Дочь на днях заявила, что ничего вкуснее "Сникерса" не ела. ( ( Ну и как это понимать? ( ( Виноград у нас сейчас дешевый, орехи свои... решила сделать ей "Сникерс", но только грузинский - натуральное, вкусное и питательное лакомство. Зы. Девочки-грузинки (ну и мальчики), поправьте, если не совсем аутентично получилось. Но я старалась...
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 13 октября 2011, 13:53
- 369281
Чурчхела
Ингредиенты для «Чурчхела»:
- Сок (желательно из свежего винограда) — 2 л
- Орехи грецкие — 300 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Фундук — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5041 ккал |
белки
68.5 г |
жиры
221.9 г |
углеводы
187.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.1 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Чурчхела»:
-
Виноград для сока я брала сорта "Изабелла", он очень ароматный, сладкий и сок из него получается очень темного цвета. Получить сок из винограда проще всего, конечно же, через соковыжималку. Но у меня такого чуда техники нет, поэтому просто пробила ягоды в блендере и процедила, перетирая, через сито. Если уж совсем туго с виноградом (у нас сезон, за три килограмма заплатила 100 рублей), возьмите готовый, пакетированный сок, но вкус, конечно, будет уже совсем другой. Из трех кг винограда сока у меня получилось почти 2 литра.
-
Приготовьте орехи. У меня микс из грецких и фундука. Поломайте их на половинки или четвертинки, но не мельче, иначе вы не сможете нанизать их на нитку. Фундук оставьте целым. При помощи довольно плотной, крепкой нити и иголки сделайте вот такие ореховые бусы.
-
Отлить примерно стакан сока, остальное поставить на плиту и довести до кипения. Поварить минут пять. В стакан к соку добавить муку и влить в кипящий сок, интенсивно помешивая. Сахар я не добавляла - очень сладкий попался виноград, а вы пробуйте, возможно, придется подсластить. Насчет муки. Я встречала разное соотношение пропорций мука-сок. Для себя остановилась на таком варианте - муку всыпала не всю, варила, помешивала и смотрела на плотность получившейся массы. Она должна быть довольно густой и тягучей. Я окунала край нитки с орехами и смотрела, удерживается ли масса на орехах, не стекает ли слишком быстро. Возможно, количество муки придется увеличить или, наоборот, уменьшить. Эту тягучую и ароматную массу надо поварить еще 5 минут.
-
Ну, а теперь - самое приятное. Окунаем нитки с нанизанными орехами в сироп, притапливая их ложкой. Поднимаем над кастрюлей, ждем немного, чтобы стекла лишняя масса и подвешиваем в заранее приготовленное место (у меня висела на приоткрытой дверце духового шкафа на крючках из скрепок. Можно обычную вешалку для одежды для этого дела приспособить). Обязательно поставьте под чурчхелу противень или постелите пекарскую бумагу!
-
Эту процедуру придется повторить несколько раз, наращивая виноградный слой. Когда окунете последнюю нить, первая уже слегка стечет и застынет, можно подождать пару минут и начинать процесс по новой: окунули, подняли, чуть стекло, повесили. Я делала три раза. Если виноградный сок останется, всыпьте туда некондицию из мелких кусочков орехов и разложите в формочки от конфет.
-
Все! Ждем, пока чурчхела перестанет капать и можно перевесить ее в другое место, для просушки. У меня висела рядом с батареей - они сейчас еле теплые, то что надо! Через пять дней чурчхела готова. Заверните ее в льняное полотенце и через 2-3 месяца можно снимать пробу))) Как раз к Новому году! ))) На чурчхеле выступит сахар, что свидетельствует о ее полном созревании. Мы не дождались, уже дегустируем вовсю! Вкусноооо! Американский сникерс грузинскому и в подметки не годится!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 февраля 2014 года Ирэся #
вопрос по рецептуА то, уж очень захотелось...
9 февраля 2014 года Targonii #
спасибо за рецепт))
28 января 2014 года Gurov #
6 января 2014 года LyyLoo #
7 января 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
7 ноября 2013 года Вадим15 #
7 ноября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
21 октября 2013 года в744нт #
[+4]21 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
21 октября 2013 года в744нт #
21 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
ЗЫ. А почтовики... они такие... СъедятЬ, однозначно
21 октября 2013 года Pingvin72 #
22 октября 2013 года в744нт #
10 октября 2013 года amazonia #
20 июля 2013 года Тигренок на подсолнухе #
20 июля 2013 года Veveto #
7 июня 2013 года Просто Настя 1 #
7 июня 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 марта 2013 года Evgeniya K #
17 марта 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
28 апреля 2013 года Elena2003 #
24 февраля 2013 года Voveraite deleted #
кажую осень заготавливаю впрок
супер! Плюсую.
зы: и на нитке делаю сразу две штуки ( вот так,пардон за инфографику..хихи.. |000000-------000000|. Ввериткальная палочка означает опорную палочку, тирре - свободную от орехов часть никти, нолики - орехи. Потом очень удобно сушить на икеевской сушке для белья через деление
24 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Voveraite deleted #
ксати..хорошая идея. Надо будет подругу попросить привезти мне из Крыма ящик винограда
17 февраля 2013 года Лили2013 #
сделала сегодня, но получилось как то не очень..
они какие-то худенькие, хотя обмакивала 5 раз! или они такими всегда получаются? (к сожалению, не могу фото добавить)
17 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года Лили2013 #
17 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Лили2013 #
24 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 января 2013 года vkusnyasha #
18 января 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года Жужанна #
13 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
15 октября 2012 года Svenelda #
сделали, получилось у нас 7 ниток чурчхелы, обязательно будем делать еще на след. год.
От рецепта практически не отступали, все было замечательно
Успела она у нас "позреть" только месяц, не выдержали и съели. Младший сын сказал, что очень вкусно и что еще будет помогать мне делать
15 октября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
15 октября 2012 года Svenelda #
11 мая 2012 года Pusselka #
6 мая 2012 года kitri #
Спасибо,Ларочка!
6 мая 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 мая 2012 года Ната Глебова #
5 марта 2012 года дарья бойович #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: