Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 3 августа 2012, 23:20
  • 357066

Колбаса домашняя свиная маложирная

Рецепт: Колбаса домашняя свиная маложирная

Обычно тема о домашней колбасе пугает своей трудностью приготовления, вопросом, где взять оболочку и прочими техническими проблемами. Этот рецепт покажет вам, как совершенно легко и просто сделать домашнюю колбасу без использования свиных кишок или других оболочек. Натуральная, потрясающе ароматная колбаса в душистых травах. Вкус настоящего мяса, без сои, без консервантов и красителей! Побалуйте свой организм здоровой и вкусной пищей! Уверяю, что такая колбаса станет удивительным украшением вашего стола!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Колбаса домашняя свиная маложирная»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5712.7 ккал 		белки
338.5 г 		жиры
469.4 г 		углеводы
42.5 г
100 г блюда
ккал
251.7 ккал		 белки
14.9 г		 жиры
20.7 г		 углеводы
1.9 г

Рецепт «Колбаса домашняя свиная маложирная»:

  • Для нашей колбасы понадобится безжировая мякоть свинины, 1 яйцо, 5-6 столловых ложек сухих сливок, чеснок, соль-перец и душистые травы. На любителей можно добавить немного молотого кориандра. По желанию, колбасу можно сделать и с жирком. Но я решила уменьшить калорийность, взяв обезжиренную свинину. Да и для здоровья полезнее.

  • Мясо зачистить от жира и жил, перемолоть в процессоре. Или в мясорубке с решеткой для мелкого помола. Но лучше использовать комбайн или блендер, чтобы фарш получился однороднее. Фарш разобрать, вынуть неперемолотые жилки (если есть) и снова перемолоть.
    Добавьте чеснок, соль, сахар, сливки и перемолите еще 2 раза. Очень важно, чтобы фарш получился нежным. Соли добавляйте так, как на котлеты. Сахара чуть поменьше.

  • В готовый фарш добавить 1 яйцо, черный молотый перец, кориандр и вымесить руками, как тесто.

  • Пергаментную бумагу для выпечки расстелить, сформировать из мясного фарша "батон"

  • Завернуть фарш в пергамент "конфеткой", хвосты крепко скрутить, перевязать ниткой или бечевкой.

  • Завернуть конфетку в фольгу, хорошо обжав хвостики. Вот, сколько "конфеток" у нас получилось. Вот так легко можно сформировать колбаску, не используя оболочки. Таким способом можно делать разные виды колбасы - и с жирком, и с молодой телятиной, и с добавками в виде овощей.

  • В широкую кастрюлю налить воды, поместить наши колбаски в воду.

  • Накрыть тарелкой для пресса и варить около часа и 20 минут на медленном огне (чтобы чуть булькало).

  • Сваренную колбасу вынуть из воды, дать остыть до комнатной температуры, не разворачивая, поместить в холодильник на ночь.
    На следующий день, снять фольгу и пергамент с колбасок.
    Обвалять колбасу в душистых травах (орегано, розмарин, петрушка, укроп...) и завернуть в сухой чистый пергамент.

  • Хранить колбасу в холодильнике в пергаменте не более 2х недель (сомневаюсь, что столь долго она у вас залежится. По желанию, колбаску можно обжарить и подавать горячей. Можно есть холодную.
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: завтрак обед ужин полдник

Вкусы: пряный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Колбаса домашняя свиная маложирная
Рецепт: Колбаса домашняя свиная маложирная

Обычно тема о домашней колбасе пугает своей трудностью приготовления, вопросом, где взять оболочку и прочими техническими проблемами. Этот рецепт покажет вам, как совершенно легко и просто сделать домашнюю колбасу без использования свиных кишок или других оболочек. Натуральная, потрясающе ароматная колбаса в душистых травах. Вкус настоящего мяса, без сои, без консервантов и красителей! Побалуйте свой организм здоровой и вкусной пищей! Уверяю, что такая колбаса станет удивительным украшением вашего стола!

Ингредиенты для «Колбаса домашняя свиная маложирная»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (17)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Колбаса домашняя свиная маложирная» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Отличный рецепт! )) Для любителей колбасы особенно ))
Замечательный рецепт!!! Забрала в КК!!!
А я плотно заворачиваю в обычные прозрачные пакеты(в 2-3) для продуктов и перевязываю как конфетку.Потом варю.Тоже нормально получается.
а пакеты не плавятся от воды?
Не плавятся.Я тоже сначала сомневалась и варила на водяной бане,а потом рискнула и теперь постоянно так делаю.
Я делала такую колбаску, не сказать, что не вкусно, но от магазинной конечно отличается, нет такой сочности. Пробовала и в аэрогриле и в духовке, а она сухая и все тут. Думаю добавить сальца, но все не решаюсь. Может масла сливочного вместо сливок? Не пробовали?
думаю, можно и сальца) в магазинной много воды и желатина, поэтому она так отличается от натуральной. натуральные сливки побоялась добавлять, чтобы быстро колбаса не испортилась.
Обязательно попробую! По-моему, готовится все очень просто! Спасибо огромное! Забираю на заметку, а Вам от меня ++++
Очень интересный рецепт! Надо попробовать!!!
Отличная колбаса! Спасибо за рецепт! Надо будет как-нибудь попробовать.
Отличный рецепт. Забрала себе!!!
СПАСИБО приготовила, было вкусно. только в следуюший раз думаю воду тоже надо будет подсолить. немного маловато на вкус. посолила как обычно фарш. главный мясоед оценил. просил передать спасибо и от него.
воду? в которой колбаса варится? подсолите лучше больше фаршик)) Вода не должна особо попадать в колбасу - нужно очень хорошо обернуть в фольгу, чтобы внутрь ничего не просачивалось.
Прекрасный рецепт! Я колбасу уже давно не покупаю, делаем сами. Обязательно приготовлю по этому рецепту - забираю в копилку.
Давно думала, чем бы таким заменить кишки, пленку и пакеты из-под сока.....(самые предлагаемые варианты), а здесь - шикарный вариант, спасибо за идею! А если сухие сливки заменить на домашнюю сметану, думаете, жидко будет?
я не уверена. боюсь, сметана может свернуться или кислоты придать) не могу точно сказать. Вообще, можно не добавлять сливки сухие. Попробуйте вообще без них обойтись. не думаю, что вкус от этого пострадает.
О,это здорово! Раньше варила ветчину в пакетах из-под сока, но всё-таки немного беспокоило, действительно ли эти пакеты безопасны. А теперь можно вообще не волноваться!
Точно в ближайшие дни сделаю! Супер просто! +++
Рецепт оченъ понравился,готовую колбасу не покупаем,а вот такую,как у вас,да еще и "без кишечных проблем" с удоволъствием приготовлю.Один вопрос:можно чем-то заменитъ сухие сливки?Живу в Швеции,и что-то я их ни разу не встречала здесъ.
сухое молоко тоже не продается? как выше ответила - попробуйте вообще без них.
Шикарная колбаса,аппетитно выглядит!
Хороша колбаска! Очень понравилась! А вот если мяса меньше взять ( 1 кг ) , яйцо поделить или можно целое тоже?
можно целое) яйцо больше для связки фарша. Но если фарш мелкого помола, возможнол, он и так держать форму будет.
Очень аппетитная колбаска! В рецептах домашней колбасы с кишками всегда отпугивает необходимость их мыть и замачивать, а здесь все так просто! Обязательно побалую своих такой колбаской, а Вам спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт, я пробовала уже не так давно приготовить колбасу из оленины. вместо пергамента использовала пакет для запекания. Ну в общем, получилось вкусно, но я мясо молола на мясорубке, а блендером не взбила, получилась не плотная внутри. Блендером надо обязательно!!! А вкусно-это точно!+++
Интересная идея с оболочкой.А сухие сливки обязательно или можно чем-то заменить?
сухим молоком или вообще без них) я добавила, так как мне показалось, что вкус будет мягче. На самом деле, не очень уверена, что такое количество на что-то действительно влияет)
Очень аппетитная колбаса и хорошая идея с пергаментом!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"

Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"
Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"

Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки