Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 2 ноября 2013, 23:16
  • 569816

Крученики в подливке из белых грибов

Рецепт: Крученики в подливке из белых грибов

Вкусное блюдо украинской кухни - нежное мягкое мясо с начинкой и невероятно ароматная и вкусная подливка! + небольшая, но очень важная хитрость ;-)

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Крученики в подливке из белых грибов»:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8524.8 ккал 		белки
22.6 г 		жиры
30.1 г 		углеводы
41.6 г
100 г блюда
ккал
194.6 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
0.9 г

Рецепт «Крученики в подливке из белых грибов»:

  • Для начала подготовим мясо.
    Филе тонко нарезать и хорошенько отбить.
    Перед этим действием я всегда кладу мясо в морозилку, чтобы оно подморозилось, тогда мясо легко нарезается тонкими кусочками и отлично отбивается тонко и не рвётся при этом.

  • Я люблю, чтобы мясо хорошо промариновалось, поэтому после отбивания я кусочки солю немного, приправляю пряными травками и заливаю соевым соусом (без фанатизма, конечно). В таком виде мясо отправляется ночевать в холодильник.

    Но мясо можно и просто посолить, приправить и оставить на часок-другой.

  • Тут у меня села батарея в фотоапарате, и, пока я его заряжала, омлет был готов. Но это действие совсем не сложное, и каждый знает, что делать.
    Сушёные былые грибы залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, дать грибам покипеть 3-5 минут.
    Грибы вынуть из воды, а грибной отвар ни в коем случае не выливать!
    Взять немного грибов и нарезать их кубиком.
    Яйца посолить и взбить венчиком, добавить немного зелени и грибов.
    Пожарить омлет с двух сторон.
    На кусочек отбитого мяса выложить кусочек омлета и плотно свернуть.
    Хочу заметить, что заворачивать в мясо можно любую начинку, которая Вам по вкусу.

  • И вот тут хитрость, которая сделает крученики более красивой формы, а Вас избавит от мороки с нитками и зубочистками - ФОЛЬГА!
    Каждый плотно скрученный рулетик завернуть в кусочек фольги по типу "конфетка". Хвостики по бокам прижать пальцами, чтобы в будущем у нас были аккуратные края.

    Этот способ я когда-то увидела в блоге одного мужчины и с тех пор пользуюсь ним всегда. С удовольствием указала бы его имя, но не сохраняла блог в закладках, а теперь не могу найти...

  • А теперь совсем необычное действие на кухне - будем жарить фольгу.
    На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем наши "конфетки" и жарим несколько минут, переворачивая их. Долго мы их не жарим, т. к. нам нужно только, чтобы белок свернулся, благодаря чему рулеты будут держать форму.

    А ещё при этом способе на сковороду не вытекает мясной сок, который будет к ней пригорать, при условии качественного заворачивания в фольгу, конечно.

  • Вот такие идеально ровные крученики получаются.
    Важно! При разворачивании в фольге будет вкусный мясной сок, его мы ни в коем случае не выбрасываем с фольгой, а собираем весь до капельки - он нам пригодится.

  • А теперь подливка.
    Лук нарезаем мелким кубиком, оставшиеся грибы так же.

  • На небольшом количестве растительного масла (можно после жарки рулетиков) пассеруем лук, добавляем грибы, слегка протушить.
    Добавить муку и хорошенько перемешать до её равномерного распределения.

  • Заливаем грибным отваром и добавляем мясной сок. Когда подливка начнёт загустевать, добавляем мелко нарезанный чеснок, соль и перец.

  • Через минут пять добавляем сливки и тушим ещё минут пять.
    Подливка получается невероятно ароматной и настолько вкусной, что с хлебом съедается с тарелки вся.

  • Дальше есть варианты.
    Когда готовлю на большое количество людей, то складываю крученики в форму для запекания, заливаю подливкой, закрываю фольгой и отправляю на 15-20 минут в духовку.

    Если делаю для ужина, то отправляю крученики к подливке, если нужно, добавляю немного жидкости и тушу под крышкой 15 минут.

Приятного аппетита!







Не получается вкусно сфотографировать, но это не очень фотогеничная грибная подлива…

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин

Теги: ужин обед второе

Вкусы: грибной мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крученики в подливке из белых грибов
Рецепт: Крученики в подливке из белых грибов

Вкусное блюдо украинской кухни - нежное мягкое мясо с начинкой и невероятно ароматная и вкусная подливка! + небольшая, но очень важная хитрость ;-)

Ингредиенты для «Крученики в подливке из белых грибов»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (14)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Крученики в подливке из белых грибов» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Очень хочется приготовить. У меня грибы белые свои , замороженные , из леса. Немного смущает , что варить 5 мин. , как думаете этого достаточно? Я привыкла варить дольше, всегда подстраховываюсь
Готовьте на здоровье! Пяти минут для сушёных белых грибов достаточно, но если Вы переживаете, то можете отварить так долго, как Вы привыкли. И Вы же перед заморозкой их уже отварили.
Спасибо обязательно приготовлю
Пробуйте на здоровье!
Обязательно попробую
А можно сделать с другими грибами?
Можно, просто тогда вкус и аромат так же будут другими.
Спасибо огромное за рецепт! Крученики получились очень вкусные, гости были в воссторге!
Очень рада что Вашим гостям они пришлись по вкусу!
Вкусные крученики получились.Делала из говядины,поэтому после обжарки в фольге немного протушила.Грибы были ассорти,и к тому же очень тёмные .Но на вкус это не повлияло.
Эльвира, спасибо за красивый отчёт!
Спасибо! Моим мужчинам очень понравилось! Но самым прикольным был вопрос после вкусного обеда: " А когда мы будем пробовать то, что ты жарила в фольге?"
Да, это немного не обычно. Рада что Вам понравилось!
Танечка! Спасибо большое за отличный рецепт!
Все получилось просто великолепно и вкусно!
Прикольно жарить "конфетки" из фольги, но отдельное спасибо за такой способ приготовить крученики.
И подлива очень вкусная! Мммм...
Людочка, большое спасибо за то что решилась приготовить по моему рецепту и отдельное спасибо за тарелку аппетитных кручеников!
Очень, очень, очень вкусно. Большое спасибо за рецепт.
Готовила с шампиньонами.
Пожалуйста! И ответное спасибо за отчёт!
Получилось неожиданно очень вкусно. Грибы, правда, я брала, что были (подосиновики, подберезовики, боровички - смесь, короче). Тушила в сливках. Подливка получилась темнее, чем у автора, но запах... настоящий грибной, вкуснющий... Мясо мариновала с вечера в соевом соусе, с отбиванием перестаралась до дыр . В следующий раз возьму кусок поквадратнее, чтобы отбивнушки были ровненькие и на фольге жадничать не буду, а то сок кое-где просочился. Автору за рецепт огроменное спасибо.
От автора пожалуйста))
А почему
Получилось неожиданно очень вкусно.
? Вы сомневались что мясо с грибами это вкусно?
А что касается отбивания, то я всегда отбиваю подмороженное мясо, так оно у меня никогда не рвётся и во время отбивания круглый кусочек можно преобразовать в прямоугольный, чего не сделаешь с мягким не замороженным мясом.
Я вообще скептик (еще тот), поэтому к каждому блюду, как и ко всему в жизни, тщательнейше приглядываюсь, пробую и только потом даю оценку. Часто на картинке так вкусно блюдо выглядит и комментарии все на "5+", а приготовишь и совсем не то... Продукты жалко и не более.
В Вашем рецепте меня смущал омлет+грибы, т.к. никогда в таком сочетании эти продукты не ела.
У меня дочке 7 месяцев, поэтому отбивала быстро, пока она не хныкала. вот и перестаралась.
еще раз СПАСИБИЩЕ за рецепт.
Да, у всех наверное бывает так что результат не оправдывает ожиданий...
Простой и вкусный рецепт! Классика!
Спасибо за такую аппетитную мясную тарелочку!
Таня здрасте!
Я никак не пойму про мясо=(
Какое мясо? Филе курица?
Или что то другое?
Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из свинины
Традиционно это свинина, но крученики можно готовить и из курицы.
А чем можно заменить грибы?
Боюсь на завтра не найду =(
В крайнем случае это могут быть шампиньоны. Ну, или можно использовать мой способ заворачивания и обжаривания, а начинку выбрать из 15 рецептов, что предложены как вариант к рецепту.
Танюш,спасибо большое!Гостям очень понравились!И грибы у меня не очень лесные-шимпиньончики!
Танюшка, очень красиво, аккуратно и аппетитно!
Спасибо тебе за отчёт!
p.s. Я уже стала переживать, ты задавала вопросы, а о результатах ни гу-гу.... Дождалась
Танюш,делала ещё на 16 ноября,а выставить получилось толкьо сейчас! Это конечно не лучшие,так как лучшие ушли на стол и быстро съелись!Там очень красивые получились!Спасибо тебе за рецептик!Жаль только,что грибы у нас очень дорогие лесные-15 гр.-30 грн.
Да, цена и в самом деле кусается... Хорошо когда знаешь грибные места.
У нас собирают грибы,но не белые!Хотя я в них совсем не разбираюсь,поэтому и боюсь!
Если не разбираешься, тогда лучше не рисковать. Мы грибники уже даже и не знаю в каком поколении.
Я их никогда не собирала!Но люблю безумно грибы!Жаль,у нас только шампиньоны и вешанки!
Спасибо за рецепт
Пожалуйста, надеюсь он пригодится!
Танечка, спасибо за рецепт! Это так ароматно и вкусно! Буду повторять еще и еще!
Аннушка, спасибо за такой вкусный и красивый отчёт!!!
вкуснятина!!! спасибо за рецепт!!!
Пожалуйста, рада что он понравился!
Танечка, вкусно! рецепт забрала
С радостью отдала!
Танюша,спасибо за рецепт! очень вкусно!
Ирочка, спасибо за замечательный отчёт!
Потрясающие вкусно!! Спасибо Угостила финнов, они в восторге!
Не знаю, как насчет кручеников.... . Но вот подливкой и фольгой заинтриговали!!! Надо будет попробовать!!! Спасибо! !!!!
Спасибо! Подливка хороша, а способ с фольгой можете использовать с любыми другими рулетиками/кручениками/руладами и т.п.
Спасибо, рецепт замечательный! Я делала из куриного филе, ВКУСНО! но обязательно попробую из другого мяса. Способ с фольгой заслуживает Нобелевской премии, правда муж немного испугался за моё психическое состояние, когда увидел, что я на сковороде конфеты из фольги жарю! Было весело и конечно вкусно!+++++++++
Спасибо за фото!
А мужчины и в самом деле так реагируют)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"
Каркасный дом с 4 спальнями V344 "Милуоки"

Каркасный дом с 4 спальнями V344 "Милуоки"
Каркасный дом с 3 спальнями V065 "Занесвиль"

Каркасный дом с 3 спальнями V065 "Занесвиль"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки