Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Лепешки
  • 26 июля 2011, 18:02
  • 299252

Тортильяс

Рецепт: Тортильяс

Знаменитые мексиканские лепeшки по рецепту шеф-повара мексиканского ресторана "Амиго Мигель". Тортильяс - основа многих мексиканских блюд. Традиционно их пекут на открытом огне в плоских глиняных сковородах, а мы сделаем это на простой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Кухня: Мексиканская

Ингредиенты для «Тортильяс»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1239 ккал 		белки
21.6 г 		жиры
34.5 г 		углеводы
210.6 г
Порции
ккал
154.9 ккал		 белки
2.7 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
26.3 г
100 г блюда
ккал
354 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
9.9 г		 углеводы
60.2 г

Рецепт «Тортильяс»:

  • Муку просеять в миску.

  • Добавить маргарин, натёртый на крупной тёрке. Посолить по вкусу.

  • Постепенно доливая тёплую воду, замесить тесто.

  • Разделить тесто на 8 шариков, накрыть салфеткой и дать постоять 15-20 минут.

  • Каждый шарик раскатать в тонкую круглую лепёшку диаметром 10-12 сантиметров. Не увлекайтесь чрезмерной тонкостью - лепёшки после выпечки не должны быть сухими.

  • Жарить лепёшки на хорошо разогретой сковороде, без масла.
    Имейте в виду, что лепёшки лучше слегка недожарить, чем пересушить. Сырыми они не будут - слишком тонкие. А пересушите - они будут сухие и не будут гнуться. Поэтому, буквально: чуть зарумянилась - переворачиваем.

  • Вот, собственно, и всё. У вас должно получиться из этого количества 8 лепёшек. Вполне хватит приготовить одно из изысканных мексиканских блюд. Впрочем, можно съесть и так. Вместо хлеба.
    Приятного аппетита вам и вашей семье!

Небольшой ликбез для тех, кому интересна мексиканская кулинария.
То, что мы с вами приготовили - это ТОРТИЛЬЯС.
Обжарив тортильяс в масле с двух сторон, вы получите ТОСТАДОС.
Положите между двумя лепeшками тортильяс начинку, посыпьте еe сыром и обжарьте на сливочном масле с двух сторон - получите КЕСАДИЛЬЮ. Например, вот такой вариант - https://www.povarenok.ru/recipes/show/58891/.
Получить кесадилью можно и другим способом: положить начинку на одну сторону и согнуть лепeшку пополам. Также обжарить.
Положите начинку на тортильяс и сверните трубочкой и вы получите БУРРИТО. Буррито можно есть сразу, обжаривать, а также запечь в духовке, посыпав тeртым сыром.
Вот теперь точно всe!


Приятного времяпровождения вам на кухне!


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: обед закуска ужин завтрак хлеб быстро

Вкусы: кукурузный пресный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тортильяс
Рецепт: Тортильяс

Знаменитые мексиканские лепeшки по рецепту шеф-повара мексиканского ресторана "Амиго Мигель". Тортильяс - основа многих мексиканских блюд. Традиционно их пекут на открытом огне в плоских глиняных сковородах, а мы сделаем это на простой.

Ингредиенты для «Тортильяс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тортильяс» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
нУ ЧТО)) пОпРОБУЮ И Я ОСТАВИТЬ СВОЙ КОММЕНТАРИЙ)прочла не поленилась почти все отзывы и могу сказать только одно..Это действительно вкусно!!!!И не надо говорить что безвкусные или сырые)) все в наших руках,готовлю эти лепешки уже более 15 лет и мои домашние всегда ждут их с нетерпеньем))))Единственное но, я их делаю из пшеничной муки и очень прижилься в семье вариант тостадос)Т е жаренные на масле,Автору огромные спасибо!!!
Полностью с вами согласна, что когда пишут о безвкусности и сырости, то это дело не в рецепте , а в самих ручках. И подобные комментарии только себе в минус. Это действительно вкусно. Я стараюсь выкладывать то, что мне действительно нравится самой. Спасибо за комментарий.
Подскажите пожалуйста, а какой консистенции тесто должно быть? А то ручки-то - того... Боюсь, как бы слишком сухими не вышли или наоборот И всё же в какую толщину раскатывать?
Подсантиметра не более, можно и потоньше. Лавашная толщина. А тесто не липкое и не очень плотное, иначе и не раскатаешь.
Спасибо большое! Решила попробовать с добавлением ржаной, за неимением кукурузной (неравноценная замена, знаю ). Получились мягкие, пропечённые, обалденно вышло! Отличный рецепт! Сфотографировала, но в комментарии вставить фото не получается
Здорово, я рада!) Фотка не в комментарии вставляется) Там, под рецептом есть место - вставить фотографию, посмотрите)
все никак руки не доходят сделать лепешки эти((
Не так долго на самом деле
да я понимаю)) просто все не до того)) вот тазик блинов забабахать - пожалуйста. А про тортильи вспоминаю, когда уже намешала тазик блинов)))
тазик блинов - это по-нашему, а не по-мексикански
Отличные лепёшки получаются по этому рецепту!!! У меня точно такой же рецепт в кулинарной книге "Мексиканская кухня" Я делала лепёшки из смеси пшеничной и кукурузной муки (200\100) и всё получилось просто супер. Так, что особо возмущённым тем, что рецепт "фу" и не вкусно получается, предлагаю попробовать смешать два вида муки...может мнение изменится...И, кстати, этот рецепт написан мексиканским поваром...а он уж, я думаю, знает толк в тартильяс
Да и ручки тоде бывают ФУ...
Да уж...это точно...и такое частенько бывает
Более чем... Но виноват всегда рецепт
Отличные лепёшки получаются по этому рецепту!!! У меня точно такой же рецепт в кулинарной книге "Мексиканская кухня" Я делала лепёшки из смеси пшеничной и кукурузной муки (200\100) и всё получилось просто супер. Так, что особо возмущённым тем, что рецепт "фу" и не вкусно получается, предлагаю попробовать смешать два вида муки...может мнение изменится...И, кстати, этот рецепт написан мексиканским поваром...а он уж, я думаю, знает толк в тартильяс
Оленька, я вот и мой отчетик! Все супер! Быстро, вкусно, нехлопотно. По твоей рекомендации сразу взяла пшеничную муку и все шикарно получилось. Не так красиво, как у тебя, конечно. У меня проблема в другом была. Сегодня выяснилось, что у кого то, не будем показывать пальцем на меня, руки растут не оттуда. Я кружочки катать не умею. Капец...Поэтому тортильяс получились непознанной геометрической формы. Завтра продолжу знакомство с мексиканской кухней. Спасибо, Олюшка, за рецепт.
Нееее, Светик, у тебя шикарные. Мне кажется что некоторая неровность даже мила, это говорит о том, что не фабричное и бездушное, а милое домашнее. Кстати форма у меня тоже хромает: кукурузная мука крошит края, труднее раскатывать. Если форма парит, тогда надо просто раскатать и обрезать по тарелке. Рада что все получилось.
Первая лепёшка не получилась, видимо, сковорода была не столь горячая, а остальные как поперли вздуваться. Завтра кесадилья будет, отчёт за мной. Спасибо ещё раз!
я уже слюной изошла пока читала отчёт)
Оленька, вопрос возможно глуп, если я хочу кесадилью приготовить в субботу, могу лепешки испечь заранее, в пятницу, или это рано? Они зачерствеют или за сутки ничего с ними не случится? Тогда как их хранить, прикрыть чем то или остывшие в пакет? Впервые буду мексиканскую кухню осваивать, текила простаивает , как бы не прокисла
Нормальный вопрос, лучше задать, чем потом нервничать. Тем более текила простаивает Я по порядку... Если мука крупная, то делай пополам с пшеничной, а то крошиться тесто будет. Или уж полностью из пшеничной. Делай их ротоньше. Если собираешься хранить, то теплыми в пакет и оставь доступ воздуха до остывания, чтобы не потели. Можно оставить завернутыми при комнатной или в холодильник. Перед использованием подогрей прям в пакете до тнплого состояния, так они будут пластичнее. Ну и удачи! Это очень вкусно, все получится!.
Спасибо спасибо спасибо!!!!!! Если ничего не сорвётся , то отчитаюсь.
Положила сливочное масло. Тонкие. Похожи на тонкий армянский лаваш. Но лаваш вкусней, потому что дрожжевой. Безвкусные и будто сырые. Блины лучше. Эти все лепешки придумала беднота в доисторические времена.
Во-первых, дрожжевая выпечка вредна. Кстати, лаваши далеко не всегда с дрожжами. Во-вторых, странно, что у вас получилось невкусно и сыро. Это уже ваших рук дело. В-третьих, с таким подходом, и не надо было начинать готовить, потому что ничего хорошего и не получится. Вы вправе есть пищу не для бедных и всё что вам нравится. Зачем тратить время?
Нет, всегда нужно приготовить, иначе как узнать?
Но в вашем понимании это изначально - пища для бедных. Да, кукурузные лепёшки и были не для богатых. И сырые они не могут получиться. Если из кукурузной муки и тем более тонкие - они будут скорее суховаты. Что-то у вас не то получилось... к сожалению.
Я сделала из пшеничной муки. Ну что там может быть вкусного - мука и масло. Сухая, пресухая безвкусная ... не знаю, как назвать - что это.
Теперь вы говорите, что сухая. До этого была сырая. Вы уж определитесь. Кстати, а лаваш -мука и вода, это да, в разы вкуснее...
У меня они были точно такие как на Вашем фото. Я их сделала только потому, что не было хлеба, из-за необходимости, а вовсе не потому, что не знала, что они могут из себя представлять. Оставшиеся две выбросила сейчас - их не разгрызешь. Даже намочила в соусе и без толку. Может кукурузные получше.
У меня кукурузные. Пшеничные должны быть вкуснее. И правда не знаю что у вас сотворилось. Они нежные, гибкие и вкусные. Здесь многие готовили именно пшеничные. Мне теперь и самой стало интересно приготовить, может прям сегодня и сделаю. Жаль, что у вас так получилось. Сделаю, расскажу, еслт вам интересно.
↑Ответ для Демоника
А если сливочное масло вместо маргарина?
легко
Вчера испекла лепешки. Делала из цельнозерновой муки. Получились отличные. Спасибо Вам за рецепт!)
На здоровье! Всегда рада, когда всё получается)
Проблем с приготовлением не было. Все получается отлично. Но исключительно на любителя... для тех, кто любит выпечку из кукурузной муки... вкус специфический.
Это да. Если вам не нравится кукурузный вкус, можно по этому рецепту делать пшеничные лепешки. Вкусные получаются.
насколько теплая должнабыть вода?
Ближе к горячей, терпимо пальцам.
Для этих чудесных лепёшек надо брать муку "Гарнец" - там мука прямо в пыль, а развесная хорошая для мамалыги, т.к. чуть тоньше манки смолота. А кто боится маргарина - перетопите сливочное масло или ещё лучше - свиной смалец-перетопленный свиной нутряной жир, продаётся на любом мясном рынке. Тортильи получились на славу, сфоткать не успела, растащило семейство махом, намазали паштетом из тунца (тоже домашним) и мне осталась всего одна лепёшечка. Очень правильный рецепт, СПАСИБО!
Да, ГАРНЕЦ классную муку делает. Я нутовую постоянно беру тоже. А просто молотая кукуруза с рынка сюда однозначно не подходит, это не мукая, вы правы, только для каши. Рада, что у вас всё получилось!
Я тоже уже всю муку перепробовала из Гарнец, мои очень полюбили всякую, но особенно ТОЛОКНО - завариваю , как манку, прямо крем овсяный получается - и муж и дитё лопают по три половника))) А блины из гречневой муки - это же не на что не похоже!
Прям соблазнили)
↑Ответ для Ксения Мочалова
А мне и мамалыга больше нравится из той муки, которая прямо в пыль
Я делала их муки "в пыль", из крупчатки развесной и из крупы. Конечно, из крупы возни до фига,но самая вкусная мамалыга именно из крупы. У меня мультя - скороварка и мамалыга упрела хорошо, главное, хорошенько смазать стенки чаши смальцем, а то трудно вытрясти потом)) Но распаренная крупа кукурузная - вкуснее всего.Хотя из кукурузы что не сделай - всё супер!
↑Ответ для Ксения Мочалова
А где простите, любопытства ради, вы тунцов добываете, для домашнего паштета?
У нас есть фирменный магазин" Золотая рыбка" - там продаётся свежемороженная рыба на любой вкус и запрос, а также готовая рыба всевозможные морепродукты во всех видах. Вот там и покупаю тунца куском и из него делаю паштет.
Очень хороший рецепт....напомнили бабушкины кукурузные лепёшки. Всё отлично получается, просто мука кукурузная должна быть тонкого помола. Я думаю не получилось у тех, кто просто не знаком с "кукурузной мукой"...У меня получилось всё супер! Спасибо!
Да, вот и я о том же. Мука должна быть тонкого помола. У меня тоже всё получилось и у многих тоже. И лепёшки действительно очень вкусные. Спасибо вам.
Рецепт чрезвычайно неудачный... Тесто рассыпается. Даже если добавить пшеничной муки... при жарке все равно трескается. Некрасиво и абсолютно несъедобно!
хм... меня вот тоже удивило, как чистая кукурузная мука может держаться, без добавления пшеничной и/или яиц... хлеб в таком случае точно не получится: обязательно пшеничную надо добавлять для сцепки.
Вот не знаю: я этот рецепт не пробовала, теперь думаю, стоит ли. Или-таки добавить пшеничной, как некоторые пишут. Лепешечек хочется. ))
настоящие тортильи готовят не из муки, а из масы (masa harina). У меня до сих пор не дошли руки попробовать ее сделать, но из того, что я на эту тему вычитала (из разных источников), смысл таков: маса готовится из спелой кукурузы (т.е. твердой, которую сварить и грызть зубами уже не получится). Кукурузные зерна отваривают в щелочном растворе, чтобы смягчить оболочки, далее зерна чистятся, обсушиваются и смалываются в масу. Говорят, маса должна быть обязательно свежесмолотая, иначе тортильи будут "неправильные". Видимо, она получается не такая сухая, как мука, особенно если делается из несушеной кукурузы. А еще я подозреваю, что важен сорт кукурузы - традиционные мезоамериканские сорта кукурузы менее сладкие и более твердые, чем та кукуруза, к которой мы привыкли. Я недавно купила сушеную масу, она погрубее кукурузной муки, но в общем и целом, пожалуй, похожа. Тортильи делать из нее пока руки не дошли, но в любом случае, они будут "неправильные" хотя попробовать все равно хочется, из интереса. А так я ради эксперимента купила семена "правильной" кукурузы, вот выращу, тогда отчитаюсь
да, для настоящих тортильяс должна быть "правильная мука", мы делаем лишь подобие
↑Ответ для Faifly
ого, какой у вас серьезный подход! не, я на такой подвиг точно не решусь
ну, откопав-то семена фиолетовой кукурузы, хочется же в дело пустить! Еще никому неизвестно, что из этого получится и получится ли вообще
всё равно - удачи! Желаю вам, чтобы получилось. ))
Спасибо
↑Ответ для Theadora
я писала, что если плохо держит - добавлять пшеничную, или делать из неё. У нас сложно найти "правильную" муку.
это точно я только 1-2 сорта встречала в магазинах. И оба не держат тесто, проверено. Возможно, надо искать в специализированных лавочках или в нете. Но как-то руки не доходят, проще использовать то, что под рукой.
Зато, еогда мука хорошая - это все оооочень вкусно!
кто бы сомневался! Я вообще кукурузку люблю, и кашу кукурузную - очень. Но с мукой вот не везет. Наверное, из хорошей муки и хлебушек бы получился знатный, и пшеничную не надо было бы добавлять для сцепки... Эх...
↑Ответ для MamOnt_i_MedvEdi
это у вас так получилось. Сожалею.
↑Ответ для MamOnt_i_MedvEdi
Вы их, видимо, немного пересушили...
↑Ответ для MamOnt_i_MedvEdi
согласен с вами ....рецепт пустой
Как вы быстро мнение меняете, даже смешно, ниже писали что хороший. Впрочем, спасибо, что потратили время на заполнение своими урологическими комментариями моего пустого рецепта.
Хрустики вместо чипсов))
как вариант)
Лепешечки получились просто супер! Я обожаю блюда из кукурузной муки
я рада, когда получаются)
Спасибо за ваши рецепты из кукурузной муки. Сама я родом из молдавии, и очень люблю люда из кукурузной муки.

Хочу попробовать сделать ваши лепешки, но уже заранее знаю что будут проблемы как у многих в комментах. Думаю тоже зависит от муки. Но у нас в городе сейчас в россии живу, только один вид кукурузной муки продают.

Пшеничная мука очень вредная.
Кстате маргарин -это тоже яд. Несоветовала бы готовить на нем. Лучше добавлять топленое или слив масло
Спасибо за советы и комментарий.
Спасибо, вкусные лепешки.
Ну и славно)
Спасибо, вкусные лепешки. Я добавила треть пшеничной муки (не лепилось) и вместо маргарина использовала подсолнечное масло. Ещё в часть сыпанула сушеного укропа - вкусно!
Совершенно правильно поступили с мукой! Рада, что все получилось.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"
Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"

Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки