Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 18 января 2012, 18:23
  • 266425

Батон нарезной по ГОСТу

Рецепт: Батон нарезной по ГОСТу

Если вспоминать ГОСТ, то нельзя не упомянуть батоны и хлеба. Наверное, все помнят нарезные батоны: мягкие, воздушные, с необычайным ароматом! В детстве я очень любила есть такой батон с малиновым вареньем или закусывать им кефир. Какая же вкуснота!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон нарезной по ГОСТу»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1980.4 ккал 		белки
51 г 		жиры
23.1 г 		углеводы
398.6 г
100 г блюда
ккал
241.5 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
2.8 г		 углеводы
48.6 г

Рецепт «Батон нарезной по ГОСТу»:

  • Отмерить примерно 150 г воды, слегка ее нагреть и растворить в ней дрожжи. Добавить около 200-230 г муки и замесить опару. Поставить в теплое место для подъема на 4 часа.

  • Через 4 часа в опару добавить оставшуюся воду (120 г),

  • Всыпать остатки муки, соль и сахар. Муку добавляйте постепенно, не всю сразу, так как мука у всех разная, влажность различается, поэтому вам может понадобиться меньше муки.

  • Замесить тесто.

  • Добавить размягченное масло, месить руками около 5 минут. Если у вас есть миксер, то можете использовать его.

  • Получается вот такое тесто. Поставить его на расстойку на 1,5 часа в теплое место.

  • Поднявшееся тесто помесить на столе, сделать шар и оставить минут на 5, чтобы оно "отдохнуло".

  • Затем на столе раскатать в "язык" и, загибая края вовнутрь, сделать батон.

  • Вот так.

  • Выложить батон на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать расстояться около 40-60 минут.

  • Духовку разогреть до 220-230 градусов.
    На батоне сделать надрезы. Можно смазать молоком или яйцом, чтобы была красивая корочка.
    Выпекать около 20-25 минут до золотистого цвета.



Из этого количества продуктов у меня вышел большой батон около 700 г. Я вам советую сделать 2 батона поменьше, они будут смотреться красивее и удобнее кушать.



Батон очень вкусный, не крошится и догло не черствеет.




За идею спасибо irenka2501.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник Звёздные рецепты На завтрак На обед : На десерт / На закуску На полдник На природу На ужин : На десерт / На закуску

Теги: полдник завтрак обед ужин хлеб выпечка

Вкусы: хлебный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Батон нарезной по ГОСТу
Рецепт: Батон нарезной по ГОСТу

Если вспоминать ГОСТ, то нельзя не упомянуть батоны и хлеба. Наверное, все помнят нарезные батоны: мягкие, воздушные, с необычайным ароматом! В детстве я очень любила есть такой батон с малиновым вареньем или закусывать им кефир. Какая же вкуснота!

Ингредиенты для «Батон нарезной по ГОСТу»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Батон нарезной по ГОСТу» от приготовивших (81)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Самый строгий судья это дети, а моя дочка сразу отрезала себе горбушку съела с молочком и сказала, что мы больше батон покупать не будем. (Хлеб я пеку, а она любит батон.) Кстати по структуре батон получился идеальный, сверху корочка, а внутри воздушный.
Очень приятно! Спасибо
Давно хотела испечь батон, вчера нашла рецепт, но решила тесто замесить в хлебопечке и с сухими дрожжами. Сухих дрожжей я взяла 7 грамм , а к сливочному маслу добавила 20г подсолнечного. Загрузила все в печку, включила и забыла о тесте на 2 часа. Поднялось в раза три, обмяла его, тесто просто супер. Сделала 2 батона, получились 2 студенческие булочки, а не батон. Оставила на 1 час подниматься, по истечению часа зашла на кухню и была приятно удивлена, мои булочки превратились в батоны. И в духовку, 20мин на обычном режиме, а пару минут под гриль, чтобы корочка зарумянилась (но немного передержала и корочка чуть больше зарумянилась.)В общем советую всем, и не бойтесь пробовать делать тесто в хлебопечке.++++++++++++
Спасибо за дельный совет
А чё неужели нельзя приготовить из сухих дрожжей?Очень жаль!
думаю, можно, но нужно найти правильные пропорции.
Интересно как это сделать?
хороший вопрос. Честно, не знаю, сколько сухих дрожжей сюда надо.
Готовила этот хлебушек на сухих дрожжах Саф-момент, добавила две полные чайные ложки. Все получилось!
А чё неужели нельзя приготовить из сухих дрожжей?Очень жаль!
Сухих дрожжей надо брать в 3 раза меньше. Но очень уж мало получается-всего 2 грамма, это приблизительно 0,5 чайной ложки. Надо бы попробовать: я тоже люблю использовать сухие.
ОТЛИЧНЫЙ ХЛЕБУШЕК *ТХУМБС УП* МУЖ ПОПРОБОВАЛ..СКАЗАЛ КАК В ДЕТСТВЕ В 80-Х )))))))...КСТАТИ ИЗ-ЗА ЭТОГО РЕЦЕПТА ДАЖЕ ЗАРЕГИСТРИРОВАЛАСЬ НА САЙТЕ))))) ТАК ЧТО ПРИНИМАЙТЕ В СВОИ РЯДЫ))))) ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ..

Я СФОТОГРАФИРОВАЛА ХЛЕБ..НО КАК ПОДЕЛИТЬСЯ С ВАМИ ФОТОГРАФИЕЙ ПОКА НЕ РАЗОБРАЛАСЬ))))) ХОРОШ ПОЛУЧИЛСЯ))))
спасибо, я очень рада! Так как у вас пока только первый (начальный) уровень, вы пока не можете добавлять фото, если не ошибаюсь. А так, под рецептом (перед комментариями), есть фраза "Добавить свою фотографию к блюду".
А еще у нас есть форум, где можно благодарить поварят - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4589
с удовольствием посетила бы форум....но ни как не могу разобраться с сайтом(((((( нет у меня списков форумов(((((...и форумов самих тоже нет.....
Вот здесь есть список тем на форуме. Но возможно, что сейчас есть проблемы с доступом, так как ведутся работы на сайте.
http://forum.povarenok.ru/
Спасибо большое за рецепт. Спекла сразу на два рецепта, семья в восторге. Абсолютно не жалко потраченного времени, это того стоило.Этот батон занял достойное место в моих рецептах.
я очень рада! Спасибо за коммент!
Пекла этот батон несколько раз. Всегда - результат замечательный! Делаю один, но длинный батончик, по диагонали листа. Уже появилось в семье название "супер-батон". Даже то, что приготовление его занимает почти весь день не отталкивает.
Попробовала заменить сливочное масло растительным - и результат понравился ещё больше.
я очень рада!
а можно этот батон в хлебопечку?
Наверное, можно! Надо попробовать!
Лариса, испекла батон сегодня.Я использовала сухие дрожжи.
Да, действительно тот самый вкус. Мякиш восхитительный, но есть одно но - корочка. Она получилась такая же румяная как и на фото, но слишком тоненькая. Когда хлеб остыл, она стала совсем мягкая как у обычных булочек. у тебя (я сразу на ты ) такая же мягкая корочка была или как положено - хрустящая )твердая? Буду печь еще, но хочу более твердую корочку. Что сделать?[x]18:37 19.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Так интересно, так как предыдущее сообщение (чуть ниже) говорит о том, что корочка наоборот слишком толстая даже не знаю, в чем дело... Моя корочка была достаточно толстой
Да . Может поставить на самый высокий уровень в духовке? Скорее всего подгорит верх и низ будет белый. Ну, попробую еще раз.
Да, я думаю, что надо с темп-рой поиграть. И можно попробовать поставить сковородку с водой. Пар поможет с корочкой, я думаю
↑Ответ для supernanny
хочу тоже испечь с сухими дрожжами, скажите сколько Вы брали дрожжей?
Здравствуйте!!! Сегодня испекла батон по вашему рецепту, получился очень вкусный, но вот корочка у меня сильно толстая и твердая вышла, что я не так сделала?
в таком случае сделайте так: смажьте готовый батон слив. маслом и накройте целофанновым пакетом и полотенцем. Оставьте на некоторое время (на полчаса, например). От теплого воздуха корочка размягчится.
Лариса, спасибо за рецепт. Испекла батоны по твоему рецепту (разделила на два батона). Во время замеса тесто очень хорошо поднималось и вообще вело себя идеально, а вот на последнем этапе (когда уже сформированы сами батоны), почему-то вместо подняться - расплылось Сами батоны получились при этом очень воздушными с хрустящей корочкой, но низенькими и широкими. По вкусу очень понравились, но вот форма... Грешу что что-то все таки сделала не так, ты не могла бы подсказать из-за чего такое могло произойти, я с дрожжевым тестом, а тем более из свежих дрожжей пока на ВЫ.
наверное, было маловато муки? Я так думаю, потому что тесто у меня было плотноватое, оно не могло растекаться, форму держало хорошо. Если что, то можно из бумаги для выпечки сформировать бортики по краям, тогда тесто не растечется. Так пекут багеты во Франции.
Лариса, я не по теме, другого способа выйти на связь не нашла! Не пойму, как теперь отвечать на сообщения на форуме или просто написать своё, то же самое с почтой. Нажимаю "ответить" на форуме, запрашивает логин, пароль.Пишу всё, что просят, не получается, опять запрашивает.Нет списка присутствующих на сайте, модераторов не вижу!! Что я делаю не так? Help me,please !
не стоит переживать! Сейчас у всех такие проблемы. Я думаю, что это результат вчерашних технических работ. Ко мне не приходят уведомлени я о форумах. Думаю, что надо пока просто подождать, когда работы будут доведены до конца. Мне кажется, что они просто еще не закончили работы.
Спасибо, Лариса, за ответ!
Лариса, спасибо за чудесный рецепт!!! Батон получается абалденным, съедается мнгновенно. Я пекла его уже 2 раза и оба раза результат превосходит ожидание. Лара, я хочу выставить испеченный мною батон в сообе со ссылкой на ваше имя, ссылка на сайт не приветствуется сообом и расценивается, как реклама. Поэтому, вопрос как вас представить? Спаибо за ответ.
спасибо за похвалу! Желательно, конечно, указать ссылку на мой собственный блог (его адрес есть в моем профиле). Если нельзя, то (в худшем случае) укажите мое имя и ник - larik_malasha
Испекла вчера еще и батон супер вкусный
спасибо за доверие к моим рецептам
Пекла на пол/порции для пробы.Проба удалась. Поэтому все что удалось урвать и сфоткать, урвала и сфоткала. Лучше мало, чем ничего. Очень вкусный хлеб.
Я очень-очень рада ура!!!
Очень вкусный батон, Лорик! И красавец! )))
Вчера испекла батон по этому рецепту.Очень нежный и воздушный,а с молоком и клубничным джемом просто объедение!!!
Я очень рада
Скажите, а бумагу для выпечки, на которой выпекается батон, как следует из рецепта, ничем смазывать не надо? Просто я подстраховалась и смазала растительным маслом и присыпала мукой, и у меня низушка получилась какая-то немного плоская. Так смазывать или не смазывать?
Нет, я не смазала. Если я в рецепте о чем-то не пишу, значит, я этого не делаю и наоборот - пишу все, что делаю
Очень вкусный батон получился у меня! Только вместо воды я в тесто всегда добавляю мою любимую сыворотку от домашнего творога! С ней тесто всегда получается восхитительно мягкое! Спасибо за рецепт! Ура! Теперь и я умею печь батоны!
Хорошая идея с сывороткой! Спасибо за фото!
Лариса, спасибо тебе за рецепт! Вкус батона стОит потраченного на него времени! Моя дочка ела его с большим удовольствием!
как же я рада! а мякиш какой красивый!
а мякиш какой красивый!
Спасибо!
Обалденно красивый батон получился!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"

Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"
Каркасный дом V516 "Сарния"

Каркасный дом V516 "Сарния"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки