Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 2 ноября 2013, 23:16
  • 569847

Крученики в подливке из белых грибов

Рецепт: Крученики в подливке из белых грибов

Вкусное блюдо украинской кухни - нежное мягкое мясо с начинкой и невероятно ароматная и вкусная подливка! + небольшая, но очень важная хитрость ;-)

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Крученики в подливке из белых грибов»:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8524.8 ккал 		белки
22.6 г 		жиры
30.1 г 		углеводы
41.6 г
100 г блюда
ккал
194.6 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
0.9 г

Рецепт «Крученики в подливке из белых грибов»:

  • Для начала подготовим мясо.
    Филе тонко нарезать и хорошенько отбить.
    Перед этим действием я всегда кладу мясо в морозилку, чтобы оно подморозилось, тогда мясо легко нарезается тонкими кусочками и отлично отбивается тонко и не рвётся при этом.

  • Я люблю, чтобы мясо хорошо промариновалось, поэтому после отбивания я кусочки солю немного, приправляю пряными травками и заливаю соевым соусом (без фанатизма, конечно). В таком виде мясо отправляется ночевать в холодильник.

    Но мясо можно и просто посолить, приправить и оставить на часок-другой.

  • Тут у меня села батарея в фотоапарате, и, пока я его заряжала, омлет был готов. Но это действие совсем не сложное, и каждый знает, что делать.
    Сушёные былые грибы залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, дать грибам покипеть 3-5 минут.
    Грибы вынуть из воды, а грибной отвар ни в коем случае не выливать!
    Взять немного грибов и нарезать их кубиком.
    Яйца посолить и взбить венчиком, добавить немного зелени и грибов.
    Пожарить омлет с двух сторон.
    На кусочек отбитого мяса выложить кусочек омлета и плотно свернуть.
    Хочу заметить, что заворачивать в мясо можно любую начинку, которая Вам по вкусу.

  • И вот тут хитрость, которая сделает крученики более красивой формы, а Вас избавит от мороки с нитками и зубочистками - ФОЛЬГА!
    Каждый плотно скрученный рулетик завернуть в кусочек фольги по типу "конфетка". Хвостики по бокам прижать пальцами, чтобы в будущем у нас были аккуратные края.

    Этот способ я когда-то увидела в блоге одного мужчины и с тех пор пользуюсь ним всегда. С удовольствием указала бы его имя, но не сохраняла блог в закладках, а теперь не могу найти...

  • А теперь совсем необычное действие на кухне - будем жарить фольгу.
    На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем наши "конфетки" и жарим несколько минут, переворачивая их. Долго мы их не жарим, т. к. нам нужно только, чтобы белок свернулся, благодаря чему рулеты будут держать форму.

    А ещё при этом способе на сковороду не вытекает мясной сок, который будет к ней пригорать, при условии качественного заворачивания в фольгу, конечно.

  • Вот такие идеально ровные крученики получаются.
    Важно! При разворачивании в фольге будет вкусный мясной сок, его мы ни в коем случае не выбрасываем с фольгой, а собираем весь до капельки - он нам пригодится.

  • А теперь подливка.
    Лук нарезаем мелким кубиком, оставшиеся грибы так же.

  • На небольшом количестве растительного масла (можно после жарки рулетиков) пассеруем лук, добавляем грибы, слегка протушить.
    Добавить муку и хорошенько перемешать до её равномерного распределения.

  • Заливаем грибным отваром и добавляем мясной сок. Когда подливка начнёт загустевать, добавляем мелко нарезанный чеснок, соль и перец.

  • Через минут пять добавляем сливки и тушим ещё минут пять.
    Подливка получается невероятно ароматной и настолько вкусной, что с хлебом съедается с тарелки вся.

  • Дальше есть варианты.
    Когда готовлю на большое количество людей, то складываю крученики в форму для запекания, заливаю подливкой, закрываю фольгой и отправляю на 15-20 минут в духовку.

    Если делаю для ужина, то отправляю крученики к подливке, если нужно, добавляю немного жидкости и тушу под крышкой 15 минут.

Приятного аппетита!







Не получается вкусно сфотографировать, но это не очень фотогеничная грибная подлива…

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин

Теги: ужин обед второе

Вкусы: грибной мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крученики в подливке из белых грибов
Рецепт: Крученики в подливке из белых грибов

Вкусное блюдо украинской кухни - нежное мягкое мясо с начинкой и невероятно ароматная и вкусная подливка! + небольшая, но очень важная хитрость ;-)

Ингредиенты для «Крученики в подливке из белых грибов»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (14)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Крученики в подливке из белых грибов» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Рулеты шикарные. Спасибо за рецепт. Забрала в КК.
С радостью отдала!
Рецепт очень замечательный и необычный. Вчера готовила на ужин- очень вкусно ! Мужу и сыну очень понравилось!!!!! Спасибо за новую идею приготовления мяса.
Пожалуйста!
Блюдо очень вкусное готовила на праздник.Съели быстрее всех блюд)).Спасибо.
Как по мне, то пустые тарелки всегда высшая похвала) Рада что и Вам, и Вашим гостям понравилось.
Очень понравилась идея с фольгой! А крученики получились очень вкусные,спасибо!!!
Пожалуйста!
Очень вкусно и изысканно!!!!Спасибо за прекрасный рецепт!!!!!
А Вам спасибо за аппетитнейший отчёт!
Готовили "крученики" на ДР внука. Все в восторге!! Только мы готовили сразу в духовке(соус не делали), но получилось все равно очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!
Очень рада что Вам понравилось!
а сколько в фольге жарить? ну примерно хотя бы
Если примерно, то около двух минут.
Как не старалась красиво их сфотографировать, не получилось...Но на них не смотреть надо, а кушать! Ведь они такие вкусные, и необычные. Единственное, мясо у меня не было, а был фарш, думаю получилось не хуже) Автору спасибо за такое замечательное разнообразие на обеденном столе
Рада что Вам понравилось!
Скажите, пожалуйста, а если я заранее приготовлю такое блюдо ввиду нехватки времени, а скушается это только через два дня, оно будет таким же вкусным? Или лучше не рисковать?
Я вообще бы не рисковала есть мясо, которое приготовлено два дня назад и тут дело даже не во вкусе... Так что лучше не стоит.
Просто интересно, что станет с мясом за два дня? Пельмени Вы тоже не едите? У них ведь до года срок хранения....
↑Ответ для katomi
Готовьте, но не тушите. Подливку только сделайте в день подачи к столу. А обжаренные рулетики вполне можно и заморожить на пару дней. Ничего с ними не случится. Так ведь и котлеты впрок готовят хозяйки, у которых нет времени сутками на кухне сидеть.
↑Ответ для katomi
Возможно рулетики пожарить и заморозить, а соус уже сделать перед подачей. Тогда нужно бы добавить побольше сливок потому что вкусного сока из рулетиков не будет и соус будет не такой вкусный.
Отличный рецепт. Спасибо. Приготовила, все получилось. Забираю в КК. Крученики замечательные сочные и красивые. А про фольгу- вообще супер - подсказка!
Рада что всё получилось, результат понравился, а секретики в процессе приготовления оценены.
Не любят мои дети грибы, в т.ч.шампиньоны. Но в этих крученниках они их не разглядели или не успели разглядеть, но съели всё. Спасибо за рецепт и за подсказку с фольгой.
Пожалуйста, а подсказкой о фольге, надеюсь Вы воспользуетесь не раз.
Вот спасибо!будет у нас сегодня вкусный ужин!
Пожалуйста!
В субботу приезжает жених из Франции. Сижу,рою сайт в поисках оригинальных рецептов. Судя по отзывам блюдо превосходное. Буду делать.
Надеюсь жениху понравилось
ооооо дааааа!!!!! Пошла готовить)
Вышло супер!
Танюша, очень вкусные крученики!!! Делала из куриного филе. Получились изумительно вкусные! И подлива, и мясо, и начинка! Просто ням-ням-ням! Прошу прощения за фото, пришлось фотографировать прямо на ходу(или вернее на лету))) , в общем, под угрозой надвигающейся вилки))). Всем советую, не очень хлопотно, но очень вкусно!
Марина, спасибо за отчёт! Приятно знать что тебе понравилось!
Ох и вкусные получились крученики!!! Просто объедение!!! Все получилось идеально, очень красиво и вкусно! И за хитрость Вашу с фольгой отдельное спасибо-теперь всегда буду ей пользоваться и делиться со знакомыми!!!
Очень рада что Вам понравились крученики и что Вы оценили секретик!
Я на НГ сделала по этому принципу только без омлета отбивные. Это бомба!!!! Вкуснятинааааа бесподобная. Благодарю за рецептик
Я на НГ сделала по этому принципу только без омлета отбивные. Это бомба!!!! Вкуснятинааааа бесподобная. Благодарю за рецептик
Рада что Вам понравилось!
Танечка,спасибо за рецепт !Вкусные получились крученики!!!(готовила из куриных грудок))))
Ох, спасибо за такой аппетитный отчёт!
Тоже присоединяюсь к вопросу, если филе 4 шт, значит это количество продуктов рассчитано на 4 человека?
Смотря как эти люди едят)... Нет, 1 шт на человека будет маловато.
Количество продуктов указано на 4 шт., увеличиваете их пропорционально в зависимости от того количества, которое Вы будете готовить.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"
Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"

Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"
Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки