Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 20 марта 2011, 18:44
  • 823848

Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Рецепт: Пирожное Картошка по ГОСТу

Просмотрев все варианты пирожного, именно по ГОСТу не нашла! Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит. А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть. А самое замечательное - что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами. Источник: Ирина (chadeyka) с ЖЖ.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Картошка" по ГОСТу»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2943.8 ккал 		белки
47.8 г 		жиры
140.1 г 		углеводы
371.6 г
100 г блюда
ккал
387.3 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
18.4 г		 углеводы
48.9 г

Рецепт «Пирожное "Картошка" по ГОСТу»:

  • Взбить желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.

  • Взбить белки до крепких пиков и добавить оставшийся сахар, взбить до плотности, хорошенько.

  • И смешать белки с желтками.

  • Добавить просеянную муку и крахмал. Перемешать движениями снизу вверх от края к центру.

  • Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С.

  • Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, наломать кусочками.

  • Прокрутить в блендере до получения мелкой крошки. Пересыпать ее в большую миску.

  • Приготовить крем: сливочное масло взбить с сахарной пудрой до получения пышной легкой светлой массы.

  • Добавить понемногу, не прекращая взбивания, сгущенку. Отложить чайную ложку крема в корнетик с ровной насадкой.

  • Выложить крем на крошку, добавить по десертной ложке рома и коньяка.

  • Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить.

  • Слепить из нее 10 пирожных в виде картофелин.
    Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры (по одной чайной ложке с горкой).

  • Дать полежать и обвалять еще раз.
    Сделать углубления в пирожных (например, карандашом) и выдавить туда крем в виде ростков. Охладить в холодильнике часок.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: ужин полдник обед десерт завтрак

Вкусы: нежный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Картошка" по ГОСТу
Рецепт: Пирожное Картошка по ГОСТу

Просмотрев все варианты пирожного, именно по ГОСТу не нашла! Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит. А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть. А самое замечательное - что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами. Источник: Ирина (chadeyka) с ЖЖ.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Картошка" по ГОСТу»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожное "Картошка" по ГОСТу» от приготовивших (50)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Очень вкусно получилось. Правда бисквит не сушила, а сразу перемолола в измельчители. Все очень хорошо получилось.
А можно из свежеприготовленного бисквита делать?
Вкусное пирожное. правда из алкоголя дома был только спирт 96% развела его1:1 с водой и вымочила в получившемся растворе мандариновые корочки. В общем получилось вкусно. Хороший пецепт
Очень хочется попробовать вашу картошечку!!!! Пока утащила в копилочку!
Готовила сегодня по Вашему рецепту пироженное, дети в восторге! Буду готовить ещё!
Готовила мужу на День рождения - очень вкусно получилось. Однозначно буду готовить еще. Спасибо!
Пирожное вкусное, но крема однозначно мало - пирожное получилось суховатое. В следующий раз попробую не сушить бисквит, а пропускать через мясорубку после остывания.
И не понятно зачем так много какао для обвалки указано в ингредиентах, если по факту требуется гораздо меньше?
Добавьте жидкость по вкусу (молоко, сливки, сгущ. молоко) - будет вкусно!!!
Рецепт абсолютно нехлопотный в приготовлении...но! Крема нужно добавлять все же больше, сухое получается пирожное, а должно быть нежным, как в нашем детстве)) И крем в следующий раз я буду делать "Шарлотт", в нем не так чувствуется вкус масла, пирожное будет вкуснее. Но за труды Ваши и за рецепт спасибо!
Спасибо автору за рецепт. Бисквит вышел отменным. Прочитав отзывы, я приняла решение немного изменить рецепт. В бисквитную крошку я добавила приготовленный крем шарлотт и один банан, раздавленный вилкой. Вкус божественный!!!Нету запаха масла, а нота коньяка и банан, который добавил влажность-очень вкусно!
Делала маме сюрприз ко Дню Матери. За сутки сделала бисквит, получился очень воздушный!Спрятала его и через сутки сделала саму картошку)) Рецепт просто находка для меня, делала это пирожное первый раз и хотелось, чтобы маме очень понравились они, т.к. она-то знает какое оно было у них в их советском детстве. Очень легко делается и не поленитесь делать бисквит, а не с печеньем. Поверьте, это того стоит. Спасибо огромное! Добавляю в КК, а вам +1 от меня и мамы. Она была приятно удивлена и с первого укуса не узнала бисквит, думала - печенье. Но потом почувствовала эту нежность и легкий аромат рома.
Очень вкусное пирожное) рецепт настолько прост и органичен, что другие рецепты не хочется пробовать. Вместо алкоголя добавляла ароматизатор "Rum".
Вкусная картоха получилась 😋 даже не сравнить с покупным пластилином 😁
Спасибо за рецепт💐 уже в КК
Очень сложные у меня отношения с пирожным "Картошка". Всегда думала, что это должно быть вкусно, т.к. это просто бисквит смешан с кремом. Но магазинные вариант меня постоянно разочаровывали и я уже себя причислила к не любителям этого пирожного. Но вот попробовав домашний вариант поняла, что все же это реально вкусно. Очень нежные и ароматные получились пирожные.
Очень понравился рецепт: вкусно и готовится быстро! Бисквит на ночь не оставляла, а остудила и через час измельчила. Использовала где-то 4/5 бисквита, что-бы пирожное не стало суховатым.
О, какая вкуснотища! Прям такая картошка! Мммммм ) Вид, вкус - да, да! Недавно ели покупную картошку и ржали над ее видом и своими ассоциациями )))
Правда, бисквит некогда было подсушить и измельчать руками. В крошку не вышло, неважно.
Превосходное пирожное ! Можно ставить знак качества, как это было в СССР!
Вкусное пироженко! Спасибо за рецепт
Интересно, а можно ли вместо бисквита взять печенье "Ленинградское", оно ведь по составу такое же как бисквит.
мой отчет для ленивых. картошку делала из готового бисквита весом 400 гр. вообще, я сильно отступила от рецепта. пудры не было и молоть не хотелось. потому крем был только из масла из сгущенки. я брала пачку в 250 грамм масла и банку сгущенки ок.400 гр., сначала взбила масло с ложкой сахара, а потом по столовой ложке добавляла сгущенку, тщательно взбивая, а в конце в крем пошли 2 столовые ложки алгоголя. крем получилмя гладкий, белый, однородный и довольно жидкий. я его весь добавила в бисквитные крошки. масса была довольно мягкой, хорошо лепилась и не разваливалась, но при обмакивании в какао деформировалась, картошки потому неаккуратной формы. я как-то не подумала сразу поставить массу на 30-40 минут в холодильник. можно было и крошек больше добавить, но тоже что-то сразу в голову не пришло может быть с сахарной пудрой крем не был бы таким жидким.
через пару часов в холодильнике картошки хорошо уплотнились и прекрасно держат форму.
сами пирожные нежные, мягкие, воздушные. сильно по текстуре отличаются от картошек на печенье или сухарях.
по вкусу сладко и вкусно.
я так прикинула, что на 400 гр бисквита будет достаточно полуторного количества крема, т.е. исходные ингредиенты умножить на 1,5. хотя и с моим жидким кремом в итоге получилось очень даже ничего.
интересно, какой примерно вес у готового бисквита?
хочу сделать с покупными коржами, надо расчитать правильно крем.
Добрый день. У меня тоже не получиться оставить бисквит на ночь, сделаю сразу. Но вопрос остается, а зачем на ночь оставлять?
Здравствуйте. Я не автор, но пекла )) Как и было рекомендовано, растянула процесс на 2 дня, и поняла что не зря. На ночь - чтобы подсох, и меньше шансов, что съедят Короче, он сохнет - вы спите. А утром - бисквит готов, смешали крем - и вуаля )) Иначе процесс растянется на весь день. Но оно того стоит, чесслово!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V441 "Эри"

Каркасный дом с гаражом V441 "Эри"
Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"
Каркасный дом V485 "Джуна"

Каркасный дом V485 "Джуна"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки