Дочь на днях заявила, что ничего вкуснее "Сникерса" не ела. ( ( Ну и как это понимать? ( ( Виноград у нас сейчас дешевый, орехи свои... решила сделать ей "Сникерс", но только грузинский - натуральное, вкусное и питательное лакомство. Зы. Девочки-грузинки (ну и мальчики), поправьте, если не совсем аутентично получилось. Но я старалась...
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 13 октября 2011, 13:53
- 369281
Чурчхела
Ингредиенты для «Чурчхела»:
- Сок (желательно из свежего винограда) — 2 л
- Орехи грецкие — 300 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Фундук — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5041 ккал |
белки
68.5 г |
жиры
221.9 г |
углеводы
187.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.1 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Чурчхела»:
-
Виноград для сока я брала сорта "Изабелла", он очень ароматный, сладкий и сок из него получается очень темного цвета. Получить сок из винограда проще всего, конечно же, через соковыжималку. Но у меня такого чуда техники нет, поэтому просто пробила ягоды в блендере и процедила, перетирая, через сито. Если уж совсем туго с виноградом (у нас сезон, за три килограмма заплатила 100 рублей), возьмите готовый, пакетированный сок, но вкус, конечно, будет уже совсем другой. Из трех кг винограда сока у меня получилось почти 2 литра.
-
Приготовьте орехи. У меня микс из грецких и фундука. Поломайте их на половинки или четвертинки, но не мельче, иначе вы не сможете нанизать их на нитку. Фундук оставьте целым. При помощи довольно плотной, крепкой нити и иголки сделайте вот такие ореховые бусы.
-
Отлить примерно стакан сока, остальное поставить на плиту и довести до кипения. Поварить минут пять. В стакан к соку добавить муку и влить в кипящий сок, интенсивно помешивая. Сахар я не добавляла - очень сладкий попался виноград, а вы пробуйте, возможно, придется подсластить. Насчет муки. Я встречала разное соотношение пропорций мука-сок. Для себя остановилась на таком варианте - муку всыпала не всю, варила, помешивала и смотрела на плотность получившейся массы. Она должна быть довольно густой и тягучей. Я окунала край нитки с орехами и смотрела, удерживается ли масса на орехах, не стекает ли слишком быстро. Возможно, количество муки придется увеличить или, наоборот, уменьшить. Эту тягучую и ароматную массу надо поварить еще 5 минут.
-
Ну, а теперь - самое приятное. Окунаем нитки с нанизанными орехами в сироп, притапливая их ложкой. Поднимаем над кастрюлей, ждем немного, чтобы стекла лишняя масса и подвешиваем в заранее приготовленное место (у меня висела на приоткрытой дверце духового шкафа на крючках из скрепок. Можно обычную вешалку для одежды для этого дела приспособить). Обязательно поставьте под чурчхелу противень или постелите пекарскую бумагу!
-
Эту процедуру придется повторить несколько раз, наращивая виноградный слой. Когда окунете последнюю нить, первая уже слегка стечет и застынет, можно подождать пару минут и начинать процесс по новой: окунули, подняли, чуть стекло, повесили. Я делала три раза. Если виноградный сок останется, всыпьте туда некондицию из мелких кусочков орехов и разложите в формочки от конфет.
-
Все! Ждем, пока чурчхела перестанет капать и можно перевесить ее в другое место, для просушки. У меня висела рядом с батареей - они сейчас еле теплые, то что надо! Через пять дней чурчхела готова. Заверните ее в льняное полотенце и через 2-3 месяца можно снимать пробу))) Как раз к Новому году! ))) На чурчхеле выступит сахар, что свидетельствует о ее полном созревании. Мы не дождались, уже дегустируем вовсю! Вкусноооо! Американский сникерс грузинскому и в подметки не годится!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 февраля 2012 года GaLaSitnikova #
24 ноября 2011 года nyta2011 #
24 ноября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
24 ноября 2011 года nyta2011 #
15 ноября 2011 года kisa252 #
10 ноября 2011 года VictoriaS #
[+4]10 ноября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
10 ноября 2011 года VictoriaS #
[+4]10 ноября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
10 ноября 2011 года VictoriaS #
[+4]3 ноября 2011 года LenaMatc #
вопрос по рецепту1. Взяли не просушенные орехи, сами доставали из скорлупок.
2. Повесили высушиваться в плохо проветриваемом помещении.
В тоге вся!!!! наша чурчхела (все 23 штучки) заплесневели на 5-й день.... огромная борода плесени повисла на них
Ну и конечно пришлось все выкинуть :’( :’( :’(
Мы в шоке....
Вот такие "роковые" ошибки.
Лариса, я вот думаю, может добавить пару слов про просушенные орехи и поточнее про сушку чурчхел, чтобы больше никто таких ошибок как мы не наляпал, наверное для Вас это очевидно, ну вот а мы сглупили.
Иль могут быть другие причины плесени?
Рецепт то супреский
3 ноября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
вопрос по рецепту28 октября 2011 года Irina2606 #
[+5]28 октября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
28 октября 2011 года Irina2606 #
[+5]23 октября 2011 года Mrs Lola #
вопрос по рецепту23 октября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
вопрос по рецепту23 октября 2011 года Silverina1 #
23 октября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 октября 2011 года tanu6kin21 #
22 октября 2011 года Лорхен #
[+5]22 октября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 октября 2011 года NataJessi #
22 октября 2011 года Elleni #
22 октября 2011 года GAYKA63 #
22 октября 2011 года Я-Оля-ля1 #
21 октября 2011 года khamoro #
[+5]22 октября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
19 октября 2011 года талика70 #
Но труда в нее надо вложить мноооого. За труды ++++
18 октября 2011 года VictoriaS #
18 октября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 октября 2011 года khamoro #
17 октября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 октября 2011 года Гиперборей #
16 октября 2011 года ирина66 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: