Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты
  • 27 ноября 2013, 22:16
  • 133085

Рийет из скумбрии

Рецепт: Рийет из скумбрии

О том, что такое рийет, я (и не только я) уже писала. Но повторюсь и скажу, что это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии... Рецепт ко мне попал случайно, и стало очень интересно, что же получится. А получилось так вкусно, что теперь он у нас частый гость на столе.

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Рийет из скумбрии»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1001.4 ккал 		белки
89.3 г 		жиры
52.4 г 		углеводы
38 г
100 г блюда
ккал
117.8 ккал		 белки
10.5 г		 жиры
6.2 г		 углеводы
4.5 г

Рецепт «Рийет из скумбрии»:

  • Все очень просто. Скумбрия у меня маленькая, три тушки общим весом 450 г. Голову и хвост отрезать.
    Морковь очистить, два лука-шалотт разрезать на четвертинки. Если нет лука-шалотта, можно использовать обычный.

  • Рыбу залить холодной водой, добавить вино, морковь, лук, лавровый лист, тимьян, посолить и поперчить. Довести до кипения без крышки, затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин.

  • Затем достать рыбу, немного остудить, снять шкуру и тщательно удалить кости.
    Рыбный бульон процедить, он нам еще пригодится.
    Скумбрию размять вилкой (не блендером!).

  • Добавить горчицу, сметану и оставшийся мелко нарезанный лук-шалотт. Добавить приправы. Я добавила кориандр, паприку и эстрагон. Можно также добавить карри. Если надо, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
    Так как рийет получается густоватым, разбавить его оставшимся бульоном до той консистенции, которая вам больше нравится.

  • Готовый рийет отправляем в холодильник на пару часов.
    Очень вкусно на тостах с огурцами - свежими или солеными.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Лёд и пламя" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закускa

Вкусы: горчичный сливочный скумбрия

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рийет из скумбрии
Рецепт: Рийет из скумбрии

О том, что такое рийет, я (и не только я) уже писала. Но повторюсь и скажу, что это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии... Рецепт ко мне попал случайно, и стало очень интересно, что же получится. А получилось так вкусно, что теперь он у нас частый гость на столе.

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Рийет из скумбрии»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рийет из скумбрии» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Никогда не готовьте этот рийет...в количестве одной порции! Она не прожила у нас больше 5 минут...
Хорошо, что я сразу утащила немного себе в тарелку, а то вряд ли бы пришлось попробовать! И сфотографировать тоже. С брецельком и овощами - ммм)
Про вино я забыла, склероз... но без него тоже очень вкусно!
Все в восторге) Вроде бы из ничего - и офигительный результат. Нежно, богато на вкус, сочно. В общем, гастрономическое счастье! И без особых усилий. Влюбилась!
Спасибо вам большое! Очень приятно, что он пришелся вам по-вкусу!
Я его уже раз надцать готовила)) всегда улетает на ура! Спасибо!!!
А у меня получилось нечто рыбно-кисловатое с абсолютно "плоским" вкусом (( Ожидала чего-то поинтереснее. То ли я сделала что-то не так, то ли действительно - о вкусах не спорят...
На следующий день сварила полстакана белой фасоли, смешала с половиной стакана грецких орехов, с рийетом и все это блендировала. Вот теперь действительно нежный вкус!
Не могла поверить, что отварная скумбрия может быть настолько вкусной! До рийета сегодня дело так и не дошло - разобрали две рыбки и не заметили, как напробовались до пустой тарелочки! Спасибо за настоящее открытие!
Спасибо большое! Действительно вкусно!
Готовлю Ваш рийет уже в третий раз, очень нежный вкус, без рыбного запаха. В этот раз заменила сметану на зерненый творог со сливками. Получилось тоже вкусно. Еще нравиться, что рецепт без лишних калорий, очень легкий. Спасибо, Вам огромное за такой идеальный вариант приготовления скумбрии!
Спасибо вам за доверие! Очень приятно, когда рецепт приживается!
Олюшка! Принимай отчётик! Как и предполагала, блюдо наше! Очень вкусно и нежно, делала со сметаной и горчичкой! Невозможно оторваться!!! Очень нежно, сытно, вкусно! Рекомендую, любителям скумбрии, особенно! Буду делать, на завтрак, да и с собой на перекус, на природу, на обжаренные кусочки хлеба, просто улёт! Спасибо за рецептик, дорогая!!!)))
Спасибо большое за доверие и за отчет! Очень приятно, когда блюдо нравиться))) У нас этот паштет тоже в фаворитах, и бюджетно
Простите за фото: делала в спешке утром - завтракали вашим рийетом. Что сказать? Просто и вкусно, намного вкуснее, чем паштет из консервированной рыбы.
Спасибо вам большое за доверие! Очень приятно, что понравилось)))
Скумбрию просто обожаю! Рецепт, однозначно будет опробован! Спасибо, за классную, интересную идею, в таком виде я мою любимую скумбрию ещё не пробовала...))
Попробуйте, уверена, что понравится)))
Первый раз готовила подобное блюдо. Очень понравилось, а особенно вкусно с хрустящим, поджаренным хлебом...
Спасибо большое!
Сегодня купила замечательную скумбрию весом 650 гр. Но нет белого вина. Пришлось добавить белый винный уксус. Получилось просто отлично. Нет никакой разницы с тем, когда я готовила с белым вином. Сметану тоже не добавляла.
Отличная замена! Спасибо вам большое!
Олечка, благодарю Вас за рецепт! Казалось бы - все гениальное просто, а додуматься до такой вкуснятины я бы не смогла. Белое вино пришлось заменить лимонным соком в готовом блюде, чтобы хранилось лучше, сметану не добавляла, а как прочитала, добавила хрен из баночки. Очень, очень довольна новым рецептом. Буду готовить часто, это намного лучше и полезнее той же печени трески, а также бюджетнее! )
Очень рада, что рецепт понравился! Сметану можно еще на сыр типо Буко или Альметте заменить))) Спасибо большое и вам!
Готовила по этому рецепту. Очень вкусно получилось. Купила еще скумбрию, снова приготовлю. Утром с поджаренным тостом,это что-то, да еще любимый кофе Спасибо за рецепт.
Очень рада, что понравилось! Спасибо и вам!
Рецепт понравился, спасибо!
Спасибо и вам!
Морковку после отварки рыбы в этом блюде не используем?
Нет, не используем)))
Очень интересный рецепт. Спасибо. Тамара
На здоровье))
Давно хотела интересный рецепт для скумбрии! Спасибо!!
На здоровье!
Рецепт из скумбрии
Рыбку помыть,выпотрошить,голову можно оставить. В брюшко-стебли укропа(безотходное использование), тушку смазать кисточкой соевым соусом,после бальзамическим уксусом, перевернуть рыбку-с другой стороны также. Рыбку в жаропрочную посуду (стекло,ультропро,горшочек), сбрызнуть любым раст маслом, в емкостьвлить 2ст ложки воды, если нет крышки закрыть плотно фольгой. запечь в духовке t-180 или в СВЧ 650гр 15-20мин,убрать крышку-фольгу-зарумянить 3-5мин КОПЧЕНАЯ СКУМБРИЯ готова
Вы ошиблись, загрузка рецептов находиться в другом месте)))
По поводу лука: в рецепте написано, что в бульон добавить лук, а потом, в рыбу, какой лук добавить: свежий или из бульона. Ответьте пож-та, т.к. в последнее время подсела на скумбрию.
Cпасибо за внимательность! Две головки добавить в бульон, а одну оставить не вареной и добавить в рыбу. Если шалота нет, можно использовать 1 луковицу и разделить ее на половину.
Спасибо
Осталась запеченная скумбрия (для салата),решила опробовать ваш рецепт. Изумительно! Я очень люблю рыбу в разных вариациях.Этот рецепт меня просто покорил! В следующий раз попробую с отварной рыбкой. Спасибо вам огромное!
Отличная идея с запеченной рыбой! Мне кажется, что здесь любая жирная рыба подойдет!
Мой рийет не дожил до утра)))Не успела предупредить мужа,что это ему на завтрак))Пока отвернулась,а лоточек уже пустой)))Спасибо за рецепт!
Спасибо и вам за комментарий! Мужу - кулинарный привет)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V577 "Кеснель"

Каркасный дом с террасой и балконом V577 "Кеснель"
Каркасный дом одноэтажный V454 "Эль Монте"

Каркасный дом одноэтажный V454 "Эль Монте"
Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"

Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки