Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье
  • 4 декабря 2012, 11:48
  • 348952

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
691.1 ккал 		белки
4.6 г 		жиры
0.1 г 		углеводы
167.7 г
100 г блюда
ккал
138.2 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0 г		 углеводы
33.5 г

Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

  • Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

  • С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

  • Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

  • Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

  • Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

  • В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

  • Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкие истории" На обед На праздничный стол На ужин

Теги: соус

Вкусы: перченый острый перцовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (73)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Просто завораживает!
Спасибо большое!
Душевное спасибо за такой красно-красивый перченый рецепт ! Сочетание вкусов очень интригует! Отдельное мерси за гастрономическое путешествие!
Спасибо моя хорошая!
Шикарно! А какие висюльки на баночке)
Спасибо Олюнь! А висюльки - это я у дочки брелок выклянчила для фото. Она их собирает, боялась, что потеряю
Я , похоже, самая последняя но какая же красота, и до чего интересная идея ,
возьму в КК, а там посмотрим. . .
а если из зелёного сделать, интересно, сильно противный цвет получится ?
, интересно, сильно противный цвет получится ?
Алеськин,а ты сделай и поделись с нами,а мы посмотрим и сделаем выводы стоит ли нам делать
А мне кажется, что зеленый от красного даже по вкусу отличается
↑Ответ для Водолейка
Ок, договорились !
↑Ответ для a-lesa
Ой Лесь, даже не знаю. Из зеленого никогда не пробовала делать. Спасибо Лесенька!
Олюнь,заинтриговал рецептик. Перца дома полно.....
Но у меня вопросик:можно вместо коричневого сахара использовать простой,но с добавлением специальной желирующей смеси.Я знаю,что коричневый имеет такой эХвект...но у меня его нет.
И еще насколько острый получается конфитюр.
Конечно можно Танюш! А по-остроте, ну для меня получился умеренно остро.
Красиво, история интересная!
Спасибо Марин!
Ого,прям перечный бальзам на душу!Очень понравилось,возьму и угощусь,так сказать Спасибо!
Пожалуйста, пожалуйста! Угощайтесь!
Олечка! Очень понравился твой конфитюрчик! Хочу попробовать - я такое сочетание тоже очень люблю!
Буду рада Ларочка! Скажешь потом если по-вкусу пришелся! Спасибо!
Обязательно!
Я тоже свой заготовленный перец перекручу на пасту. Мелкий чили оказался со слишком жесткой кожицей.
Перекручивайте, может похоже получится.
Держите отчет. Я не устояла, и сразу за дело.
Одного было даже много, так как я делала не на всю порцию, на пробу надо делать понемногу.
ОЧЕНЬ понравилось. Напоминает кетчуп «Чили», но вкус более пикантен. Без отсебятины не обошлось, добавила гвоздику и душистый перец.
Ого! Быстренько вы однако! С гвоздикой тоже наверное очень вкусно! Спасибо вам большое! Мне оооочень приятно!
Это Вам СПАСИБО
очень интересный рецепт. я сама болгарские перцы на дух не переношу, к сожалению. но вот папе с удовольствием сделаю. только у меня вопрос - а храниться этот соус будет? или его только свежим можно есть?
Спасибо! Его можно закатать, как варенье. А в холодильнике он тоже долго храниться. До двух недель точно, может и больше, но у нас он быстро съедается.
о, супер, спасибо. значит, я его по-раньше сделаю...
А-а-а-а-а-а-а-а-а! Я не сладкоежка, поэтому конкурс сладких историй меня не сильно зацепил! Но такое! Остренькое - как раз по мне! Браво! Забираю!
Спасибо большое! Конечно берите!
Ох-ох! Удар в самое сердце! Питаю слабость к перцу, потому что в последнее время он стал моим талисманом! Рецепт шикарный! Фото бесподобные! Оля, ты круть!
Не поверишь! О тебе думала, когда готовила! Спасибо Ларочка, мне твое мнение очень важно!
Перец я терпеть не могу
Но рецепт очень яркий и красивый!
Удачи, Оля!
Перец я терпеть не могу
] Можешь, только об этом еще не знаешь!
Спасибо Маш!
↑Ответ для Масяся
Маша, я тоже! Но на рецепт полюбовалась!
Вот и я так
А я бы назвала это - СЛАДКАЯ АДЖИКА. Очень люблю, только всегда делаю с меньшим количеством сахара и без варки.Теперь обязательно попробую Ваш способ. Это правда - ОЧЕНЬ ВКУСНО ))) Вам огромное спасибо и УДАЧИ !!!!!
Спасибо вам большое! А вы как делаете?
Красный болгарский перец, красный жгучий перец,соль и сахар-все в произвольном количестве, что называется-на глазок. Иногда добавляю чеснок и хрен.Но такой соус делаю только летом, когда можно купить отечественный перец-его вкус и аромат не сравним с зимними импортными (но красивыми) перцами, да и хрен на даче свой-растет, как сорняк. А теперь обязательно сделаю по Вашему рецепту, чтобы можно было наслаждаться и зимой.
Вот это так варенье!!! Теперь и я без него жить не смогу
Спасибо большое!
Оля! Это просто восторг! Рецепт обязательно войдет в нашу семейную коллекцию! Спасибо!!!
Спасибо Машенька! У вас на Кипре должны оценить!
Заскочила перед работой на секунду и не могла не остановиться на твоем рецепте!!! Красота!!!
Спасибо Оленька!
Ну ни фига себе конфитюрчик так завтра за перцем ,а вдруг я без него жить не смогу больше ,да и инфекцию поборем любую
Это точно, ни одна зараза не пристанет!
Олечка,вкусный соус-я раньше готовила похожий,только из ротунды
и вместо сахара-мед.
Удачи тебе!
Спасибо тебе солнышко! Ир, а что такое ротунда?
Ротунда (или гогошары)-разновидность перца,но по вкусу все-таки отличается.
Они круглой формы.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V226 "Массачусетс"

Каркасный дом с 3 спальнями V226 "Массачусетс"
Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"

Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"
Каркасный дом с террасой V556 "Ошава"

Каркасный дом с террасой V556 "Ошава"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки