Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 20 марта 2011, 18:44
  • 823851

Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Рецепт: Пирожное Картошка по ГОСТу

Просмотрев все варианты пирожного, именно по ГОСТу не нашла! Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит. А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть. А самое замечательное - что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами. Источник: Ирина (chadeyka) с ЖЖ.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Картошка" по ГОСТу»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2943.8 ккал 		белки
47.8 г 		жиры
140.1 г 		углеводы
371.6 г
100 г блюда
ккал
387.3 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
18.4 г		 углеводы
48.9 г

Рецепт «Пирожное "Картошка" по ГОСТу»:

  • Взбить желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.

  • Взбить белки до крепких пиков и добавить оставшийся сахар, взбить до плотности, хорошенько.

  • И смешать белки с желтками.

  • Добавить просеянную муку и крахмал. Перемешать движениями снизу вверх от края к центру.

  • Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С.

  • Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, наломать кусочками.

  • Прокрутить в блендере до получения мелкой крошки. Пересыпать ее в большую миску.

  • Приготовить крем: сливочное масло взбить с сахарной пудрой до получения пышной легкой светлой массы.

  • Добавить понемногу, не прекращая взбивания, сгущенку. Отложить чайную ложку крема в корнетик с ровной насадкой.

  • Выложить крем на крошку, добавить по десертной ложке рома и коньяка.

  • Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить.

  • Слепить из нее 10 пирожных в виде картофелин.
    Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры (по одной чайной ложке с горкой).

  • Дать полежать и обвалять еще раз.
    Сделать углубления в пирожных (например, карандашом) и выдавить туда крем в виде ростков. Охладить в холодильнике часок.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: ужин полдник обед десерт завтрак

Вкусы: нежный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Картошка" по ГОСТу
Рецепт: Пирожное Картошка по ГОСТу

Просмотрев все варианты пирожного, именно по ГОСТу не нашла! Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит. А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть. А самое замечательное - что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами. Источник: Ирина (chadeyka) с ЖЖ.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Картошка" по ГОСТу»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожное "Картошка" по ГОСТу» от приготовивших (50)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ириша, как я такое люблю
Да, это пирожное никого не оставит равнодушным! Светочка, спасибо!
Ирина, спасибо за рецепт настоящей картошки! Это любимое лакомство мужа! Он их в магазине и кулинарии покупает всегда, думаю настоящей он и не пробовал!!! Вот удивлю его, порадую любимого!!!
Очень буду рада, если удивите мужа и пирожное ему понравится! Спасибо!
Ириша, как же я люблю это пирожное, раздразнила! Правда, не припомню. чтобы пробовала с белой серединкой. И мои руки когда-нибудь до него доберутся, надеюсь (давно уже хочу приготовить, но никак)!
Спасибо за рецепт!
Ксюш, на здоровье! Для тебя не составит труда приготовить это пирожное, буду ждать отчета!
ну, теперь я просто обязана его приготовить, в конце то концов
Очень буду ждать твой шикарный отчет!
Ириш,я с отчетом
Как увидела твои картошки вчера,сразу поняла,что приготовлю.
Как же это вкусно,блин и так детство напоминает.Мне бабушка приносила такие гостинцы.Спасибо тебе Иришка за твои чудо-рецепты
Светочка, спасибо за вкусный отчет и доверие!
Бисквит, как и положено, выдержала?
Вечером приготовила бисквит,а утром смолола.Вроде так нужно было. Только он у меня такой загорелый получился
Вроде так нужно было. Только он у меня такой загорелый получился
Умничка! Да, за бисквитом следить надо, у меня за 12 минут при 160 град. был готов
забираю и себе! спасибо
Готовьте на здоровье!
Это и мое любимое пирожное! Спасибо за рецепт.
Не за что! На здоровье!
Ир, отличный рецепт! В детстве было любимое пирожное!!!
И мое! Танюш, спасибо!
Ириш, обязательно попробую на днях приготовить!А обязательно корж на ночь оставлять?
А обязательно корж на ночь оставлять?
Маш,бисквит подсыхает и формирует структуру. Выстаивание - практически обязательная процедура!
Ну ладно, надеюсь это того стоит. Я просто не люблю такие заморочки, растягивать приготовление на 2 дня!!!Терпежа не хватает !
Маш, стоит подождать! С нетерпением жду отчета!
Ириш, а бисквит просто оставить при комнатной температуре, и ничем не накрывать???
Ириш, вот я и с картохой, к тебе пришла. Безусловно в 100 раз вкуснее, чем с печеньем и уж тем более магазинной. Правда я про ростки забыла . Очень понравилась, спасибо большущие !
Машунь, на здоровье! Рада, что оценила! Спасибо огромное за аппетитный отчет!
какая прелесть) забираю, как слезу с диеты так и приготовлю)))
Буду очень рада! Спасибо!
Однозначно рецепт нужно оставить! Я просто обалдела от него в хорошем смысле слова! Для меня это просто открытие! Иринка - молодец!
Светочка, спасибо!!! Попробуй с бисквитом -пирожное очень нежное получается!
Ириш, никогда так не делала, но твоя картошка просто поразила. Прочитала разговоры про удаление и сразу себе распечатала рецепт. Я обычно делала из сливочных сухарей, но сейчас такие не выпускают. А знакомая работала на кондитерской фабрике и сказала ни ни, не покупай. Что упало и не использованно, все идет в картошку. А твоя просто очаровательная и сын у меня любит, а покупная стала совсем не вкусная. Забираю и обязательно попробую в ближайшее время, напишу!!
Мариш, буду ждать! Это пирожное мы вместе с дочей делали: я все испекла, а она сама лепила и обваливала!
Получилось ну очень красиво, и не сомневаюсь, что вкусно!!
Спасибо, дорогая! У нее лучше, чем у меня получалось, больше похоже на картошку!
Не надо скромничать, а меня она не зацепила!
Я имею в виду, что помощница у меня растет!
А помошница у тебя класс, а у меня такой нет!! Растет смена, у нее задатки должны быть хорошие при такой маме!!!
Мариш, спасибо за теплые слова! Будем стараться!
Ир, после твоего рецепта, жуть как захотелось этих пироженок....
Ир, после твоего рецепта, жуть как захотелось этих пироженок....
Не только Венерику, мне то как захотелось.......
Девченки, угощайтесь на здоровье! Спасибо!!!
Очень аппетитные фото!!! Аж слюнки потекли... [x]21:45 20.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо большое! Угощайтесь!
Очень люблю пирожное "картошка", обязательно попробую по твоему рецепту!!! +
Мариш, с нетерпением буду ждать твоего отчета!
Этот рецепт -один из моих любимых! Делала уже не раз и еще и моих местных им "поставила на уши" -для них в нем все необычно -и текстура, и вид...Аналогов в новозеландской (австралийской и иже с ними) кухне нет. Всем очень понравилось. Я когда делала первый раз, немного не долила алкоголя -побоялась. Но если добавлять, как положено по рецепту -супер -ароматно! Классное пирожное! Прекрасное исполнение!
   Я когда делала первый раз, немного не долила алкоголя -побоялась. Но если добавлять, как положено по рецепту -супер -ароматно!  

Ин, "недолила" местным из каких соображений,а?
Блин, засада, не долила СЕБЕ, любимой! Местные бы пережили бы это и так -вкусы у них довольно примитивные, между прочим. Мои торты из нескольких слоев они называют "усложненными, изощренными, изысканными" и т.д. Конечно, от их глино-подобных кейков отличается! Вкусы здесь и кухня, повторяю, несколько примитивные. Имею в виду наш район, не Веллингтон или Окленд, где эмигранты уже "перевоспитали" местных, к счастью!
Я СЕБЕ не долила! - -вот ведь ужас в чем!
Блин, засада, не долила СЕБЕ, любимой! Местные бы пережили бы это и так -вкусы у них довольно примитивные, между прочим.   Мои торты из нескольких слоев они называют "усложненными, изощренными, изысканными" и т.д. Конечно, от их глино-подобных кейков отличается!   !

Ин, так ты там - ЗВЕЗДА! (не знаю, правда, из какой части бывшего СэСэСэРа , ТАК ЭТ ТЫ ПРИЗНАВАЙСЯ ДАВАЙ О-БЫСТРЯЧКУ!"
Ниночка, я -ЗВЕЗДА-ЗВЕЗДА! Не сомневайся! Я тебе искренне скажу, что многие из наших девочек на Поваренке готовят и пекут в 100 раз лучше, чем профессиональные повара в нашем (большом довольно-таки) районе (Столицы не беру, там как-то все-таки покруче). Если уж я здесь "озвездилась" (а я довольно-таки скромный повареночек), то наши девочки (не буду перечислять их имена -это, думаю, общеизвестно) здесь бы "сделали" всю эту Новую Зеландию!
Ниночка, я -ЗВЕЗДА-ЗВЕЗДА! Не сомневайся!  

Да я и не сУмневаюсь!!!!!!!! Что там в НЗ? Пастухи да пейзажи для Гарри Потера?
Вот-вот! Не Европы, однозначно!
так НЗ (новозеландские) пейзажи должны покорить не только Гарри /Потера...
А мне тоже нравятся! Страна чистая, красивая....Оно, конечно, колхоз большой, но.....а где его взять -совершенство? Говорят, в мире его нет. Зато лето большую часть года, остальное -осень. И государство заботится (хоть и дерет налоги повыше чем в Австралии, например ]:-> ). Воздух -амброзия, местные отзывчивые, обычно, и улыбаются. Ну....почти из Волкова -страна Жевунов без Гимгемы
А мне тоже нравятся! Страна чистая, красивая...Воздух -амброзия, местные отзывчивые, обычно, и улыбаются. Ну....почти из Волкова -страна Жевунов без Гимгемы

Ин, то есть "волшебник из страны Оз" - это конкретно "ваш" челолвек, получается?
Да чисто наш, конкретный пацан, по-типу!
↑Ответ для Хаврошечка
А я наоборот от души, налила. Доча, смотрев на это, говорит, зачем столько много? Но в пирожных только аромат и остался!
АГА! Согласна! Я когда лила, ручка дрожала -думаю -куда так много алкоголя? Думаю, лучше я его как-нибудь по-другому "оприходую" (шучу!). А в тесте только аромат, насыщенность вкуса, богатство вкуса -хотя, казалось бы, смешай ром с бренди в стакане -бррр -страшный сон. А здесь -красиво сыграло!
↑Ответ для иррез
Спаиваем молодёжь ? [x]19:02 21.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
И для меня стало открытием, что настоящее пирожное "картошка" внутри белое .Темная мне не нравится, может быть эта прийдется по душе?
Очень на это надеюсь! Попробуйте!
Иришка,очень вкусная "картошка"! [x]19:48 20.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Танюш, очень нежная! Спасибо!
А я не знала,что внутри картошка должна ыть светлой!Всю жизнь ела коричневую,но в последнее время она такая невкусная,поэтому делаю дома сама очень вкусную,но внутри коричневую...
Попробуйте и настоящую! Вкусно очень!
Попробую,тем более что в моем мозгу со скоростью реактивной ракеты носятся новые вариациии...И несомненно вкусные!
ИР, спасибо за рецепт и доверие....к выпечке!
Нинуль, для меня проще торт испечь, чем яичницу пожарить!
А для меня проще любые чудеса с мясом/пастой творить....
Хотя пару лет тому назад, я боялась выпечку, как черт ладана
Ир, наверное, я пойду по твоим стопам...
Так это ж замечательно!!!!
Спосибо.Надо взять в КК,а то вдруг и вправду удалят.Я - против.
Если удалят, то в КК ничего не останется!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V202 "Атморе"

Каркасный дом V202 "Атморе"
Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"

Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"
Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"

Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки