Обычно тема о домашней колбасе пугает своей трудностью приготовления, вопросом, где взять оболочку и прочими техническими проблемами. Этот рецепт покажет вам, как совершенно легко и просто сделать домашнюю колбасу без использования свиных кишок или других оболочек. Натуральная, потрясающе ароматная колбаса в душистых травах. Вкус настоящего мяса, без сои, без консервантов и красителей! Побалуйте свой организм здоровой и вкусной пищей! Уверяю, что такая колбаса станет удивительным украшением вашего стола!
КАТАВАПоваренок 5 уровня
- 3 августа 2012, 23:20
- 357067
Колбаса домашняя свиная маложирная
Ингредиенты для «Колбаса домашняя свиная маложирная»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5712.7 ккал |
белки
338.5 г |
жиры
469.4 г |
углеводы
42.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 251.7 ккал |
белки 14.9 г |
жиры 20.7 г |
углеводы 1.9 г |
Рецепт «Колбаса домашняя свиная маложирная»:
-
Для нашей колбасы понадобится безжировая мякоть свинины, 1 яйцо, 5-6 столловых ложек сухих сливок, чеснок, соль-перец и душистые травы. На любителей можно добавить немного молотого кориандра. По желанию, колбасу можно сделать и с жирком. Но я решила уменьшить калорийность, взяв обезжиренную свинину. Да и для здоровья полезнее.
-
Мясо зачистить от жира и жил, перемолоть в процессоре. Или в мясорубке с решеткой для мелкого помола. Но лучше использовать комбайн или блендер, чтобы фарш получился однороднее. Фарш разобрать, вынуть неперемолотые жилки (если есть) и снова перемолоть.
Добавьте чеснок, соль, сахар, сливки и перемолите еще 2 раза. Очень важно, чтобы фарш получился нежным. Соли добавляйте так, как на котлеты. Сахара чуть поменьше. -
В готовый фарш добавить 1 яйцо, черный молотый перец, кориандр и вымесить руками, как тесто.
-
Пергаментную бумагу для выпечки расстелить, сформировать из мясного фарша "батон"
-
Завернуть фарш в пергамент "конфеткой", хвосты крепко скрутить, перевязать ниткой или бечевкой.
-
Завернуть конфетку в фольгу, хорошо обжав хвостики. Вот, сколько "конфеток" у нас получилось. Вот так легко можно сформировать колбаску, не используя оболочки. Таким способом можно делать разные виды колбасы - и с жирком, и с молодой телятиной, и с добавками в виде овощей.
-
В широкую кастрюлю налить воды, поместить наши колбаски в воду.
-
Накрыть тарелкой для пресса и варить около часа и 20 минут на медленном огне (чтобы чуть булькало).
-
Сваренную колбасу вынуть из воды, дать остыть до комнатной температуры, не разворачивая, поместить в холодильник на ночь.
На следующий день, снять фольгу и пергамент с колбасок.
Обвалять колбасу в душистых травах (орегано, розмарин, петрушка, укроп...) и завернуть в сухой чистый пергамент. -
Хранить колбасу в холодильнике в пергаменте не более 2х недель (сомневаюсь, что столь долго она у вас залежится. По желанию, колбаску можно обжарить и подавать горячей. Можно есть холодную.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июля 2016 года alextaw 68 #
10 июля 2016 года Orli-mama #
10 июля 2016 года Orli-mama #
2 июня 2016 года Anastasia_f #
31 марта 2016 года Nienulka #
5 марта 2016 года SimamotoS #
А для тех, кто планирует готовить в ветчиннице хочу рассказать про маленький "секрет" от Белоники - варить в любом бульоне. Иначе получится, что вы варите бульон из колбасы.
Я в бульоне варю даже намертво упакованную в пищевую пленку колбасу. После варки бульон использую на суп.
А сам рецепт "звучит" очень и очень интересно
9 марта 2016 года КАТАВА # (автор рецепта)
9 марта 2016 года SimamotoS #
4 января 2016 года lapytka12 #
21 ноября 2015 года akfox4 #
6 апреля 2015 года Gaf-Gaf #
8 апреля 2015 года КАТАВА # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года Gaf-Gaf #
12 октября 2015 года Лисичка Тея #
21 ноября 2014 года MissNatalie #
Спасибо за рецепт и отдельно за идею с пергаментом и фольгой!
14 ноября 2014 года MissNatalie #
13 сентября 2014 года krestik0011 #
Спасибо вам огромное за такой полезный рецепт!
24 августа 2014 года julija-sab #
27 августа 2014 года КАТАВА # (автор рецепта)
10 августа 2014 года alorikk #
27 июня 2014 года detstvo333 #
23 июня 2014 года Gabenka #
22 мая 2014 года Frou-Frou #
14 апреля 2014 года Моя лакомка #
3 апреля 2014 года Юлия_Юлёнок #
20 марта 2014 года AlenaF #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: