Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой
  • 21 сентября 2014, 1:43
  • 3303952

Чизкейк, который всегда получается

Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5869.4 ккал 		белки
207.7 г 		жиры
294.7 г 		углеводы
589.1 г
Порции
ккал
489.1 ккал		 белки
17.3 г		 жиры
24.6 г		 углеводы
49.1 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
11.7 г		 углеводы
23.5 г

Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:

  • Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.

  • Измельчаем печенье в крошку.

  • Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).

  • Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

  • Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

  • Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
    Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
    Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.

  • В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
    Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.

  • Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

  • Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

  • Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.

  • Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
    Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

  • Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.

  • По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
    Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
    Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
    Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
    По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.

  • Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.

    P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;)

  • Угощайтесь!

Обязательно попробуйте мой первый рецепт на "Поваренке"!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: праздник ужин обед десерт

Вкусы: сливочный творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк, который всегда получается
Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чизкейк, который всегда получается» от приготовивших (97)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Скажите а как быть если нет разъемной формы?а испечь ну ооооооочень надо на юбилей свекрови! Да и продукты все купила уже.
проложите форму пергам бумагой, а под ней проложите длинные широкие полосы накрест со свисающими краями, чтобы потом за них легко извлечь чизкейк как остынет
Спасибо за помощь)
не за что, как раз в очередной раз за рецептом заглянула и решила подсказать
последний кусочек остался, сменю фото на красившее попозже
↑Ответ для Сафронова88
Извините, что не ответила, мне на почту перестали приходить уведомления о комментариях! Ну как Ваши успехи, понравился чизкейк?)
Спасибо за рецепт!!!!готовила супругу на день рождения!!!!все в восторге!!!!!!очень вкусно и просто!!!!!
Круто! Спасибо за отзыв! Очень рада, что выбрали для такого события, а что всем понравился - ура) пляшу))
Впервые готовила чизкейк вчера. Выбрала ваш рецепт. Спасибо большое, все получилось, очень вкусно! Это моя мечта была - самой приготовить чизкейк.
Большое Вам спасибо за такой приятный отзыв) здорово, что все получилось, и еще одна маленькая мечта исполнилась!)
Завтра у родителей годовщина свадьбы, решила попробовать приготовить по вашему рецепту чизкейк (хочу отметить, готовлю торт впервые). За грузила в духовку, держу кулачки, чтоб получилось!!!
Держу кулачки вместе с Вами!) спасибо, что выбрали мой рецепт для такого важного события! С нетерпением буду ждать отзыва и фотки)
Самый вкусный чизкейк в мире!
Елена, спасибо! очень лестно читать такие комментарии!
Скажите пожалуйста,а можно использовать мягкий творог (он продается в пластиковых баночказ,как йогурт,по вкусу как сметана )?спасибо
Честно говоря, не знаю, о чем вы) типа рикотты? если да, берите такой творог, только если в баночке есть сыворотка - слейте, и если он очень нежный, можно убрать сливки и рецепта. А если он прям кремовый, как филадельфия, альметте, то лучше приготовьте классический чизкейк
Спасибо за рецепт. Когда готовила в первый раз, мне очень понравился, но отдавал творогом немного. Завтра хочу испечь ещё раз, и подумала может купить творог в пачках, чтоб избежать творожного привкуса, как думаете? Но не пострадает ли при этом консистенция, ведь он сам по себе более жидкий
Творог же самое главное в этом чизкейке, поэтому от вкуса самого творога и зависит результат) вы имеете ввиду творог, который как сырковая масса? Бывает еще такой с курагой, и т.д., детский?)
Если да, то берите, он очень нежный обычно. И не переживайте, если он кажется вам более жидким, яйца должны укрепить его, плюс он остывает в холодильнике, и уплотняется.
Готовлю Ваш обалденный рецепт! Все сделала точно также, но творожная смесь получилась довольно таки жидкой... творога больше не было, загустить нечем... Все равно решила отправить в духовку надеюсь загустеет, прошло 40 минут, он жидкий(
Вы имеете ввиду - после того, как перетерли творог, сам творог стал жидким? Что за марка, какая жирность у творога? Может, творог был завакуумирован в пачке с жидкостью, и выделилась сыворотка? В следующий раз лучше отжимайте творог, если видите, что он слишком мокрый. И уменьшайте количество сливок, если уж загустить нечем.
Не вижу консистенцию вашей творожной массы, но по идее, яйца должны скрепить все воедино, разве что он может быть слишком рассыпчатым. Попробуйте его накрыть фольгой и подержать в духовке на 20-25 минут дольше, а потом охладите хорошенько. Обязательно напишите мне, как получилось, очень жду!)
Все получилось супер!!! Начинка вообще выше всяких похвал, на вкус как настоящий чизкейк из кафе))) А творог был массообразный жирный 18% на развес, без комочков... Я в восторге!!! Спасибо)
В след раз хочу тесто из печенья заменить песочным тестом, сравню как будет лучше)
↑Ответ для Annet2014
Екатерина, здорово, что все получилось, а то нас с Вами чизкейк заставил попереживать!) Большое спасибо, очень рада, что Вы так высоко оценили рецепт!
С песочным тестом тоже очень вкусно, только дольше, конечно) а если вы любите поэкспериментировать - можно испечь самой масляное печенье (шортбред) и его использовать для основы, или печенье с арахисовым маслом, шоколадное печенье. Или даже перемолоть кукурузные хлопья для основы)
Согласна с treasure: для меня тоже тяжеловат, жду, пока проснётся муж)))) мне так нетерпелось попробовать, что вскочила в 7 утра 😂😂😂
а чего тяжеловат, из-за основы-печенья? Вы имеете ввиду жирность или его плотность, не кремовую текстуру? Просто если кажется жирным, ума не приложу) творог можно взять любой, сливки нежирные, сметанный слой тоненький) расскажите, интересно!)
Не знаю что этому способствует, но это я описываю так чувство тяжести в желудке после съеденного куска торта... Он оч вкусный, но я после него, как после целого пирога с мясом себя чувствую))
Понятно) ну что скажешь, мы, девочки - нежный народ) значит мужу больше достанется))
После приготовления я полил сверху джем и положил клубнику из компота. Чизкейк не промокнет?
Ваня, спасибо, что доверились моему рецепту, и простите сто раз, что не ответила вовремя. Переживаю теперь - Вы расскажите, как все прошло. Не промок, не треснул после клубники?
Всё получилось прекрасно! Гости хвалили. На день рождения папы испёк
Молодец, это действительно круто! Спасибо, что выбрали мой рецепт для такого ответственного события!)
Напишите ещё рецепты! У вас отлично получается
Спасибо большое, безумно приятно слышать!) Я сейчас веду свой сайт и участвую в нескольких проектах, поэтому, к сожалению не остается времени снимать больше) уже несколько месяцев хочу выложить что-нибудь, но все никак)
Интересный рецепт и даже без крахмала в отличие от классического чизкейка. Скажите а можно творог протереть через сито, а взбивать миксером?
Извините, что ответила поздно! Да, конечно, можно протереть творог через сито. Если миксером с венчиками взбивать - лучше не надо, тогда перемешивайте аккуратно всю массу силиконовой лопаткой или венчиком так, чтоб попадало минимум воздуха.
Крахмал используют в классическом рецепте для того, чтоб не дать яйцам быстро свернуться, и масса получилась более плотной. Это актуально, когда используется такой нежный сыр, как филадельфия, иначе текстура будет слишком нежная и кремовая. А здесь творог, рецепт далек от классического чизкейка, но если вам нравятся плотные текстуры, уверена, Вы останетесь им довольны)
Прекрасный рецепт,обязательно попробую,позже отчитаюсь!Спасибо,Анечка!
Большое Вам спасибо за такой теплый отзыв) буду очень ждать отчетик и фото)
Спасибо большое за рецепт. Для меня он оказался немного тяжеловат, зато муж съел всю тарелку и даже не заметил!
Спасибо за отзыв! Рада, что мужу понравилось) можно попробовать взять менее жирное печенье и вместо масла скрепить его апельсиновым соком, и в творожную основу добавить цедру, тогда он будет свежее и легче.
Хочу сказать большое спасибо Автору за чудесный рецепт! Мне понравилось безумно, мужу тоже понравилось, но, говорит, не хватает шоколада. Вот теперь ломаю голову: можно ли добавить топленый шоколад в нашу начинку? Возьмется ли чиз?
Спасибо большое, очень рада, что рецепт пришелся по душе! А вы хотите как - чтоб масса стала шоколадной или украсить сверху шоколадом?
Я как-то добавляла немного растопленного шоколада в уже готовую к запеканию смесь и размешала так, что он получился как мраморный.
Если хотите сверху украсить слоем шоколада, и, например, сделать художественные подтеки, то можно хорошенько подморозить чизкейк в морозилке и полить почти остывшим и загустевшим шоколадным ганашом (шоколад+жирные сливки+сливочное масло).
Но думаю, значительно круче будет, если вы подадите с шоколадным соусом. Растопите шоколад с горячими сливками до той густоты, которая вам кажется самой привлекательной и подавайте к чизкейку - каждый польет так, как душе угодно) и вообще сочетание райское - нежный прохладный ванильный чизкейк и горячий шоколадный соус, это вообще мечта любого сладкоежки.
а сколько времени нужно печь основу в духовке?
Если вы о предварительном выпекании основы - это не нужно. Утрамбовываете печенье с маслом, ставите в холодильник. Тем временем готовите сливочно-творожную массу, достаете основу из холодильника, наполняете и отправляете в духовку)
Спасибо большое как раз сегодня готовлю чизкейк и ждала ответа
Здорово, что мы так совпали))
Спасибо огромное! Уже знаю рецепт наизусть, постоянно делаю по нему, и правда получается всегда , и очень вкусно ! Всем нравится !)))
Круто, очень рада, что рецепт пришелся по вкусу!) спасибо Вам, что нашли время оставить отзыв, мне очень приятно!)
Просто потрясающий чизкейк! Очень люблю этот десерт, давно хотела приготовить сама, но всегда смущали водяные бани, а Ваш рецепт сразу приглянулся! Сегодня наконец-то приготовила! Очень просто и невероятно вкусно! У меня с голубикой)) - https://www.povarenok.ru/data/cache/2015sep/20/41/1271497_58291-550x500.jpg Обязательно буду готовить еще!
Ммм, какой красавчик! С голубикой вообще идеально) спасибо Вам, очень приятно читать такой теплый отзыв!
Ваш чизкейк просто прекрасен, я малинку сверху залила малиновым желе, получилось вроде-бы не плохо.
Анечка, спасииибооо! Очень рада, что вам все понравилось) уверена, с желе вообще очень нарядный чизкейк получился) хвастайтесь!)
Спасибо за рецепт!) Чизкейк-это мой самый любимый десерт, но я и представить не могла, что он, оказывается, такой простой в исполнении!) Готовлю уже второй раз по данному рецепту и результатом безумно довольна!
Очень рада, что вам нравится! Спасибо большое, радует Ваше доверие к моему рецепту)
Да, действительно, всё получилось идеально и сразу. Но... на вкус для меня и моей семьи это напоминает... всего лишь творог со сметаной и печеньем)), отличающийся только плотной консистенцией и гораздо бОльшим временем приготовления. Так что, тем, кому хочется чего-нибудь творожного, не советую так заморачиваться.
вчера сделала чизкейк,получился очень вкусный,только немного изменила рецепт.Взяла 400г творога 11%.и 400г творожного сыра"хохланд",все остальное по рецепту,очень вкусно
Фото к сожалению не могу прирепить
Очень здорово, что все вышло!) спасибо за доверие к рецепту))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"
Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"
Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"

Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки