Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 4 марта 2013, 1:11
  • 100830

Лимонный пирог с безе

Рецепт: Лимонный пирог с безе

Рассыпчатое песочное тесто в сочетании с нежным лимонным суфле под белоснежной шапкой безе...

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Лимонный пирог с безе»:

Тесто

Суфле

Безе

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1860 ккал 		белки
43.5 г 		жиры
66.2 г 		углеводы
305.1 г
100 г блюда
ккал
235.4 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
8.4 г		 углеводы
38.6 г

Рецепт «Лимонный пирог с безе»:

  • Масло нарезать кубиками. Из муки, масла, желтка и сахара замесить песочное тесто, если туговато будет, добавить ложку холодной воды.

    Раскатать и уложить в форму, выстеленную пергаментом, сформировав бортики высотой 1.5-2 см (у меня прямоугольная 8 см x 22 см).

    Тесто наколоть вилкой и поставить в морозилку на 15 мин.

  • Духовку нагреть до 180*С и поставить тесто выпекаться на 12-15 мин.

    В это время приготовить суфле: сгущенное молоко смешать с натертой на мелкой терке цедрой лимона...

  • ... добавить яйцо, выжать сок из 1.5 лимона, молоко, крахмал, взбить миксером.

    Выложить суфле на основу из теста, поставить в духовку минут на 15.

  • Белки и сахарную пудру взбить в крепкую пену, выложить на суфле и выпекать еще минут 15 при максимальной температуре.

  • Вот какая красотища получилась!

  • Умопомрачительный аромат стоял по всему дому!

  • Вот так выглядит в разрезе!

  • Минимум усилий - и вкуснейший пирог со свежей лимонной ноткой соберет Вашу семью за чашечкой чая! Приятного аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка чаепитие

Вкусы: лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Лимонный пирог с безе
Рецепт: Лимонный пирог с безе

Рассыпчатое песочное тесто в сочетании с нежным лимонным суфле под белоснежной шапкой безе...

Ингредиенты для «Лимонный пирог с безе»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Лимонный пирог с безе» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Отличный рецепт!
Спасибо!
Сделала вчера с лимоном, не успела сфотографировать, муж с детьми ждали, и накинулись на него.
Завтра хочу попробовать с апельсином, надеюсь получится))) Но думаю что будет не менее вкусно)))
Спасибо большое , что попробовали ) здорово, когда семья довольна ))
С апельсином, я думаю , конечно получится тоже очень вкусно !
Да! Рецепт отличный, всем рекомендую - просто, быстро, вкусно)
Безе не осело, высушилось отлично) Делала сразу двойную норму, ибо у меня даже формы такой крошечной нет))) Мы сладкоежки))) Единственное - суфле на мой взгляд плотновато, Хочется более воздушную структуру. А если желтки вмешать сразу, а белки взбить и потом аккуратненько вмешать? Может помочь, как думаете?
Добрый день ! Спасибо большое, что попробовали )это любимый десерт моего мужа , готовлю его частенько ) в суфле я ни разу ее пробовала добавлять взбитые белки , поэтому не решусь сказать , какой будет результат , но попробовать интересно . Я люблю этот рецепт как раз за то, что все смешивается сразу,это значительно экономит время, а плотность суфле я регулировала количеством крахмала, чем меньше, тем оно более нежное. В общем , если Вы вдруг попробуете взбить белки -поделитесь , пожалуйста , опытом ) удачи Вам!
Обязательно поделюсь) Мне просто не хватает пузырьков воздуха в суфле, как в магазинном, тем более, что сверху такое воздушное безе))) Не знаю, получится ли, но думаю, попробовать стоит)))
Здравствуйте! Извините, а чем можно заменить кукурузный крахмал?можно картофельный? Или только кукурузный без него никак???? Жду ответа, вот уже начинаю тесто делать жду ответик
Добрый день ! А у нас как назло интернета целый день не было , только вот дали .. конечно , можно кукурузный заменить картофельным , это не критично! Надеюсь , у Вас все получилось !
Спасибо!форс мажор, днем вызвали,вот отложила,ответ ждала,не было!:сейчас смотрю есть! Спасибо,приложу фотоотччет!@-}--
Обязательно буду готовить еще! В двойном (как минимум) размере Очень хорош остывший и постоявший Безе, правда, осело. Я держала его при 180 минут 30. И дала остыть в духовке. Но это совершенно не повлияло на вкус: нежный, лимонный. Спасибо за рецепт!
Спасибо Вам огромное за добрые слова ! Готовьте на здоровье!!
Шикарно! Забрала в КК, спасибо за рецепт!
Удачи Вам! Спасибо за доверие )
Здравствуйте. А как думаете, если использовать итальянскую меренгу? Она не опадет, а мне важно, чтобы пирог достоял до следующего дня, но будет менее хрустящей... На вкус сильно повлияет?
Здравствуйте ! Я думаю , конечно , можно использовать такую меренгу. Хотя я , честно признаться, никогда не пробовала её приготовить , поэтому за результат отвечать не могу . Хрустящей она и не должна быть , по рецепту безе этого пирога мягкое, только сверху схватывается слегка корочкой. В общем , я думаю , что все получится у Вас )
Удачи , и если не забудете -отпишитесь , очень интересен результат Вашего эксперимента )
Меренгу сделала швейцарскую. Она, конечно, опала, но не полностью.
А самое интересное - после выпечки на слое меренги образовались сладкие капельки сиропа, - как капли росы.
Пирог понравился, буду повторять
Очень здорово , что результат порадовал ! Спасибо за творческое исполнение рецепта )
А кстати , если приблизить последнее фото в рецепте, то капельки сиропа тоже видны, маленькое чудо )
Точно. Они придают законченность ))))
Очень вкусно получилось и к тому же эффектно.Спасибо за рецепт.
Спасибо Вам за доверие)
Симпатичный пирог!
Попробуйте , он ещё и очень вкусный)
Молоко сгущенное (для суфле) — 0.5 бан.
Уточните... в граммах? У нас банки по 0,5 и по 0,3... Конечно я сделала на свой вкус, но всёж...
У меня банка сгущенки 400 г или 380 г в зависимости от фирмы производителя )
спасибо. просто в ингридиентах написано 0,5 банки ( а они у всех разные)
Вкусно. Но безе начало оседать сразу как выкл. духовку, ещё неоткрывая дверцу. А так интересный рецепт. Съели сразу (делала из половины нормы).
Жаль, что упало .. у меня тоже такое было пару раз. Не знаю даже, от чего зависит . Но все равно радует , что вкус не разочаровал ! Спасибо большое за доверие !
Здравствуйте!!! Увидела,понравилась картинка,думала,что сразу получится. Ан,нет. При приготовлении суфле вопрос: должно получится как безе,? У меня жидкое и никак не взбивается((( вылила жидкое свое суфле на тесто,вряд ои поднимется((( только тесто вымочу(((что не так я делаю?
Добрый день ! Не переживайте, суфле в процессе приготовления и должно быть жидким . И подниматься оно не будет , застынет за счёт крахмала. Получается нежная, но достаточно плотная масса. А вот сверху уже воздушное безе. Удачи Вам , надеюсь , все получится!!
Огромное спасибо автору за рецепт! Обожаю лимонный вкус и этот пирог для меня идеален... А уж если немножко постоит в холодильнике, то... просто божественно! Готовила несколько раз, всегда получается отлично! Друзья в восторге, говорят, что это торт, а не пирог и просят готовить его почаще
Ой, ну как же радостно слышать )Спасибо Вам за приятные слова! Удачи Вам , радуйте и дальше друзей и близких вкусняшками )))
Очень вкусный пирог! С безе отважилась испечь впервые, и, конечно же, не слишком удачно - в духовке оно отлично поднялось, а потом опало, и не вышло румяной хрустящей корочки. Но всё равно - вкуснятина невероятная! Слопали мгновенно. Спасибо большое за рецепт!
Вам спасибо большое за доверие ! Рада , что результат порадовал , в нашей семье очень уважают этот пирог !
и это снова я ! Ну ооочень вкусно !
Ой какая красота !!! Ну просто восторг, какая же Вы умелица ! Спасибо Вам за прекрасное фото ! рада, что рецепт попал в хорошие руки )))
Уважаемая Марина, здравствуйте! Хочу с вами посоветоваться, ну и вообще на будущее знать ! Вот вчера пекла ваш пирожочек , и вдруг основа , как потекла при выпекании , все осело , все мои бортики ... Получилось вкусно все-равно , но сами понимаете, толстенное дно ,и практически без стенночек, ну совсем низенькие, намек на них ,так как все стекло. Вот из-за чего такое происходит ? За раннее благодарю!
Здравствуйте ) думаю, это зависит напрямую от качества масла, у меня как-то такое тоже было . Слышала, что можно сверху на раскатанное тесто положить пергамент , а на него, например ,горох. И таким образом выпекать . Но сама я так не пробовала , поэтому не ручаюсь за результат )
спасибо большое! я тоже на маслице грешу . а еще в этот раз я решила еще и бортики вилкой наколоть , так даже на это подумала а что ? , а вдруг -до этого только донышко накалывала , и все получалось .....
↑Ответ для charly angel 2
Все пироги по такому или похожему рецепту я пеку так: тонко раскатываю тесто, выкладываю в форму,уплотняя все изгибы, обрезаю излишние верхние края, протыкаю вилкой, выкладываю фольгу, повторяя рельеф формы и сверху высыпаю мелкую гальку. Особенно высоко насыпаю гальку у бортиков, т.к. без такой поддержки тесто оплывает и совершенно теряет форму. Так пеку 20 минут. Потом снимаю фольгу с галькой и ставлю форму на верхнюю решетку, чтобы зарумянился краст внутри. Смотрите не по времени, а по цвету коржа.А дальше делайте любые начинки, покрывайте их сверху как хотите, но нижний краст уже не потеряет форму и никогда не будет сырое тесто.
Попробую сделать так, спасибо.
↑Ответ для valenta474
какой ценный совет! ну надо же ....., про гальку не слышала .....?! спасибо огромное за такой емкий ответ !!!!!!!! всего Вам доброго!!!!
Спасибо за это чудо лимонное! Дома мои очень любят этот тортик эксклюзивный! Отдельная благодарность за точные ингридиенты!!! Ну вот не убавить не отнять, все четко по схеме делаешь, и в самый первый раз получилось просто идеально, мы с семьей просто стонали от удовольствия!!!Делала уже его не помню сколько раз !
Спасибо огромное за тёплый комментарий! Я очень-очень рада , что все получается ))) в нашей семье этот рецепт-любимый, часто делаю его!
Отличный рецепт, просто, быстро, очень вкусно и нестандартно. Правда с количеством ингредиентов у меня вышло иначе: на большую круглую сковороду для основы сделала 4 порции!, суфле вошла где-то двойная(иначе вытекло бы за края))), а безе тройную в самый раз. Сковорода у меня вроде 28 см
Такое большое спасибо Вам за фотоотчет! Очень рада, что все получилось ! Вы просто молодец, что так все здорово высчитали и в итоге приготовили такой красивый пирог! Я очень рада , что пришелся по вкусу , всего Вам хорошего и дальнейших кулинарных успехов!
А безе это можно из шприца красиво уложить или растекается?
Я думаю , что можно и из шприца. Я, честно говоря, сама не пробовала , так как нет у меня этого самого шприца. Но если хорошенько взбить до очень крутых пиков-должно получиться!
Я думаю , что можно и из шприца. Я, честно говоря, сама не пробовала , так как нет у меня этого самого шприца. Но если хорошенько взбить до очень крутых пиков-должно получиться!
Спасибо большое за подсказки, сковорода у меня большая, поэтому без двойной порции никак)
Здравствуйте, кто-нибудь подскажите, пожалуйста, в какой форме лучше выпекать. Очень хочу маме на д-р сделать, миссия не должна быть провалена))) очень хочется в круглой толстостенный сковороде с высоким бортом, но возникает вопрос: смогу ли я его потом вытащить, не повредив красоту? Или лучше разъем нулю взять? В ней, боюсь корж может пересушиться - борта тонкие? Как лучше? Очень буду благодарна помощи
Здравствуйте! Надеюсь , с ответом еще не опоздала . Делайте смело в толстостенной сковородке, все получится. Я выстилаю дно пергаментом так, чтобы края свисали . Потом после выпечки остужаю пирон полностью и достаю аккуратненько за эти самые бумажные края и сразу же ладошку быстро так под дно представляю, чтоб наверняка. Но вообще-то холодный он отлично держит форму. Единственное -умножайте количество ингредиентов сразу на 2, чтобы получился полноценный круглый пирог. Удачи Вам!
Первый раз решила сделать безе в своей жизни, и оно сначала сильно поднялось, а потом осело((( Не подскажете, какие могут быть ошибки(использовала сахар вместо пудры, потому что кофемолки нету, но ведь так тоже вроде делают; пекла при 160 градусах)? И очень ли страшно это для вкуса пирога?
Здравствуйте, простите, что так поздно увидела Ваш вопрос. сахар можно использовать, но взбивать приходится дольше и тщательнее, до полного растворения крупинок сахара. Но так тоже можно. Читала, что качество безе зависит и от самих яиц. Однажды у меня тоже шапочка безе очень поднялась , а потом упала, и я до сих пор не знаю причины, больше ни разу такого не было, пропекается ровненько и все. А на вкус сильно не влияет , вкусно будет и так и так) спасибо Вам большое за доверие к рецепту!
Cпасибо за ответ))) Да, про вкус мы уже убедились - очень нежненький пирог вышел
Здорово, очень рада, что понравился !
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"
Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"
Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки