Сейчас идет пост, поэтому рецепт достаточно актуален. Причем, такие помидоры можно делать круглый год вне зависимости от сезона. Сразу хочу предупредить: этот рецепт не для консервирования. Я, по крайней мере, никогда не пробовала его в закрутке. Индия – страна вечных помидоров, поэтому у меня нет необходимости делать заготовки. Кстати, у многих нет места хранить домашние заготовки. А в этом рецепте алгоритм прост: 3 дня на засолку, неделя на съедение, следующая засолка. В холодильнике могут храниться месяц, но уходят значительно быстрее, причем, как сами помидоры, так и рассол.
- 10 марта 2014, 11:46
- 541658
Квашеные помидоры за 3 дня
![Рецепт: Квашеные помидоры за 3 дня Рецепт: Квашеные помидоры за 3 дня](https://www.povarenok.ru/data/cache/2014mar/10/26/676818_20431-710x550x.jpg)
Ингредиенты для «Квашеные помидоры за 3 дня»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
943.1 ккал |
белки
26.6 г |
жиры
7.9 г |
углеводы
205 г |
100 г блюда | |||
ккал 25.6 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Квашеные помидоры за 3 дня»:
-
Подготавливаем сельдерей, укроп и чеснок. В Индии с укропными зонтиками проблема, поэтому приходится везти семена для засолки из Москвы или использовать, как в этом случае, просто зелень укропа.
У сельдерея отрезаем верхушки с зеленью, а черешки нарезаем на кусочки длиной примерно 10 см.
Укроп можно закладывать целиком, можно разрезать. -
Берем помидоры, моем, вытираем насухо.
-
А теперь ноу-хау: для того, чтобы помидоры просолились за 3 дня, необходимо у каждого вырезать место, где крепилась плодоножка. Это несложно и не занимает много времени.
-
Вырезаем аккуратно, чтобы отверстие не было слишком большим, а то при заливке кипятком плод расползется. Раньше я для красоты в эту дырочку вставляла маленькую дольку чеснока. Сейчас бросила это занятие, т. к. на вкус это не влияет, а времени уходит много.
А дальше все настолько просто, что даже не имеет смысл сопровождать фотографиями.
Чеснок делим на дольки и чистим.
Берем 3 л воды, доводим до кипения, добавляем соль и сахар.
В кипяток, буквально на 30 сек, бросаем стебли сельдерея и тут же шумовкой их вынимаем.
Оставляем кастрюлю с кипятком на маленьком огне. -
Начинаем собирать нашу банку: укладываем помидоры, укроп, зелень и черешки сельдерея, чеснок. Помидоры старайтесь класть дырочками вверх, чтобы из них при заливке выходил воздух, препятствующий проникновению рассола внутрь.
Заливаем все это рассолом, который у нас стоял на маленьком огне. Оставьте примерно 1 стакан рассола на тот случай, если помидоры вберут в себя воду, тогда придется на следующий день немного долить.
-
Оставляем банку в теплом помещении.
Я прикрываю горлышко блюдечком. За 3 дня рассол помутнеет, а на поверхности появятся пузырьки.
Чем хороша такая засолка, что всегда можно попробовать, насколько готов рассол. Как только вы сочтете его удовлетворительным по кислоте, закрываете крышкой (в смысле просто закрываете, а не консервируете!) и убираете в холодильник. Через день можно кушать. -
Хотя в этом рецепте никакие специи кроме чеснока, укропа и сельдерея не используются, помидоры получаются необыкновенно ароматными и вкусными.
Приятного аппетита!
P.S. Я уже очень давно отказалась от маринования помидоров и огурцов. Не дружу я с уксусом, и он меня не любит. А при таком заквашивании в рассоле одна только польза. Помидоры получаются, как бочковые. Кроме того, стебли сельдерея не менее вкусны, чем сами помидоры.
Комментарии и отзывы
21 июня 2014 года murena1988 #
28 июня 2014 года Begum # (автор рецепта)
20 июня 2014 года Natty_P #
21 июня 2014 года Begum # (автор рецепта)
26 июня 2014 года Natty_P #
17 июня 2014 года svetochok #
17 июня 2014 года Begum # (автор рецепта)
17 июня 2014 года ната-62 #
Забрала рецепт .Даже не сомневаюсь, что это очень вкусно!
17 июня 2014 года Begum # (автор рецепта)
16 июня 2014 года Маргарита Сидорова #
17 июня 2014 года Begum # (автор рецепта)
21 июня 2014 года Маргарита Сидорова #
13 июня 2014 года Ирушенька #
14 июня 2014 года Begum # (автор рецепта)
31 мая 2014 года Sanna28 #
25 мая 2014 года Dizzzy #
25 мая 2014 года Begum # (автор рецепта)
25 мая 2014 года Dizzzy #
26 мая 2014 года Begum # (автор рецепта)
27 мая 2014 года Dizzzy #
27 мая 2014 года Begum # (автор рецепта)
28 мая 2014 года Dizzzy #
15 мая 2014 года andievb #
15 мая 2014 года Begum # (автор рецепта)
Вода в Индии из крана богата "животным миром" в виде возбудителей дизентерии, тифа, амебы и прочая, прочая, прочая. Поэтому все надо высушивать, вытирать и кипятить. Кстати и зубы мы чистим кипяченой водой, и умываемся не из-под крана
Вы конечно же можете помидоры насухо не вытирать, сельдерей закладывать прямо в банки и заливать его маринадом.
15 мая 2014 года andievb #
16 мая 2014 года Begum # (автор рецепта)
20 мая 2014 года andievb #
20 мая 2014 года Begum # (автор рецепта)
2 апреля 2014 года marbela #
3 апреля 2014 года Begum # (автор рецепта)
Насчет рассола. У меня такое бывает частенько. Я заметила, что это зависит от фазы Луны. На растущей Луне и мутность появляется и пена. На убывающей часто рассол остается чистым. На новолуние вообще не закисают, поэтому в эти дни ничего не квашу, даже творог не делаю.
18 марта 2014 года CDallas #
19 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
А вообще-то сами помидоры у меня средней величины и, если соотнести их с размерами листиков зелени, то, если бы это была петрушка, то только из Чернобыля
19 марта 2014 года CDallas #
11 марта 2014 года Нина Владимировна #
12 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
11 марта 2014 года CDallas #
11 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
11 марта 2014 года Ros66 #
11 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
11 марта 2014 года tomi_tn #
11 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
11 марта 2014 года Маруння #
11 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
11 марта 2014 года красавиТЦа #
11 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
10 марта 2014 года Zhanna58 #
11 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
10 марта 2014 года Настя Винницкая #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
10 марта 2014 года бабуля оля #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
Спасаюсь только вот этим способом засолки
10 марта 2014 года бабуля оля #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
10 марта 2014 года бабуля оля #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: