Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
- 4 декабря 2012, 11:48
- 348975
Конфитюр из острого перца эспелет
Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:
- Перец болгарский (общий вес трех перцев - около 600г.) — 3 шт
- Перец красный жгучий — 3 шт
- Сахар коричневый — 150 г
- Сок лимонный — 25 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
691.1 ккал |
белки
4.6 г |
жиры
0.1 г |
углеводы
167.7 г |
100 г блюда | |||
ккал 138.2 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0 г |
углеводы 33.5 г |
Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:
-
Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.
-
С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.
-
Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.
-
Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!
-
Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.
-
В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.
-
Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.
Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.
Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.
Комментарии и отзывы
26 июля 2017 года nurila gusupganova #
1 августа 2017 года Sugar # (автор рецепта)
10 августа 2017 года nurila gusupganova #
21 июля 2017 года Юлианна Юрьевна #
1 августа 2017 года Sugar # (автор рецепта)
27 июня 2017 года Татьяна Ашуркова #
7 июля 2017 года Sugar # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года Ириша-Танюша #
А скажите - как хранить? Может, где-то уже и спрашивали, но я не увидела.
Заранее спасибо за ответ))
18 апреля 2017 года olivka04 #
19 апреля 2017 года Sugar # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года Ириша-Танюша #
19 апреля 2017 года Sugar # (автор рецепта)
19 апреля 2017 года Ириша-Танюша #
А поскольку в Вашем рецепте мне уже все нравится - и набор продуктов и технология рецепта - успех такому рецепту с таким моим "уже нравится" гарантирован))))
22 апреля 2017 года Sugar # (автор рецепта)
7 апреля 2017 года ksanna-fox #
19 апреля 2017 года Sugar # (автор рецепта)
7 апреля 2017 года ksanna-fox #
Но вопрос возник. Сама консистенция конфитюра не желеобразная. Больше жидкая? Т.е. нет, он то густой, но густота отличная от варенья? Ой, наверное запутала и сама запуталась.
В любом случае, я очень довольна. Грезила уже несколько недель. Свершилось. Спасибо Вам большое!!! Опробуем на Пасху.
19 апреля 2017 года Sugar # (автор рецепта)
27 марта 2017 года Хмурый0039 #
4 апреля 2017 года Sugar # (автор рецепта)
14 марта 2017 года MIGLAS #
4 апреля 2017 года Sugar # (автор рецепта)
28 февраля 2017 года larisal2706 #
4 апреля 2017 года Sugar # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года МашаМашаМаша #
27 февраля 2017 года Sugar # (автор рецепта)
29 октября 2016 года nadya_vah #
19 ноября 2016 года Sugar # (автор рецепта)
19 октября 2016 года PMarino #
23 октября 2016 года Sugar # (автор рецепта)
6 октября 2016 года лакомка42 #
23 октября 2016 года Sugar # (автор рецепта)
2 октября 2016 года puhi #
23 октября 2016 года Sugar # (автор рецепта)
1 октября 2016 года viktorovnapolonova #
23 октября 2016 года Sugar # (автор рецепта)
1 октября 2016 года viktorovnapolonova #
1 октября 2016 года andriiyv #
23 октября 2016 года Sugar # (автор рецепта)
1 октября 2016 года andriiyv #
29 сентября 2016 года Elena lip #
23 октября 2016 года Sugar # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: