Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Холодные супы Свекольник
  • 27 июля 2014, 19:44
  • 259920

Белорусский холодник

Рецепт: Белорусский холодник

Это очень свежий, ароматный и красочный суп с ярким вкусом лета. Ингредиенты очень простые и недорогие, а в комбинации дают такое изумительное, освежающее и полезное блюдо. Холодник, как и подразумевает название, надо подавать очень холодным. Поставьте на стол вазочку со льдом, чтобы желающие могли сделать свой суп ещё холоднее.

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Свекольник

Кухня: Белорусская

Ингредиенты для «Белорусский холодник»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
52497.6 ккал 		белки
759.9 г 		жиры
5036.9 г 		углеводы
903.7 г
Порции
ккал
6562.2 ккал		 белки
95 г		 жиры
629.6 г		 углеводы
113 г
100 г блюда
ккал
177.5 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
17 г		 углеводы
3.1 г

Рецепт «Белорусский холодник»:

  • 1. Сварить свеклу до готовности, отварить яйца вкрутую.
    2. Очистить свеклу и яйца. С огурцов снять кожицу.

  • 3. Яйца разделить на белки и желтки. Свеклу, огурцы и белки потереть на крупной тёрке. Лук, укроп и петрушку мелко порубить.

  • 4. Выложить зелень (включая лук) и желтки в миску, присыпать солью и хорошенько размять всё пестиком.

  • На этой стадии вы уже почувствуете свежайший запах лета и этого замечательного супа.

  • 5. Все ингредиенты смешать в большой кастрюле, добавить сметану, уксус, соль, сахар и размешать всё хорошенько.

  • 6. Постепенно влить воду – побольше, если вы предпочитаете более жидкий суп, поменьше, если любите густой. Добавьте соли и уксуса, если необходимо. Белорусы едят этот суп с печеным картофелем или хлебом.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6139
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс "Летняя свежесть" На обед : Легкий На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: обед первое

Вкусы: свежий летний

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Белорусский холодник
Рецепт: Белорусский холодник

Это очень свежий, ароматный и красочный суп с ярким вкусом лета. Ингредиенты очень простые и недорогие, а в комбинации дают такое изумительное, освежающее и полезное блюдо. Холодник, как и подразумевает название, надо подавать очень холодным. Поставьте на стол вазочку со льдом, чтобы желающие могли сделать свой суп ещё холоднее.

Ингредиенты для «Белорусский холодник»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (22)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Белорусский холодник» от приготовивших (35)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Большое спасибо за рецепт! Вкусно!
На здоровье! Рада, что вам понравилось!
Мы вроде на "ты" переходили
Как же это вкусно! Отличная альтернатива окрошке, освежающе. Спасибо за рецепт!
Спасибо большое! Я очень рада, что суп вам понравился
Наташенька, моя дорогая! Я к Вам с нескрываемым восторгом и огромнейшей благодарностью за необыкновенно нежный, яркий и выразительный холодник! Вкуснее вашего летнего супа мы не ели, правда. Он покорил нас с первого взгляда своим эффектным лилово-фиалковым цветом, и с первой ложки - очень деликатной, шелковистой текстурой. В целом, я готовила суп без отступлений, позволив себе одну лишь вольность: добавить каждому в тарелку, по одной чайной ложке сладкой горчицы. Это придало блюду более насыщенный вкусовой нюанс. Наташа, спасибо Вам ещё раз от всей моей семьи!
Подробности на форуме "Готовим вместе" http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6139&p=285933#p285933
Людмила, спасибо вам огромное за такие теплые слова и такую щедрую похвалу. Мне очень приятно. Я рада, что вам и вашему мужу понравился суп. Он полезный и для лета - отличный вариант. У вас суп получился очень красивым.
Наталочка, спасибо большое, за вкусный холодник!! В нашей семье обожают окрошку. Я её готовлю на воде со сметаной и майонезом (50/50)! И здесь добавила майонез, так вкус намного ярче и пикантнее!! Всем понравилось! Теперь буду, с удовольствием, готовить и холодник!

http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6139&p=285902#p285902
Натали, спасибо большое, что попробовала мой рецепт. Я очень рада, что тебе понравилось!
У меня не обошлось без изменений, вместо воды и уксуса заливала белым квасом, он у меня кислый (ну не могу я кушать воду с уксусом), белок и желток не разделяла, а вместе с зеленью все измельчила в блендере. Очень понравился такой супчик.
Рада, что понравился супчик Изменения зачастую только совершенствуют рецепт. У нас, к сожалению, кваса нет, а то я бы тоже так попробовала.
Увидела ваш рецепт на форуме и честно говоря, рецепт с наличием сметаны немного смутил и меня. Просто в моем окружении все готовят на кефире и без уксуса. Так как на неделе все равно собиралась его готовить, решила попробовать ваш вариант (любопытство победило). Не берусь утверждать, какой из рецептов настоящий, не знаю. Думаю, что оба варианта имеют право на существование. Но на все таки больше нравиться мой. ))) Одну идею я все-таки беру - уксус.))
Оля,я раньше тоже делала подобный(литовский) супчик из свеклы в вакумных пакетах,цвет точно такой же
у тебя прекрасная тарелочка
Танюш, спасибо большое! У свекрови свекла растет на огороде, только это уже осени ждать надо
у меня лежит в запасе одна сырая из Польши для этого супчика,но у нас сейчас прохладно ,по такой погоде нужен борщ
У нас непонятно что твориться, один день+34, на следующий +16
в субботу было +34,а сейчас +16С,в квартире холодно,живем на первом этаже
↑Ответ для Sugar
Спасибо, что протестировали рецепт Свой, конечно, больше нравится. Мы, как правило, больше любим привычное нам.
Ну очень вкусно,Наташа!! Готовила по рецепту,ничего не изменяла,но зелень уже хотелось "сточить" на момент перетирания))) Спасибо за вкусный рецепт,обязательно буду повторять.
Оля, какая замечательная солнечная фотография. Тень так красиво легла. А супчик-то с яйцом просто загляденье, хоть иди и делай прямо сейчас Спасибо большое
Наташа,рецепт видела,но комменты не читала....жесть Достали до зубовного скрежета мнимые "знатоки" ... грузинской,белорусской,какой-либо еще кухни,уже читать невозможно! Я родилась в Белоруссии и жила там,и постоянно возвращаюсь,но я НЕ ЗНАЮ настоящий ли это вариант холодника или нет! Более того - даже знать не хочу! Знаю только то,что в каждой семье,в каждом районе,в каждом "дворе",каждая хозяйка имеет свои нюансы в приготовлении,свои "секретики" и "изюминки". Как в этом случае можно говорить о каком-то едином рецепте? Не понятно....
Оль, у нас же еще масса знатоков "настоящего" шашлыка теперь нашлась. Просто все академики от кулинарии. Есть конечно некоторые правила, которых нарушать не стоит, например, переваривать пасту или рис для ризотто. Но это базовые правила, касающиеся техники, а не то, что "Моя баба Зина делала так, поэтому только так правильно"
Да точно)) Я до шашлыков еще не дошла (до комментов) времени не хватает,но представляю Вообще,конечно,эти разговоры про "настоящие" рецепты жуть. Готовили бы себе по "классике" и не лезли в остальные,а то все приходят за новеньким и говорят,что это не то...
Глянь первый и третий рецепты в шашлыках Все знатоки там!
Я уже успела первый посмотреть (сообщили где почитать))),это просто кошмар - толпа шизофреников))
Моя баба Зина делала так
↑Ответ для Жужа-48
во!
Да,Катюша,спасибки))) Просто действительно нет сил видеть "я знаю рецепт супа-булки-шашлыка и только он единственный верный"
Это нашей семьи любимое блюдо, его еще моя мама готовила мне в детстве, только свеклу мы трем и настаиваем на кипяченой воде. А зелень ложится при подаче на стол)))))
Спасибо!Очень вкусная вещь!+++++++
Алла, рада, что понравилось!
никогда в холодник не добавляют уксус в Белоруссии! лимонная кислота или сок лимона.в белорусской кухне уксус используется редко.натирается отварная свекла и свежие огурцы (можно со шкуркой),нарезаются яйца,и всякая зелень по вашему вкусу.свекла заливается прохладной кипяченной водой,добавляется соль,сахар и лимонка по-вкусу,а потом все остальное. в тарелку ложется четвертинка или половинка яйца и сметана.очень вкусно с отварной картошкой кусочком жареной или соленой рыбы.так готовили у нас в Бобруйске.
В холодник добавляют именно уксус и именно в Беларуси. А вот никакой рыбы и лимонной кислоты туда ни в коем случае класть нельзя. "У вас в Бобруйске", видимо, был совсем другой суп. Вы попробуйте суп так как описано в рецепте, и ваше знакомство с белорусской кухней станет более тесным. И на всякий случай вам: не "ложется", а "кладётся".
Как это я пропустила такое!
Странные люди
Прелестные фотографии, хороший рецепт!
Спасибо
Вместо уксуса предпочтительнее сыворотка или заправлять сухую смесь разбавленным кефиром.
Кому предпочтительнее?
Уксус - есть уксус, а сыворотка - натуральный источник кислоты.
А, ну спасибо, что подсказали, а то я думала, что уксус - это не уксус.
это мой первый в жизни холодник. но если учесть, что окрошку я стала есть после 30 лет и то муж научил готовить ее по-белгородски.. только такую ем. в общем -раньше я никогда вкуса таких супов не понимала. а сейчас вот приготовила и не пожалела. вкусно, нежно, сытно, сытно и по жаре самое то. очень тонкий вкус . единственное , что я себе позволила не по рецепту -не весь лук растирала. хотелось, что бы зелень была сверху супа. и я никогда не пользуюсь уксусом. всегда его заменяю на свежевыжатый лимонный сок. пропорция один к одному.
Спасибо большое, Катерина, за красивый фотоотчет и отзыв о рецепте. Очень рада, что вам понравилось!
Вместо уксуса желательно использовать натуральный хлебный квас... Который не так сложно приготовить в домашних условиях, а в Белоруссии, для полного счастья у многих до самой осени в погребах есть прекрасный кисленький березовый сок, вместо кваса!
Я не очень себе представляю сочетание свеклы с квасом. Это какой-то совсем другой рецепт. Дело вкуса, конечно.
Холодник это вещь. И если он густой на кефире или на свекольном отваре, то я добавляю газированную воду.
Ну очень вкусно!
Спасибо, валерий
Получился может и не такой красивый, как у Вас, но очень вкусный! Большое спасибо за рецепт!
На здоровье, Наталья. Очень рада, что понравился рецепт. Спасибо огромное за такой замечательный фотоотчет!
Получился может и не такой красивый, как у Вас, но очень вкусный! Большое спасибо за рецепт!
Я варю очищенную сырую свеклу,чтобы потом использовать свекольный отвар вместо воды.50/50 кефира и отвара+все ингридиенты.Цвет получается насыщенный.Попробуйте так сделать.
Да простит меня автор
Спасибо большое за совет!
Спасибо за рецепт моего детства! Выросла на холоднике.
На здоровье. Всегда приятно вспомнить о детстве
классная штука! Спасибо за напоминание
На здоровье !
У на дома он называется просто "Свекольник")) Помню этот рецепт с детства, летом всегда готовлю, очень вкусно))
Спасибо за комментарий Рада, что он напомнил детство
↑Ответ для Ovenn
увидела фото и вспомнилось дество и бабуля - она тоже этот суп "свекольником " называла.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V179 "Кингман"
Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"

Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки