За появление этого маринада в моей домашней кулинарной книге я хочу выразить благодарность кулинарам Венерик и Ляночка. Что-то подсмотрела, что-то посоветовали. Я панически боялась говядину, поскольку у нее всегда есть шансы получиться сухой и жесткой. Поэтому рецепт возник «с перепугу». Результат превзошел все ожидания! На выходе получилась нежная и сочная говядина с изысканным вкусом, которая при этом очень легко готовится. Ее можно подавать как в горячем виде, так и в виде нарезки. Заходите, угощайтесь!
NavigatorПоваренок 4 уровня
- 11 ноября 2011, 14:16
- 308812
Маринад для говядины, запеченной в рукаве
Ингредиенты для «Маринад для говядины, запеченной в рукаве»:
- Говядина (лучше телятина, вырезка или подкожное мясо) — 1 кг
- Специи ("Для курицы и стейка" Santa Maria - смесь перцев: черный, белый, чили; паприка, кориандр, семена горчицы, чеснок, морская соль (21%), лук, помидоры, куркума) — 0,5 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Чеснок (головки) — 1,5 шт
- Майонез — 2 ст. л.
- Горчица — 2 ст. л.
- Соус (ткемалевый) — 2 ст. л.
- Киви — 1 шт
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2207.5 ккал |
белки
193.5 г |
жиры
147.6 г |
углеводы
27.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 188.7 ккал |
белки 16.5 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Маринад для говядины, запеченной в рукаве»:
-
Это наши продукты. В этот раз я запекала большой кусок говядины, но чем кусочек тоньше, тем будет вкуснее.
-
Чеснок чистим, большие зубчики разрезаем вдоль.
-
Киви трем на крупной терке.
-
На мясе делаем глубокие надрезы ножом, хорошо солим и перчим. В этот раз я еще делала поперечный разрез.
-
Нашпиговываем чесноком.
-
Готовим маринад. В отдельную посуду кладем 2 столовые ложки майонеза.
-
2 столовые ложки горчицы.
-
2 столовые ложки ткемали.
-
Киви. Насчет киви сделаю оговорку. Я готовила именно так, как представлено в рецепте, и мясо получилось мягкое. Но судя по первым отзывам о рецепте, у нескольких поварят в предыдущем опыте маринада с киви, мясо распадалось при длительном мариновании на волокна (у меня этого не произошло). Поэтому как вариант, можно киви добавить за 30 минут до запекания.
-
Выдавливаем оставшийся чеснок,
-
Добавляем специи и тщательно перемешиваем.
-
Хорошенько натираем мясо, стараясь попасть во все надрезы. Кладем в емкость для маринования и отправляем в холодильник на 12 часов. Я обычно мариную с вечера, а запекаю утром.
-
Кладем мясо в рукав и отправляем в предварительно разогретую духовку. Температура 180 градусов. Время - на 1 кг мяса 1 час выпечки. Если у Вас нет рукава, то можно запекать в утятнице или керамической посуде с закрытой крышкой.
-
Мясо получается очень ароматное, сочное и вкусное как в горячем, так и в холодном виде в качестве нарезки.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 января Julichen #
По совету, я добавила киви за час до того, как отправила мясо в духовку, и использовала меньше чеснока. У меня был большой кусок мяса 3 кг на праздничный стол. Всем очень понравилось.
28 мая 2019 года Александр Авдеев #
28 мая 2019 года Navigator # (автор рецепта)
25 мая 2019 года TatianaL #
Будем пробовать.
11 ноября 2015 года Iriska Zabawa #
15 ноября 2015 года Navigator # (автор рецепта)
23 октября 2015 года sh o na 2015 #
24 октября 2015 года Navigator # (автор рецепта)
27 мая 2019 года lena t65 #
16 февраля 2015 года whisper_of_scream #
Мариновалось у меня почти двое суток, очень нежно и сочно!
Спасибо Вам такой прекрасный рецепт!
17 февраля 2015 года Navigator # (автор рецепта)
6 января 2015 года July66 #
23 января 2015 года Navigator # (автор рецепта)
28 октября 2014 года Svetlana_Ed #
28 октября 2014 года Navigator # (автор рецепта)
7 октября 2014 года Юлия Тигра #
7 октября 2014 года Navigator # (автор рецепта)
14 августа 2014 года Ra_Olga #
[+2]20 августа 2014 года Navigator # (автор рецепта)
4 июня 2014 года Людмила Проноза #
[+5]Мясо получилось вкуснейшее, легко режется, мягкое и при этом держит форму при нарезке.
Мариновала 7 часов, в следующий раз постараюсь поставить мариноваться на ночь, часов на 12, как вы предлагаете), а так же постараюсь купить соус ткемали, т.к. вместо него пришлось использовать другой соус, хотя все получилось как нельзя лучше))) Слава киви!)))
4 июня 2014 года Navigator # (автор рецепта)
4 июня 2014 года Людмила Проноза #
вам спасибо за чудесный маринад!
4 июня 2014 года Людмила Проноза #
20 июня 2014 года Navigator # (автор рецепта)
3 июня 2014 года Людмила Проноза #
3 июня 2014 года Navigator # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Лукерья-2 #
27 февраля 2014 года Navigator # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Лукерья-2 #
28 февраля 2014 года Navigator # (автор рецепта)
6 февраля 2014 года Elena_08 #
P.S. Я киви кладу сразу и за 12 часов мясо не распадалось на волокна.
7 февраля 2014 года Navigator # (автор рецепта)
17 января 2014 года Darushka92 #
21 января 2014 года Navigator # (автор рецепта)
3 января 2014 года shinshila180 #
3 января 2014 года shinshila180 #
6 января 2014 года Navigator # (автор рецепта)
29 октября 2013 года суперпозитифф #
30 октября 2013 года Navigator # (автор рецепта)
13 декабря 2013 года толстая krevetka #
13 декабря 2013 года Navigator # (автор рецепта)
13 декабря 2013 года толстая krevetka #
21 марта 2013 года Katusti #
25 марта 2013 года Navigator # (автор рецепта)
20 января 2013 года Filadelfia #
Спасибо за рецепт!
21 января 2013 года Navigator # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: