Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 5 июля 2013, 20:00
  • 17609

Ржаной венский хлеб

Рецепт: Ржаной венский хлеб

Очень вкусный, плотный, ароматный хлеб. Настоящий ржаной на солоде с приятной ноткой жареных семечек. Отлично сочетается с первыми и вторыми блюдами, хороши из него и сухарики для салатов.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ржаной венский хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2915.3 ккал 		белки
69.3 г 		жиры
89.5 г 		углеводы
465.8 г
100 г блюда
ккал
272.5 ккал		 белки
6.5 г		 жиры
8.4 г		 углеводы
43.5 г

Рецепт «Ржаной венский хлеб»:

  • Вот наши продукты.

  • Солод заливаем кипятком и оставляем охлаждаться до комнатной температуры.

  • Заложить все ингредиенты в ведро ХП согласно инструкции к вашей ХП.

  • Выбираем программу "Основной с изюмом" и нажимаем на кнопку "Старт".

  • После сигнала ХП, высыпаем предварительно поджаренные семечки. Если в Вашей ХП есть диспенсер, то этот шаг пропустить. Нажимаем кнопку "Старт" и ждем окончания программы.

  • Вот такой хлебушек получаем после завершения выпечки.



И еще поближе кусочек!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Рецепт для хлебопечки

Теги: выпечка ужин полдник обед завтрак

Вкусы: ржаной ароматный пшенично

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ржаной венский хлеб
Рецепт: Ржаной венский хлеб

Очень вкусный, плотный, ароматный хлеб. Настоящий ржаной на солоде с приятной ноткой жареных семечек. Отлично сочетается с первыми и вторыми блюдами, хороши из него и сухарики для салатов.

Ингредиенты для «Ржаной венский хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ржаной венский хлеб» от приготовивших (35)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Женечка, вот и мой отчёт! Часть семечек (грамм 20) вынесла наружу, на "крышу" хлеба. Пекла в Panasonic 2502 (режим Ржаной есть), использовала другое, более приемлемое для Ржаного хлеба сочетание режимов : режим Тесто "Пицца" (замес сразу без выстаивания), затем выкл. и 2-3 часа подъем, затем Режим Выпечка полтора часа.
Спасибо за рецепт, девчонкам на работе очень понравилось, ели с медом. Будем печь!
Спасибо большое за доверие и очень красивую фотографию Рада, что остались довольны и будете печь еще
Женечка, я там в Дневнике решила побольше фото твоего хлебушка выложить.
Спасибо, сейчас посмотрю
Женечка,потрясающий хлебушек!Спасибо,забрала!
На здоровье, Танюша!
Женечка!
Ну вот и я со своим отчетом. Пекла хлебушек несколько дней назад, а доползла с отчетиком только сейчас. Примешь?
Хлебушек получился расчудесный. Буду печь достаточно часто!
Спасибо огромное за рецепт!!!
п.с. единственным отступлением было 50 гр. семечек, вместо 100
Олечка, я очень рада, что тебе понравился хлеб Фотография у тебя такая красивая и хлеб отличный. Спасибо за доверие, пеки пожалуйста часто...и меня вспоминай
Пеку-пеку, вот и твой "Крестьянский" скоро будет. Только скорее всего завтра, сення уже темновато для фото
п.с. Спасибо за похвалу
Какой шикарный рецепт! Как раз то, что мне нужно! Без раздумий забираю!
А тебе, Женечка, оставляю слова благодарности и
На здоровье, Олечка! Я такому обмену рада
Обязательно приготовлю и поделюсь впечатлениями!!!
Женечка, приготовила твой хлебушек!!! Очень понравился: такой ароматный, мягкий. Наверное, самый мягкий вариант ржаного хлеба из тех, которые я пекла ранее. Дрожжи заменила на 15 г свежих, прессованных. Тесто отлично поднималось. Час расстаивала тесто, час - сам хлеб в форме. Выпекала при 200 градусах около 40 минут.
Женечка, спасибо за рецепт такого вкусного хлебушка!!!
Спасибо и больше фото на Форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5124&p=241686#p241686
Наташенька, какой у тебя красавчик, я поражена!!! Я на половину порции брала 15 г. свежих дрожжей но у меня так сильно не поднимался, я восхищена твоим хлебушком!
Спасибо, Надюша!!! Может, дрожжи подвели? А этот Аграм не мог притормозить его?
дрожжи свежие, Аграм это улучшитель выпечки, с ним наоборот лучше получается, у меня вообще ржаной хлеб всегда тяжеловатым получается, а этот получился воздушным, хоть и не высокий.
↑Ответ для natalina79
Наташа, как же я счастлива и рада, что тебе очень понравился хлеб! А структура и цвет просто великолепный! Спасибо за доверие и фотоотчет!
Женечка, спасибо за похвалу и отзыв!!!
Наташенька, красивый хлебушек получился!
А я - ленивица, его недавно в хлебопечке выпекала. Привыкла я к ней! Не хочется руками вымешивать!
Спасибо, Жанночка, за добрые слова!!! Не наговаривай на себя...
↑Ответ для natalina79
Наташенька, какой у тебя красивый хлебушек получился Прям идеальный, я бы сказала. Семечки не добавляла? А я все время пеку на сухих дрожжах, может попробовать на прессованных...
Спасибо, Любаша!!! Семечки не добавляла, не всегда мне их хочется. Если есть возможность, попробуй на прессованных дрожжах, на них выпечка, на мой взгляд, всегда легче, лучше поднимается. Только на срок годности обращай внимание. Я предпочитаю "Львовские".
Наташа, я тоже "Львовские". Раньше только ими и пользовалась, а сейчас чего-то на сухие перешла
Жеенчка, принимай скромный отчетик, хлебушек очень вкусный!
Делала половину порции (в духовке) и не угадала с формой, поэтому получился не очень высокий, но пышный и ароматный. Цвет слегка темнее потому что добавила еще Аграм, это подкислитель для ржаного хлеба, а он делает хлеб темнее. Спасибо большое за рецепт, буду печь еще не раз.
Надюша, ой какие кусочки аппетитные у тебя, цвет так понравился. Я очень рада, что ты довольна рецептом. Спасибо за доверие и прекрасный, такой аппетитный отчет.
Женя, дорогая, как же я тебе благодарна за рецепт! Владимировна меня настропалила его приготовить) дело в том, что моя х/п не печет ржаной хлеб(( так я тесто в ней замешала, а испекла в духовке) такой большущий болучился! о-о-очень вкусный! и буду печь неоднократно!!!
Светочка, рада что тебе понравилось. У меня в ХП тоже нет режима для выпечки ржаного хлеба. Я выпекаю в режиме "Основной". Всегда он получается. Но структура твоего хлебушка очень понравилась. Спасибо за красивую фотографию, украсившую рецепт!
↑Ответ для специалист
Светуля, какой у тебя хлебушек обалденный получился! И я такой хочу!
муж, прям, не нарадуется на него! эх и вкусный, Свет!)
А я вот никак не найду хороший рецепт для себя! Надо попробовать!
Светик, это очень ХОРОШИЙ рецепт! Я его пеку раз в неделю железно! И нарадоваться не могу!
Спасибо Светуль! Обязательно попробую и отчитаюсь!
↑Ответ для специалист
Нарадоваться, говоришь, не можете?
ага) сегодня половину доели уже))
Женечка, знатный хлебушек!!!!!
Спасибо!
Женя, вот и я "добралась" до твоего хлебушка... Принимай!!! Очень-очень понравился!!! На солоде пекла первый раз. Огромное спасибо за рецепт!!!
Муж к такому вкусному ржаному хлебу попросил ухи из свежей рыбки... Придется завтра идти на рынок...
Наташа, хлеб красавец Поднялся хорошо, как же я рада, что ты не разочаровалась в нем
Женя, когда готовишь по твоим рецептам, о разочаровании не может быть и речи!!!...
Спасибо, Наташенька! Мне очень приятно!
↑Ответ для Pingvin72
О! Поклонников моего любимого хлебушка прибывает Наташенька, какой пушистый хлебушек у тебя получился Красота!!!
Спасибо, Любаша!!! В моей семье этот хлебушек тоже всем полюбился!!!
Женечка,ну вот и я с отчетом-Любонька меня заразила твоим хлебушком и вот я созрела.Хлеб готовится очень просто(готовила и пекла без помощи хлебопечки).Готовила на сыворотке и с миндальными лепестками вместо семечек..Тесто поднялось сразу как-то не сильно и я сомневалась в его готовности,но поставила в духовку.Пекла сначала минут 20 на максимуме при паре,потом -пар убрала и на температуре 200 допекала минут 30-40.Муж сказал печь теперь всегда только такой хлеб!Женюшка,спасибо тебе,дорогая,хлеб-наш!Спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4941&p=239462#p239462
Танюш, как я рада, что вам хлебушек понравился Я хлеб пеку часто разный, а потом все равно к этому возвращаюсь Теперь ты с ним познакомилась, вот увидишь в следующий раз он уже пышнее получится, главное мукой не забить, почувствовать его. Лучше потом чуть добавить.
Любонька,спасибо за секреты!муж пол буханки на работу забрал-похвалиться

Давненько его таким довольным не видела )))
↑Ответ для TatyankaC
Танечка, как же я рада, что тебе понравился хлеб и не только тебе, и твоим близким!
Понравился,понравился.Утром застала Настю на кухне(что само по себе удивительно), намазала хлеб маслом,ест и нахваливает....это-чудо просто!говорит-он пахнет хорошо,а я не чувствую запаха-простуда,блин,весь нос забит-даже обидно
Где ты умудрилась простыть?
Мы Ванино Др отмечали в кафе,а Ванька долго сидеть внутрине мог-вот и гуляли с ним по очереди.Только Ваню,естесственно,одевали,а до себя как-то руки не дошли..но я уже на поправку пошла.не люблю такую погоду-я в такую погоду всегда простываю-когда небо серое,грустное и лужи с моросью..бр..
Смешать бы вашу погоду с нашей - и получилась бы идеальная погода
это точно)))
Женечка,как-то я прохлопала этот хлебушек.если бы не похвалюшки Любоньки, так,наверное,и пропустила бы.взяла на заметку!буду печь!!!
Танечка, на здоровье!
Женя, это опять я С похвалюшками Я просто влюблена, если такое может быть , в этот хлеб! В этот раз испекла 2 батончика. Ну, какой же он вкуснючий А с медом - полный Атас!!! Спасибо тебе, дорогая, что мы с хлебом нашли друг друга Схожу еще раз на Форум
Любочка, и тебе спасибо, что понравился это рецепт и стал любимым. Целую!!!
Женечка, тук-тук-тук! Это я спешу к тебе с отчетом! Хлебопечки у меня нет, но я не страдаю. Люблю домашний хлебушек ручками и в духовку. Ну, какой вкусный хлеб! Просто слов не хватает. Вчера купила солод случайно и сразу испекла. Благодарю за чудесный рецепт. Схожу в "Спасибки",если получится. Цем-цем!!!
Любаша, какой же красивый хлеб у тебя. Очень рада, что понравился!
↑Ответ для lubashka55
Любонька,если бы не ты с Похвалюшками и такими отличными фотками,я бы так и пропустила этот хлебушек
Танюша, привет! Спасибо за похвалюшки Хлеб правда очень-очень вкусный! Я его и так могу без ничего и со всем на свете И счастливая потом хожу, довольная А в этот раз с медом попробовала, вообще отпад башки!!!
Я в спасибках видела-оч.красивое фото было с медом.Попробую сегодня или завтра,пока с этими заготовками вожусь-не могу совсем сказать точно-когда до хлебушка доберусь
Моя ты золотая, хозяюшка!!! Ты и так много чего успеваешь! Танюш, я поняла - хлебушек не любит спешки Но у тебя же хлебопечка и рецепт на нее рассчитан, а я все ручками и с песней
Любонька,хлебопечки у меня нет,я пеку в духовке всегда. А про спешку-ты права.Поэтому сейчас за хлеб и не берусь-совсем разорвалась закатками.Как только успокоится-сразу заведу тесто(осталось всего около 10л.помидор!!!)
А я была уверена, что у тебя сей агрегат имеется... не знаю почему Но ручной хлебушек всегда вкуснее!!!
о хлебопечке думала,но потом-посетила этот сайт и поняла,что можно отлично печь хлебушек и в духовке))
↑Ответ для lubashka55
Любаша, расскажи, сколько ты по времени расстаивала хлеб и при какой температуре выпекала?
Наташенька, привет! Извини, что сразу не ответила, вчера только прилетела. На сайт заглянула, но плохо соображала после перелета. Отвечаю: хлеб расстаиваю 1.30-1.40 в теплой духовке. Потом чуть подмешиваю муки (главное, не забить мукой сразу, лучше не доложить), формую - 2 батончика или хлебную форму. И опять в теплую духовку минут на 40. Пеку при 180 гр. У меня духовка электрическая. 35-40 мин. Выключаю и хлебушек еще мин. 15 из духовки не достаю. А потом как обычно - решетка, полотенчик...
Еще семечки добавляла после подхода и сразу. Разницы не заметила. Еще добавляю семена льна.
↑Ответ для lubashka55
Спасибо, дорогая!!! Я, как всегда, замесила тесто, а потом решила спросить у тебя. Ты же уже профи по "ручной" выпечке этого хлеба. Даже не думала, что ты "прогуливаешь"... Отдыхала, наверное?
В любом случае, твой опыт обязательно пригодится кому-нибудь еще...
Ага, Наташ, отдыхала, грела косточки Уже испекла хлебушек? Как он тебе? Не разочаровал? Он на 2-й день еще вкусней становится
Ну, да я еще тот "профи"
Да, испекла. Чуть позже добавлю фото.
Самый настоящий хлеб! Единственное, сахара брала 0,5 ч.л. Еле успела сфотографировать, до фотосессии дожил небольшой кусочек! Когда я пришла домой доча спросила, мама, а ты такой хлеб где покупала? к ней приходила подружка и они ели этот хлеб, подружка, стала пытать мою звезду, где купили этот хлеб! Просто я ржаной, да еще и на солоде пекла первый раз! А муж, вообще сказал, что Бородинский отдыхает!
Так что, Женечка, от всей нашей семейкии большое спасибо!
Светочка, как же я рада, что хлеб понравился Спасибо за такого красавца, что поселился на моей страничке!
Тебе, дорогая, спасибо!
↑Ответ для Светлана Владимировн
красивуууучий
блин, завидую капец, хочу ХП и духовку
А я тебе завидую, ржаной и цельнозерновой муки - море! а я последнюю ржаную высыпала!
эээх
Женечка, хлебушек прекрасен!
Женечка, хлебушек прекрасен!
Женечка, великолепный, ароматный хлеб
Женечка, великолепный, ароматный хлеб
Женечка, какой хлебушек замечательный! Мама обещала привезти солод, тогда и попробую обязательно!
Спасибо, Машенька! Пеки на здоровье!
Отличный хлебушек! А почему Венский, Женечка? Так, чисто любопытно...
Танечка, даже не знаю. Так был написан в рецепте, который я нашла.
для меня такой хлебушек пока непостижимое искусство
Танечка, почему?
я боюсь браться за такой хлеб, мне кажется, что он у меня не получится
Танюша, здесь нет ничего сложного. Ты вон какие блюда готовишь... А хлеб - намного проще.
Жень, кому как
Таня,я приготовила этот хлебушек сегодня,грубо говоря,спустя рукава)))Пока Ванька спал-замесила..а дальше-дело техники:?подходило в микроволновке,потом выпекала в духовке.И вот-муж настоятельно требует теперь только такой хлеб на столе,мне тоже очень нравится,хоть я сейчас и более и даже запаха не чувствую..
Танюш, ну у тебя ручки золотые!
то просто рецепт хороший-очень люблю такие рецепты,где необходимо минимум моего участия
Танюша, посмотрела в Спасибках твой отчет и поняла, надо снова выпекать этот хлеб! Мне он тоже очень нравится! И солод есть (правда, срок годности истёк!)! Вот только мука ржаная закончилась и семечки я смолотила потихоньку! Куплю и испеку. Но у меня хлебопечка, мне легче!
Жанночка,спасибо за добрые слова!я пекла этот хлебушек на сыворотке и с миндальными лепестками.семечки в доме есть,но их надо чистить и жарить
Танечка, я один раз купила неочищенные семечки и посадила мужа их чистить. Он почистил и сказал, что никогда больше не купит такие! Долгое и нудное занятие!
Вот и я про это подумала и решила,что миндальные лепестки отлично подойдут)))). Мы привезли из деревни подсолнухи,немного-всего 4 штуки,но пока моя дочь их шелушила,я услышала от нее много всего..особенно впечатлили меня слова,что она больше семечки в рот не возьмет..Представляешь,что бы было,если б я попросила их еще и почистить?
Женя, хлеб отличный! А без солода можно! Или совсем не то? У нас солод не продают гады!
Светочка, не знаю. Без солода есть другие варианты. А солод можешь через интернет заказать. Я так поступила, если хочешь в личку ссылку сброшу.
Конечно хочу!
Сейчас сброшу.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"

Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"
Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"
Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"

Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки