Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Холодные супы Свекольник
  • 27 июля 2014, 19:44
  • 259920

Белорусский холодник

Рецепт: Белорусский холодник

Это очень свежий, ароматный и красочный суп с ярким вкусом лета. Ингредиенты очень простые и недорогие, а в комбинации дают такое изумительное, освежающее и полезное блюдо. Холодник, как и подразумевает название, надо подавать очень холодным. Поставьте на стол вазочку со льдом, чтобы желающие могли сделать свой суп ещё холоднее.

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Свекольник

Кухня: Белорусская

Ингредиенты для «Белорусский холодник»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
52497.6 ккал 		белки
759.9 г 		жиры
5036.9 г 		углеводы
903.7 г
Порции
ккал
6562.2 ккал		 белки
95 г		 жиры
629.6 г		 углеводы
113 г
100 г блюда
ккал
177.5 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
17 г		 углеводы
3.1 г

Рецепт «Белорусский холодник»:

  • 1. Сварить свеклу до готовности, отварить яйца вкрутую.
    2. Очистить свеклу и яйца. С огурцов снять кожицу.

  • 3. Яйца разделить на белки и желтки. Свеклу, огурцы и белки потереть на крупной тёрке. Лук, укроп и петрушку мелко порубить.

  • 4. Выложить зелень (включая лук) и желтки в миску, присыпать солью и хорошенько размять всё пестиком.

  • На этой стадии вы уже почувствуете свежайший запах лета и этого замечательного супа.

  • 5. Все ингредиенты смешать в большой кастрюле, добавить сметану, уксус, соль, сахар и размешать всё хорошенько.

  • 6. Постепенно влить воду – побольше, если вы предпочитаете более жидкий суп, поменьше, если любите густой. Добавьте соли и уксуса, если необходимо. Белорусы едят этот суп с печеным картофелем или хлебом.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6139
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс "Летняя свежесть" На обед : Легкий На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: обед первое

Вкусы: свежий летний

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Белорусский холодник
Рецепт: Белорусский холодник

Это очень свежий, ароматный и красочный суп с ярким вкусом лета. Ингредиенты очень простые и недорогие, а в комбинации дают такое изумительное, освежающее и полезное блюдо. Холодник, как и подразумевает название, надо подавать очень холодным. Поставьте на стол вазочку со льдом, чтобы желающие могли сделать свой суп ещё холоднее.

Ингредиенты для «Белорусский холодник»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (22)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Белорусский холодник» от приготовивших (35)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
маленькая поправка.В Литве это блюдо называеться "šaltibarščiai",что называеться - холодный борщ,а по польски "chlodnik".Литовские хозяюшки,экономя время,используют маринованую свеклу,специальный для этого супа 7% кефир, который бывает с укропом или без него. На 4 порции берется 0,5 л маринованой свеклы,1 л спец.кефира,по пучку укропа и зеленого лука.Обычно получаеться довольно густой суп,который до нужной консистенции разбавляеться в холодилнике охлажденой кипяченой водой.Куринные яйца - 2шт. круто свареные,режуться на 4 части каждое или мелко рубяться (по вкусу).Смешайте в кастрюле все ингредиенты и Вы получите литовский холодный или польский "chlodnik".
Хоть я сама белоруска, но со всем уважением должна сказать, что это не белорусский холодник. Это национальное литовское блюдо (Šaltibarščiai) что значит холодный суп. Заказать его можно в любом кафе Литвы, а подают его со свежеприготовленным горячим картофелем на отдельной тарелочке. А в своей семье мы любим еще покрошить докторскую колбаску.
Это абсолютно белорусский холодник. Схожесть литовской и белорусской кухни мы уже обсуждали в комментариях ниже.
Наташа, Ваш рецепт - 100% белорусский холодник!.. честно скажу, очень редко можно встретить в инете настолько аутентичный рецепт нашей белорусской кухни!.. большое Вам спасибо!..
На здоровье, Таня. Спасибо вам за комментарий.
↑Ответ для ulybashka
вы правы.я с Литвы.делают его на кефире и перед подачей ложка сметаны.и обязательно молодая горячая картошка на отдельной на тарелочке. с укропом.можно и без нее.кушаешь.кушаешь.не лезет-все равно кушаешь.ТАК ВКУСНО.
Наташа, очень люблю Беларусь ( я из Сочи) .Есть ,за что уважать эту красивую и мужественную страну и я очень трепетно отношусь к Беларусским кулинарным рецептам, но не отходя от своих принципов- вкусно и полезно. Поэтому ваш бесподобный рецепт я взяла за основу и только маленькая поправочка- вместо обычного уксуса я добавила сок лимона,но в следующий раз для пробы добавлю яблочный уксус, который очень полезен, особенно, женщинам.А этот холодник получился на пять с десятью плюсами. Спасибо,еще раз! А вам всего самого доброго,хорошего и таких же замечательных рецептов!!!
Спасибо вам большое за такой замечательный подробный комментарий. Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу
Люблю такой холодник.
Только делаю его на простокваше (не на кефире). Отпадает необходимость добавлять уксус. Густоту так же регулирую холодной кипячёной водой. Заправляю сметаной и будет у едаков "трещать за ушами".
Интересная идея с простоквашей. Спасибо за комментарий.
↑Ответ для ната-62
Спасибо за идею! Сделала на йогурте "Эвиталия". Очень вкусно и актуально в жару. А как полезно!!! Никакой сметаны не надо добавлять.
Я добавляю бульон...отвариваю немного мяса.....А вот яиц не добавляю... все остальное так-же. Спасибо что напомнили рецепт.. Как раз сезон сделать...Очень жарко!!!
На здоровье Суп действительно охлаждает.
Давно искала такой интересный и простой рецептик!!! Обязательно приготовлю его на днях. Отличная альтернатива окрошке... Спасибо!!!
На здоровье Рада, что понравилось.
Ох) люблю этот суп с детства) только вместо уксуса добавляю лимонную кислоту или просто сок лимона. Очень вкусный суп)))
Спасибо, Ирина Надо будет попробовать как-нибудь с лимоном, новыми красками заиграет.
Спасибо! Взяла себе .
Обязательно приготовлю.
На здоровье! Рада, что понравилось
Молодец! Очень вкусная вещь!
Спасибо
Наверное, вкусно, но рецепт типично женский. "Пучок" - сколько это? 50 грамм? 100? Огурцы "большие" и "маленькие" - тоже очень относительно. Уксус есть 6% и 9%...
Кулинарный рецепт - понятие точное. Чуть не то и - другой вкус...
Поваренок предусматривает меру "пучок". Рецепт - это лишь мотив, который сообразительный повар может играть с разным вариациями. Это далеко не фармацевтика. Ну и наверное лучше обойтись без шовинизма. Что значит "женский" рецепт.
Возможно, вообще не надо указывать "меру", а просто: укроп, редиска... Сообразительный поварёнок сообразит... И какой уксус - тоже не надо. Какая разница, 6% или 9%... Огурцы - хотите, 3 штуки, хотите - 6... Как покажется.
Ну и никакого "шовинизма". "Женская мода", "женская логика" - разве это шовинизм?
Логика - это наука. Поэтому словосочетание "женская логика" такое же тупое, как и "плохая экология"... так как экология тоже наука. Просто сейчас везде царит безграмотность, к сожалению
Наташенька, я со словами благодарности за этот замечательный холодник. Очень вкусно и актуально в знойный день. Спасибо!
Олечка, классный холодник, я тоже готовила
У нас с тобой вкусы совпадают
↑Ответ для Покусаева Ольга
Ольга, спасибо большое за отзыв и замечательную яркую фотографию. Суп у вас получился очень аппетитным. Рада, что он вам понравился!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, очень аппетитно
Ириш, спасибо,солнышко!
Спасибо! Искала рецепт именно без кефира. Завтра же готовлю!!!
Рада, что рецепт оказался вам полезным!
Скажите, пожалуйста, заливать водой или свекольным товаром?
Я заливаю холодной питьевой водой, отваром никогда не пробовала. Но в комментариях увидите, некоторые говорят, что отваром заливают.
Спасибо! Очень вкусно! Готовила когда-то с кефиром - не наш вариант. А ваш вариант идеален!
Рада, что подошел рецепт Спасибо за комменарий.
а я свеклу сразу отвариваю во "вкусной" воде - с добавлением сахара, соли и уксуса , а потом ее же и использую
Очень интересная идея. Спасибо, возьму на вооружение.
а моя мама еще добавляла ботву молодой свеклы,немного ее отваривала и нарезала,так же ,для сытости добавляла докторской колбасы
Читала, что ботва безумно полезная и делала из нее сок. Пить его довольно мучительно, а вот чуть отваренную добавлять в суп, наверняка, очень даже здорово. Спасибо за идею.
А ещё в Беларуси вместо воды берут кефир или простоквашу. Ещё вкуснее получается. Уксус, естественно, не добавляется.
Наверняка вкуснее. Здесь нет ни кифира ни простокваши. Только если самой делать.
Попробуйте, не пожалеете. А кефир чуть-чуть разбавить холодной кипяченой водой при подаче.
Спасибо!
Это мой любимый рецепт холодного супчика, но он испокон веков был национальным блюдом Латвии. Даже если в Гугле вбить "Латвийский холодный суп", то можно увидеть много рецептов этого супа. Кто-то еще добавляет картошку, а некоторые отварное мясо или докторскую колбасу...но основные ингредиенты остаются неизменными.
Ну значит есть что-то похожее и в латвийской кухне. Сказывается географическая близость и некоторая общность традиций
Очень много похожих блюд в Литве и Беларуси. Недаром когда-то одно государство было: Брест-Литовское
Зато как границу пересекаешь, разница чувствуется огромная.
Да, это точно
↑Ответ для MrsP
Это точно. Когда в Латвию раньше ездили всегда такой суп ели.Там даже в магазинах в 0,5 литровых банках продавался ("просто добавь воды" ну и сметаны)
Ааааа, Наташа, как аппетитно! Если бы у нас сейчас за окном не был "холодник", то я бы обязательно такой супчик сделала.
Оксан, насмешила меня Отложи идею супа на теплые дни. Они же у вас бывают?
Наверно, бывают. Наверно, следующим летом, если повезет
Обожаю этот суп! Сразу дачу и бабушку вспомнила...
Рада, что навевает приятные воспоминания
Наташ, у меня муж в Белоруссии родился (родители в Минске учились). Свекровь называет холодник, а моя мама называла свекольник. Причём, больше всех этот суп любил мой папа, мусульманин!
Марин, я тоже родом из Белоруссии, поэтому и супчик этот люблю. А у мусульман, может, тоже холодные супы есть? Я своих испанских друзей угощаю и окрошкой и борщом и холодником, они всегда довольны.
Нет, папа был из Карачаево-Черкесии, у них нет холодных супов. Но почти всю жизнь он прожил на Дону, поэтому и вкусовые пристрастия поменялись. Он и внешне от местных казаков ничем не отличался... А окрошка на квасе у нас тут вообще вне конкуренции, особенно с вяленой рыбкой вприкуску!
Папа открытый для нового был, наверное Не всегда вкусы новых мест ведь приживаются.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V548 "Маркем"

Каркасный дом с террасой V548 "Маркем"
Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"

Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"
Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"

Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки