Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Помидоры соленые
  • 10 марта 2014, 11:46
  • 553883

Квашеные помидоры за 3 дня

Рецепт: Квашеные помидоры за 3 дня

Сейчас идет пост, поэтому рецепт достаточно актуален. Причем, такие помидоры можно делать круглый год вне зависимости от сезона. Сразу хочу предупредить: этот рецепт не для консервирования. Я, по крайней мере, никогда не пробовала его в закрутке. Индия – страна вечных помидоров, поэтому у меня нет необходимости делать заготовки. Кстати, у многих нет места хранить домашние заготовки. А в этом рецепте алгоритм прост: 3 дня на засолку, неделя на съедение, следующая засолка. В холодильнике могут храниться месяц, но уходят значительно быстрее, причем, как сами помидоры, так и рассол.

Категория: Заготовки Соленья Помидоры соленые

Ингредиенты для «Квашеные помидоры за 3 дня»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
943.1 ккал 		белки
26.6 г 		жиры
7.9 г 		углеводы
205 г
100 г блюда
ккал
25.6 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
5.6 г

Рецепт «Квашеные помидоры за 3 дня»:

  • Подготавливаем сельдерей, укроп и чеснок. В Индии с укропными зонтиками проблема, поэтому приходится везти семена для засолки из Москвы или использовать, как в этом случае, просто зелень укропа.
    У сельдерея отрезаем верхушки с зеленью, а черешки нарезаем на кусочки длиной примерно 10 см.
    Укроп можно закладывать целиком, можно разрезать.

  • Берем помидоры, моем, вытираем насухо.

  • А теперь ноу-хау: для того, чтобы помидоры просолились за 3 дня, необходимо у каждого вырезать место, где крепилась плодоножка. Это несложно и не занимает много времени.

  • Вырезаем аккуратно, чтобы отверстие не было слишком большим, а то при заливке кипятком плод расползется. Раньше я для красоты в эту дырочку вставляла маленькую дольку чеснока. Сейчас бросила это занятие, т. к. на вкус это не влияет, а времени уходит много.

    А дальше все настолько просто, что даже не имеет смысл сопровождать фотографиями.
    Чеснок делим на дольки и чистим.
    Берем 3 л воды, доводим до кипения, добавляем соль и сахар.
    В кипяток, буквально на 30 сек, бросаем стебли сельдерея и тут же шумовкой их вынимаем.
    Оставляем кастрюлю с кипятком на маленьком огне.

  • Начинаем собирать нашу банку: укладываем помидоры, укроп, зелень и черешки сельдерея, чеснок. Помидоры старайтесь класть дырочками вверх, чтобы из них при заливке выходил воздух, препятствующий проникновению рассола внутрь.
    Заливаем все это рассолом, который у нас стоял на маленьком огне. Оставьте примерно 1 стакан рассола на тот случай, если помидоры вберут в себя воду, тогда придется на следующий день немного долить.

  • Оставляем банку в теплом помещении.
    Я прикрываю горлышко блюдечком. За 3 дня рассол помутнеет, а на поверхности появятся пузырьки.
    Чем хороша такая засолка, что всегда можно попробовать, насколько готов рассол. Как только вы сочтете его удовлетворительным по кислоте, закрываете крышкой (в смысле просто закрываете, а не консервируете!) и убираете в холодильник. Через день можно кушать.

  • Хотя в этом рецепте никакие специи кроме чеснока, укропа и сельдерея не используются, помидоры получаются необыкновенно ароматными и вкусными.
    Приятного аппетита!

    P.S. Я уже очень давно отказалась от маринования помидоров и огурцов. Не дружу я с уксусом, и он меня не любит. А при таком заквашивании в рассоле одна только польза. Помидоры получаются, как бочковые. Кроме того, стебли сельдерея не менее вкусны, чем сами помидоры.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска заготовка обед закуски соленья

Вкусы: кислый пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеные помидоры за 3 дня
Рецепт: Квашеные помидоры за 3 дня

Сейчас идет пост, поэтому рецепт достаточно актуален. Причем, такие помидоры можно делать круглый год вне зависимости от сезона. Сразу хочу предупредить: этот рецепт не для консервирования. Я, по крайней мере, никогда не пробовала его в закрутке. Индия – страна вечных помидоров, поэтому у меня нет необходимости делать заготовки. Кстати, у многих нет места хранить домашние заготовки. А в этом рецепте алгоритм прост: 3 дня на засолку, неделя на съедение, следующая засолка. В холодильнике могут храниться месяц, но уходят значительно быстрее, причем, как сами помидоры, так и рассол.

Ингредиенты для «Квашеные помидоры за 3 дня»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеные помидоры за 3 дня» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Интересный рецепт! А болгарский перец можно добавить ? Спасибо
Сделайте для начала по рецепту, потом с болгарским перцем и сравните вкус. может получится очень даже интересно.
Хочу выразить огромную благодарность за замечательный рецепт,помидоры получились восхитительные.Укропа не оказалось,добавила фенхель и он тоже получился очень вкусный!
Очень рада!
Очень хорошие помидорки получились,три дня и готовы!Делала без сельдерея,добавила перец горошек и гвоздику.Надрезала на крест у плодоножки.Спасибо!
Сделала ваши помидоры. За три дня они не заквасились как положено, потому что резко похолодало. В квартире было свежо. Рассол вкусный, сельдерея не было, добавила остатки от маринования - укроп, листья хрена, листья вишни. В холодильнике еще стояли неделю, вот там прям дошли по вкусу. Очень удачный рецепт.
Спасибо!
Спасибо большое за рецепт! Раньше делала закваску холодным способом, приходилось долго ждать. А тут красота: пара-тройка дней и супер-помидоры готовы! Отдельное спасибо от мужа, за уши не оттащить от банки
Очень рада, что помидорки понравились!
Большое спасибо!!! Получилось супер вкусно, почти всю банку за 2 дня съела в одного ))))
Надо срочно засаливать следующую!
Фото моих помидоров. Очень вкусненько.
Классненькие помидорки! Думаю, тоже приготовить теперь....
↑Ответ для Евлампия 2012
Отличные помидорки!
Сразу говорю "Спасибо". Потому что эмоции переполняют, помидорки простояли ровно сутки - и пошли в ход.
Добрый день, а можно уточнить-в кипящий рассол кладем только стебли сельдерея, а листики не кипятим? Я на всякий случай прокипятила все
Все правильно сделали.
А можно вопрос? Из рецепта как-то не понятно: овощи заливать прям кипящим рассолом или остудить его предварительно?
Обязательно кипящим. Для этого его и держим на маленьком огне,пока собираем банку.
А какая у Вас банка,что все 3 литра рассола уходит в нее.У меня на 3х л.банку только 1,5л рассола уходит.Спасибо за рецепт обязательно сделаю.
Добрый день! Как долго стоят такие помидоры? И можно ли их хранить в подвале? А выглядят оооочень аппетитненько!!!!!
Добрый день! Как долго стоят такие помидоры? И можно ли их хранить в подвале? А выглядят оооочень аппетитненько!!!!!
Добрый день! Как долго стоят такие помидоры? И можно ли их хранить в подвале? А выглядят оооочень аппетитненько!!!!!
Добрый день! Как долго стоят такие помидоры? И можно ли их хранить в подвале? А выглядят оооочень аппетитненько!!!!!
Добрый день! Сделала в 3-литровой банке. 3 дня рассол был прозрачный, на четвертый день сверху появилась белая пленка. Рассол пахнет приятно, нет запаха плесени или порчи. Что делать, можно ли есть?
Скорее всего у Вас помидоры или зелень не были полностью закрыты рассолом. Снимите аккуратно эту плёнку и долейте рассол.
Спасибо!
Вот и мои помидорки! Вкусные, и без уксуса, что немаловажно, особенно если исподьзовать рассол. Спасибо за рецепт! Буду повторять, положу в следующий раз побольше сельдерея, он такой вкусный получается. И помидорки и маринованный сельдерей, по типу два в одном.
Какие красивые помидорки получились! Очень рада, что пришлись по вкусу!
У меня рассол помутнел, но я не пойму что значит" удовлетворительным по кислоте,"рассол должен стать кислее или наоборот?
Рассол мутнеет из-за процесса брожения. В нем равиваются кисломолочные бактерии, которые потом дают белый осадок. Это не только нормально, но и очень даже хорошо.
Достаточно ли кислый рассол - решать Вам и только Вам. Кто-то любит кислятину "вырви глаз", а кому-то по душе деликатный вкус.
Огромная Вам благодарность за прекрасный рецепт! уже второй год делаю такие помидорки - очень, очень вкусно! и, что, лично для меня, очень важно, всегда стабильный результат - на 4 сутки помидорки идеальны) ни разу не было плесени. И даже моя ужасно привередливая мама сказала: "Восхитительно! почти как бабушка делала в моём детстве))"
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V360 "Хэйвард"

Каркасный дом с 2 спальнями V360 "Хэйвард"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"
Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки