Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 18 января 2012, 19:37
  • 202614

Выпечка из теста на сыворотке

Рецепт: Выпечка из теста на сыворотке

Предлагаю всем пирожки и ватрушки из очень нежного теста на сыворотке, которая остается после приготовления домашнего творога или «домашнего маскарпоне». Кроме того здесь можно найти вариант приготовления начинки из капусты и рассказывается, как можно сделать симпатичные ватрушки. За основу выбрала http://www.povarenok .ru/recipes/show/377 17/ "Пирожки “как пух". Я по этому рецепту осваивала приготовление пирожков, надеюсь, что и молодым хозяйкам, которые боятся дрожжевого теста, подойдет и мой вариант и основной.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Выпечка из теста на сыворотке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3083.9 ккал 		белки
78 г 		жиры
130.5 г 		углеводы
405.5 г
100 г блюда
ккал
240.9 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
10.2 г		 углеводы
31.7 г

Рецепт «Выпечка из теста на сыворотке»:

  • Очень хотелось научиться печь пироги, но все мои попытки были не очень удачными, пока я не набрела на рецепт. Но в первый раз все получилось, а во второй почему-то нет. Стала подбирать свой способ. Теперь тесто делаю так:
    Сыворотку выливаю в мисочку, которую ставлю на огонь и довожу сыворотку до очень теплого состояния (температуру определяю пальцем – палец не хочет терпеть, значит, больше нагревать не надо). Всыпаю туда дрожжи (сразу скажу, что со свежими дрожжами я не делала, количество указала такое, какое положила бы сама в первый раз, а дальше посмотрела бы на результат), соль, сахар, размешиваю, выливаю в миску, где буду замешивать тесто, добавляю сначала растительное масло, опять перемешиваю. Затем постепенно всыпаю просеянную муку. Сначала мешаю деревянной лопаточкой, когда тесто становится мягким и начинает отставать от стенок миски, продолжаю мешать руками. Не долго. Ставлю миску с тестом в теплое место, где, точно, не будет сквозняков. На час. Вот какое симпатичное тесто у меня получилось.

  • Пока тесто подходит, делаю начинку. Ставлю варить яйца вкрутую. Капусту мелко режу, я измельчаю блендером с ножом. И кладу на сковородку, сначала капуста даст сок, а потом я добавляю немного молока, закрываю сковородку крышкой, тушу капусту под крышкой.

  • Капуста стала мягче, а молока почти не заметно – значит, пора добавить масло и еще немного потушить. Капуста не должна быть рассыпчатой (сухой), иначе начинка будет высыпаться из пирожка. Начинку остудить.

  • Яйца готовы.

  • Трем их на крупной терке.
    Перемешиваем с капустой, немного солим – кому как нравится.

  • Начинка из творога: творог разминаем ложкой, чтобы не было комочков, добавляем сырой яйцо и сахар (по вкусу), тщательно перемешиваем, превращаем все в однородную массу.

  • Тесто подошло, выкладываем его на разделочную доску.
    Я не так давно купила себе коврик из силикона. Сначала «жмотилась», т. к. это не дешевый предмет, но теперь не нарадуюсь. Кухня у меня маленькая, доску для разделки теста (а она же не может быть маленькой) хранить негде, а коврик я сворачиваю, в таком виде он занимает мало места. Летом брала на дачу. Здорово!!! Муки для разделки теста надо подсыпать очень мало, чаще всего я вообще не подсыпаю, т. к. тесто к коврику почти не липнет.
    Вот мой красненький любимчик, тесто на нем смотрится замечательно. Единственный недостаток – ножом пользоваться нельзя или пользоваться ОЧЕНЬ осторожно.
    Дальше все, как обычно:
    Делим тесто на небольшие кусочки, раскатываем из них шарики, даем чуть постоять, потом берем по одной штучке, растягиваем, кладем начинку, защипляем.
    Противень надо слегка смазать маслом, я смазываю растительным. На противень выкладываем пирожки. Когда все налепили, я включаю духовку. Духовка нагревается до нужной температуры (я пекла при 210 гр), пирожки подходят.

  • Попытаюсь объяснить, как я делала такие ватрушки. Шарики для них нужно сделать чуть побольше, чем для пирожков, т. к. раскатывать тесто нужно не очень тонко.

  • Растянули, в центр положили творог, с противоположных сторон сделаем надрезы, получаются, как бы «ручечки», приподнимаем края теста за эти «ручечки», через одну дырочку протягиваем «ручечку», как бы закрепляем тесто. Т. е. один надрез служит для того, чтобы через него был виден творог, а второй – чтобы в него просунули «ручечку».

  • Мама и бабушка делали обыкновенные круглые ватрушки, а такие нас научила делать мама мужа моей сестренки. Я уже давно в них влюбилась, больше ни у кого таких не встречала. Так же делаю пироги с яблоками, открытые.
    Надо бы все сфотографировать, но, к сожалению, некому.

  • Духовка нагрелась, пирожки подошли, смазываем их яйцом и ставим в духовку. Готовность определяем по цвету. Т. к. в тесте нет яиц, пирожки всегда получаются светлыми.

  • Если кто-то ни разу в жизни не пек пироги, попробуйте. Я очень боялась, но потихоньку получается. Дальше буду осваивать еще какое-нибудь тесто. Бабушка и мама пекли, используя свои рецепты и опыт, очень часто одно заменяли другим, ориентировались на само тесто. Я от себя такого не жду, хорошо, что я, хоть изредка, могу угостить своих близких пирогами, больше пока никто пироги в нашей семье не печет.
    У меня сломалась плита, благодаря поварятам, я выбрала новую, теперь должна проверить, будет ли она печь нормально.
    Успехов всем!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: гости завтрак ужин обед выпечка

Вкусы: нежный печеный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Выпечка из теста на сыворотке
Рецепт: Выпечка из теста на сыворотке

Предлагаю всем пирожки и ватрушки из очень нежного теста на сыворотке, которая остается после приготовления домашнего творога или «домашнего маскарпоне». Кроме того здесь можно найти вариант приготовления начинки из капусты и рассказывается, как можно сделать симпатичные ватрушки. За основу выбрала http://www.povarenok .ru/recipes/show/377 17/ "Пирожки “как пух". Я по этому рецепту осваивала приготовление пирожков, надеюсь, что и молодым хозяйкам, которые боятся дрожжевого теста, подойдет и мой вариант и основной.

Ингредиенты для «Выпечка из теста на сыворотке»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Выпечка из теста на сыворотке» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Очень удачное тесто и выпечка замечательная. Можно мы со Светиком в гости нагрянем
Олечка, как только соберетесь, сразу напеку, только с какой лучше начинкой вам сделать. Давненько вы со Светиком не заглядывали ко мне в гости.
Начинку мы со Светой обдумываем. Но так как я родилась в год обезьяны, я как та обезьянка из анекдота и умная и красивая хоть разорвись, хочу все возможные начинки
Рассмотрим все варианты!
Светик,мы всё любим,мы не привередливые,ты пеки,мы уже в пути
Все поняла - будут с капустой, творогом и яблочной начинкой!
УРАААААА . . .
очень красивые пирожки получились.... а эта завертушечка вообще супер! взяла себе на заметку. Спасибо +++
За ватрушечку отдельное мерси!
Замечательный рецепт!
Не пожалеете, если испечете пирожки по такому рецепту.
Светик...пирожки отменные , а коврик знаю не по наслышке - вещь незаменимая...у нас такого нет , но мне родственники привезли и я тоже радуюсь и радуюсь)))
Людик, коврик хороший, я не жалею, хоть и дорогой. А то, порой, купишь что-нибудь и думаешь: "А на ф...?!" (Это цитата из Вознесенского.
Светик,я рада ,что теперь ты модешь печь в новой печке.Пирожки замечательные и ватрушки тоже
Светик, спасибо, теперь почаще печь буду, Настюле переправлять. А то так было обидно - все делаешь нормально, а низ горит. :’(
Вот и очень хорошо,я за тебя очень рада
Светуль, идём на ватрушки?
Конечно идём,Света и ещё что нибудь в новой печке испечёт
Света спрашивает с какой начинкай нам испечь, я аж растерялась всё хочется попробовать, а что ты скажешь?
Олечка,нам с любой начинкой подойдёт
Светочка, пирожки и ватрушки вышли такие замечательные!
Да и как могло быть иначе, когда они из ТАКОГО красивого теста!
Очень понравился твой рецепт, подробный, с хорошими фото!
Молодцы вы с новой печкой!
Поздравляю тебя с праздником Крещения Господня!!! Мира, любви и добра!
Иришка! Спасибо! Тебя тоже поздравляю! Очень рада - увидела новую неделю. Постараюсь присоединиться.
А рецепт я хотела подробный дать для молодых. Так хочется поделиться радостью.
Конечно, Светик, присоединяйся к неделе, мне кажется, на твой вкус есть немало рецептов
Я вполне твою радость понимаю, когда первый хлеб у меня получился, несколько дней летала, как на крыльях
Даже по внешнему виду понятно - пирожки удались на славу ))))))))) Очень хороший рецепт, спасибо Вам !!!
Оля, и Вам спасибо! Может, и рецепт пригодится.
Светлан,очень аппетитные пирожки и ватрушки интересные,надо запомнить,как их формовать!
Ириша, заглядывай ко мне сюда, если забудешь, как лепить.
Однозначно к тебе!Пока больше не встречала такую формовку!
вкусные пирожочки! и формовка отличная!Я и сама люблю открытые пирожки
Спасибо, Наташа, мне бы маленькие научиться лепить. Шарики маленькие, а потом подходят - крупноватые. Но бвбушка делала раза в 4 больше. Говорила так: "Вдруг гость постесняется 2-й пирог взять - пусть одним наестся!"
я каждый раз стараюсь лепить маленькие пирожочки (да и пельмени с варениками тоже),но...каждый следующий немного больше предыдущего . В итоге заканчиваю большими пирогами
Вот-вот - ты меня понимаешь!
Светочка, залюбовалась пирожками! Ну до чего красивые получились!!! А я вот люблю дрожжевое тесто, но сыворотку почему-то не использую... Даже и не знаю почему... Похоже - стоит попробовать!!! Спасибо за рецепт!
Свет, а твой коврик какого размера? Он с расчерченными квадратиками, да?
Тонечка, коврик 48х58 с квадратами и кругами. Есть еще тонкий 28х38 - этот дешевый, я его на противень кладу. А в этот раз не клала, т.к. использовала антипригарный.
↑Ответ для Лианда
И тесто на сыворотке попробуй. Нежнейшее!!!!
У меня для выпечки есть, а вот больших не встречала... Может плохо смотрела... А тесто попробую, обязательно! Очень заинтересовалась...
Спасибо, Света, за ответы! (Ух ты! Практически стихотворение... )
Здорово - звучит, как поэма!
Спасибо, Света, за советы!
Еще спасибо за ответы!
На молочной сыворотке всегда получается вкусная выпечка, хлеб также вкусный. У нас она даже продается в пакетах по 0,5л. Мои ++++++++++++!
У нас она даже продается в пакетах по 0,5л. Мои ++++++++++++!
За плюсики спасибо!
А я экономлю - свою сыворотку не выливаю.
Правда, очень маленькую часть использую, т.к. творог делаю 1 раз в неделю обязательно.
Вы - отличная хозяйка, Света!
Спасибо! Это Вы из-за творога так говорите?
Светик, вижу новая печка себя оправдала, класс пирожочки.
Светик! Пока довольна! Но надо еще другие изделия опробовать. Старая бисквит-то пекла, а остальное нет.
Должно быть хорошее тесто и вкусные ватрушки- пирожочки!!! (мама печет хлеб на сыворотке-очень вкусно!)
Когда я пекла в первый раз на кефире, была очень удивлена - все просто, а так вкусно.
Хлеб не умею печь. Была одна неудачная попытка - решила "завязать с этим делом".
Спасибо!
Когда я пекла в первый раз на кефире, была очень удивлена - все просто, а так вкусно.
Хлеб не умею печь. Была одна неудачная попытка - решила "завязать с этим делом".
Спасибо!
Я тоже хлеб не умею печь- только учусь, а в хлебопечке- неудачь не бывает! [x]08:14 19.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я еле-еле плиту поместила на кухне, раньше у плиты глубина была на 10 см меньше, а Вы мне про хлебопечку. А потом - у меня семья "слишком большая" для хлеба. Если что и пеку, то жду, когда родственники приедут и часть себе отвезут. Иногда ОЧЕНЬ жду. А часто они ездить не хотят. Если бы я испекла и развезла - то совсем другое дело.
Вкусные, румяные пирожки - просто загляденье!
Жаль, что уже все съели, а то кинула бы несколько штучек. В следующий аз постараюсь не забыть.
Очень понравились ваши ватрушки!!! Сказочно аппетитные!!! ВАМ+ и
Я больше всего хотела про ватрушки рассказать, очень приятно, что Вы оценили!
Светик,отличная выпечка) Начинка-одна из любимых и очень понравилась идея оформления ватрушек Желаю удачи в дальнейшей дружбе с дрожжевым тестом,+ и вот
Настюша! Попробуй такие ватрушечки сделать - все-таки разнообразить надо привычные пирожки!
Светик, привет! Пирожки твои ну Очень аппетитные! Я сыворотку тоже всегда в выпечке использую! Вкусноооооо!!! +++++
Ооооо! Как я рада тебя видеть!!! Светик, я ее чаще буду использовать. Я раз в неделю обязательно творог делаю!
А я вообще всё тесто на сыворотке делаю и дрожжевое, и бездрожжевое, и пресное, и на пельмени. Сывороткой с успехом заменяю и кефир, и сметану в кексах и пирогах. Единственное что на сыворотке не получается совсем это манники.
Ооооо! Сколько всего нового я узнала! Огромное спасибо! А я только блинчики тонкие и такие пироги. Очень люблю кексики - теперь попробую с сывороткой. Пить ее не могу, а каждый раз, выливая, чувствую, что выбрасываю полезный продукт.
Ну тогда это ещё не всё))) В сыворотке очень хорошо мариновать мясо и курицу, я даже кролика в ней вымачивала вместо уксуса, результат отличный. Также мясо можно просто тушить в сыворотке вместо воды, нежнее будет.
Спасибо! Столько нового от Вас узнала про сыворотку. Буду и для мяса и для курицы ее использовать!
Эх, память моя девичья! Сегодня с утра завтракая омлетом вспомнила, что забыла Вам написать, что и его я делаю на сыворотке))). Четверть ч.л. соды гасите сывороткой и взбалтываете с яйцами. Соль по желанию. Я люблю совсем без соли.
Ооо! Еще и омлет! А я вчера, точнее в суббощту , делала омлет на молоке, подумала: "Не попробовать ли с сывороткой?" Но не решилась, оказывается зря.
Точно зря))) Омлет получается нежный и воздушный.
Спасибо! Забрала в КК
Инночка, спасибо! Надеюсь, пригодится рецепт когда-нибудь.
Светочка, а я к тебе перенимать опыт по выпечке. Какие славные
пироги у тебя! Просто загляденье! И начинки обе хороши. Всё так
понятно, доступно, легко и просто. Спасибо за прекрасный ликбез,
Светочка.
Людик, спасибо! Я старалась для тех, кто еще не очень дружит с таким тестом. Хотелось все поподробнее описать, вроде, все понятно.
Разве только ленивый не захочет понять, Свет. У меня на каждые выходные наполеоновские планы: испечь то,
приготовить это, а приходят выходные и ничего не хочется делать,
устаю как собака.
Ой, Людик! Точно! Столько планов, а результата мало.
И выходные пролетают с бешеной скоростью. Но мне все равно надо печь, т.к. плиту опробовать. И племяшка кормит, надо ее вкусненьким подкармливать. Заказала кексики, пойду выбирать рецепт.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"
Каркасный дом с террасой V544 "Миссиссога"

Каркасный дом с террасой V544 "Миссиссога"
Каркасный дом с террасой V542 "Калгари"

Каркасный дом с террасой V542 "Калгари"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки