Результат моих долгих экспериментов. С одной стороны, я очень люблю творожно-сливочные торты. С другой – стараюсь сделать их максимально легкими. В результате проб и ошибок родился отличный рецепт – нежное творожно-шоколадное лакомство из обезжиренного творога, самых легких сливок, фруктов, без масла, почти без муки… Вкус праздника должен быть легок и сладок! А приготовление не должно отнимать много времени. Этот торт выставляю в ознаменование нашей победы на конкурсе "Штучки на все ручки". И еще раз хочу сказать огромное спасибо нашей команде, консультантам, группе поддержки и администратору сайта Jane. Завершившийся конкурс – это отличные, интересные, насыщенные дни и общая победа.
dog-roseПоваренок 8 уровня
- 5 февраля 2011, 21:29
- 1257851
Торт "Штучная работа"
Ингредиенты для «Торт "Штучная работа"»:
- Сливки (11%) — 250 мл
- Желатин (хорошего качества) — 10 г
- Творожная масса (сладкая, около 20% жирности, можно с изюмом или цукатами) — 200 г
- Творог (0 – 2%, для начинки) — 550 г
- Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 3 ст. л.
- Сода — 0,25 ч. л.
- Какао-порошок (для бисквита) — 3 ст. л.
- Сахар (для бисквита – 6 ст.л., для начинки – 0,5 стак.)
- Яйцо куриное (для бисквита) — 4 шт
- Фрукты (консервированные, ассорти, объем банки 425 мл) — 1 бан.
- Шоколад темный (для украшения) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2766.3 ккал |
белки
203.8 г |
жиры
174.7 г |
углеводы
148.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.1 ккал |
белки 14.2 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 10.3 г |
Рецепт «Торт "Штучная работа"»:
-
Для приготовления теста яйца разделяем на желтки и белки.
В желтки добавляем 1 ст. л. сахара, взбиваем.
-
Белки взбиваем в пену с оставшимся сахаром (5 ст. л.)
-
В белковую массу выкладываем взбитые желтки, какао-порошок, муку, соду (погасить уксусом или лимонным соком), очень быстро и аккуратно перемешать (миксером на самой медленной скорости) только до тех пор, пока тесто не станет однородным (около 30 сек.). Бисквитное тесто после добавления муки долго перемешивать нельзя, иначе оно не получится легким и воздушным.
-
Далее берем разъемную форму для торта, смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Ставим его в разогретую духовку и выпекаем при 180 град. около 30 минут. Первые минут 15-20 духовку открывать нельзя.
-
Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой для шашлыка: воткнутая в середину, она должна выйти сухой.
Даем бисквиту остыть и вынимаем из формы. -
Затем разрезаем его на два коржа, один должен быть тоньше. Тонкий корж кладем на дно формы (если разъемной формы нет, можно взять обычную, но ее надо выстелить пищевой пленкой, оставив свободные края, чтобы потом можно было вытащить за них торт).
Более толстый корж режем кубиками. -
Приступаем к приготовлению начинки. Творог, если он с крупинками, я пару минут промалываю в кухонном комбайне ножом вместе с сахаром. В рецептах часто советуют протирать через сито, но, по-моему, это очень долго и сложно.
Желатин заливаем сиропом от фруктов (потребуется половина стакана), далее готовим по инструкции. Главное правило – раствор желатина нельзя кипятить.
В растертую сахарно-творожную смесь добавляем пачку творожной массы, вливаем подготовленный желатин (прямо теплый) и сливки, все перемешиваем. Добавляем фрукты. -
В последнюю очередь выкладываем в начинку кубики коржа, быстро перемешиваем.
-
Выливаем начинку в форму, поверх коржа.
Ставим в холодильник на ночь. -
Утром достаем торт, заливаем глазурью. Половину плитки шоколада кладем в мисочку, добавляем несколько столовых ложек воды и ставим на маленький огонь, непрерывно помешивая. Секунд за двадцать-тридцать получится однородная масса, ее ложкой понемногу выливаем на торт. Затем снова ставим торт в холодильник, чтобы глазурь застыла.
-
Прежде чем снять форму, проводим ножом по краям, чтобы отделить торт.
Вот такой он получился. -
Самое интересное – в разрезе.
-
И кусочек – вот такой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=158899#158899
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 января 2018 года ayukhanovi #
7 января 2018 года Касечка #
7 января 2018 года ViktoriyaMama #
Киви с молочком вообще не рекомендуется, он может горечь дать, секрет один - не сочетать киви и крема на основе молочных продуктов.
Сам тортик повторю обязательно только с другими фруктами. Автору 5+
8 мая 2018 года Oduvanchick #
22 февраля 2019 года omnilux #
25 декабря 2017 года ta by 2016 #
26 декабря 2017 года ta by 2016 #
31 октября 2017 года landhel #
Единственное расстройство - бисквит не поднялся почти. Он был губчатый, но не пористый. Но я решила, что при такой толщине он за ночь пропитается и будет прелестен. Торт все мои ожидания оправдал. Все просили рецепт и восторгались результатом
Буду готовить еще, но на свою 27 см форму хотя бы полуторную порцию
25 октября 2017 года sh natashka #
10 октября 2017 года metro3 #
31 августа 2017 года irystela #
21 июля 2017 года katkotya #
21 июля 2017 года subsidii66 #
25 августа 2017 года tanechka07 91 #
5 января 2018 года Elena Minh #
1 июня 2017 года Coolinar #
Это был мой первый опыт выпечки бисквита - он удался!
На мой вкус - в начинке многовато сахара, я бы чуть убавила, но все домашним очень понравилось.
Забираю в КК! Благодарю за рецепт!
25 апреля 2017 года kote27nok #
22 апреля 2017 года tsk23 #
В любом случае рецепт хороший очень, спасибо вам большое. Вкусно!
16 апреля 2017 года Ульяна Александровна #
8 апреля 2017 года dori_ua #
6 апреля 2017 года ludmila2104 #
3 апреля 2017 года yasiki-2017 #
28 марта 2017 года Alenka Lipetsk #
26 марта 2017 года olga_kovaleva_2016 #
Перечитываю третий раз уже
Забираю в КК, буду деткам готовить
23 февраля 2017 года Ксюша-1701 #
23 февраля 2017 года Белова Надежда #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: