Обалденно вкусная рыбка-пятиминутка. Через 40 минут можно уже кушать. Скажу вам сразу - это нечто... Теперь я засаливаю красную рыбку только так. Делается очень быстро, сьедается еще быстрее! А какой маринад из лучка... ммм... Солить таким способом можно любую красную рыбку, а также сельдь.
КАТАВАПоваренок 5 уровня
- 4 января 2012, 19:50
- 173330
Малосольный лосось с луком за 40 минут
Ингредиенты для «Малосольный лосось с луком за 40 минут»:
- Рыба (красная - лосось/семга/горбуша/кижуч/кета/форель и др.) — 2 кг
- Лук репчатый (2-3 больших луковицы)
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Лист лавровый (по вкусу)
- Гвоздика (по вкусу)
- Масло растительное — 80 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2678.2 ккал |
белки
350 г |
жиры
119.9 г |
углеводы
49.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 120.1 ккал |
белки 15.7 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 2.2 г |
Рецепт «Малосольный лосось с луком за 40 минут»:
-
Берем кусок красной рыбы. У меня это кижуч. Лучше, чтобы она была чуть подморожена. Выбирая лосось в магазине, старайтесь брать цельную - с головой и кишками. Мясо будет вкуснее. Как правило, потрошат рыбу на икру. Лосось - эта та рыба, которая после нереста умирает. Так что мясо потрошенной самки будет хуже - икра забирает себе все полезное.
-
Чистим рыбу и аккурано отделяем кожу. Лучше сделать небольшой надрез на спине и тянуть кожу к животу.
-
Убираем хребет и вынимаем все кости, чтобы получилось филе.
-
Нарезаем филе на ломтики. Можно длинные, как на фото, я разрезаю их еще пополам - так есть удобнее.
-
Теперь нам понадобится лук. 2-3 больших луковицы чистим и нарезаем полукольцами.
-
Специи для рыбы - черный молотый перец - 1 чайная ложка. Не пожалейте времени и приготовьте специи для посола сами. Черный перец горошком, перец душистый горошком, лавровый лист и 4-5 гвоздичек перемолите в кофемолке.
-
Рыбу кладем в керамическую или стеклянную посуду, добавляем лук, специи, 3 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара, 70-80 грамм подсолнечного масла. Я добавила еще ложку оливкового - так вкуснее.
-
Теперь руками перемешиваем рыбу, чтобы каждый кусочек окутался в маринад.
-
Закрываем крышкой и оставляем минимум на 40 минут. Через 40 минут рыба будет готова. При желании - можно оставить и дольше.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2015 года Vishnja #
20 декабря 2014 года Белотестов #
19 ноября 2014 года Ольга Викторовна Ш #
24 октября 2014 года mar1naibiza #
Про отравление свежей морской рыбой - чушь полнейшая. Японцы (а сейчас и пол России уже) всю жизнь едят суши. Сашими - это вообще сырая рыба БЕЗ какого-либо маринада. Есть в любом японском ресторане.
Все, кто сомневаются, могут рыбу заморозить и разморозить.
4 октября 2014 года 69Alice #
23 сентября 2014 года saiga #
Для засолки нужно брать кижуч, нерку. Сейчас как раз идет осенний кижуч. Разделать ( удалить голову, внутренности, кровоток), промыть хорошенько в холодной воде и разделать на филе.
Теперь ни капли воды, не промывать больше ни разу. Срезать мякоть с кожи пластом, потом порезать пласт на кусочки размером со спичечный коробок, толщина ок. 1 См. Резать наискосок, т.к. не просто сверху вниз, а и слева-направо.
В тарелкке сделать смесь -2 части сахара+1 часть соли ( не мелкой как песок, а каменной но помолотой, в бумажных пачках по 20 рэ продается ).
Подготовить банки (вымыть, простерилизовать, высушить)
Масло подсолнечное, нерафинированное ( можно и рафинированное), 2-3 ст. Ложки наливаем на дно, наклоняем банку в разные стороны, чтобы дно смазать маслом. И далее солим рыбу: слегка обмакивая каждый кусочек с двух сторон в смеси из соли и сахара и складываем в банку слоями. Укладываем плотно, до самого верха банки.
А, забыла, на дно кладем несколько горошин душистого перца, гвоздики 2-3, лавр.лист промытый и протертый насухо.
Уложили 2-3 слоя-опять специи ( в том же количестве как на дно).
Вот собственно и весь процесс. Заполняете банку до верха, кладете специи и поливаете 2-3 ложками раст. Масла. закрываете крышкой.
Теперь в холодильник на 30-40 дней.
Удачи!
24 сентября 2014 года КАТАВА # (автор рецепта)
21 сентября 2014 года saiga #
и да, самки лосося по вкусу ничем абсолютно не отличаются от самцов) улыбнула эта глупость тоже
22 сентября 2014 года КАТАВА # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года saiga #
А мясо самки лосося отличается от мяса самца лосося единственным - у самца оно более жирное.
24 сентября 2014 года КАТАВА # (автор рецепта)
4 октября 2014 года 69Alice #
15 декабря 2014 года Allbinka #
бред да и только.
Автор только не слушайте таких комментариев, у Вас все чудесно. Никогда больше суток не солила рыбу и даже не слышала таких рецептов (солю куском).
30 суток - просто капец....
10 августа 2014 года alorikk #
13 июля 2014 года Sergey1973 #
11 марта 2014 года lisakim #
18 августа 2014 года КАТАВА # (автор рецепта)
когда мелкими кусочками нарезано - все просаливается быстро.
20 января 2014 года Filippova #
7 января 2014 года tivanovna #
30 декабря 2013 года Eva_magadan #
Сегодня засолю рыбку по рецепту.
Всех с Новым Годом!!!
21 декабря 2013 года Изобелла #
16 ноября 2013 года Красавчик1 #
25 октября 2013 года Blondys #
Уже дважды эту рыбку делала. В первый раз из форели, второй из семги.
Муж в восторге.
Спасибо
И, главное, очень просто и быстро.
4 сентября 2013 года 67ledi67 #
29 мая 2013 года Zhanna58 #
Спасибо за рецепт!
3 января 2013 года blackcat78 #
26 декабря 2012 года blackcat78 #
26 декабря 2012 года КАТАВА # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: