Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 18 января 2012, 19:37
  • 202637

Выпечка из теста на сыворотке

Рецепт: Выпечка из теста на сыворотке

Предлагаю всем пирожки и ватрушки из очень нежного теста на сыворотке, которая остается после приготовления домашнего творога или «домашнего маскарпоне». Кроме того здесь можно найти вариант приготовления начинки из капусты и рассказывается, как можно сделать симпатичные ватрушки. За основу выбрала http://www.povarenok .ru/recipes/show/377 17/ "Пирожки “как пух". Я по этому рецепту осваивала приготовление пирожков, надеюсь, что и молодым хозяйкам, которые боятся дрожжевого теста, подойдет и мой вариант и основной.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Выпечка из теста на сыворотке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3083.9 ккал 		белки
78 г 		жиры
130.5 г 		углеводы
405.5 г
100 г блюда
ккал
240.9 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
10.2 г		 углеводы
31.7 г

Рецепт «Выпечка из теста на сыворотке»:

  • Очень хотелось научиться печь пироги, но все мои попытки были не очень удачными, пока я не набрела на рецепт. Но в первый раз все получилось, а во второй почему-то нет. Стала подбирать свой способ. Теперь тесто делаю так:
    Сыворотку выливаю в мисочку, которую ставлю на огонь и довожу сыворотку до очень теплого состояния (температуру определяю пальцем – палец не хочет терпеть, значит, больше нагревать не надо). Всыпаю туда дрожжи (сразу скажу, что со свежими дрожжами я не делала, количество указала такое, какое положила бы сама в первый раз, а дальше посмотрела бы на результат), соль, сахар, размешиваю, выливаю в миску, где буду замешивать тесто, добавляю сначала растительное масло, опять перемешиваю. Затем постепенно всыпаю просеянную муку. Сначала мешаю деревянной лопаточкой, когда тесто становится мягким и начинает отставать от стенок миски, продолжаю мешать руками. Не долго. Ставлю миску с тестом в теплое место, где, точно, не будет сквозняков. На час. Вот какое симпатичное тесто у меня получилось.

  • Пока тесто подходит, делаю начинку. Ставлю варить яйца вкрутую. Капусту мелко режу, я измельчаю блендером с ножом. И кладу на сковородку, сначала капуста даст сок, а потом я добавляю немного молока, закрываю сковородку крышкой, тушу капусту под крышкой.

  • Капуста стала мягче, а молока почти не заметно – значит, пора добавить масло и еще немного потушить. Капуста не должна быть рассыпчатой (сухой), иначе начинка будет высыпаться из пирожка. Начинку остудить.

  • Яйца готовы.

  • Трем их на крупной терке.
    Перемешиваем с капустой, немного солим – кому как нравится.

  • Начинка из творога: творог разминаем ложкой, чтобы не было комочков, добавляем сырой яйцо и сахар (по вкусу), тщательно перемешиваем, превращаем все в однородную массу.

  • Тесто подошло, выкладываем его на разделочную доску.
    Я не так давно купила себе коврик из силикона. Сначала «жмотилась», т. к. это не дешевый предмет, но теперь не нарадуюсь. Кухня у меня маленькая, доску для разделки теста (а она же не может быть маленькой) хранить негде, а коврик я сворачиваю, в таком виде он занимает мало места. Летом брала на дачу. Здорово!!! Муки для разделки теста надо подсыпать очень мало, чаще всего я вообще не подсыпаю, т. к. тесто к коврику почти не липнет.
    Вот мой красненький любимчик, тесто на нем смотрится замечательно. Единственный недостаток – ножом пользоваться нельзя или пользоваться ОЧЕНЬ осторожно.
    Дальше все, как обычно:
    Делим тесто на небольшие кусочки, раскатываем из них шарики, даем чуть постоять, потом берем по одной штучке, растягиваем, кладем начинку, защипляем.
    Противень надо слегка смазать маслом, я смазываю растительным. На противень выкладываем пирожки. Когда все налепили, я включаю духовку. Духовка нагревается до нужной температуры (я пекла при 210 гр), пирожки подходят.

  • Попытаюсь объяснить, как я делала такие ватрушки. Шарики для них нужно сделать чуть побольше, чем для пирожков, т. к. раскатывать тесто нужно не очень тонко.

  • Растянули, в центр положили творог, с противоположных сторон сделаем надрезы, получаются, как бы «ручечки», приподнимаем края теста за эти «ручечки», через одну дырочку протягиваем «ручечку», как бы закрепляем тесто. Т. е. один надрез служит для того, чтобы через него был виден творог, а второй – чтобы в него просунули «ручечку».

  • Мама и бабушка делали обыкновенные круглые ватрушки, а такие нас научила делать мама мужа моей сестренки. Я уже давно в них влюбилась, больше ни у кого таких не встречала. Так же делаю пироги с яблоками, открытые.
    Надо бы все сфотографировать, но, к сожалению, некому.

  • Духовка нагрелась, пирожки подошли, смазываем их яйцом и ставим в духовку. Готовность определяем по цвету. Т. к. в тесте нет яиц, пирожки всегда получаются светлыми.

  • Если кто-то ни разу в жизни не пек пироги, попробуйте. Я очень боялась, но потихоньку получается. Дальше буду осваивать еще какое-нибудь тесто. Бабушка и мама пекли, используя свои рецепты и опыт, очень часто одно заменяли другим, ориентировались на само тесто. Я от себя такого не жду, хорошо, что я, хоть изредка, могу угостить своих близких пирогами, больше пока никто пироги в нашей семье не печет.
    У меня сломалась плита, благодаря поварятам, я выбрала новую, теперь должна проверить, будет ли она печь нормально.
    Успехов всем!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: гости завтрак ужин обед выпечка

Вкусы: нежный печеный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Выпечка из теста на сыворотке
Рецепт: Выпечка из теста на сыворотке

Предлагаю всем пирожки и ватрушки из очень нежного теста на сыворотке, которая остается после приготовления домашнего творога или «домашнего маскарпоне». Кроме того здесь можно найти вариант приготовления начинки из капусты и рассказывается, как можно сделать симпатичные ватрушки. За основу выбрала http://www.povarenok .ru/recipes/show/377 17/ "Пирожки “как пух". Я по этому рецепту осваивала приготовление пирожков, надеюсь, что и молодым хозяйкам, которые боятся дрожжевого теста, подойдет и мой вариант и основной.

Ингредиенты для «Выпечка из теста на сыворотке»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Выпечка из теста на сыворотке» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
В моём случае вышел перевод продуктов(((( тесто не поднялось вообще((((, обидно. Первый раз за всю жизнь рецепт не удался. Дрожжи были свежие. Не знаю,что не так пошло(((((
Искренне сочувствую. Но я даже не представляю, что вы не так сделали. Я очень поздно начала печь из дрожжевого теста и делаю это крайне редко, и то у меня по этому рецепту всегда получается. Надеюсь, что по другому рецепту с сайта у вас всё получится.
↑Ответ для tak727
Возможно, вы слишком нагрели сыворотку и дрожжи "умерли". Ответ для tak727 .
Грешу на сыворотку,может что с ней? Буду пробовать ещё,это однозначно!!
Спасибо за рецепт теста. Очень вкусное и пышное получилось. Приготовила пирог, т.к. с пирожками нет времени возиться. Начинка: фарш с луком+картошка+петрушка. Возьму в копилку своих рецептов
Уууу! Какой пышный пирожок получился! Надеюсь, что верхний кусочек мне
Спасибо за коммент и прекрасный отчёт
Спасибо за прекрасное тесто, с сывороткой оно приобрело нежнейшую консистенцию.
В выпечке главное - делать с любовью, мне кажется, вы так и пекли. Спасибо!!!!
Суперское тесто,мне очень понравился рецепт!пекла пирожки с джемом.буду и в дальнейшем пользоваться вашим рецептом.большое Вам спасибо!!!
Очень рада, что не разочаровались. А я сладкие пирожки не пеку. Если хотят сладкого, то тортик или пирожок. Попробуйте с яблоками, тоже должно понравиться.
Спасибо за рецепт! Тесто просто супер . Только на растойку я его в аэрогриль поставила на минимальную темп. на пол часа. Поднялось в три раза. Очень вкусные получились багеты с сыром и кулебяка с капустой. Выпекала тоже в аэрогриле.
А я никогда не пользовалась аэрогрилем, мультиваркой и микроволновкой. Кухня очень "большая" Ничего нового не влезет.
Очень приятно, что рецепт вам пригодился.
Светлана, отличное тесто и чудесная выпечка получается! Ещё раз спасибо! Так и готовлю по этому рецепту
Рома! Мне тааааак приятно, что ты пользуешься этим рецептом! А фото-то какое красивое! Если мужчина дома готовит - это просто праздник!
Спасибо!
Подскажите, пожалуйств, обьем стакана в мл, которым мерили муку. 250 мл, как для сыворотки?
Точно - в стакане 250 мл жидкости, но не кладите всю муку сразу, у меня один раз почему-то вышло очень крутое тесто.
Отличный рецепт, прекрасное тесто и отменные пирожки!
Сделал двойной объём (едоков много), только ёщё пару яиц добавил при замесе. Начинки сделал: капуста - яйцо, картошка - грибы и творог - курага. Все в восторге.
Спасибо!
Ну, Ромаха! Нет слов, как мне приятен мужской коммент! Огромное спасибо!
Тесто получилось хорошим, тоже искала применение сыворотке А вот начинка из капусты с яйцом не впечатлила, наверно дело вкуса.
Рада, что тесто понравилось. А капустную начинку в нашей семье не все любят. Кто-то только с яблоками, а кто-то с мясом Точно - дело вкуса.
еще раз спасибо Вам за рецепт очень вкусно
Булочки получились очень красивыми. И вкусными Так приятно, когда доверяют. А за фотоотчёт особая благодарность.
Сколько стоит силиконовый коврик??
Цены зависят от бренда, от места приобретения, размеров и т.д. и т.п. А какой "этот"?
Примерно)
Что примерно? Этот красный коврик? Или другие для выпечки?
Вы в рецепте написали, что такие коврики дороговаты, вот у меня и возник вопрос, какова примерно его стоимость..
Я в личку написала. Посмотрите.
Девочки, кто-нибудь пробовал пирожки из этого теста не печь, а жарить? Как получилось???
Увы, я ни разу в жизни не делала жареных пирожков и беляшей. Уверена, что тесто подойдёт, только лучше, на мой взгляд, поменьше масла в тесто класть - оно же при жарке в пирожог проникнет. Удачи!
↑Ответ для prib_na
Как кстати Ваш вопрос - у меня духовка поломалась. При жарке принцип тот же: румяные значит готовые? Вместе с Вами жду ответов))))
Отличный рецепт! Тесто легко поднимается, воздушное, приятное в процессе работы. Делала со свежими дрожжами в расчете на 500 мл сыворотки - 50 г дрожжей. Начинка была с капустой (по рецепту) и с повидлом. Все получилось с первого раза! Как на меня, беспроигрышный и вкусный вариант дрожжевого теста. Спасибо за рецепт!
Ой! Так захотелось пирожка с повидлом. Сейчас поставила тесто для пирожков с капустой, обязательно несколько с повидлом испеку. Спасибо за идею и добрые слова.
всей семье очень понравились булочки и пирожки по этому рецепту тесто подошло раза в 3 наверно. наконец-таки пристроила свою сыворотку. растительного масла оказалось крайне мало, поэтому следуя принципу, сливочным маслом можно испортить только фигуру, добавила именно его, но правда, меньше 100 мл. спасибо автору за рецепт. к сожалению, скорость поедания моих стараний была выше скорости поиска камеры, поэтому на могу фотопохвастаться
Если нет отчёта - это не страшно. Даже приятно, что так быстро улетели булочки и пирожки. Думаю, что сливочное масло прекрасно подходит сюда. Я раньше и не знала, что тесто для пирогов можно с растительным делать.
Сделала второй раз подряд. (С хорошими рецептами у меня всегда так).
В капустную начинку добавила тертый кабачок. Вместе потушила немного. Мне показалось, что начинка стала немного сочнее.
На протвине пирожки должны лежать подальше друг от друга. У меня оба раза очень сильно увеличились в объеме.
Я всегда мечтала научиться делать маленькие пирожочки. Но всегда при выпечке они вырастают Поэтому тоже кладу подальше заготовку от заготовки.
Спасибо за рецепт теста. Очень удачное.
Отдельная благодарность за идею работать на силиконовом коврике!
Это сколько же времени я теперь экономлю. И нервов - не нужно отмывать стол после разделки теста!!!!
Только обидно, что я сама до этого не догадалась
Леночка (если не ошибаюсь), как приятно, что вы нашли много хорошего - и рецепт, и возможность облегчить себе жизнь Я тоже очень много полезного здесь узнала - будем делиться и помогать друг другу.
Хорошее тесто получилось - мягкое, нежное, и пироги вкусные из него.
Какие интересные ватрушки-завитушки! А я так не умею Большое спасибо за отчёт и добрые слова!
Принимайте мои пирожочки - тесто отличное, легкое в работе, нежное, пушистое!!! Спасибо Вам за рецептик!
Вкуснооо! Делала с живыми дрожжами. 25 гр. достаточно. . Спасибо.
Наташа! Я очень рада, что вам такое тесто понравилось. Ватрушки у вас - симпятяжки Я не так часто пеку из дрожжевого теста, но в последний раз пекла из него с картошкой и грибами - половину пирожков, а вторую половину с яблоками. Все были довольны.
Огромное спасибо за отчёт
Спасибо! На самом деле, ватрушек всего 5 получилось.. потому что из Вашего теста я сделала пирог "Ромашка", который сегодня выложила в рецептах, можете взглянуть..
Гляну))))
↑Ответ для LNataly
Наташенька, какие пышненькие красотулечки
Спасибо, Виолушка!! Я тоже сегодня твоим красавчикам плюсик поставила! Представляю, как вам было вкусно!!
Наташенька, спасибки Тесто меня просто поразило Кажется и ингредиенты обыкновенные, но такой отличный результат
Это точно!!
Напекла пирожков, получились очень вкусные, да и часть сыворотки использовала (вылить рука не поднимается). Спасибо!
Чтобы не выливать полезную сыворотку, можно ее в тесто для блинчиков использовать. Спасибо, что воспользовались рецептом и написали приятные слова.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"

Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"
Каркасный дом V580 "Мерритт"

Каркасный дом V580 "Мерритт"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки