Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 18 января 2012, 19:37
  • 203677

Выпечка из теста на сыворотке

Рецепт: Выпечка из теста на сыворотке

Предлагаю всем пирожки и ватрушки из очень нежного теста на сыворотке, которая остается после приготовления домашнего творога или «домашнего маскарпоне». Кроме того здесь можно найти вариант приготовления начинки из капусты и рассказывается, как можно сделать симпатичные ватрушки. За основу выбрала http://www.povarenok .ru/recipes/show/377 17/ "Пирожки “как пух". Я по этому рецепту осваивала приготовление пирожков, надеюсь, что и молодым хозяйкам, которые боятся дрожжевого теста, подойдет и мой вариант и основной.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Выпечка из теста на сыворотке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3263.7 ккал 		белки
78 г 		жиры
150.5 г 		углеводы
405.5 г
100 г блюда
ккал
251.1 ккал		 белки
6 г		 жиры
11.6 г		 углеводы
31.2 г

Рецепт «Выпечка из теста на сыворотке»:

  • Очень хотелось научиться печь пироги, но все мои попытки были не очень удачными, пока я не набрела на рецепт. Но в первый раз все получилось, а во второй почему-то нет. Стала подбирать свой способ. Теперь тесто делаю так:
    Сыворотку выливаю в мисочку, которую ставлю на огонь и довожу сыворотку до очень теплого состояния (температуру определяю пальцем – палец не хочет терпеть, значит, больше нагревать не надо). Всыпаю туда дрожжи (сразу скажу, что со свежими дрожжами я не делала, количество указала такое, какое положила бы сама в первый раз, а дальше посмотрела бы на результат), соль, сахар, размешиваю, выливаю в миску, где буду замешивать тесто, добавляю сначала растительное масло, опять перемешиваю. Затем постепенно всыпаю просеянную муку. Сначала мешаю деревянной лопаточкой, когда тесто становится мягким и начинает отставать от стенок миски, продолжаю мешать руками. Не долго. Ставлю миску с тестом в теплое место, где, точно, не будет сквозняков. На час. Вот какое симпатичное тесто у меня получилось.

  • Пока тесто подходит, делаю начинку. Ставлю варить яйца вкрутую. Капусту мелко режу, я измельчаю блендером с ножом. И кладу на сковородку, сначала капуста даст сок, а потом я добавляю немного молока, закрываю сковородку крышкой, тушу капусту под крышкой.

  • Капуста стала мягче, а молока почти не заметно – значит, пора добавить масло и еще немного потушить. Капуста не должна быть рассыпчатой (сухой), иначе начинка будет высыпаться из пирожка. Начинку остудить.

  • Яйца готовы.

  • Трем их на крупной терке.
    Перемешиваем с капустой, немного солим – кому как нравится.

  • Начинка из творога: творог разминаем ложкой, чтобы не было комочков, добавляем сырой яйцо и сахар (по вкусу), тщательно перемешиваем, превращаем все в однородную массу.

  • Тесто подошло, выкладываем его на разделочную доску.
    Я не так давно купила себе коврик из силикона. Сначала «жмотилась», т. к. это не дешевый предмет, но теперь не нарадуюсь. Кухня у меня маленькая, доску для разделки теста (а она же не может быть маленькой) хранить негде, а коврик я сворачиваю, в таком виде он занимает мало места. Летом брала на дачу. Здорово!!! Муки для разделки теста надо подсыпать очень мало, чаще всего я вообще не подсыпаю, т. к. тесто к коврику почти не липнет.
    Вот мой красненький любимчик, тесто на нем смотрится замечательно. Единственный недостаток – ножом пользоваться нельзя или пользоваться ОЧЕНЬ осторожно.
    Дальше все, как обычно:
    Делим тесто на небольшие кусочки, раскатываем из них шарики, даем чуть постоять, потом берем по одной штучке, растягиваем, кладем начинку, защипляем.
    Противень надо слегка смазать маслом, я смазываю растительным. На противень выкладываем пирожки. Когда все налепили, я включаю духовку. Духовка нагревается до нужной температуры (я пекла при 210 гр), пирожки подходят.

  • Попытаюсь объяснить, как я делала такие ватрушки. Шарики для них нужно сделать чуть побольше, чем для пирожков, т. к. раскатывать тесто нужно не очень тонко.

  • Растянули, в центр положили творог, с противоположных сторон сделаем надрезы, получаются, как бы «ручечки», приподнимаем края теста за эти «ручечки», через одну дырочку протягиваем «ручечку», как бы закрепляем тесто. Т. е. один надрез служит для того, чтобы через него был виден творог, а второй – чтобы в него просунули «ручечку».

  • Мама и бабушка делали обыкновенные круглые ватрушки, а такие нас научила делать мама мужа моей сестренки. Я уже давно в них влюбилась, больше ни у кого таких не встречала. Так же делаю пироги с яблоками, открытые.
    Надо бы все сфотографировать, но, к сожалению, некому.

  • Духовка нагрелась, пирожки подошли, смазываем их яйцом и ставим в духовку. Готовность определяем по цвету. Т. к. в тесте нет яиц, пирожки всегда получаются светлыми.

  • Если кто-то ни разу в жизни не пек пироги, попробуйте. Я очень боялась, но потихоньку получается. Дальше буду осваивать еще какое-нибудь тесто. Бабушка и мама пекли, используя свои рецепты и опыт, очень часто одно заменяли другим, ориентировались на само тесто. Я от себя такого не жду, хорошо, что я, хоть изредка, могу угостить своих близких пирогами, больше пока никто пироги в нашей семье не печет.
    У меня сломалась плита, благодаря поварятам, я выбрала новую, теперь должна проверить, будет ли она печь нормально.
    Успехов всем!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: гости завтрак ужин обед выпечка

Вкусы: нежный печеный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Выпечка из теста на сыворотке
Рецепт: Выпечка из теста на сыворотке

Предлагаю всем пирожки и ватрушки из очень нежного теста на сыворотке, которая остается после приготовления домашнего творога или «домашнего маскарпоне». Кроме того здесь можно найти вариант приготовления начинки из капусты и рассказывается, как можно сделать симпатичные ватрушки. За основу выбрала http://www.povarenok .ru/recipes/show/377 17/ "Пирожки “как пух". Я по этому рецепту осваивала приготовление пирожков, надеюсь, что и молодым хозяйкам, которые боятся дрожжевого теста, подойдет и мой вариант и основной.

Ингредиенты для «Выпечка из теста на сыворотке»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Выпечка из теста на сыворотке» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Напекла пирожков, получились очень вкусные, да и часть сыворотки использовала (вылить рука не поднимается). Спасибо!
Чтобы не выливать полезную сыворотку, можно ее в тесто для блинчиков использовать. Спасибо, что воспользовались рецептом и написали приятные слова.
Класс! Хочу попробовать сделать! Сыворотки дома много!
Очень надеюсь, что Вам понравится и будете использовать сыворотку.
Я ее использую для кексов и печенья, но с дрожжами не пробовала
А я кексы и печенье не пробовала. Но пеку блинчики.
Очень понравились пирожки! Тесто мягкое-мягкое, просто чудо. В следующий раз буду побольше капустной начинки делать: я всю жизнь мечтала именно о такой, ну просто безумно вкусно. Спасибо вам большое!
А Вам ещё большее спасибо! Меня прямо эмоции переполняют, когда кто-то фото добавляет. А если ещё и довольны, то вообще Я очень совсем недавно стала печь пирожки, это вариант очень удобный, на мой взгляд, особенно если сыворотку надо использовать.
Я пробовала всего три рецепта пирожков: Из советской книги "Кулинария" - ну никогда толком не выходило, потом с поварёнка "Мой фирменный рецепт пирожков", тоже очень хорошее тесто, но начинка не та, и вот теперь ваш - на сыворотке, и капусточка получилась ну точь-в-точь как у бабушки-соседки из моего детства, которой мы всей семьёй завидовали за умение печь пирожки. А она нас всегда угощала
Тесто очень удачное! То что надо.Спасибо за рецепт.Очень нежное и пышное.Семья в восторге!
Я очень рада, что все довольны. Можно еще и блины печь на сыворотке - они у меня лучше всего получаются. Спасибо!!!
хочу объявить огромную благодарность за такой замечательный рецепт
я делала пироги в первый раз,и очень переживала, но даже у меня получилось))))
и главное безотходное производство (а то не могла придумать куда деть сыворотку от творога)
Мне очень-очень приятно, что вам и рецепт понравился и то, что есть отличная возможность использовать сыворотку и своих накормить недорогим болюдом. Еще попробуйте блинчиков напечь, я тонкие предпочитаю на сыворотке.
я не видела рецепта блинов на сыворотке, а так как я не опытный кулинар, стараюсь готовить по рецепту)
Я Вам в личку пришлю свой рецепт тонких блинчиков. Может и пригодится
и мне если можно рецептик тоненьких блинчиков на сыворотке)) заранее спасибо,)
вот сегодня буду пробовать пирожки по вашему рецепту,надеюсь получаться)) а то я с пирогами "не дружила" раньше,какието "дубовые" получались по другим рецептам
тесто прекрасное просто, послушное и воздушное. Отличный рецепт, спасибо
Я очень рада, что Вам рецепт понравился. Это тесто и у меня всегда получается, пирожки быстро исчезают
Тесто понравилось приятно работать с ним,рецепт достойный
Большое Вам спасибо за высокую оценку.
моя бабушка делала такие "с ручками" с повидлом яблочным. мы их назыывал финтифлюшки )))
Бабушки всегда все замечательно делают или делали, как в моем случае. Мои бабушки очень давно не с нами.
На сыворотке получается изумительное тесто, оказывается!! спасибо Вам за такое открытие!!! и красивые булочки с "ручечками"!
Настя! Если в доме появляется сыворотка, которую не хотят пить, то сделать с ней тесто, а потом есть вкусные пирожки, совсем нетрудно. Можно и тонкие блинчики печь на сыворотке, они у меня лучше всего получаются. Спасибо, что написали.
У меня тут молоко свернулось и я выбираю, что же приготовить из сыворотки. Ваш рецепт мне показался очень удачным! Завтра буду пробовать!
Буду надеяться, что все у Вас получится, и пирожки быстро исчезнут со стола
тесто просто шикарное!!! спасибо Вам!
Я очень рада, что Вам оно понравилось.
сегодня делала его в третий раз- и УРА! оно чудесное!!! теперь это мой любимый рецепт сдобы ! делала на 1 литр ватрушечки и просто косами три батона на утро! детки и муж довольны и предложили вовсе отказаться от покупного хлеба . примите и от них благодарность
Как же приятно, когда друзьям нравится то же, что и тебе!!! Спасибо всей Вашей семье!!!
Светочка, пирожки - просто красавцы!
Булочки с творогом я очень люблю. Забрала рецепт.
Ленусь! Я буду ещё и другие варианты теста осваивать, а этот очень люблю за простоту. Попробуй!!!
отличный рецепт, только я тесто тонковато раскатала, зато начинки много ... сижу-чаевничаю
Оооо! Спасибо!!! Уведомления не приходили из-за сбоев на сайте - только сегодня Ваш коммент увидела. Если честно, я тоже не всегда нормально раскатываю, не хочется же одно тесто есть. Это потому что мало пирогов за свою жизнь испекла.
Обязательно испытаю, особо понравился способ формирования ватрушек!
Да! Мне тоже очень нравится, я таких больше ни у кого не встречала.
Выглядит аппетитно, наверно приготовлю. тесто искала давно такое.
Попробуйте! Я очень довольна этим тестом. Но оно не очень сдобное - для рулета с маком или с корицей вряд ли подойдёт, а для пирожков и ватрушек - отлично. Ещё я делала пирог с рыбой.
Делала пирожки по Вашему рецепту - вкусные! Уплели быстро! Спасибо большое за рецепт!

Только была проволочка с тестом по моей вине: 3-х чашек муки (была уверена, что 200-граммовых) было явно мало, поэтому досыпала еще почти 2 чашки.

А потом уже несколько дней спустя, решила промерить объем используемой чашечки, так оказалось, что в ней всего 150 гр. Так что ни в чем нельзя быть уверенной)))
Я очень рада, что пирожки понравились. Мука бывает разной, я даже не понимаю как это. В последний раз мне 3-х стаканов не хватило. Надо просто по-немногу муки подсыпать то тех пор, пока тесто не будет таким, что не прилипает к стенкам посуды и рукам, но только не переборщить, крутое тесто точно не будет прилипать, но пироги будут невкусные.
Да, я так и делала, подсыпала понемногу. Читала, что мука разная из-за различного процента клейковины в ней, а это зависит от того, из какой пшеницы делают - мягких или твердых сортов.
Я уже съела несколько ватрушек (ну не могу оторваться), а творог я делаю по рецепту "Творожок домашний и секреты его приготовления" (мне пока не
разрешено вставлять ссылки) и он у меня теперь всегда получается одинаково вкусно.
Завидую! Я бы тоже сейчас ватрушечку съела! Про ссылки не очень поняла, сейчас попробую найти рецепт, о котором пишите.
А ссылки здесь можно вставлять только на посты поваренка.
Хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепт! Я давно уже делаю творог сама, а этот рецепт - еще одно достойное применение сыворотки, тесто работает с любой начинкой, делаю сразу двойной замес и в моей семье пирожки долго не хранятся. Отличный рецепт и идея с ватрушками замечательная!
Мне очень приятно, что Вы написали такие хорошие слова про этот рецепт. А творог я тоже часто делаю сама по рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/60637/. А Вы как делаете?
Светлана хочу спросить 3 ст. муки - какие стаканы? С уважением к Вам Валерий. [x]11:41 30.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Валерий!!! Как приятно, что мужчины интересуются. У меня мерный стакан 250 мл, но мука бывает разная - не надо всю сразу всыпать. Я один раз всыпала всю (но это я еще на кефире пекла), так тесто вышло плотное, пироги плохо подошли. Здесь должно быть мягким и отставать от стенок емкости, в которой замешивается тесто. Успехов!
спасибо за совет , у меня ХП и она вымесит тестушко на пирожки. А с сортами муки я уже разобрался и знаю какая для чего подходит а Вам Удачи!!!!!
Спасибо! Удача мне не помешает. Думаю, Вам тоже!
А тесто это такое, что я долго не вымешиваю - этим оно меня и подкупает.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"
Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"

Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"
Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"

Каркасный дом с мансардой V384 "Спокан"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки