Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 31 января 2013, 22:32
  • 97028

Домашняя куриная молочная колбаса

Рецепт: Домашняя куриная молочная колбаса

Мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Домашняя куриная молочная колбаса»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2908.1 ккал 		белки
308.8 г 		жиры
122.8 г 		углеводы
145.1 г
100 г блюда
ккал
145.4 ккал		 белки
15.4 г		 жиры
6.1 г		 углеводы
7.3 г

Рецепт «Домашняя куриная молочная колбаса»:

  • На данном фото я готовила ливерную колбасу, но процесс приготовления аналогичен молочной.
    Снимаем с курицы мясо, шкурку, оставляем голые косточки.
    Мясо, шкурку, чеснок, стручковый горький перец, если вы пользуетесь, как я, крупной морской солью, то и соль сюда же в блендер, если нет, то солить потом.
    Все доводим до пюреобразного вида. Конечно, придется может быть делать несколько заходов.
    Дальше перекладываем в глубокую миску, добавляем сливки или молоко, белок, крахмал, сухой желатин. Тщательно вымешиваем и даем часик отлежаться. Берем обычный пакет, отправляем в него фарш, туго закручиваем, придавая форму колбасы, еще раз в один пакет, так же закручиваем туго и обвязываем ниткой. Опускаем в холодную воду и ставим на огонь. С момента закипания варим 1 час,

  • Затем достаем, не разворачиваем, остужаем,
    как стало тепленьким, переносим в холодильник и даем отлежаться часа 3-5.

  • Время прошло, колбаска отлежалась, достаем, освобождаем от пакетов.

  • Наша колбаска готова

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед завтрак закуска варить

Вкусы: колбасный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя куриная молочная колбаса
Рецепт: Домашняя куриная молочная колбаса

Мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами...

Ингредиенты для «Домашняя куриная молочная колбаса»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (17)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Домашняя куриная молочная колбаса» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
У вас на фотографии срез колбасы абсолютно серый. А у меня получился срозова.
Может она не готова и ее еще нужно поварить? Хотя варилась она 1 час 40 минут.
Нет, у меня на фото она с розовым оттеноком. Варить ее долго не нужно, я эту пропорцию делю на 2-е колбасы, кладу в утятницу(мне в ней удобнее всего из-за формы), заливаю холодной водой, ставлю на огонь и с момента закипания готовлю всегда ровно час.
А скажите еще, пожалуйста, какой у вас блендер?
Моему малышке-Скарлетту с громким названием "кухонный процессор" было очень тяжело переработать за раз 1,5 килограмма мяса... Он постоянно перегревался, и в итоге процесс измельчения мяса у меня занял несколько часов. И, как мне кажется, нужно бы еще сильнее измельчить... Но на моем блендере это уже не получилось.
В принципе, мясо было как пюре.
У меня Бош комбайн, но я даже когда ним работаю всегда даю передышку. По итогу мясо должно превратится в пюре, на фарш не похож. Но ничего страшного если этого не добиться. Выйдет так же вкусно ведь, просто не будет столь гладкой на вкус и на вид чуть иначе.
Может Вам след. раз сразу на мясорубку а затем в блендер.
Подскажите на какой вес курицы рассчитан рецепт.хочу уменьшить количество.
вес целой неразделанной курицы был приблизительно 2,300(не больше) Знаю точно, так как меньше 2-х кг не покупаю.
Колбаска изумительная,вы волшебница!Вот порадуются мои мужчины!
Спасибо вам, готовьте на здоровье вам и вашей семьи
Вот это да! Даже и не думала,что такое можно приготовить!Скажите,а вкус действительно,как у вареной колбасы?Похож на неё???
Да, очень похож, очень вкусно.
Я специально такую колбасу не готовлю в ветчиннице, так как там она более спресованной будет, тугой чтоли, не такой сочной, пробовала-не понравилось, а вот таким способом самое то.
У меня прям руки зачесались сделать сегодня!Но леньки идти в магазин за курицей!Завтра обязательно попробую!
Обязательно отпешитесь, поделитесь результатом. Вам успехов.
Конечно!
↑Ответ для Bikcik
Пишу ответ-отчёт! Колбаса просто супер!НЕПЕРЕДАВАЕМО,какая вкусность и времени она занимает не настолько много,как я думала.Очень даже реально!Спасибище огромное за ваш рецепт!!!
↑Ответ для Bikcik
Хотела выставить фото-отчёт,но незнаю,как это делать!Очень жаль,но она у меня,как увас и девчата уже тягают бутербродики!
Я очень рада, что у вас получилось и главное понравилось. Больше всего боялась , что не одобрят. Я такую колбаску готовлю каждую неделю, вот и вчера готовила.
Фотографию можно добавить нажав на надпись" Добавить свою фотографию к блюду", находится чуть выше надписи " Я хочу", там где мы оцениваем рецепт.
А можно не варить , а запечь в духовке?
Я не пробовала
↑Ответ для Солод deleted
Если в духовке, то тогда нужно пакет заменить на чтото другое, и конечно это уже будет совершенно другой вкус, здесь же вкус вареной молочной колбаски. Я в ветчиннице готовлю колбасу в АГ, духовке и в воде, абсолютно три разных вкуса. Эту будут разные рецепты.
Спасибо!
О-о! Еще и куриная колбаска!? Какая Вы умничка! Оба рецепта довольно просты, буду делать. Я без колбасы легко обхожусь, а вот муж без нее никак. Порадую его! Спасибо Вам большое!
Да, для меня главное не замысловатые рецепты, терпеть их немогу, возьни черт знает сколько а результат один и тот же
Радуйте мужа и делитесь с нами результатом
Спасибо за отзыв
вот точно такую же колбасу и я делаю из домашней курици ну чтоб уже совем отказаться от магазина покупаю тлько специи благо в селе живём и молоко от соседской коровки и сливки да и яйца домашние а вкус! ПРОСТО ПРЕВОСХОДНЫЙ варю в железном лоточке с крышкой на водной бане, это я к тому что без пакета обойтись можно, колбаса всегда получается ни разу промаха не было вам +
Спасибо вам за идею лоточка, а вкус и правда превосходный.
Обе Ваши колбаски хороши! Давно хочу отказаться от магазинных колбас. Этот рецепт попробую первым. Спасибо!
Спасибо и вам, смело отказывайтесь. Мы об этом не жалеем
Рецепт как и предыдущий хорошо.
Но лучше использовать фольгу.
Пакет никакой не подойдет, потому что обычный пакет и пищевая пленка не любят температурную нагрузку. А рукав он обычно перфорирован маленькими дырочками.
Так же первая фотография совпадает с первой фотографией вашего другого рецепта. Продукты же разные?
Процесс приготовления можно сказать двух колбасс одинаков, а продукты конечно разные, в рецептуре указано. На щет пакетов скажу что они очень хорошо переносят тепловую обработку в воде, много лет так готовлю. Другой вопрос полезно ли... А фольга не подойдет. Можно заменить пищевой пленкой, но тогда прийдется делать маленькие.
какой замечательный рецепт! обязательно нужно сделать!
Пакеты нужны какие-то специальные (может, для запекания подойдут?). Из обычных в кипятке в эту колбасу перейдёт куча химии. Я пользовалась пакетами из-под сока, когда дела подобную ветчину. Думаю, так безопаснее, там внутри что-то вроде фальги.
Я пользуюсь пакетами, особо по этому не расстраиваюсь, вы же можете использовать что-то из специального.
Я уже писала на щет рукава для запекания, если будете его применять следите чтобы они не были с отверстиями для выхода пара( такие не подойдут), у меня как раз только такие.
О,даже не знала,что они бывают с дырочками. Проверила свои,фирмы Paklan и Celesta,без отверстий,значит,можно использовать. Всё,перехожу на Ваши рецепты,надоела фабричная химия.
В нашем ряду пополнение
Вы Молодец! Забрала в КК - спасибо!
Спасибо, заходите в гости еще
Замечательный рецепт! И такой лёгкий! Сподвигли на отучение мужа от магазинной колбасы. Он без неё видите-ли не может.
Я своих отучила 4-е года назад, были против, но кухней знамаюсь я, так что смирились быстро
какой рецептик хороший,а я как раз страдаю на диете,надо попробовать под себя подогнать и можно колбаской насладится
будем осваивать колбасное производство.
Шикарный вариант! Я влюбилась в...колбасу
Когда я первый раз приготовила, это сказал мой сын
Великие умы мыслят одинаково
классная колбаска как вы думаете,а если без шкурки и жира,суховато будет ? Просто для диеты самое то!
Нет не будет, я для себя использую просто "безотходное производство", конечно можно без этого, единственное что скажу, из одного куриного филе колбаска выйдет сухой, нужно именно все мясо с курицы.
да,я всю курицу буду делать, только без жира,спасибо за ответ!!!
как Вы думаете, если не положить желатин, будет держаться?
Думаю будет, может не такой упругой просто будет.
А почему вы не хотите с ним? Это же натуральный продукт, не вреден.
он не вреден сам по себе, но для меня он не халяль.
Простите, не поняла последнее слово.
Религиозные мусульмане, иудеи и христиане не кушают свинину и то что было заколото без поминания имени Бога. А желалтин добывают из костей, хрящей животных. Я мусульманка и халяль это дозволенное, а харам - нет. Как у иудеев Кашерное допустим. Но если растительных желатин , то можно. А где ж его взять то? Агар агар нигде не видела.
Спасибо что объяснили, поучительно. Даже не думала что это косается желатина.
Даже не знаю что посоветовать вам, может добавить чуть больше крахмала, думаю все получится.
Наверное, а если потоньше её сделать, т.е 2 колбаски, то получится как чайная) Ну ладно, что нибудь придумаю, в любом случае поэксперементирую.
Из этого кол-ва получается две больших колбасы, так что чайных выйдет 4-5
Понятно, значит не в один прием сделаю! А может кукурузный крахмал добавлю.
мы женщины всегда выход найдем
От меня только плюсы!! Забрала ваши рецепты в копилку как найду время займусь!!
Вы не пожалеете и спасибо вам
А на мясорубке можно?
Фарш должен быть пюреобразным, думаю если на самую мелкую сетку, то должно получится, в крайнем случае можно несколько раз перекрутить. Выход всегда сможем найти
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V053 "Редмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V053 "Редмонд"
Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки