Рецепт простых, но быстрых пирожков, главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах) Масло не впитывают. Помню как долго я не рисковала приготовить хоть какие-то пирожки сама, т. к. с тестом не только не дружила, но и боялась как огня. Да и сама мука меня не боялась только в сладостях))) А разок рискнула... Теперь как захотелось пирожков -встала и сделала. Мамулин рецепт простой, но с точными пропорциями.
Галка41Поваренок 4 уровня
- 11 февраля 2013, 23:13
- 160833
Пирожки нежирные "Для начинающих"
Ингредиенты для «Пирожки нежирные "Для начинающих"»:
- Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
- Сода (без горки) — 1 ч. л.
- Кефир (2,5 - 3,2%, вообще любой, но сильно обезжиренный) — 500 мл
- Мука пшеничная / Мука (стакан объемом 240мл) — 4 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2606.5 ккал |
белки
90 г |
жиры
25.2 г |
углеводы
509.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.2 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 2 г |
углеводы 41.1 г |
Рецепт «Пирожки нежирные "Для начинающих"»:
-
Яйцо разбить в миску, добавить сметану, хорошо размешать и влить кефир.
Можно добавить щепотку соли. Всыпать соду и мешать пару минут, пока масса увеличивается в размерах -
Всыпать стакан просеянной муки, мешать венчиком. Если комочки - это на несколько секунд, мешаем) Просеять еще стакан муки, перемешать и попрощаться с венчиком)
-
Теперь очередь третьего стакана муки, мешать уже лучше деревянной ложкой или лопаткой.
-
Четвертый стакан муки просеять на стол, выложить тесто с помощью лопатки и промесить, пока оно почти не перестанет к Вам приставать)
-
Разделить тесто на 3-4 части, припудрить мукой и вытянуть одну часть в колбаску. Можно нарезать пирожково-порционные кусочки, но я предпочитаю тесто выдавливать, вот так, как на фото. Размером с большой грецкий орех.
Моя мама лепит мини-пирожки, т. к. они при готовке увеличиваются в размере раза в 3, но я не люблю долго играться когда кушать хочется, поэтому мухлюю)
Итак, у меня заготовки под начинку размером с грецкий орешек! -
Сегодня у меня пирожки с картошкой. Я жарю лук на смеси раст. и сливочного масла, через минутку солю жарящийся лук, чтобы он быстро отдал свой сок и размягчился. Мешаю с вареным картофелем + соль и перец. Солю "слишком" хорошо, иначе в готовых, почти пресных пирожках - начинка покажется недосоленной.
-
На один пирожок кладу полную чайную ложку начинки, леплю и приплющиваю.
Вот такой я леплю... -
А вот такой получаю!
Причем масла почти не впитывает, думаю этот нюанс соблазнит многих))) -
Я советую слепить всю порцию сразу, до начала жарки, потому что печется это тесто буквально минуту. А я не успеваю во время лепки полуфабрикатиков вовремя их переворачивать. И Вам не советую)
-
Ну вот и все. Масло налить в небольшую в диаметре сковородку слоем примерно 1 см, не меньше и разогреть на огне, не меньше среднего.
"СЕКРЕТ": если жарить это тесто на малом огне, пирожки не так поднимаются, тесто будет не воздушным, и ИМЕННО в этом случае тесто впитывает много масла! -
Бока я не жарю, если масла достаточно то этого делать не приходится.
Если все же остается светлая полосочка в несколько мм - не стоит дожаривать, только может ради красоты))) А пирожки все равно готовы, тесто пропеклось, обещаю! -
Угощайтесь!
Вот, хорошо что комменты подсказывают, что упущено. Итак:
1) Муку с заготовок перед погружением надо стряхивать, чтобы она в масле не горела и чтобы они получались такие золотистые, а не зажарено-коричневые)
2) Если пирожок выложенный в масло не "растет" на глазах в секуды - прибавьте огоньку!
3) Это тесто хранить нельзя! Оно у меня разок уже "посерело" и обмякло с вечера до утра в холодильнике. Видно сода его так "украшает" )))
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
1) Муку с заготовок перед погружением надо стряхивать, чтобы она в масле не горела и чтобы они получались такие золотистые, а не зажарено-коричневые)
2) Если пирожок выложенный в масло не "растет" на глазах в секуды - прибавьте огоньку!
3) Это тесто хранить нельзя! Оно у меня разок уже "посерело" и обмякло с вечера до утра в холодильнике. Видно сода его так "украшает" )))
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября elenakovrig #
24 августа Akira Shinrei #
8 мая 2022 года tatihova-2015 #
19 сентября 2021 года nelliundco #
13 октября 2021 года Галка41 # (автор рецепта)
17 июня 2021 года Светлана0504 #
18 сентября 2021 года Qksana #
С долгим вымесом есть рецепт на сайте"Пирожки пуховые". Тоже долго вымешивать, но результат того стоит, это тесто беспроигрышное, я делала и в духовке, и жарила.
27 декабря 2020 года Карина Плаксина #
27 декабря 2020 года Карина Плаксина #
27 декабря 2020 года Карина Плаксина #
30 сентября 2020 года Люрьевна #
2 октября 2020 года Галка41 # (автор рецепта)
3 августа 2020 года ИРепка #
4 августа 2020 года Галка41 # (автор рецепта)
По поводу заморозки вот не знаю, правда думаю что картофель после заморозки уже не будет таким нежным как до нее. Но не проверяла, точно не знаю)
29 июля 2020 года ирпенчанка #
28 июля 2020 года virgola71 #
28 июля 2020 года Галка41 # (автор рецепта)
23 мая 2020 года lana12061971 #
23 мая 2020 года Галка41 # (автор рецепта)
Про сметану, мама говорила что она смягчает тесто. Я не проверяла, но думаю это так, на одном кефире подостывшие пирожки будут "резиновей".
16 мая 2020 года аля аля #
16 мая 2020 года Галка41 # (автор рецепта)
17 мая 2020 года аля аля #
13 мая 2020 года alenanat #
13 мая 2020 года Андрей Силантьев #
13 мая 2020 года kondratmary #
13 мая 2020 года Галка41 # (автор рецепта)
23 апреля 2020 года Lagodinka #
14 мая 2020 года VALENTINA161251 #
23 апреля 2020 года Lagodinka #
23 апреля 2020 года Lagodinka #
23 апреля 2020 года Галка41 # (автор рецепта)
24 апреля 2020 года Lagodinka #
А за рецепт,хочу отдельно сказать , СПАСИБО и вашей маме!
24 апреля 2020 года Галка41 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: