Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 15 июля 2014, 17:23
  • 340400

Вяленая говядина

Рецепт: Вяленая говядина

Дорогие Поварята, спешу Вас сегодня угостить простым вяленым мясом от Шефа Ивана Жилларди (Ника Белоцерковская "Гастрономи ческие рецептыши"). Подкупил меня этот рецепт своей простотой и временем приготовления - всего 1 неделю. Зато мясо получается, как с самых дорогих полок в магазине.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Вяленая говядина»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2106.5 ккал 		белки
199.5 г 		жиры
127.9 г 		углеводы
37.9 г
100 г блюда
ккал
98 ккал		 белки
9.3 г		 жиры
5.9 г		 углеводы
1.8 г

Рецепт «Вяленая говядина»:

  • Этот рецепт подходит как для обычного говяжьего филе, так и для вырезки. Вяленая вырезка получается мягкая и нежная, а филе - тонкое и немного жесткое, как хамон.

    Зачищаем мясо от пленок. Крупную соль перемешиваем с перцем. Мясо по желанию режем на продольные куски. Килограмм мяса можно разрезать на 2-3 такие палочки.

  • Половину соленой смеси выкладываем на дно формы, сверху укладываем мясо. Засыпаем оставшейся солью с перцем. Закрываем пленкой и убираем в холодильник на 12 часов.

  • Промываем, обсушиваем и даем полежать еще 12 часов в холодильнике на полке (ничем не закрывать).

  • Травы и специи измельчаем в кофемолке, чеснок пропускаем через пресс.

  • Мясо со всех сторон тщательно натираем смесью (я к одному кусочку добавила еще и специи аджики). Заворачиваем в несколько слоев марли или тонкую салфетку, только не очень плотно, чтобы мясо дышало.

  • Перевязываем бечевкой и убираем в холодильник на неделю. Можно просто положить на полку, но прийдется пару раз в день его переворачивать, а можно прикрепить к полке мясо на крючок. Так оно будет вялиться совсем без вашего участия.

  • Через неделю достаем наше мясо и наслаждаемся! Можно и забыть про мясо еще на неделю, оно станет еще вкуснее)))
    Хотя куда уж больше :-)



Такое красивое и вкусное мясо, к нему так и просится бокальчик красного)))



Угощайтесь, дорогие мои!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленая говядина
Рецепт: Вяленая говядина

Дорогие Поварята, спешу Вас сегодня угостить простым вяленым мясом от Шефа Ивана Жилларди (Ника Белоцерковская "Гастрономи ческие рецептыши"). Подкупил меня этот рецепт своей простотой и временем приготовления - всего 1 неделю. Зато мясо получается, как с самых дорогих полок в магазине.

Ингредиенты для «Вяленая говядина»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вяленая говядина» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Танюша, отличный рецепт , утащила в КК, попробуем.
Ирочка,спасибо,милая!очень надеюсь,пригодится!
Спасибо, утащила себе, в ближайшие дни обязательно попробую сделать, потом отчитаюсь
Рита,спасибо огромное за доверие!очень надеюсь,что мясо понравится!мне очень нравится,что заморочек с ним,буквально на минутку
Ох,какое мяско,Танюша!Прелесть!Обожаю говядину!
Ирочка,спасибо тебе,милая!
Мясо получается очень вкусное ! Я уже проверяла ))) только вялила зимой на балконе...а теперь вот и в холодильнике сделаю...а то у меня были сомнения .
Спасибо большое!да,на балконе,наверное,класс,но у меня там всегда белье сохнет и собака с котом периодически спят,когда дома слишком жарко(застеклен). Оставь мясо там,хоть на минутку,все-пиши пропало-будет пусто и две довольные усатые морды
будет пусто и две довольные усатые морды
↑Ответ для TatyankaC
аха-ха
у нас так..в большой семье.как говорится,не щелкай...
Таня классный рецепт.Куриное как то боюсь,а вот говядина проверена точно.
Ларис,спасибо,милая!да,с говядиной-спокойно.У нас,правда,и свинина домашняя,и куры...но все-равно,с говядиной спокойней
очень интересный рецепт .и зачем нам вообще колбаса???!!!
Большое спасибо!Я,если честно,за год на Поваренке,уже совсем перестала покупать колбасу-здесь так много хороших рецептов домашних колбас,сосисок и даже ветчины!все Поварята-такие умницы,столько рецептов и все хорошие!
да, сайт замечательный,должна признать это!
Это точно)))
Аппетитное мяскО!
Спасибо большое!!
а, простите за назойливость, по этому рецепту свининку можно вялить?
Можно и свинину и курятину, только не очень маленькие кусочки, т.к.курятина даёт усадку после соления ))
↑Ответ для канович
Можно!!написала в личку
Очень аппетитно!!!
Ириша,спасибо большое!
мммяско просто шикарное будем эксперементировать спасибо за рецептик
Большое спасибо за добрые слова и за доверие!Надеюсь,все получится и понравится,как и нам!
Спасибо!!!!
Очень пригодится!!!
Большое спасибо за доверие!очень надеюсь,рецепт пригодится и получится!
Так прям вкусно-вкусно
Большое спасибо!!!!я "схомячила" почти весь кусочек,пробуя
Шикарный рецепт, Танюша!
Женечка,спасибо большое,милая!попробуй!
Отличный рецепт! Для меня - просто находка, так как я ,положа руку на сердце, всегда побаивалась вялить мясо в квартире.(не поймите меня неправильно те, у кого это очень хорошо получается) А тут в холодильник и такая красота.Спасибо!
Я до Поваренка и не знала,что мясо можно в домашних условиях вылить...темнота
Спасибо большое!надеюсь,все получится!
очень аппетитно!!!
Большое спасибо!
Спасибо за рецепт, будем пробовать!
Большое спасибо за доверие!очень надеюсь,что вкус не разочарует!
Танюш, шикарное мясо!
Светочка,спасибо большое!
Танюш, вкусно выглядит!
Наташ,и на вкус-просто бомба!я свининку всегда делаю по рецепту Танюшки чудо,но там ждать приходится долго,зато мясо-великолепное!а тут увидела рецепт говядины и сразу засолила(в холодильнике как-раз был кусочек). Очень хорошее мясо получилось за пол дня один кусочек исчез
Спасибо, Танюша, за угощение! забираю...
А нас потом угостишь?
потом - да-а-а))) осталось приготовить) люблю такие веСЧи)
Да ладно,готовятся-то они (весЧи) на раз-два....Думаю,скоро бум пробовать)))
↑Ответ для специалист
Большое спасибо за доверие!очень надеюсь,что все получится!!!приготовила два кусочка..и что же,к вечеру остался только один....пора новые закладывать,подвешивать то есть
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"
Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"
Каркасный дом с террасой и балконом V543 "Эдмонтон"

Каркасный дом с террасой и балконом V543 "Эдмонтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 609 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки