Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Помидоры соленые
  • 10 марта 2014, 11:46
  • 553884

Квашеные помидоры за 3 дня

Рецепт: Квашеные помидоры за 3 дня

Сейчас идет пост, поэтому рецепт достаточно актуален. Причем, такие помидоры можно делать круглый год вне зависимости от сезона. Сразу хочу предупредить: этот рецепт не для консервирования. Я, по крайней мере, никогда не пробовала его в закрутке. Индия – страна вечных помидоров, поэтому у меня нет необходимости делать заготовки. Кстати, у многих нет места хранить домашние заготовки. А в этом рецепте алгоритм прост: 3 дня на засолку, неделя на съедение, следующая засолка. В холодильнике могут храниться месяц, но уходят значительно быстрее, причем, как сами помидоры, так и рассол.

Категория: Заготовки Соленья Помидоры соленые

Ингредиенты для «Квашеные помидоры за 3 дня»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
943.1 ккал 		белки
26.6 г 		жиры
7.9 г 		углеводы
205 г
100 г блюда
ккал
25.6 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
5.6 г

Рецепт «Квашеные помидоры за 3 дня»:

  • Подготавливаем сельдерей, укроп и чеснок. В Индии с укропными зонтиками проблема, поэтому приходится везти семена для засолки из Москвы или использовать, как в этом случае, просто зелень укропа.
    У сельдерея отрезаем верхушки с зеленью, а черешки нарезаем на кусочки длиной примерно 10 см.
    Укроп можно закладывать целиком, можно разрезать.

  • Берем помидоры, моем, вытираем насухо.

  • А теперь ноу-хау: для того, чтобы помидоры просолились за 3 дня, необходимо у каждого вырезать место, где крепилась плодоножка. Это несложно и не занимает много времени.

  • Вырезаем аккуратно, чтобы отверстие не было слишком большим, а то при заливке кипятком плод расползется. Раньше я для красоты в эту дырочку вставляла маленькую дольку чеснока. Сейчас бросила это занятие, т. к. на вкус это не влияет, а времени уходит много.

    А дальше все настолько просто, что даже не имеет смысл сопровождать фотографиями.
    Чеснок делим на дольки и чистим.
    Берем 3 л воды, доводим до кипения, добавляем соль и сахар.
    В кипяток, буквально на 30 сек, бросаем стебли сельдерея и тут же шумовкой их вынимаем.
    Оставляем кастрюлю с кипятком на маленьком огне.

  • Начинаем собирать нашу банку: укладываем помидоры, укроп, зелень и черешки сельдерея, чеснок. Помидоры старайтесь класть дырочками вверх, чтобы из них при заливке выходил воздух, препятствующий проникновению рассола внутрь.
    Заливаем все это рассолом, который у нас стоял на маленьком огне. Оставьте примерно 1 стакан рассола на тот случай, если помидоры вберут в себя воду, тогда придется на следующий день немного долить.

  • Оставляем банку в теплом помещении.
    Я прикрываю горлышко блюдечком. За 3 дня рассол помутнеет, а на поверхности появятся пузырьки.
    Чем хороша такая засолка, что всегда можно попробовать, насколько готов рассол. Как только вы сочтете его удовлетворительным по кислоте, закрываете крышкой (в смысле просто закрываете, а не консервируете!) и убираете в холодильник. Через день можно кушать.

  • Хотя в этом рецепте никакие специи кроме чеснока, укропа и сельдерея не используются, помидоры получаются необыкновенно ароматными и вкусными.
    Приятного аппетита!

    P.S. Я уже очень давно отказалась от маринования помидоров и огурцов. Не дружу я с уксусом, и он меня не любит. А при таком заквашивании в рассоле одна только польза. Помидоры получаются, как бочковые. Кроме того, стебли сельдерея не менее вкусны, чем сами помидоры.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска заготовка обед закуски соленья

Вкусы: кислый пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеные помидоры за 3 дня
Рецепт: Квашеные помидоры за 3 дня

Сейчас идет пост, поэтому рецепт достаточно актуален. Причем, такие помидоры можно делать круглый год вне зависимости от сезона. Сразу хочу предупредить: этот рецепт не для консервирования. Я, по крайней мере, никогда не пробовала его в закрутке. Индия – страна вечных помидоров, поэтому у меня нет необходимости делать заготовки. Кстати, у многих нет места хранить домашние заготовки. А в этом рецепте алгоритм прост: 3 дня на засолку, неделя на съедение, следующая засолка. В холодильнике могут храниться месяц, но уходят значительно быстрее, причем, как сами помидоры, так и рассол.

Ингредиенты для «Квашеные помидоры за 3 дня»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеные помидоры за 3 дня» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Добрый день. Подскажите, а зеленые помидоры можно таким образом квасить?
Зеленые помидоры целиком не квасила. Я их надрезаю и начиняю зеленью. Но рассол беру из тех же пропорций. Получаются превосходно. Попробуйте сделать их целиком, но с учетом их тврдости они могут так быстро не просолиться.
Удачи!
Спасибо!
Мелкие помидоры прокалывала неглубоко зубочисткой в месте присоединения плодоножки и как бы "проворачивала" зубочистку, чтоб наколоть помидорки (по подсказкам из отзывов). Крупные- срезала ножом это "коричневенькое" место, как сказано в рецепте. Летом держала не 3 дня в тепле, а 5, но возможно, сыграло роль то, что засол начинала в последние дни убывающей луны, а как луна пошла в рост, так они и просолились быстренько и рассол помутнел так, как надо, а то даже рассол не мутнел. Делаю себе пометку: солить надо на растущей луне
Этот рецепт - то, что надо!!! Не успеваю квасить. Съедаем 2 кг за считанные дни. А муж сельдерей съедает весь и сразу. Отличный рецепт, лучше и искать не буду. Главное, чтобы хороший сорт помидорок! Сентябрь был жаркий и 3-х дней хватало. Как будет дальше- посмотрим. Спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт
Как приятно читать столь лестный отзыв! Спасибо!
Обожаю квашенные помидоры! Каждый раз когда делаю, ищу новый рецепт . Кто-то предлагает без сахара и ждать 2 месяца, пока заквасятся, кто-то с аспирином предлагает. То холодной водой из под крана заливаем, то варим россол и охлаждам и т.д. и т.п. Ваш рецепт, Марина, и отзывы на него меня очень заинтересовали.Но, что бы долго не мудрить с ложками соли и сахара, для себя, решила все перевести в граммы. Получилось : сахар - 50 г., соль - 60г. Когда помидорки будут готовы, то пойму - много мне по вкусу соли, мало или нормуль. Заквасила и буду ждать. Что получится напишу. Может кому и пригодится моя идея с граммами
Очень вкусные помидоры! Съедаются моментально! Спасибо за рецепт.
Очень рада! Кушайте на здоровье!
Помидорки-СУПЕР! ,делаю их постоянно.Но сегодня решила немного поэкспериментировать-засолила бурых и зеленых.Ждем результат.
Ой, как интересно! Обязательно поделитесь результатами.
Ой, как интересно! Обязательно поделитесь результатами.
Получились очень вкусные Съели и не заметили Следующая порция была засолена в кол-ве 20 литров и оставлена в погребе.
20 литров! Вот это масштабы!
Хотя, если бы у меня был погреб, то я бы тоже перешла бы на такие "дозы"
↑Ответ для планета плюк
А не перекиснут ли помидоры? Я когда заготавливаю квашеные овощи, для того что бы дольше сохраняли вкус добавляю семя горчицы. и все стоит( если выстоит ) до весны!
Не перекисли,не успели -были съедены.Но я сверху засыпала сухой горчицей.
Спасибо за рецепт! Муж просил приготовить "бочковые помидоры". Сегодня сделала одну банку на пробу. Муж ходит кругами, ждет)) Забираю в кулинарную книгу.
Спасибо!
Это вам спасибо)) Получилось очень-очень вкусно! сегодня опять открыла ваш рецепт- снова делаю))
Сделала, квасились 5 дней, но мне кажется можно было еще парочку, очень уж помидоры мясистые и твёрдые были. Единственно, для меня оказались слишком соленными. Кто- нибудь пробовал уменьшить количество соли или это только для меня много? И еще, прошу совета, сделала сразу 5 литровую банку, что лучше выставить доквашиваться или разбавить водой, чтобы убрать соль? А так рецепт ОЧЕНЬ понравился, огурцы также заквашиваю и закрываю в банки на зиму. Спасибо автору за рецепт!
Спасибо за теплый отзыв!
Фото прилагаю. Какая из них приготовиться?))
А Вы попробуйте на вкус рассол. Если кислый, то процесс идет в обеих банках. Если не кислый, то добавьте пару ложек мутного рассола - он свое дело сделает. Успеха Вам!
Спасибо за совет! Обе банки помутнели, вчера снимали пробу, получились отличные помидоры! Спасибо автору за рецепт
Кушайте на здоровье!
Сделала 2 банки, одно помутнела, вторая нет. Это нормально?
Здравствуйте! Нашла ваш рецепт и вся в нетерпении, в Сингапуре ни соцветий укропа, ни хороших помидорок, а консервировать мне тоже не с руки.
Подскажите, пожалуйста, получаются огурцы и помидоры как бочковые или как маринованные (мечтаю о хрустящих, как из стеклянных банок, маринованных. Бочковые огурцы, в которых больше кислинки, и они мягче, мы как-то не особо...)
Отвечу сама на свой вопрос. И огурцы получаются, как бочковые.
Если вдруг у кого-то из поварят есть рецепт, как сделать консервированные огурцы (сладкие, хрустящие) без консервации, буду очень признательна
Сделала помидорки по вашему рецепту, спасибо, очень вкусные!!!! Особенно на 4 день. Мне все вмеру: и соли , и сахара.
Спасибо!
две трех литровые сделал,уже нету ...Сегодня ещё 3 трех литровые сделал
Вот это правильное решение: таких закусок чем больше, тем радостней!
Спасибо за рецепт.Помидоры получились очень вкусные.Приготовил две банки с традиционными специями и как описано в рецепте.Вкусны обе засолки. Но у меня не сразу получилось.Каждый день пробывал и мне казалось , что мало просолились, думал , что они должны стать малосолеными в процессе , но оказалось , пока я их не поставил в холодильник( я до сих пор все пробывал -они были неоднородной засокли),а после охлаждения все стали однородной засолки и вкусными. Может у кого не получились помидоры, наверное они тоже ждали как я и надеялись , что они должны быть готовыми сразу , без охлождения. Беру рецепт в свою книгу.
Большое спасибо за доверие к рецепту!
Это оооочень вкусно! Не добовояла сельдерей, не любим мы его. Просто много укропа зонтиков, перчик острый и много чеснока. Наша семья из двух человек слопала это за неделю. С жареной картошечкой мммммммммм!!! Думаю скорость засола зависит от температуры воздуха. У нас пошли дожди и дома +21. Помидоры чуть больше средних квасились 5 дней. Благодарим Вас за рецепт!
п.с.: По поводу соли - все отлично, соль и сахар добавляла без горки!!!
Спасибо! Рада, что рецепт понравился!
Марина, я с отчетом. Заквасились очень быстро, т.к. тоже очень жарко у нас. Но на наш вкус многовато соли. Я даже отлила рассол и добавила воды с сахаром. Не знаю , это наш вкус или соль другая. А в остальном вкусно и быстро. В следующий раз изменю пропорции соли и сахара. Спасибо за рецепт!
А вот внизу написали, что соли маловато! Какие же мы все разные во вкусах!
Спасибо за высокую оценку! Мне очень приятно!
А фото такие красивые, что съесть прямо хочется!
Это очень, очеь вкусно. Просолились за три дня. У кого квасились дольше, думаю, что это зависит от температуры воздуха. У нас сейчас жара, плюс ведерко стояло у плиты. Сельдерея не было, но добавила листья вишни, смородины, хрена, винограда, веточку эстрагона, душистый перец горошком, ну и, чеснок и укроп, как по рецепту. Это бомба!!! Мои поиски идеального рецепта квашеных помидоров закончились!!!
Спасибо!
Очень вкусные, слечка острые , только соли не хватает. Буду еще делать такие помидорчики!
Помидоры получились ПОТРЯСНЫЕ!!! Только пришлось ждать чуть дольше (дней 5-6), почему-то они не забродили ни на следующий день, ни через день. Может надо заливать не крутым кипятком, а просто очень горячей водой? Но все равно просто УЛЕТ!!! СПАСИБО за рецепт!!!
Кушайте на здоровье! мне очень приятно, что угодила с рецептом!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V286 "Онтарио"

Каркасный дом с 3 спальнями V286 "Онтарио"
Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"

Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"
Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V447 "Джэксонвилл"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V447 "Джэксонвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!