Недавно по телевизору в одной кулинарной передаче открыла для себя этот чудесный рецепт… Чем он меня покорил? Во-первых, очень любят в моей семье сметанный соус и курицу. Во-вторых, блюдо готовится в одной посуде – большой сковороде (для меня это – уже огромный плюс), без каких-либо предварительных подготовок. В-третьих, кушать можно с любым гарниром или даже без него… Готовила «Гедлибже» девушка, родом из Кабардино-Балкарии. Это один из множества способов приготовления этого национального блюда.
natalina79Поваренок 5 уровня
- 5 июля 2012, 16:44
- 112977
Гедлибже по-кабардински
Ингредиенты для «Гедлибже по-кабардински»:
- Курица (молодая или любые ее части) — 1 -1,3 кг
- Сметана (лучше - домашняя) — 300 - 500 мл
- Вода (холодная) — 500 мл
- Лук репчатый — 2 - 3 шт
- Масло сливочное — 50 - 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Перец красный жгучий (по вкусу)
- Паприка сладкая (молотая, по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Чеснок — 3 - 5 зуб.
- Зелень (по желанию - петрушка, укроп или др.)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
63856.1 ккал |
белки
1031.5 г |
жиры
6080.1 г |
углеводы
1106.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.9 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 19 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Гедлибже по-кабардински»:
-
Выпотрошенную и хорошо промытую курицу разделываем на порционные куски. Так как в моей семье не все части курицы «в почете», я взяла голени.
Выкладываем куски курицы на дно большой сковороды (диаметр моей – 28 см), заливаем водой, накрываем крышкой и будем варить практически до готовности (приблизительно 30 - 40 минут). Когда вода закипит, посолим курочку и уменьшим огонь до среднего.
-
Тем временем нарезаем лук мелким кубиком.
-
Когда курица уже готова, сливаем бульон в миску или сотейник.
-
Пару минут выпарим остатки бульона в сковороде. На сковороду с курицей кладем кусочек сливочного масла и высыпаем лук. Пассеруем курицу с луком до легкого кремового оттенка у лука.
-
Потом добавляем сметану, заливаем бульоном (немного бульона оставим для разведения муки) и тушим на медленном огне несколько минут. Соус перчим всеми перцами, солим по вкусу.
-
В самом конце добавляем в соус разведенную оставшимся бульоном муку для загустения. Степень густоты соуса можно варьировать, добавляя больше или меньше муки. Выдавливаем или мелко нарезаем чеснок.
Можно также добавить и любимую зелень (петрушку, укроп, кинзу...).
Гарнир - на Ваш вкус...
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 июля 2012 года olia999 #
5 июля 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
5 июля 2012 года Coffee cup #
5 июля 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
Я ,например, молотого жгучего использовала совсем грамочку, так как двое детей и младшей только 2 года, - они у меня острое как-то не очень
Я добавляю побольше паприки, черного молотого, чесночка...Тогда и дети едят без проблем...
5 июля 2012 года Coffee cup #
5 июля 2012 года Шахзода #
5 июля 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
5 июля 2012 года Лягуха #
5 июля 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
5 июля 2012 года Svetlanusik #
5 июля 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
5 июля 2012 года Eva Grimm #
5 июля 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
Я тоже часто использую сметанный соус в разных блюдах: и с курицей, и с печенью, и с морепродуктами. Я написала, чем меня покорил этот вариант приготовления данного блюда...Скажу еще: в этом рецепте очень важно, что курица сначала приваривается!!!Это придает ей какую-то особенную нежность: пробовала как-то сначала обжарить, курицу, а дальше по рецепту...Совсем не то!!!Слишком жирно и не так нежно...
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: