Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 2 ноября 2013, 23:16
  • 569816

Крученики в подливке из белых грибов

Рецепт: Крученики в подливке из белых грибов

Вкусное блюдо украинской кухни - нежное мягкое мясо с начинкой и невероятно ароматная и вкусная подливка! + небольшая, но очень важная хитрость ;-)

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Крученики в подливке из белых грибов»:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8524.8 ккал 		белки
22.6 г 		жиры
30.1 г 		углеводы
41.6 г
100 г блюда
ккал
194.6 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
0.9 г

Рецепт «Крученики в подливке из белых грибов»:

  • Для начала подготовим мясо.
    Филе тонко нарезать и хорошенько отбить.
    Перед этим действием я всегда кладу мясо в морозилку, чтобы оно подморозилось, тогда мясо легко нарезается тонкими кусочками и отлично отбивается тонко и не рвётся при этом.

  • Я люблю, чтобы мясо хорошо промариновалось, поэтому после отбивания я кусочки солю немного, приправляю пряными травками и заливаю соевым соусом (без фанатизма, конечно). В таком виде мясо отправляется ночевать в холодильник.

    Но мясо можно и просто посолить, приправить и оставить на часок-другой.

  • Тут у меня села батарея в фотоапарате, и, пока я его заряжала, омлет был готов. Но это действие совсем не сложное, и каждый знает, что делать.
    Сушёные былые грибы залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, дать грибам покипеть 3-5 минут.
    Грибы вынуть из воды, а грибной отвар ни в коем случае не выливать!
    Взять немного грибов и нарезать их кубиком.
    Яйца посолить и взбить венчиком, добавить немного зелени и грибов.
    Пожарить омлет с двух сторон.
    На кусочек отбитого мяса выложить кусочек омлета и плотно свернуть.
    Хочу заметить, что заворачивать в мясо можно любую начинку, которая Вам по вкусу.

  • И вот тут хитрость, которая сделает крученики более красивой формы, а Вас избавит от мороки с нитками и зубочистками - ФОЛЬГА!
    Каждый плотно скрученный рулетик завернуть в кусочек фольги по типу "конфетка". Хвостики по бокам прижать пальцами, чтобы в будущем у нас были аккуратные края.

    Этот способ я когда-то увидела в блоге одного мужчины и с тех пор пользуюсь ним всегда. С удовольствием указала бы его имя, но не сохраняла блог в закладках, а теперь не могу найти...

  • А теперь совсем необычное действие на кухне - будем жарить фольгу.
    На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем наши "конфетки" и жарим несколько минут, переворачивая их. Долго мы их не жарим, т. к. нам нужно только, чтобы белок свернулся, благодаря чему рулеты будут держать форму.

    А ещё при этом способе на сковороду не вытекает мясной сок, который будет к ней пригорать, при условии качественного заворачивания в фольгу, конечно.

  • Вот такие идеально ровные крученики получаются.
    Важно! При разворачивании в фольге будет вкусный мясной сок, его мы ни в коем случае не выбрасываем с фольгой, а собираем весь до капельки - он нам пригодится.

  • А теперь подливка.
    Лук нарезаем мелким кубиком, оставшиеся грибы так же.

  • На небольшом количестве растительного масла (можно после жарки рулетиков) пассеруем лук, добавляем грибы, слегка протушить.
    Добавить муку и хорошенько перемешать до её равномерного распределения.

  • Заливаем грибным отваром и добавляем мясной сок. Когда подливка начнёт загустевать, добавляем мелко нарезанный чеснок, соль и перец.

  • Через минут пять добавляем сливки и тушим ещё минут пять.
    Подливка получается невероятно ароматной и настолько вкусной, что с хлебом съедается с тарелки вся.

  • Дальше есть варианты.
    Когда готовлю на большое количество людей, то складываю крученики в форму для запекания, заливаю подливкой, закрываю фольгой и отправляю на 15-20 минут в духовку.

    Если делаю для ужина, то отправляю крученики к подливке, если нужно, добавляю немного жидкости и тушу под крышкой 15 минут.

Приятного аппетита!







Не получается вкусно сфотографировать, но это не очень фотогеничная грибная подлива…

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин

Теги: ужин обед второе

Вкусы: грибной мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крученики в подливке из белых грибов
Рецепт: Крученики в подливке из белых грибов

Вкусное блюдо украинской кухни - нежное мягкое мясо с начинкой и невероятно ароматная и вкусная подливка! + небольшая, но очень важная хитрость ;-)

Ингредиенты для «Крученики в подливке из белых грибов»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (14)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Крученики в подливке из белых грибов» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Хороший рецепт и с фольгой хорошая идея.Вам +
Спасибо!
Делала сегодня! М-м-м-м-м..... Вкуснятина!!!!!!!!!! Большое Вам спасибо!!!!
Рада что Вам понравилось!
Крученики отличные Спасибо за секретики
Всегда рада поделится своим опытом))
Украинская кухня - моя любимая! Очень понравились крученики! Танечка, спасибо за рецепт!
Светочка, пожалуйста! А украинская кухня, особенно западноукраинская, откуда собственно и этот рецепт, вкусная, но калорийная.....
Согласна на все сто! Мои родители были родом из Хмельницкой области, соответственно у нас в семье преобладала украинская кухня.
Люблю с разными начинками, даже с капустой!
Да, начинка дело вкуса. И с чем-чем, а с капустой я никогда не делала. А капуста свежая или квашеная?
Квашеная, только промываю и обжариваю с луком и морковью.
Спасибо!
Танюш, какие красивые и аппетитные крученики у тебя на фото Крученики готовлю часто, мы их еще "пальчиками" называем , но правильно как у тебя Спасибо, что поделилась способом с фольгой, я тоже зубочистки
Мы из курицы называем "пальчиками", а из свинины кручениками, даже не знаю почему
И рада что помогла тебе избавится от ненавистных зубочисток
Понравился рецепт и крученики идеально накрутились
Спасибо, Людмила! А этим способом другие и не получатся.
Отличное блюдо , аппетитное и красиво смотрится , хорошо на праздничный стол подавать
Да, гостям нравится. Спасибо!
Очень красиво и вкусно, спасибо за рецепт, забрала
Танечка, это чудо чудесное!!! Замечательный рецепт! Описание прекрасное, фотографии очень аппетитные, и подливка в том числе! Спасибо большое, вот у меня теперь и крученики в меню будут!
Рената, рада если этот рецепт поможет разнообразить меню!
Классные крученики!!! Спасибо, Таня, за подробный рецепт
Никогда не готовила такое блюдо Надо наверстать упущенное
Навёрстывай, тем более что с этим секретиком всё получается легче и быстрее.
Очень аппетитно и вкусно! Забрала! Спасибо!
С радостью отдала))
Спасибо большое за такое подробное описание, очень хочется попробовать! А скажите, мясо какое лучше брать? Свинину, говядину, или даже птица подойдет?
Традиционно они делаются из свиного филе, но и из курицы, и из индюшки, и из телятины тоже можно. Я не пробовала только из говядины, но думаю проблем быть не должно, просто дольше потушить, чтобы уж наверняка были мягкими и сочными.
Пробуйте !
Спасибо!
вкусно-вкусно получилось. Все люблю в этом блюде и грибы и мясо и подливку сливочную. Спасибо за мастер-класс по крученикам
Буду рада если пригодится!
Танечка, это сказочно вкусно и красиво!
А мы по молодости перевязывали нитками, правда была морока потом перед подачей.
Отличная идея с фольгой, спасибо.
Пожалуйста! У меня свекровь до сих пор нитками мотает....
суууупер, забрала
Отдала)))
какая интересная идея заворачивать в фольгу,обязательно попробую.какие крученыки...смак!!!!!!
а подлива у вас вышла фотогеничная и манящая ...аж кушать захотелось на ночь глядя...вам +++++++++
Спасибо!
Таня,очень красивые и аппетитные крученики! А подлива-ммммм!
Спасибо за идею с фольгой!
Буду рада если она пригодится!
Крученики очень любим. В фольгу не пробовала заворачивать. Очевидно какие у вас ровненькие получились ))) но встану на "защиту зубочисток": детям очень нравятся))) я нарезаю кусочки, и за зубочиски удобно брать кусочки - ежики))))
Хорошо Вам, зубочистки нравятся деткам. А мне гостям с ними подавать как-то не очень, да и муж у меня страшно их не любит....
Таня, отличные крученики! Еще никогда их не готовила, но по твоему рецепту обязательно попробую!
Пробуй, Аннушка, крученики это вкусно!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V449 "Дентон"

Каркасный дом с мансардой V449 "Дентон"
Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"
Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"

Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки