Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 31 января 2013, 22:32
  • 97028

Домашняя куриная молочная колбаса

Рецепт: Домашняя куриная молочная колбаса

Мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Домашняя куриная молочная колбаса»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2908.1 ккал 		белки
308.8 г 		жиры
122.8 г 		углеводы
145.1 г
100 г блюда
ккал
145.4 ккал		 белки
15.4 г		 жиры
6.1 г		 углеводы
7.3 г

Рецепт «Домашняя куриная молочная колбаса»:

  • На данном фото я готовила ливерную колбасу, но процесс приготовления аналогичен молочной.
    Снимаем с курицы мясо, шкурку, оставляем голые косточки.
    Мясо, шкурку, чеснок, стручковый горький перец, если вы пользуетесь, как я, крупной морской солью, то и соль сюда же в блендер, если нет, то солить потом.
    Все доводим до пюреобразного вида. Конечно, придется может быть делать несколько заходов.
    Дальше перекладываем в глубокую миску, добавляем сливки или молоко, белок, крахмал, сухой желатин. Тщательно вымешиваем и даем часик отлежаться. Берем обычный пакет, отправляем в него фарш, туго закручиваем, придавая форму колбасы, еще раз в один пакет, так же закручиваем туго и обвязываем ниткой. Опускаем в холодную воду и ставим на огонь. С момента закипания варим 1 час,

  • Затем достаем, не разворачиваем, остужаем,
    как стало тепленьким, переносим в холодильник и даем отлежаться часа 3-5.

  • Время прошло, колбаска отлежалась, достаем, освобождаем от пакетов.

  • Наша колбаска готова

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед завтрак закуска варить

Вкусы: колбасный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя куриная молочная колбаса
Рецепт: Домашняя куриная молочная колбаса

Мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами...

Ингредиенты для «Домашняя куриная молочная колбаса»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (17)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Домашняя куриная молочная колбаса» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Ооох, какая красота,
Когда в доме колбаса.
На тарелку положу,
Вилочкой ее проткну...
Тра-та-та, тра-та-та,
очень вкусная она!
Спасибо и за отзыв и за стишок!!!!!
Получилось вкусно!! Я, правда, вместо 3-х белков добавлял просто 3 яйца. Подкрасил немного свекольным соком, варил в рукаве для запекания.
Ваши незначительные дополнения никак не изменят вкус кулбаски, все имеет место быть. Главное, что нам нравится, а Вам спасибо!!!
Замечательная колбаска Скажите, пожалуйста, а в пароварке можно ее сделать?
Не имею пароварку и подсказать не могу извените.
Спасибо Вам за отличный рецепт! Я без опасений могу давать такую колбаску ребенку. Я не положила жгучий перец и белки (и без них колбаска отлично держала форму). А отваривала не в полиэтилене, а в тетрапаковском пакете из-под молока. На фото - в маленьком пакетике от детского сока (осталось немного фарша). Такой "кирпичик", мне кажется, и на праздничный стол не стыдно поставить. Очень вкусно!
Удачно получилось, красивый хлебец куриный вышел. И Вам спасибо, что воспользовались рецептом.
я не пойму, а пакет от высокой температуры не плавится?
Нет конечно, сколько бы вы не варили его. Касается именно варки в воде, в других вариантах мы не пробовали использовать его.
На вид - как настоящая докторская, но полезней, конечно, во сто крат! Обязательно приготовлю деткам!
Спасибо!
Спасибо за рецепт Вам. А можно вопросик по поводу пакета. Какой именно брать? боюсь что расплавится в кипятке, варить же целый час. Подскажите
Я готовлю в обычных пакетах, в один, а затем в другой, на фото видно. Они не расплавятся в кипятке, я и сало и рулеты с сала и пашины, из скумбрии, так же в них готовлю. Так еще готовили 30 лет назад моя бабушка, затем мама. Они и за 5 часов не раславятся. И вам спасибо, что заглянули.
спасибо, забрала рецепт
БУДУ ДЕЛАТЬ ДЛЯ ДЕТЕЙ. ТУТ УЖ ТОЧНО НИКАКОЙ ХИМИИ!!!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!
Спасибо, готовьте с удовольствием
ну всё переходим на ваши колбаски, теперь точно никаких магазинных
Правильно, я с Вами солидарна!!!
Спасибо огромное за рецепт! Получилась просто восхитительная колбаса!
Замечательный разрез, пористый!!! И Вам спасибо, что воспользовались рецептом.
делаю колбаску по подобным рецептам, но никогда не добавляла крахмал и желатин. Обязательно сделаю через пару дней, как закончится та, что сейчас есть
Огромное спасибо, за рецепт Колбаска получилась очень вкусной!
И Вам спасибо, что воспользовались рецептом.
я ожидала, что будет что-то волшебное, но оказалось суховато... Да, сама виновата: поленилась обдирать курицу и взяла только грудки и то без кожи)) так что не ленитесь и делайте все по рецепту) позже сама собирусь и исправлюсь и побольше сливок и яйца положу. пыталась вставить фото, но не получается(
Вы правы, из одних грудок будет сухо, ч специально уточнила, что снимаем с курочки все, оставляем только голые косточки, вы убедитесь потом, что больше сливок не нужно, за щет жира и шкурки, конечно многие скажут , что это вредно.. холестерин.. и т.д., но подумаем из чего нам готовят готовят колбасу заводы....
Жаль, что не смогли добавить фото, и что у Вас неудачно вышло, надеюсь на дальнейший удачный итог.
буду делать вновь) на самом получилось очень даже неплохо из одних грудок, но все же сухо)
Так-же как Вы, не покупаю колбасу в магазине,делаю свою домашнюю(кишки припасены).Ваш рецептик молочной и ливерной мне очень понравился.Обязательно приготовлю.Легко и незамысловато.Спасибо Вам огромное.
Рецептик ливерной можно? А за эту колбаску СПАСИБИЩЕ!!!!!!
Рецептик ливерной можно?
Вот пожалуйста Вам ссылочка https://www.povarenok.ru/recipes/show/71219/
СПАСИБО!!!!! За мной отчет по обеим колбасам!!!!
Почитала рецепт, потом отзывы и решила - приготовлю, тем более муж не может без колбасы, как раз куриную ему покупаю. Большое спасибо за рецепт.
Мы много лет уже не покупаем ничего магазинного, так, что думаю вашему мужу понравится колбаска, а Вы поделитесь с нами результатом.
Муж сейчас в больнице, выйдет к концу месяца, тогда и попробую, мы с сыном копченую едим.
+++++++++ Спасибо, забрала в КК.
А почему только белки добавлять?
Желток придает вкус и создает цвет на поверхности готового блюда. Белок – скрепляет все компоненты фарша вместе. Для того чтобы белок распределился в мясе равномерно, проще всего его предварительно взбить. Белок нужен только для плотности.
Колбаска класс!!!Спасибо!!!
Очень рада, что понравилась Вам, вижу готовили повторно и успели сфотографировать
Красивая вышла, так же пористая, цвет приятный, вы умничка.
Главное,что семье понравилась и едят с удовольствием!Это вам спасибо за рецепт!Теперь на очереди ливерная!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"
Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"

Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки