Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 18 января 2012, 18:23
  • 266424

Батон нарезной по ГОСТу

Рецепт: Батон нарезной по ГОСТу

Если вспоминать ГОСТ, то нельзя не упомянуть батоны и хлеба. Наверное, все помнят нарезные батоны: мягкие, воздушные, с необычайным ароматом! В детстве я очень любила есть такой батон с малиновым вареньем или закусывать им кефир. Какая же вкуснота!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон нарезной по ГОСТу»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1980.4 ккал 		белки
51 г 		жиры
23.1 г 		углеводы
398.6 г
100 г блюда
ккал
241.5 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
2.8 г		 углеводы
48.6 г

Рецепт «Батон нарезной по ГОСТу»:

  • Отмерить примерно 150 г воды, слегка ее нагреть и растворить в ней дрожжи. Добавить около 200-230 г муки и замесить опару. Поставить в теплое место для подъема на 4 часа.

  • Через 4 часа в опару добавить оставшуюся воду (120 г),

  • Всыпать остатки муки, соль и сахар. Муку добавляйте постепенно, не всю сразу, так как мука у всех разная, влажность различается, поэтому вам может понадобиться меньше муки.

  • Замесить тесто.

  • Добавить размягченное масло, месить руками около 5 минут. Если у вас есть миксер, то можете использовать его.

  • Получается вот такое тесто. Поставить его на расстойку на 1,5 часа в теплое место.

  • Поднявшееся тесто помесить на столе, сделать шар и оставить минут на 5, чтобы оно "отдохнуло".

  • Затем на столе раскатать в "язык" и, загибая края вовнутрь, сделать батон.

  • Вот так.

  • Выложить батон на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать расстояться около 40-60 минут.

  • Духовку разогреть до 220-230 градусов.
    На батоне сделать надрезы. Можно смазать молоком или яйцом, чтобы была красивая корочка.
    Выпекать около 20-25 минут до золотистого цвета.



Из этого количества продуктов у меня вышел большой батон около 700 г. Я вам советую сделать 2 батона поменьше, они будут смотреться красивее и удобнее кушать.



Батон очень вкусный, не крошится и догло не черствеет.




За идею спасибо irenka2501.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник Звёздные рецепты На завтрак На обед : На десерт / На закуску На полдник На природу На ужин : На десерт / На закуску

Теги: полдник завтрак обед ужин хлеб выпечка

Вкусы: хлебный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Батон нарезной по ГОСТу
Рецепт: Батон нарезной по ГОСТу

Если вспоминать ГОСТ, то нельзя не упомянуть батоны и хлеба. Наверное, все помнят нарезные батоны: мягкие, воздушные, с необычайным ароматом! В детстве я очень любила есть такой батон с малиновым вареньем или закусывать им кефир. Какая же вкуснота!

Ингредиенты для «Батон нарезной по ГОСТу»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Батон нарезной по ГОСТу» от приготовивших (81)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
спасибо большущее за рецепт,ну такая вкуснота .вот только такой румяной корочки у меня не получилось.скажите пожалуйста чем вы смазывали ваш батон и включали ли вы верх в духовке?
не помню, наверное, яйцом. Верх не включала.
сегодня пеку двойную порцию.ставлю на 220 духовку,и опять сам еще бледноват,а низ горит может нужен внизу поднос с водой или на какой уровень ставить выпекать?извините за вопросы просто очень хочется достичь во внешнем виде красоту
наверное, у вас такие особенности духовки. Проблема не в рецепте, а в вашей духовке. Смотрите сами, я ничего этого не ставила, не было необходимости.
спасибо большое за ответ.я сама знаю что дело не в рецепте,все безумно вкусно.я сделала 3 батона с двух раз,первые два подгорели слегка,а третий я поставила на 165 градусов и вот теперь он удался.да духовка имеет очень большое значение,я уже 2 года привыкаю к своей духоке.огромное вам спасибо,теперь буду печь батоны через день,дети заказали .так как там где мы живем такой красотищи не бывает,а мы обожаем вкус батончика на родине.
мне очень приятно, что у вас все получилось! Ешьте на здоровье
↑Ответ для tania 84ru
я ставил вниз воду, сверху корочка, хлеб пропекся, включал и верхний и нижний тены духовки
спасибо попробую и с водой теперь
↑Ответ для tania 84ru
Ув. Татьяна да для (духовки газовой) нужно уменьшать температуру примерно до 180 С, и ставить нужно на вторую полку от низа, для достижения румяной корочки до готовности примерно за 10 минут смазать яичным желтком с сахаром и поднять в самый верх и будет вам хорошая корочка проверенно . Автору рецепта спасибо !
Здравствуйте -
А можно ли опару делать с вечера?
Не знаю. Я делала все строго по рецепту.
Получилось фото добавить!
очень и очень красивый! Супер!
↑Ответ для Лилидия
как? что то я не додумался пока как. bb-кодом?
для того, чтобы вставлять фотографии, у вас должен быть уровень не ниже 3-го.
↑Ответ для bronepoezd
Вам уже можно добавлять фото. Внизу рецепта есть строчечка "Добавить свою фотографию к блюду" нажмите на нее и будет Вам счастье
Батон получился с первого раза. Уже пекла двойную порцию. Во второй добавляла изюм. Спасибо за рецепт. Жаль фото поставить не могу.
я очень рада! Ешьте на здоровье!
Пекла вчера опять батон, а дочка в момент замеса теста попросила пиццу. Я лентяйка, поэтому просто решила третью часть отщипнуть для коржа. Какая пицца вышла! Тонкая в меру, не сухая, легко резалась.
ешьте на здоровье! Я очень рада!
Прошу у автора и у тех кто делал этот батон с сухими дрожжами ,сколько конкретно нужно их добавить,заранее Вам спасибо.
У сожалению, не знаю. Посмотрите тут в комментариях, может, утр-то и делал...
↑Ответ для erlumayra
умножайте количество на три
↑Ответ для erlumayra
Делите количество живых дрожжей на три,получится нужное количество дрожжей. Ну,а если Вы добавили чуть больше-не страшно,быстрее поднимется тесто. Главное не переборщить, иначе тесто будет отдавать дрожжами. Я добавила чайную ложку,а на другом сайте видела четверть чайной ложки добавляли,но там и батон вполовину меньше получался.
Хлеб супер получился! это был первый хлеб, который я рискнула испечь!!! спасибо Вам!!!!!!!!!!!!!!!!
Я очень рада
Просто чудо! Такой восхитительный батон получился! И это мой первый батон! И на вкус бесподобно, не сравнить с безвкусными магазинными.
мне очень приятно Спасибо!
Большое спасибо за вкусный рецепт! Хлеб действительно получается "нарезной" и гораздо вкуснее покупного. Только мне не хватило 25 мин. выпутался при 230 почти 40 мин.
мне очень приятно спасибо!
Приготовила сегодня эту вкуснятину! Дети съели в один присест. Завтра печем двойную порцию!
src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jan/30/11/1012944_60649-500x0.jpg" border="0"></a>
я очень рада! Ешьте на здоровье!
Ларисочка, спасибо большое за рецепт! Это был мой первый дебют дрожжевой выпечки и он получился отлично! Только вот красивый разрез получился на батоне один. Но в следующий раз уверена, что будет лучше. Вкуса того батона я уже не помню, но корочка - это просто класс! Сейчас у нас такой корочки в магазине не встретишь. Супер! Смазывала молоком - чему были удивлены члены семьи старшего поколения, но результатом довольны были все! Спасибо!
спасибо огромное за такое красивое фото и за приятный комментарий! Мне очень приятно! Ешьте с удовольствием!
Спасибо!
Ларочка, привет! Добралась таки до компьютера и принесла ранее обещанный отчёт. Общее впечатление ты уже знаешь, могу добавить только одно... Мы покорены этим вкуснейшим батоном, и... скажу по секрету опара уже стоит снова
п.с. Вопреки твоим рекомендациям, пекла один большой батон. Вес готового продукта около 700 гр . И... небольшое изменение все же было, хотя скорее не изменение... дрожжей у меня ушло 9 гр., т.к. они были заморожены, я даже не удосужилась их разморозить, добавила как и было сколько отковыряла, столько и ушло
Оля, какое красивое фото! Вау, так и хочется мне стащить твой кусочек! Спасибо огромное за доверие и за твои комментарии! Буду знать, что и так можно делать!
Лорик! Спасибо за похвалу!
Хочу поблагодарить тебя снова, и снова... Батон выше всяких похвал, моя Маруся уплетала его с вареньем и молоком, а сынулька кушал его с рассольником ... а это говорит о многом
п.с. я тебе еще кой чего принесла
ой, это лучшая похвала!!!
Действительно, лучшей похвалы и быть не может... особенно когда слышишь ее из уст ребенка. А когда дочка говорит: мамочка, как вкусно, ты не зря старалась... большего для счастья и не надо
п.с. тёте Ларисе от нее отдельное, огромное спасибо!!!
огромное спасибо за такие приятные слова от тети Ларисы!
Мягкий, воздушный, ароматный... Спасибо Ларисочка!
https://www.povarenok.ru/blog/show/40483/
Лена, спасибо огромное! Какой красивый хлебушек! Супер!
Спасибо за хороший,полезный рецепт!Испекла два батона и планирую печь через день.Очень приятный,мягкий,упругий,беленький такой мякиш!Корочка вкусная,хоть и не смазывала,румяная!Муж с сыном хвалят...Спасибо еще раз!
я очень рада, ешьте на здоровье
Восхитительно! я если честно, то с дрожжами вообще что пекла, так выходило что попало или вообще не выходило, но тут решила рискнуть и сделала все до грамма и до минуты по рецепту, так вот......приготовила его в 20:00, а сейчас 23 часа и его почти нет! муж ест и ест, теперь буду всегда его готовить! не затратный, по времени правда надо наверное почти день убить чтобы сделать, но оно того реально стоит! с молоком на ура!
по началу от пергамента не отлипал, а потом остыл, я его с пергаментом положила в пакет, через час достала и пергамент аккуратно сняла, он отлип сам.
а что если воду заменить молоком? выйдет? или не пробовать такое?
спасибо за такой пошаговый рецепт! низкий поклон от всей нашей семьи!)))))
кулинарных удач и наград!
мне очень приятно, спасибо за такой приятный комментарий! Думаю, что от такой замены вкус не пострадает, а даже наоборот: получится очень хорошо!
мне очень приятно, спасибо за такой приятный комментарий! Думаю, что от такой замены вкус не пострадает, а даже наоборот: получится очень хорошо!
заменила воду молоком, так вот аромат, вкус....больше покупной не берем вообще!
спасибо!
по началу от пергамента не отлипал, а потом остыл, я его с пергаментом положила в пакет, через час достала и пергамент аккуратно сняла, он отлип сам.
Спасибо большое за эту пометочку!!!!!!!!! Я так вовремя прочла Ваш комментарий! Вытащила из духовки, вижу пергамент прилип, но веря в Ваши слова, дала прям немного остыть и положила в мешочек. Не прошло и полчаса! Вынула и с легкостью убрала пергамент. СПАСИБОООООООООО!!!!!!!!!
по началу от пергамента не отлипал, а потом остыл, я его с пергаментом положила в пакет, через час достала и пергамент аккуратно сняла, он отлип сам.Спасибо большое за эту пометочку!!!!!!!!! Я так вовремя прочла Ваш комментарий! Вытащила из духовки, вижу пергамент прилип, но веря в Ваши слова, дала прям немного остыть и положила в мешочек. Не прошло и полчаса! Вынула и с легкостью убрала пергамент. СПАСИБОООООООООО!!!!!!!!!
второй и 3ий разы смазала маслом подсолнечным пергамент и ничего не прилипло. очень вкусно если за время выпечки батона сверху 3 раза помазать его маргарином- просто корочка вкуснящая выходит! и не темнеет сильно.
Я хотела смазать, но в рецепте не указано и мама сказала, что не надо, я была уверена, что прилипнет, но "козырь в рукаве" спас. Я смазывала молоком и ничего не зажарилось, а получилась красивая хрустящая корочка. Фото будет завтра
Большое спасибо за этот рецепт! Сегодня испек такой батон - вкусно, как в детстве, с хрустящей корочкой и сумасшедшим ароматом. Немного адаптировал под себя - замешивал тесто в ХП, без опары, дрожжи были сухие - 1 ч.л. и масло взял подсолнечное 2 ст.л. вместо сливочного. Получилось очень здорово! Единственно, у меня батон прилип к бумаге, пришлось соскабливать ее ножом, но это мелочи В следующий раз маслом смажу или мукой противень присыплю. А то что следующий раз будет - 100%. Теперь попробую Слойку свердловскую сварганить
мне очень приятно! Сапсибо большое за приятные слова!
Каким образом отмерялся вес исходных продуктов: на весах или стаканами/ложками? У меня из дрожжей, 150 мл воды и 180 г муки (взвешивала на весах) получился тугой комок, а не опара. Добавила еще 100 мл воды, чтобы довести опару до нормального состояния. Общий расход муки получился не более 400 г. Батон вышел не плохой, но нервишек потратила
Все на весах, даже жидкости. То есть жидкости тоже в граммах. Имейте в виду, что мука везде разная. Алаптируйтесь под себя.
Лариса,вот и я с отчетом.Готовила этот батон по книжке,потом уже нашла этот рецепт у тебя,чему я несказанно рада,так этим рецептом просто необходимо делиться со всем миром!Хлеб чудесный-вкусный,ароматный,большой такой...Спасибо большое за чудесный рецепт и замечательные пошаговые!!! http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5835&start=360
Таня, мне очень и очень приятно Спасибо огромное за аткой красивый отчет!
Вкусный получился батон! Спасибо за рецепт
очень и очень аппетитный получился! Срез так и манит
а чем смазывали вы?молоком или яйцом?уж очень красиво-блестящая корочка
вроде бы смазывала молоком
спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "
Каркасный дом одноэтажный V413 "Кливленд"

Каркасный дом одноэтажный V413 "Кливленд"
Каркасный дом с эркером V407 "Коста Меса"

Каркасный дом с эркером V407 "Коста Меса"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки