Обычно тема о домашней колбасе пугает своей трудностью приготовления, вопросом, где взять оболочку и прочими техническими проблемами. Этот рецепт покажет вам, как совершенно легко и просто сделать домашнюю колбасу без использования свиных кишок или других оболочек. Натуральная, потрясающе ароматная колбаса в душистых травах. Вкус настоящего мяса, без сои, без консервантов и красителей! Побалуйте свой организм здоровой и вкусной пищей! Уверяю, что такая колбаса станет удивительным украшением вашего стола!
КАТАВАПоваренок 5 уровня
- 3 августа 2012, 23:20
- 357066
Колбаса домашняя свиная маложирная
Ингредиенты для «Колбаса домашняя свиная маложирная»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5712.7 ккал |
белки
338.5 г |
жиры
469.4 г |
углеводы
42.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 251.7 ккал |
белки 14.9 г |
жиры 20.7 г |
углеводы 1.9 г |
Рецепт «Колбаса домашняя свиная маложирная»:
-
Для нашей колбасы понадобится безжировая мякоть свинины, 1 яйцо, 5-6 столловых ложек сухих сливок, чеснок, соль-перец и душистые травы. На любителей можно добавить немного молотого кориандра. По желанию, колбасу можно сделать и с жирком. Но я решила уменьшить калорийность, взяв обезжиренную свинину. Да и для здоровья полезнее.
-
Мясо зачистить от жира и жил, перемолоть в процессоре. Или в мясорубке с решеткой для мелкого помола. Но лучше использовать комбайн или блендер, чтобы фарш получился однороднее. Фарш разобрать, вынуть неперемолотые жилки (если есть) и снова перемолоть.
Добавьте чеснок, соль, сахар, сливки и перемолите еще 2 раза. Очень важно, чтобы фарш получился нежным. Соли добавляйте так, как на котлеты. Сахара чуть поменьше. -
В готовый фарш добавить 1 яйцо, черный молотый перец, кориандр и вымесить руками, как тесто.
-
Пергаментную бумагу для выпечки расстелить, сформировать из мясного фарша "батон"
-
Завернуть фарш в пергамент "конфеткой", хвосты крепко скрутить, перевязать ниткой или бечевкой.
-
Завернуть конфетку в фольгу, хорошо обжав хвостики. Вот, сколько "конфеток" у нас получилось. Вот так легко можно сформировать колбаску, не используя оболочки. Таким способом можно делать разные виды колбасы - и с жирком, и с молодой телятиной, и с добавками в виде овощей.
-
В широкую кастрюлю налить воды, поместить наши колбаски в воду.
-
Накрыть тарелкой для пресса и варить около часа и 20 минут на медленном огне (чтобы чуть булькало).
-
Сваренную колбасу вынуть из воды, дать остыть до комнатной температуры, не разворачивая, поместить в холодильник на ночь.
На следующий день, снять фольгу и пергамент с колбасок.
Обвалять колбасу в душистых травах (орегано, розмарин, петрушка, укроп...) и завернуть в сухой чистый пергамент. -
Хранить колбасу в холодильнике в пергаменте не более 2х недель (сомневаюсь, что столь долго она у вас залежится. По желанию, колбаску можно обжарить и подавать горячей. Можно есть холодную.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 февраля 2014 года чемакина ольга #
31 декабря 2013 года Ilves1125 #
Пергамент никакого привкуса не дал, хотя был старый, еще фольга закончилась и одна колбаска варилась в пищевой плкнке, тоже нормально. Кстати какие две недели храниться - ее уже нет
31 декабря 2013 года Maniga #
Когда в доме колбаса.
На тарелку положу,
Вилочкой ее проткну...
Тра-та-та, тра-та-та,
очень вкусная она!
28 декабря 2013 года Ilves1125 #
6 ноября 2013 года МамаКсюша #
2 октября 2013 года vanda ingrem #
19 сентября 2013 года Дарья Карпова #
26 августа 2013 года hoy2006 #
норм
13 мая 2013 года glamour ka #
13 мая 2013 года КАТАВА # (автор рецепта)
16 мая 2013 года glamour ka #
17 мая 2013 года КАТАВА # (автор рецепта)
22 мая 2013 года glamour ka #
24 мая 2013 года КАТАВА # (автор рецепта)
133 месяца назад цветочек аленький 1 #
29 марта 2013 года Жека Я #
29 марта 2013 года о-л-я-1 #
23 февраля 2013 года Маленькое Солнышко #
24 февраля 2013 года КАТАВА # (автор рецепта)
21 января 2013 года JeSeKi # (модератор)
17 января 2013 года Valushok #
12 января 2013 года Muuurlenka #
11 января 2013 года Алиса Бай #
12 декабря 2012 года Маринаю1 #
13 декабря 2012 года КАТАВА # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года Bikcik #
13 сентября 2012 года Loverna #
13 декабря 2012 года КАТАВА # (автор рецепта)
15 августа 2012 года deffochka #
16 августа 2012 года КАТАВА # (автор рецепта)
попробуйте обвалять в молотой паприке или в рубленном чесноке с черным молотом перцем. в кунжуте жареном еще можно. Можно, в принципе, ни в чем не обваливать) так кушать)
16 августа 2012 года deffochka #
14 августа 2012 года Моя лакомка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: