Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.
Annet2014Поваренок 2 уровня
- 21 сентября 2014, 1:43
- 3293247
Чизкейк, который всегда получается
Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:
- Печенье ("Топленое молоко" или т.п.) — 400 г
- Масло сливочное — 150 г
- Творог (не менее 15 % жирности) — 800 г
- Сливки (20 % жирности) — 120 г
- Сахар (+ 2 ст.л.) — 200 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Ванильный сахар — 1 упак.
- Ванилин (по вкусу)
- Малина (можно заменить любой другой ягодой или фруктом) — 400 г
- Сметана (20 % жирности) — 250 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5869.4 ккал |
белки
207.7 г |
жиры
294.7 г |
углеводы
589.1 г |
| Порции | |||
| ккал 489.1 ккал |
белки 17.3 г |
жиры 24.6 г |
углеводы 49.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 233.8 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 23.5 г |
Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:
-
Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.
-
Измельчаем печенье в крошку.
-
Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).
-
Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.
-
Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.
-
Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.
-
В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.
-
Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.
-
Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.
-
Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.
-
Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую. -
Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.
-
По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.
-
Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.
P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;) -
Угощайтесь!
Обязательно попробуйте мой первый рецепт на "Поваренке"! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 декабря 2018 года hristik94 #
14 января 2019 года Соловьёва1707 #
2 декабря 2018 года hristik94 #
16 декабря 2018 года Оулайсия #
Я пекла полностью из альметте и из хохланда, можно частично творог заменить, можно полностью. Слышала от девочек, что кладут 1 пачку творога, остальное творожный сыр. Нашла еще Карат Violette, сегодня буду пробовать
2 декабря 2018 года hristik94 #
2 декабря 2018 года hristik94 #
1 декабря 2018 года Povarunok #
Печенье для основы чизкейка решили делать сами, чтобы он получился полностью домашний и был ещё вкуснее, также вместо сахара взяли мёд! Печенье выпекали по этому рецепту - https://www.povarenok.ru/recipes/show/127264/ . Само печенье получилось мягкое, ароматное, рассыпчатое и очень вкусное - в самый раз для нашей основы!
После того, как достали чизкейк из духовки, дали ему остыть и поставили пропитываться в холодильник на всю ночь.
В чизкейк решили добавить смородину и перетёртую с сахаром малину, ещё хотели украсить сверху бананом, но он бы потемнел и было бы не красиво, поэтому сделали без него.
А чизкейк - это сказка: ароматная и мягкая основа из печенюшек, нежный крем-чиз из домашнего творожка без комочков внутри, который тает во рту, домашний творог не испортил вкус крем-чиза, а только украсил и усилил его своей "творожностью", сметанный крем получился очень нежный, вкусный и густой!
В общем чизкейк по этому рецепту вышел на 5 баллов из 5! Очень вкусный, не жирный, с нежнейшей структурой и вкусом, хорошо держит форму и не разваливается! Рецептик забираю к себе в кулинарную книгу, будем ещё не раз по нему готовить! Не бойтесь и обязательно готовьте по этому рецепту!))
1 декабря 2018 года helena1961 #
2 декабря 2018 года Povarunok #
24 ноября 2018 года ewgenika v #
Мой муж и младшая доченька вообще не едят творог,но этот тортик ели с большим удовольствием
А я, как мама,счастлива,что наконец-то ребенка творогом накормила
У меня не оказалось свежей ягоды,я добавила замороженную смородину,пошла на" ура"!!!
14 января 2019 года Соловьёва1707 #
22 ноября 2018 года kaz reservation #
21 ноября 2018 года petrikina7777 #
5 ноября 2018 года dashenka drozd #
5 ноября 2018 года helena1961 #
5 ноября 2018 года dashenka drozd #
Спасибо ! Это замороженная малина !) замораживали цельными ягодами , без сахара ) и вот такая получилась ) сейчас самое время достать из морозилки для украшения пирога )
30 октября 2018 года camilla1 #
Но я умничка только в застывшем виде открыла браслет.И к моему удивлению всё осталось целым!
Пекла впервые чизкейк и не ошиблась с рецептом.Очень вкусненько было!Спасибо большое.
5 октября 2018 года Сурик #
5 октября 2018 года terry-68 #
5 октября 2018 года Сурик #
5 октября 2018 года terry-68 #
5 октября 2018 года Покусаева Ольга #
5 октября 2018 года Сурик #
5 октября 2018 года Бархатные ручки #
5 октября 2018 года Сурик #
5 октября 2018 года Ирушенька #
5 октября 2018 года Сурик #
5 октября 2018 года beautiful woman # (модератор)
10 октября 2018 года Сурик #
6 октября 2018 года акчуч #
10 октября 2018 года Сурик #
20 ноября 2018 года lioliy1967 #
20 ноября 2018 года Сурик #
8 сентября 2018 года batikhankalibekov #
6 сентября 2018 года гурман1410 #
8 сентября 2018 года korztat #
10 сентября 2018 года гурман1410 #
10 сентября 2018 года korztat #
6 сентября 2018 года гурман1410 #
31 августа 2018 года swetik m80 #
31 августа 2018 года swetik m80 #
29 августа 2018 года indacodolls #
6 октября 2018 года inulia68 #
18 августа 2018 года corsar705 #
первый раз в жизни решил попробовать приготовить чизкейк...и к моему несчастью, попался этот рецепт !
у авторессы больше понтов , чем текста по теме....
все сделал правильно ...все получилос....
НО !
поставил на 50 минут , при температуре 170, как указала автор...и пошел в магаз на 20 минут....вернулся , хата полная дыма....тортик обугленый
ПРЕОГРОМНЕЙШАЯ ВАМ БЛАГОДАРОЧКА....
напоследок совет Вам...будьте внимательнее при составлении своих рецептур
29 августа 2018 года indacodolls #
31 августа 2018 года swetik m80 #
31 августа 2018 года swetik m80 #
18 августа 2018 года corsar705 #
первый раз в жизни решил попробовать приготовить чизкейк...и к моему несчастью, попался этот рецепт !
у авторессы больше понтов , чем текста по теме....
все сделал правильно ...все получилос....
НО !
поставил на 50 минут , при температуре 170, как указала автор...и пошел в магаз на 20 минут....вернулся , хата полная дыма....тортик обугленый
ПРЕОГРОМНЕЙШАЯ ВАМ БЛАГОДАРОЧКА....
напоследок совет Вам...будьте внимательнее при составлении своих рецептур
28 июня 2018 года Ушаньё #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: