Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 21 июня 2014, 0:10
  • 520009

Сметанный крем для торта

Рецепт: Сметанный крем для торта

Очень часто в комментариях к тортам вижу отзывы про то, что сметанный крем не получается, или что получается жидким. Решила выложить рецепт правильного сметанного крема.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Сметанный крем для торта»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
103748 ккал 		белки
1400 г 		жиры
10000 г 		углеводы
1799.6 г
Порции
ккал
12968.5 ккал		 белки
175 г		 жиры
1250 г		 углеводы
225 г
100 г блюда
ккал
206.7 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
19.9 г		 углеводы
3.6 г

Рецепт «Сметанный крем для торта»:

  • Ингредиенты для приготовления сметанного крема просты. Весь секрет в процессе. Вот все что нам необходимо. Обязательно использовать сахарную пудру, а не сахар.

  • Далее нам необходима любая посуда, у меня это кастрюля и сито округлой формы, которое помещается в посуду.

  • Кастрюлю в которой находится сито мы накрываем белой, чистой, тонкой тканью, но не марлей.

  • Далее на ткань мы выкладываем нашу сметану. Лучше всего использовать жирностью 20 %.

  • Накрываем сметану краями ткани и отправляем в холодильник. Лучше всего на ночь. Ну если нет времени, то как минимум на 4 часа.

  • Вот такая сметана получается через 4 часа. Она легко отделяется от ткани.

  • А вот что остается на дне кастрюли, именно это портит ваш крем и он получается жидким.

  • Сметану смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем миксером примерно 5 минут. Лучше всего посуду в которой вы взбиваете крем поставить в очень холодную воду. Так крем получается воздушным. Фото не очень качественное из - за тусклого ночного света.

Вот такой густой сметанный крем получается в итоге.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: торт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сметанный крем для торта
Рецепт: Сметанный крем для торта

Очень часто в комментариях к тортам вижу отзывы про то, что сметанный крем не получается, или что получается жидким. Решила выложить рецепт правильного сметанного крема.

Ингредиенты для «Сметанный крем для торта»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сметанный крем для торта» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Хороший совет, у меня никогда не получался при взбивании густой сметанный крем, а именно такого и хотелось. Потом я просто стала перемешывать аккуратно сметану с сахарной пудрой (она быстрее растворяется чем сахар) и немного подождав промазывала торт. Теперь попробую по вашему рецепту.
Хороший крем
Спасибо большое !Рецепт это или совет-для меня без разницы.Я не новичок в кулинарии,но вот со сметанным кремом не дружу абсолютно.Дело в том,что никогда не готовила сметанный крем раньше,недавно попробовала пару раз приготовить-вкусно,но крем очень жидкий получался,хотя покупала сметану 30% .Думала,что единственный выход-добавлять сгущенку,сливки или желатин.А хотелось чисто сметанный приготовить.Уверена,многим поможет Ваш рецепт!
Я тоже так сметанный крем готовлю, как бы оттягиваю сметану))
Я бы добавила, что нужно внимательно при покупке посмотреть состав того, что производители называют сахарной пудрой.
Я всегда использую приправы и сахарную пудру производителя "Волшебное дерево". Мне очень нравится, по цене не очень дешево, но меня никогда не подводило. Не знаю что вы имеется ввиду, но специально сейчас посмотрела в составе один ингредиент сахарная пудра.
Вы правильно делаете. Та "сахарная пудра" которая мне попадается в супермаркете, содержит крахмал и пальмовое масло
А сахар то там есть?
Мне не захотелось проверять
Или испугались?
↑Ответ для elenita
Это уже не важно
Плюс я вам поставила... Но рецепт не для меня... Я покупаю только домашнюю сметану или делаю ее сама, когда покупаю домашнее молоко... У меня всегда получается сметанный крем, ничего не течет. И с сахаром я люблю больше, с сахарной пудрой немного не то...
А зачем же тогда плюс поставили? А что именно вам не нравится если добавляете сахарную пудру?
А вы считаете, что если я такое не готовлю, значит должна ставить минусы и проходить мимо? Вкус сметанного крема вкуснее именно с сахаром... Извините, но я имею право на свое мнение...
Да нет, я думала может вам вообще не понравилось.
Если бы мне совсем не понравилось, то я прошла бы мимо...
↑Ответ для петрова любовь
Извините, что вмешиваюсь, но как же, всё-таки лучше , с сахаром, или с сахарной пудрой?
поддерживаю вас,Люба!
Спасибо.
Нужный и полезный совет!
Спасибо.
А я вот так скажу - мне сметанный крем именно из-за своей сочности нравится - эта влага, которую вы убрали, отлично ’’уходит’’ в пропитку коржей.
А чтобы крем достаточно хорош получился нужна 30 процентная жирность, сахар и ванилин - вот и вся недолга!
Я не влагу убрала, а в прямом смысле воду, которая в случае если корж вы пропитываете чем то другим, либо используете влажный бисквит просто вытечет у вас, сделает крем жидким. К жирности сметаны отношусь отрицательно, особенно в 30 %. Можете спорить сколько угодно, но уверена, что с сахарной пудрой крем лучше, а про ванилин это вообще дело вкуса.
Я лишь высказала свое мнение - мне тоже сложно доказать что-то, так же как и Вам. Но убрав сыворотку из сметаны вы увеличили ее жирность на 100 г исходного продукта...
↑Ответ для петрова любовь
А я уважаю и употребляю исключительно домашнюю сметану. Магазинную на дух не переношу...
Валентина, я сама с деревни. И раньше. да и сейчас думала также. Но, коровки сейчас нет, рынок с бабульками от меня далеко, а ребенок еще маленький, а так я вас полностью поддерживаю.
А я вот так скажу - мне сметанный крем именно из-за своей сочности нравится - эта влага, которую вы убрали, отлично ’’уходит’’ в пропитку коржей.
Согласна! Я делаю медовый торт (коржи по рецепту довольно плотные, суховатые) и пропитываю его сметанным кремом (не заморачиваюсь, беру обычную сметану 20% жирности и сахар, но крем охлаждаю. Сметана застывает и не течет, крема удается намазать много. А потом он постепенно нагревается и пропитывает коржи. В результате - супер нежный торт!
Согласна на все 100!
Пробовала делать сметанный крем с творогом - в первый раз получилось идеально, а во второй раз немного жидковат. Теперь и вашим рецептом воспользуюсь
А у меня всегда получался и плучается сметанный крем, с сахаром, с пудрой и не делала никогда. Видно кому как.
С сахаром тоже получится. Но вы попробуйте с сахарной пудрой. Намного лучше.
У меня правда не получается сметанный крем попробую так

Запятых бы еще побольше )))
Спасибо.
полезным рецептам
полезным советам, видимо, вы хотели сказать
а у вас что, тоже раньше крем не получался?
Было и такое. Мне не так уж и много лет. Когда я первый раз делала крем, рецепт его я искала в нтернете.
Я извиняюсь, конечно, но это я написала в ответ Л-ля Абильштейн, а вышло сверху, так бывает. Меня несколько удивила реакция поваренка 5 уровня, достаточно давно зарегистрированного на сайте. на ваш рецепт.
Любочка, спасибо большое за такой нужный совет в рецепте! Непремнггл воспользуюсь им.
Думаю, первым делом надо купить хорошую сметану, тогда крем точно получится. Я тоже вижу в комментах к рецептам, что у кого-то что-то не получилось с творогом и т.п. Сейчас много производителей, хороших и разных.
Я тоже думаю, что нужна хорошая сметана с нормальной жирностью, а здесь по-моему просто увеличили жирность за счет слития влаги...
Да и сахарная пудра в сметанном креме совершенно лишняя - у меня все и с сахаром получается...
С сахаром получается, но вы попробуйте с сахарной пудрой. В выпечке, а именно в кремах я уже давно перешла на сахарную пудру.
Я пробовала, даже не сомневайтесь, просто не вижу смысла в удорожании бюджетного крема.... Но вполне возможно, что для кого- то это большой роли не играет и ваш совет пригодится.
Уверена, что очень пригодится.
Несомненно, так же, как и помидоры с чесноком
↑Ответ для Арина А
Ариша, здесь дело не в пудре, а в том, что она в себе содержит еще крахмал и какие-то добавки-стабилизаторы. Поэтому взбивается и неопадает. Подумайте о том, что вы лишний раз детям химию даете.
Оль, к сожалению ничего не докажешь!
Скорее рубрика "Полезные советы" или "Дневник"... Откинуть сметану на марлю,дабы удалить лишнюю жидкость - 9 фото... ну это мое мнение...
Я рада любому мнению, даже не очень лестному. Вот даже и не на марлю, через марлю вы выловите сметану в кастрюле. Мне данный рецепт когда то помог, надеюсь и другим поварятам тоже. Если модераторы посчитают это не рецептом, я соглашусь с их авторитетным мнением.
Люба, спасибо, что выложили рецепт. Для меня очень нужный и полезный, спасибо! p.s. А Жужа негативно относится почти ко всем полезным рецептам, кроме омлета с помидорами
Спасибо. Мне приятно слышать подобное от такого опытного поваренка.
↑Ответ для петрова любовь
А я поддержу данное высказывание-ну правда,согласитесь,не рецепт ведь(((Можно так от любого торта крем взять и отдельно выложить,особенно если он состоит из двух шагов-откинуть сметану,взбить с пудрой.Тогда можно за день рецептов штук 20 наклепать.
Более половины рецептов на сайте состоят из двух шагов и двух ингредиентов. Если сайт претендует на то, что здесь собраны рецепты всех блюд, то объясните почему нельзя выложить рецепт крема для торта. Вам как опытной хозяйке он не нужен. Я уверена, вы когда - то тоже не знали как его приготовить, особенно пропорции. И узнали от знакомых либо из интернета.
Полностью со всем согласна,но все равно уверена,что это больше все-таки полезный совет,чем рецепт.
↑Ответ для петрова любовь
Очень вам благодарна за этот рецепт. У меня вечно он не получался.
↑Ответ для Pulcherima
И самое главное, после того как я зарегистрировалась на этом сайте, все что меня интересует я смотрю здесь. И уверена, так очень многие пользователи. Зачем бегать по другим сайтам? Ввел в поиске все что тебе нужно и приготовил.
Молодец,что выложили такой рецепт или как по мнению некоторых знатоков, и гуру кулинарии "совет" Вы совершенно правы с тем что многие заходят на сайт именно за такими рецептами!!!! НАПРИМЕР Я)))) Не скажу что я начинающих кулинар,готовлю уже давно))) но именно торты около года"в смысле каждую неделю" и сейчас забежала на сайт за рецептом крема.... И наткнулась на ваш замечательный РЕЦЕПТ сметанного густого крема!!!
Только вот хотела спросить сахар вместо пудры можно????))).
Еще раз СПАСИБО!!!)))
ну правда,согласитесь,не рецепт ведь(((Можно так от любого торта крем взять и отдельно выложить
А ведь как это удобно! Иногда ищешь именно рецепт крема, или рецепт соуса, пытаешься вспомнить "ну в каком же это рецепте это было?"
Так что лично я ЗА отдельные рецепты кремов, соусов, заправок и т.д. Почему бы и нет?
Хорошо,я даже с этим в какой-то мере согласна.НО! "Отжать" сметану-не рецепт.
↑Ответ для Pryani4ek
Полностью согласна! Сама искала именно сметанный крем, всё, конечно, не просматривала, но везде именно торты или пироги с кремом?
↑Ответ для петрова любовь
Простите,не понимаю почему мой отзыв назван не лестным,я, по - моему, ни слова не сказала о том,что рецепт плох и не нужен,всего лишь задала вопрос о правильности "рубрики". Льстят вам с успехом другие повара. Спасибо за внимание.
Я ничего не написала про то, что ваше мнение не лестное, я написала что рада любому мнению, в том числе и не лестному. А на вопрос я уже ответила, я считаю что это рецепт, если нет, то пусть его удалят.
↑Ответ для Жужа-48
Пожалуй соглашусь....
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V226 "Массачусетс"

Каркасный дом с 3 спальнями V226 "Массачусетс"
Каркасный дом с террасой V036 "Баррингтон"

Каркасный дом с террасой V036 "Баррингтон"
Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"

Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки