Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой
  • 21 сентября 2014, 1:43
  • 3303952

Чизкейк, который всегда получается

Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5869.4 ккал 		белки
207.7 г 		жиры
294.7 г 		углеводы
589.1 г
Порции
ккал
489.1 ккал		 белки
17.3 г		 жиры
24.6 г		 углеводы
49.1 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
11.7 г		 углеводы
23.5 г

Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:

  • Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.

  • Измельчаем печенье в крошку.

  • Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).

  • Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

  • Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

  • Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
    Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
    Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.

  • В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
    Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.

  • Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

  • Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

  • Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.

  • Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
    Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

  • Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.

  • По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
    Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
    Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
    Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
    По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.

  • Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.

    P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;)

  • Угощайтесь!

Обязательно попробуйте мой первый рецепт на "Поваренке"!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: праздник ужин обед десерт

Вкусы: сливочный творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк, который всегда получается
Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чизкейк, который всегда получается» от приготовивших (97)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Купила творог,хотела блинчики сделать с творогом и фруктами,а сын не захотел.Случайно попала на сайт поваренок.ру и увидела ваш рецепт.Ну ка дай попробую приготовить это чудо.Я не умею печь,руки не оттуда выросли,но желание есть.Спасибо вам,все получилось.Очень,очень вкусно.Я только когда заливала творог,в серединку налила немного массы с кокао,красиво и необычно.🎄👍🏻
Умничка вы! Спасибо, что доверились моему рецепту, еще и внесли нотку творчества!)
Подскажите, а через сколько в холодильник ставить? Дать остыть полностью после духовки?
Да, дать остыть, и в холодильник. Я обычно остужаю просто до чуть-теплой температуры формы)
Спасибо за рецепт теперь он будет у нас коронным блюдом!Ну очень вкусный десерт!!!
Ой, как приятно читать!) Очень рада, что вам понравилось, спасибо!)
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно, хотя чизкейком очень трудно назвать )))))
На здоровье! очень рада, что получилось вкусно, а называйте так, как для Вас аппетитнее всего звучит))
Поздравляю Вас с Новым Годом!!!! Желаю счастья, добра, любви и творческих успехов. Делала Ваш чизкейк, правда еще в августе на день рождения мужа. Очень вкусный, нам всем понравилось. Ягода была - черная смородина. Фото-отчет разместила в дневнике (ранее времени не было, извиняюсь).
Большое вам спасибо за поздравления!) Пусть этот год принесет вам много-много счастья) посмотрела на ваш пирог, такой аппетитный, смородинки захотелось))
Спасибо за отзыв, приходите еще))
Скажите пожалуйста, сильно нагревается ли "сырная масса" чизкейка, до этого делала никогда не проверяла, а тут как-то решила проверить температуру после 50 минут, и она показалась мне просто теплой, и теперь я в раздумьях, успели ли завариться яйца.
К сожалению, я не технолог, поэтому могу разве что своим мнение поделиться с Вами) Температура духовки - 170 градусов, форма в ней находится 50 минут, то есть масса изнутри прогревается как минимум до 120. А потом еще до 200 повышаем, так что думаю, яйца термически-обработаны по полной программе
Знаю, что швейцарскую меренгу нагревают до 56-60ти градусов, и по идее, она не опасна, но знаю, что многие деткам не дают крем из нее. И многие кондитеры высказывают мнение, что только сухой белок может дать полную гарантию)
спасибо огромное за прекрасный рецепт! все получилось, родные в восторге. буду готовить еще!
Очень рада, большое спасибо)
Получается вкусно, но это не чизкейк, а запеканка!!! Никакой чизкейк, какой он должен быть настоящий, не делается из творога! Только из Филадельфии! И даже много раз пробовали делать из нашей (Российской) филадельфии- НЕ ТО !!!! Я чизкейки специально ем по всему миру- такое необычное хобби. И когда ешь настоящий чизкейк-это наслаждение, а когда подобие из творога -это тоже самое , что носить вместо натуральной норки- тушканчика! Но для тех , кто не гурман -ОЧЕНЬ ВКУСНО!Спасибо.
Я согласна с Вами, что в моем рецепте не все используемые ингредиенты являются классическими. Но мир никогда не ограничивается вашими представлениями о нем. Особенно, если это мир кулинарии)
пару раз делала,хороший,но сахара мало,и постоянно когда разрезаешь уже,творог отходит от печенья....и все отдельно кушаешь(
Кладите больше сахара, если вам недостаточно)) у меня творог отходит от печенья только если хранить чизкейк не в холодильнике или резать слишком коротким ножом, он тогда его крошит спасибо за отзыв
Спасибо огромное за рецепт!!!!!Только что сделала,правда сметана меня подвела.Не запеклась,а осталась жидкой...пришлось слить и снова просушить(((Это моя сметана виновата,было домашняя и я решила её использовать,или она слишком жмрна или я чуть переборщила....Но до сметаны,чиз был такой у меня румяный,ровный и гладкий.У меня форма больше по диаметру,использовала 1 кг творога и чуть больше ингредиентов.Завтра на день рождения к брату мужа(ему 13 лет исполняется),поеду радовать родню.Завтра залью сверху шоколадом,украшу маршмеллоу,стружкой и плитками шоколада,печеньками и всем остальным!Рецепт бомба,быстро,просто и ингредиенты не дорогие!
Добавила в закладки,думаю еще не раз использую!
(жаль фото нельзя загрузить!)
От всей души спасибо вам за такой приятный отзыв) рада, что все понравилось) а вы загрузите фотку в свой альбом и сбросьте сюда ссылку, и все смогут полюбоваться на вашего красавца) я, так в первых рядах)
Спасибо большое за рецепт! Вкусно и не сложно. Это мой первый чизкейк и я очень рада что по вашему рецепту!
Очень приятно, что выбрали мой рецепт и рада, что все вышло замечательно)
получился один в один,как на картинке))вкусно и сытно!!
Спасибо за отзыв) рада, что вам понравилось)
Испекла чизкейк по вашему рецепту. Но за 50 минут в духовке у меня сгорели края у основы хотела подарить его маме завтра на др! Что теперь делать не знаю
Очень жаль, что так вышло. У вас, наверное, газовая духовка? Они часто дают сбой с температурой.
Вновь приготовила ваш сырный пирог, на этот раз с ягодами. Вкусно и ароматно. Готовила на основе из песочного теста.
Очень красивый и аппетитный! Крутой пирог)
Добрый вечер! Поставила творение в духовку! Украшу вишней размороженной! Уверена что все будет замечательно!
Спасибо!
Если получится,покажу фото!
Спасибо за доверие к рецепту!)
Вот что получилось у меня https://www.povarenok.ru/photo/58837/
И в разрезе https://www.povarenok.ru/photo/58838/
очень красиво. а чем вы сверху украсили?
Украсила консервированными персиками (хватило небольшой баночки)
↑Ответ для amilkash
Красивый у вас чизкейк получился, и текстура у разреза нежная такая
Я хотела спросить, вытаскивать сразу и в холодильни? Или ждать пока остынет ?
Ну, чтоб горячую форму не ставить, подождать, пока немного остынет - и в холод его)
Это шикарный чизкейк) правда на вкус еще неизвестно, но вид и консистенция очень впечатляют, действительно все доступно и просто!! Спасибо огромное 😍😍😍😍😍
Спасибо Вам за отзыв)
Делала строго по рецепту, все получилось. Единственное, что изменила - оформление фруктами: украсила персиками (консервированными), малины не достать в это время. Родне понравилось, на мой вкус- не совсем то, что ожидала(( крем оооочень плотный и тяжелый получился, творог хороший нашла, как раз такой, что не чувствуется. По вкусу- творожная масса с курагой на печеньке))) очень сытно, даже слишком.. Кусок этого чуда оставил нас сытыми на пол дня)) автору спасибо, все получилось, но не на мой вкус)
Жалко, что чиз не пришелся по душе, но спасибо Вам за позитив)
Отличный рецепт! Все получилось, спасибо.
Спасибо за Ваш отзыв! Здорово, что все получилосьЗ
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"
Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"

Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"
Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки