Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье
  • 4 декабря 2012, 11:48
  • 348953

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
691.1 ккал 		белки
4.6 г 		жиры
0.1 г 		углеводы
167.7 г
100 г блюда
ккал
138.2 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0 г		 углеводы
33.5 г

Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

  • Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

  • С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

  • Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

  • Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

  • Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

  • В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

  • Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкие истории" На обед На праздничный стол На ужин

Теги: соус

Вкусы: перченый острый перцовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (73)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Приготовил еще в апреле, получилось много- 6 полулитровых банок. На мой вкус много сахара, пришлось добавить соли и лимонной кислоты. В следующий раз сахара положу на 50% меньше. Спасибо, отличный ароматный рецепт!
Спасибо и вам! Рада, что понравилось
Это провокационно вкусно! Манящая сладость оборачивается вулканическим взрывом жгучей остроты...
У меня уж очень жгучий попался перец, поэтому добавила 1 шт. К мясу идеально, хотя я и просто так люблю. А еще недавно делала сырные лепёшки, захотелось мне острой начинки, тут я вспомнила про Ваш конфитюр... Он прекрасен в любом сочетании!
Спасибо большое! Отличный отчет!
Очень вкусно!
В процессе корректировала под себя. Добавила кислоты (сок лайма) и немного розмарина. В конце плеснула столовую ложку бальзамико и всыпала кристаллов розовой соли.
Получилось - просто убойно!
Неожиданно вкусно! Интересное сочетание сладости и жгучести. Сахара брала меньше, около 100 г. Буду однозначно делать еще! Спасибо за рецепт!
Отличный отчет! Спасибо большое!
я в шоке. Столько лет прожил без этого божественного вкуса.
Вроде и сам не из начинающих поваренков.
Респект автору.
Это лучшее что можно придумать к мясу, с остальным не успел еще попробовать.!!!!
Спасибо большое! Век живи, век учись
я в шоке. Столько лет прожил без этого божественного вкуса.
Вроде и сам не из начинающих поваренков.
Респект автору.
Это лучшее что можно придумать к мясу, с остальным не успел еще попробовать.!!!!
Мне просто не давала покоя фраза "очень вкусно с сыром". С мясом, с птицей понятно, но с сыром! И вот конфитюр приготовлен. Необычно, непривычно, но одним кусочком при дегустации не ограничился никто)) Правда я для сбалансированности вкуса добавила немного соли, но это чисто личные предпочтения.
Спасибо вам большое! Наверное зависит от сорта сыра, мы обычно с соленым кушаем)))
Президент Франции Шарль Де Голль, уходя в отставку, заявил, что "невозможно управлять страной, где изготавливается 400 сортов сыра")) Говорят сейчас количество сортов доходит до 600, действительно есть из чего выбирать! В Одессе нет такого разнообразия да и цена на настоящие сыры тоже настоящая, но я обязательно найду тот, который будет идеально сочетаться с вашим конфитюром.
Да уж, с сырами дефицита во Франции нет Если у вас продают сыры из овечьего молока или твердый сыр с достаточно терпким вкусом очень хорошо подойдет)))
Спасибо еще раз за такой замечательный рецепт! В прошлом году сделали на пробу и не пожалели. Сейчас закрыли двойную порцию.
Спасибо большое за отзыв и отчет! Рада, что понравилось!
Приготовила сразу двойную порцию и не пожалела! Получилось очень вкусно! Спасибо Вам за такой рецепт!
Спасибо большое!
Вкусно!Я в целом люблю всё такое остро-сладкое,кисло-сладкое и даже солёно-сладкое...Вкус 100 % мой.Сахара для меня достаточно,правда я еще немного соли добавила..Жалею только об одном-что раньше не нашла ваш рецепт)))Спасибо!
Спасибо большое! Отличный отчет!
Отличный рецепт!ООООчень вкусно и сыром,и просто так-на греночку! Нашла ваш рецепт случайно и он навсегда покорил моё сердце!Спасибо!
Спасибо большое!
Рецепт
Спешу добавить и свой фотоотчет! Получилось 3 баночки по 250 гр!
А у меня только пол литра!
Может быть потому, что я вместо трех острых перцев добавила 9 штук?
Тогда понятно!
↑Ответ для blkompany2
Спасибо большое за доверие!
А вот и моя заветная баночка конфитюра! Жаль только, что получилось мало))
Безумно вкусно! Спасибо! Буду готовить ещё!
Спасибо вам большое за доверие!
И Вам спасибо! Сделала ещё!
Вкусная штучка ! Большое спасибо !
Спасибо большое!
Низкий поклон Вам за этот рецепт!
Ой ну что вы! Очень рада, если понравилось!
Вкус чудесный! Приготовила сначала одну порцию на пробу, понравилось, сегодня приготовила двойную, жаль аллергия на жгучий перец когда чищу. Буду ждать приезда мужа, чтобы начистил мне его,буду готовить ещё, однозначно! Советую всем любителям необычного и остренького! Для себя увеличила количество острого перца, так как у меня стручки маленькие были. Спасибо автору за открытие такого чудное вкуса))
Спасибо вам большое! Очень приятно, когда нрависться рецепт!
Спасибо за рецепт! Изюминка! Делала с перцем зеленого цвета, получилось не так красиво, но вкусноооо! Сыр теперь съедается за столом в первую очередь! А ведь , попробовав тёплым, думала, что зря перевела продукты и потратила драгоценное время! Поэтому- не торопитесь делать выводы, попробуйте охлаждённым!
Да, вы правы! Эту кофитюру надо немного настояться)
Изысканная вкуснота! Сделала в прошлом году на пробу, в этом специально посадила горький перец, вырастила , делаю ))) рецепт ушел в народ, спасибо, что поделились рецептом!!!
Спасибо большое! Очень приятно!
Вот это да! Огонь Берем на вооружение!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"

Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"
Каркасный дом с 4 спальнями V275 "Роли"

Каркасный дом с 4 спальнями V275 "Роли"
Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"

Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки