Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Фруктовые десерты
  • 13 октября 2011, 13:53
  • 367916

Чурчхела

Рецепт: Чурчхела

Дочь на днях заявила, что ничего вкуснее "Сникерса" не ела. ( ( Ну и как это понимать? ( ( Виноград у нас сейчас дешевый, орехи свои... решила сделать ей "Сникерс", но только грузинский - натуральное, вкусное и питательное лакомство. Зы. Девочки-грузинки (ну и мальчики), поправьте, если не совсем аутентично получилось. Но я старалась...

Категория: Десерты Фруктовые десерты

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Чурчхела»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5041 ккал 		белки
68.5 г 		жиры
221.9 г 		углеводы
187.8 г
100 г блюда
ккал
193.1 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
8.5 г		 углеводы
7.2 г

Рецепт «Чурчхела»:

  • Виноград для сока я брала сорта "Изабелла", он очень ароматный, сладкий и сок из него получается очень темного цвета. Получить сок из винограда проще всего, конечно же, через соковыжималку. Но у меня такого чуда техники нет, поэтому просто пробила ягоды в блендере и процедила, перетирая, через сито. Если уж совсем туго с виноградом (у нас сезон, за три килограмма заплатила 100 рублей), возьмите готовый, пакетированный сок, но вкус, конечно, будет уже совсем другой. Из трех кг винограда сока у меня получилось почти 2 литра.

  • Приготовьте орехи. У меня микс из грецких и фундука. Поломайте их на половинки или четвертинки, но не мельче, иначе вы не сможете нанизать их на нитку. Фундук оставьте целым. При помощи довольно плотной, крепкой нити и иголки сделайте вот такие ореховые бусы.

  • Отлить примерно стакан сока, остальное поставить на плиту и довести до кипения. Поварить минут пять. В стакан к соку добавить муку и влить в кипящий сок, интенсивно помешивая. Сахар я не добавляла - очень сладкий попался виноград, а вы пробуйте, возможно, придется подсластить. Насчет муки. Я встречала разное соотношение пропорций мука-сок. Для себя остановилась на таком варианте - муку всыпала не всю, варила, помешивала и смотрела на плотность получившейся массы. Она должна быть довольно густой и тягучей. Я окунала край нитки с орехами и смотрела, удерживается ли масса на орехах, не стекает ли слишком быстро. Возможно, количество муки придется увеличить или, наоборот, уменьшить. Эту тягучую и ароматную массу надо поварить еще 5 минут.

  • Ну, а теперь - самое приятное. Окунаем нитки с нанизанными орехами в сироп, притапливая их ложкой. Поднимаем над кастрюлей, ждем немного, чтобы стекла лишняя масса и подвешиваем в заранее приготовленное место (у меня висела на приоткрытой дверце духового шкафа на крючках из скрепок. Можно обычную вешалку для одежды для этого дела приспособить). Обязательно поставьте под чурчхелу противень или постелите пекарскую бумагу!

  • Эту процедуру придется повторить несколько раз, наращивая виноградный слой. Когда окунете последнюю нить, первая уже слегка стечет и застынет, можно подождать пару минут и начинать процесс по новой: окунули, подняли, чуть стекло, повесили. Я делала три раза. Если виноградный сок останется, всыпьте туда некондицию из мелких кусочков орехов и разложите в формочки от конфет.

  • Все! Ждем, пока чурчхела перестанет капать и можно перевесить ее в другое место, для просушки. У меня висела рядом с батареей - они сейчас еле теплые, то что надо! Через пять дней чурчхела готова. Заверните ее в льняное полотенце и через 2-3 месяца можно снимать пробу))) Как раз к Новому году! ))) На чурчхеле выступит сахар, что свидетельствует о ее полном созревании. Мы не дождались, уже дегустируем вовсю! Вкусноооо! Американский сникерс грузинскому и в подметки не годится!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: пикантный виноградный ореховый сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чурчхела
Рецепт: Чурчхела

Дочь на днях заявила, что ничего вкуснее "Сникерса" не ела. ( ( Ну и как это понимать? ( ( Виноград у нас сейчас дешевый, орехи свои... решила сделать ей "Сникерс", но только грузинский - натуральное, вкусное и питательное лакомство. Зы. Девочки-грузинки (ну и мальчики), поправьте, если не совсем аутентично получилось. Но я старалась...

Ингредиенты для «Чурчхела»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чурчхела» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Я в восторге! Чудесный рецепт!!!!
Ой, как красиво и чувствую, безумно вкусно! Обязательно попробую. Забираю себе.
Лар, ты молодец! Несколько замечаний есть, но рецепт вполне замечательный, ты ведь не можешь до тонкостей знать технологию. Плюс от меня тоже есть. Дочке понравилось? Или еще сушите?
Надюша, озвучь замечания - пригодится всем
↑Ответ для ЭнВэ
Дочке ОЧЕНЬ понравилось! Делала ее еще пару недель назад, уже половину съели
Я никого не знаю, кому бы чурчхелы не нравились Лар, я тогда замечания отдельным комментом положу. Они не столько замечания, сколько упрощение процесса. Ладно?
конечно, жду
↑Ответ для ЭнВэ
Я ела один раз и мне не понравилась, но думаю, это к изготовителю претензии
Привет, Машунь! Как давно мы с тобой не общались! Ну, я-то ни с кем не знакома, но ведь это дело предпочтений, а вдруг это не твое! [x]16:02 13.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Привет, Надюша! И правда, сто лет уже не общались Это да, дело вкуса, но ведь сама знаешь, еще многое зависит от приготовления. В Ларисином рецепте не сомневаюсь, а вот то, что продают на "югах" в массовом потоке, не всегда вкусное и действительно настоящее
Знаем, пробовали лакомство!!!! Вкусность!!!! А вот приготовить самОй даже не приходило в голову. Наверное, потому что не попадался рецепт. Спасибо, что написали и так здоровски всё откомментировали. Но я все-таки задам вам пару вопросов. Скажите- что значит- 3 раза окунать орешки в сок- по какому принципу это делается? Когда первый слой застынет или........ поясните, пожалуйста, для дилетантов. И второе- орешки берем свеженькие, этого года или сухие, прошлогодние? Чет подумалось, что свежие еще не просохли, начнут усыхать внутри и потрескается весь верхний слой....
я не слишком дотошна?)))
Я сейчас все очень подробно опишу в рецепте. Прошу меня извинить - мне пришлось срочно убегать, поэтому не успела отредактированть. Через 10 минут все будет
↑Ответ для Снежная
В Грузии орехи берут свежие, нового урожая. У меня прошлогодние. выбирайте сами
Вид последней из пошаговых фото забавный. Делать по причине непреодолимой врождённой лени, не буду, но попробовать очень хочется.
Ну ты мне про лень-то свою не рассказывай...Это не сложно, Сара. Особенно, если соковыжималка есть. Для меня приготовление сока был самый неприятный момент, все остальное - мелочи.
Потрясающая чурчхела! Ларис, ты сахар совсем не добавляла и получилось сладко или в меру?
Лен, привет! Я совсем сахар не добавляла. Получилось в меру сладко, с легкой кислинкой. Но это конечно, от винограда сильно зависит. Мне очень хотелось минимум ингредиентов, максимум пользы. А сахар, все же, не есть хорошо
ах вот как ее делают! спасибо, вы открыли мне тайну приготовления этого ДЕСЕРТА))
Представляю, как вкусно. А что с ниточками-то делать?
Ниточку вдеваете в иголку и нанизываете орешки - как бусы. Сейчас подробно в рецепте напишу
Да, молодец,такую вкуснятинку сделали.
я, конечно, вряд ли осмелюсь приготовить, но ты молодец!
Лар, почему? Ты такую выпечку сложную умеешь готовить, что чурчхела для тебя просто семечки
Мне вот интересно, у Нади надо спросить, можно ли делать из винного сорта винограда, синего. Если да, то на след. Год я наши виноградники подчищу
самые лучшие чурчхелы делают из сока белого нестолового (винного) винограда.
Значит и из темного винного тоже можно. Точно, можно!
думаю, что можно!
Лар, просто потрясающе! Потрясающе красиво, потрясающе аппетитно! +
Ириша, спасибо
Обожаю чурчхеллу с детства ,здорово .!!! Вам огромное спасибо и плюсик
Обожаю чурчхеллу с детства ,здорово .!!! Вам огромное спасибо и плюсик
Забыла спросить сок через соковыжималку делать ,?
Я отредактировала рецепт
Замечательный рецепт! Утащила в копилочку, а Вам, несомненно, ++++++
А как из винограда сок сделать?
Я отредактировала рецепт
люблю я эту сладость, спасибо за рецепт
Здорово - и вкусно, и полезно, и никакой химии в помине нет!)
красотицща! мало того, что вкусно, так еще и значительно полезнее сникерса)
Вот именно.
Ой,Ларис как вкусно,У тебя цвет такой тёмный насыщенный получился!Я делала,у меня нААмного светлее!Вообщем,порадовала!Спасибо!
Вот такой попался виноград. Сама удивлена. Сколько раз ела чурчхелу - она светлее гораздо. Может, сок разбавляют? Спасибо, Жанна!
чурчхелла - это вещь! Все собираюсь который год приготовить. моя прабабушка присылала мне ее из Тбилиси. Домашняя она вкусная! А сейчас самую вкусную можно купить на ввц в павильоне Армения. Я там беру. В виноградный сок еще можно добавить корицу, появится очень приятный аромат
Спасибо за рецепт, все просто и наверняка очень вкусно)) Всегда хотела узнать, что же такое Чурчхела, а теперь можно и самой приготовить))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"

Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V136 "Стратфорд"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V136 "Стратфорд"
Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"

Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!