Не помню, к сожалению, чья это кухня, но мы ели хичины в отпуске на юге. После приезда я часто их делала на завтрак, но потом отошло, а сегодня вот навеяло воспоминаниями об отпуске и этих лепешках. Очень тонкие лепешки из пресного теста с начинкой внутри. Делаются легко и быстро, и необычайно вкусно.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 19 июля 2008, 17:22
- 485019
Хичины
Ингредиенты для «Хичины»:
- Молоко (или кефир) — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Соль — 1 щепот.
- Брынза (или Фета, или любой другой свежий сыр) — 200 г
- Зелень
- Базилик
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец черный (молотый)
- Паприка сладкая (молотая)
- Перец красный жгучий
- Масло сливочное — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2165.9 ккал |
белки
77.1 г |
жиры
87.1 г |
углеводы
270.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.9 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 29 г |
Рецепт «Хичины»:
-
Из кефира, соли и муки замесить тесто, немного мягче чем на пельмени.
Накрыть пленкой и дать отдохнуть 30-40 минут. -
Для начинки берется одинаковое количество сыра и картошки.
Картошку поставить варить в мундире.
Сыр натереть на мелкой терке, выдавить чеснок, добавить мелко нарезанный укроп и базилик, все остальные специи, перемешать.
-
Сваренную картошку очистить и, пока она горячая, вместе с сыром истолочь в пюре. Начинку остудить.
-
Тесто разделать на небольшие шарики (примерно 3 см диаметром).
Каждый шарик немного расплющить в лепешку, в центр положить начинку, по размеру равную размеру шарика из теста, -
Защипать сверху края - получится такая булочка с начинкой внутри.
-
Затем эту булочку немного расплющить вместе с начинкой,
-
А дальше аккуратно раскатать скалкой как можно тоньше (4-5 мм толщиной).
-
Сковороду предварительно нагреть.
Жарить лепешки на среднем огне, на сухой сковороде с двух сторон.
-
Масло растопить.
Обжаренные лепешки складывать стопкой одну на другую, каждую смазывать растопленным маслом.
Подавать горячими.
Лепешки после промазывания маслом получаются очень мягкими и нежными, кушать одно удовольствие.
При защипывании внутрь может попадать воздух и при жарке они будут надуваться, просто проткните ножом или вилкой.
Начинки также могут быть разные. Из фарша с луком тоже очень вкусно. Только лук натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Нужно, чтобы начинка была однородной и не жидкой, иначе очень тонкое тесто будет рваться.
Приятного аппетита!
Лепешки после промазывания маслом получаются очень мягкими и нежными, кушать одно удовольствие.
При защипывании внутрь может попадать воздух и при жарке они будут надуваться, просто проткните ножом или вилкой.
Начинки также могут быть разные. Из фарша с луком тоже очень вкусно. Только лук натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Нужно, чтобы начинка была однородной и не жидкой, иначе очень тонкое тесто будет рваться.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 октября 2008 года Ксюшкин #
20 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Как сделаешь, поделись впечатлениями от домашних, своих, не покупных
20 октября 2008 года Ксюшкин #
30 сентября 2008 года Nataha4 #
30 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
А на баночке написан состав? может хотя бы так для начала, а то на основе кисло-молочных, с чесночком и зеленью, мммм, обожаю такие соусы!
1 октября 2008 года Nataha4 #
1 октября 2008 года Nataha4 #
Еще есть такой - немного отличается. Последняя фраза - правда
рецепт: чеснок - 1 средняя головка, айран - 200 г., перец красный горький молотый - 3 г., черный перец -3 г., свежеразмолотые семена кинзы, соль - по вкусу. Чеснок почистить, нарезать и растолочь с солью. Налить айран или сметану (можно взять половину айрана, половину сметаны), добавить красный горький молотый перец, черный перец, кинзу и размешать.
Тузлук всегда подают к отварным мясным кушаньям, также тузлук идеально подходит для хычинов.
1 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
30 сентября 2008 года Nataha4 #
30 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
А если не секрет, что за соус??? я тоже такой хочу
26 сентября 2008 года Mamochka #
27 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Очень приятно, что угодила рецептиком!
17 сентября 2008 года Наденька #
17 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Это действительно стоить приготовить, ваши близкие останутся довольны!
16 сентября 2008 года zara_a89 #
ETO INGUSHSKIJ NACIONAL`NYJ RECEPT
16 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
6 сентября 2008 года Tat2 #
6 сентября 2008 года Tat2 #
6 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
6 сентября 2008 года Tat2 #
Муж уже просит - давай как сделай!!!! Бум делать :oops:
6 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Сделайте конечно, мой муж аж пищит, когда ест, это правда очень вкусно, а делать еще проще, катать это тесто одно удовольствие!
4 сентября 2008 года Лерочка #
мы с мужем ездили зимой туда,и первый раз их попробовали - очень понравилось,они не похожи ни на блины, ни на хачапури - просто необыкновенные!!!Изначально они замешивались на айране,кажется...
еще раз огромное вам спасибо!!
4 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Угощайтесь на здороьве, это и правда не на что не похоже, но безумно вкусно!
4 сентября 2008 года Rusalka deleted #
только вопрос - когда жарить их на сухой чковороде, они не будут пригорать?
4 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
нет,пригорать не будут, огонь сделать умеренный, обжаривать по 1-2 минуты с каждой стороны, ну и конечно следить, если будут появляться слишком быстро горелые пятнышке на тесте, то сделать поменьше огонь.
В процессе жарки вы поймете, на каком огне и сколько по времени нужно на одну сторону, приноровитесь!
4 сентября 2008 года Rusalka deleted #
30 августа 2008 года NADEZHDA tmprename #
30 августа 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
23 августа 2008 года Murchela deleted #
23 августа 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
На здоровье!
13 августа 2008 года RitaZ deleted #
13 августа 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
13 августа 2008 года mama-mouse #
13 августа 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 августа 2008 года anadarielle #
А кухня кстати это кавказская=)
12 августа 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
не буду спорить, чьи они. я просто не знаю, ела на юге, думала кавказская, люди выше говорят болгарское.... не знаю чьих они будут, но знаю одно, мне они очень нравятся, вкусненько!!!
12 августа 2008 года anadarielle #
А кухня кстати это кавказская=)
5 августа 2008 года Luka2 #
1 августа 2008 года mama-mouse #
2 августа 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Очень приятно, что Вам понравилось!
А фото блюда можно разместить очень просто, нажимаете стоку "Добавить свою фотографию к блюду" находится под основным рецептом, через "Обзор" выбираете свое фото и нажимаете "загрузить" !
8 августа 2008 года mama-mouse #
31 июля 2008 года Сладкая радость #
Спасибо за рецепт!
31 июля 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Очень рада, что понравились, а если еще и с разными анчинками наделать.... ммм, вкусненько!
31 июля 2008 года Сладкая радость #
А с яблоками можно?
1 августа 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Если только не очень раскатывать тонко, а яблоки порезать ооооочень тоненько и немного их сбланшировать, для мягкости, сок слить, но тогда они не будут такими нежными и мягкими! Но это только мое мнение, попробуйте!!! И расскажите о результатах, мне очень интересно, я очень люблю выпечку с яблоками!!!
1 августа 2008 года Сладкая радость #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: