Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты

SugarПоваренок 6 уровня

27 ноября 2013, 22:16
135674

Рийет из скумбрии

О том, что такое рийет, я (и не только я) уже писала. Но повторюсь и скажу, что это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии... Рецепт ко мне попал случайно, и стало очень интересно, что же получится. А получилось так вкусно, что теперь он у нас частый гость на столе.

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Рийет из скумбрии»:

Скумбрия — 450 г
Морковь — 2 шт
Лук-шалот — 3 шт
Вино белое сухое — 50 мл
Горчица — 1 ст. л.
Сметана (густая) — 2 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт
Тимьян (веточка) — 1 шт
Приправа (молотый кориандр, эстрагон и паприка - по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1001.4 ккал	белки 89.3 г	жиры 52.4 г	углеводы 38 г
100 г блюда
ккал 117.8 ккал	белки 10.5 г	жиры 6.2 г	углеводы 4.5 г

Рецепт «Рийет из скумбрии»:

Все очень просто. Скумбрия у меня маленькая, три тушки общим весом 450 г. Голову и хвост отрезать.
Морковь очистить, два лука-шалотт разрезать на четвертинки. Если нет лука-шалотта, можно использовать обычный.
Рыбу залить холодной водой, добавить вино, морковь, лук, лавровый лист, тимьян, посолить и поперчить. Довести до кипения без крышки, затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин.
Затем достать рыбу, немного остудить, снять шкуру и тщательно удалить кости.
Рыбный бульон процедить, он нам еще пригодится.
Скумбрию размять вилкой (не блендером!).
Добавить горчицу, сметану и оставшийся мелко нарезанный лук-шалотт. Добавить приправы. Я добавила кориандр, паприку и эстрагон. Можно также добавить карри. Если надо, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
Так как рийет получается густоватым, разбавить его оставшимся бульоном до той консистенции, которая вам больше нравится.
Готовый рийет отправляем в холодильник на пару часов.
Очень вкусно на тостах с огурцами - свежими или солеными.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Лёд и пламя" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закускa

Вкусы: горчичный сливочный скумбрия

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/81402/]Рийет из скумбрии[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/81402/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013nov/27/48/574213_90095-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
О том, что такое рийет, я (и не только я) уже писала. Но повторюсь и скажу, что это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии... Рецепт ко мне попал случайно, и стало очень интересно, что же получится. А получилось так вкусно, что теперь он у нас частый гость на столе.

Ингредиенты: Скумбрия, Морковь, Лук-шалот, Вино белое сухое, Горчица, Сметана, Лист лавровый, Тимьян, Приправа.
Тэги: закускa.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рийет из скумбрии
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013nov/27/48/574213_90095-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рийет из скумбрии" title="Рецепт: Рийет из скумбрии"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">О том, что такое рийет, я (и не только я) уже писала. Но повторюсь и скажу, что это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии... Рецепт ко мне попал случайно, и стало очень интересно, что же получится. А получилось так вкусно, что теперь он у нас частый гость на столе.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/81/">
          Паштеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рийет из скумбрии»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6013">Скумбрия</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1012">Лук-шалот</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1457">Приправа</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2105/">закускa</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/81402/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рийет из скумбрии

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Рийет из скумбрии»:

Скумбрия Морковь Лук-шалот Вино белое сухое Горчица Сметана Лист лавровый Тимьян Приправа

Тэги: закускa

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2033

Рийет из скумбрии

236
2033
70954

332

Нежный паштет из скумбрии

55
332
28709

Попробуйте приготовить вместе

1360

Разгрузочный суп

115
1360
100699

324

Салат-коктейль"Сытный"

124
324
40347

569

Картофельное пюре, запеченное с чесноком и сыром

63
569
23468

Фотографии «Рийет из скумбрии» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

23 января 2014 года Наталья Ковальская #

И за рийет Вам спасибо! Кушал даже муж, который рыбу, ну так, ест, если придется. Делали бутерброды и со свежими огурчиками, и с солеными. На хлеб чуть майонеза добавили (под свежие огурцы), затем огурец тонкими пластинами, паштет и сверху несколько оливок, нарезанных колечками. Обалденно!

23 января 2014 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо вам большое Наташа!

19 января 2014 года lubashka55 #

[+5]

Олечка, я с отчетом! Спасибо большое за такой классный рецепт! Быстро, не хлопотно и очень вкусно!!!

19 января 2014 года Sugar # (автор рецепта)

Любаша, спасибо тебе большое за такой замечательный отчет! Мне очень приятно, что он пришелся тебе по-вкусу! И большое спасибо за отзыв!

5 января 2014 года Однако #

Спасибо!

6 января 2014 года Sugar # (автор рецепта)

31 декабря 2013 года lelika # (модератор)

Олечка, с удовольствием "унесла в склерозник"!
Спасибо!

31 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Рада, что зашла Леночка! С наступающим!

27 декабря 2013 года konservatorka #

[+5]

Оленька, я твой должник. Так как уже давно пользуюсь твоим рецептом.
ОЧЕНЬ вкусно!!! Ну, ОЧЕНЬ вкусно!!! Быстро, просто, ВКУСНО!!! А еще, что мне нравится, не чувствуется специфический привкус скумбрии, хотя он мне не мешает. В этом рецепте, это выигрыш! Так как для бутербродов, вместо консервы, это – НАХОДКА, и прекрасная альтернатива!!! И мне, нравятся с лаймом, такие бутерики.
СПАСИБО, Оленька!!!!

28 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Наташенька, спасибо тебе большое! Мне всегда очень приятно получать твои отчеты! Такие детальные и добрые!

28 декабря 2013 года konservatorka #

27 декабря 2013 года volarni #

Очень вкусно! Спасибо!

27 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

На здоровье!

26 декабря 2013 года Людмила НК #

Оля, загляни в спасибки

26 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Пошла смотреть!

26 декабря 2013 года Людмила НК #

[+5]

Оленька, я к тебе с рийетом и благодарностью за вкусную закуску! Это точно моё блюдо, готовится быстро и без напрягов, с богатым бархатистым вкусом. Спасибо, дорогая за рецепт!!!

26 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Ух ты, Люд! Красота! Спасибо тебе солнышко! Мне очень приятно!

18 декабря 2013 года Svetka LiSA #

Попробую обязательно. А морковку выкидываем?

18 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Выкидываем безжалостно!

17 декабря 2013 года Лианда #

[+5]

Оленька, принимай отчет и благодарность за замечательный рецепт! Рийет получился очень вкусный и нежный! Причем на второй день он особенно хорош! Видимо там все вкусы за ночь "передруживаются" и дают отменный результат. Я не большой любитель рыбы, но этот рецепт буду готовить еще не раз!

17 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Тонечка, как я рада, что ты мне принесла такой красивый и добрый отчет! Очень приятно, что понравилось, тем более для "нелюбителя" рыбы!

Мне тоже больше на следующий день нравиться! Спасибо дорогая!

5 декабря 2013 года стажер #

[+5]

Оля, я с отчётом. Отличная закуска, рийет понравился и даже очень. Ещё и бульон такой золотистый, ароматный . Сделаю на его основе соус.

Спасибо за рецепт.

5 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Рита, спасибо тебе огромное за отчет! Очень красиво! А если тебе и вкусно было, то я в двойне рада!

2 декабря 2013 года Шахзода #

А чего это вы девушка аватарку поменяли?

2 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Ну того, новый костюмчик к НГ приобрела.

1 декабря 2013 года terry-68 #

Оленька,очень понравился рецепт,забрала,спасибо!

Удачи тебе,правда в уже завершенном конкурсе!

1 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо солнышко! Да этот рецепт я давно собиралась загрузить, а конкурс просто под руки попал!

1 декабря 2013 года terry-68 #

Это уже и не важно,главное,что хочется паштет попробовать!

2 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Буду только рада, если попробуешь!

30 ноября 2013 года Alohomora #

Спасибо!

забираю

такой рецепт точно пригодится

1 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое вам!

29 ноября 2013 года tomi_tn #

Оленька, замечательный рецепт, обожаю рыбные помазки. Очень понравилась фотография с воланом из огурчика.

1 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Танюша!

И я тоже люблю рыбные паштеты!

29 ноября 2013 года avani #

Как вкусно и красиво.

Олечка, так захотелось