Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи
  • 2 декабря 2014, 1:07
  • 872863

Оладьи на ряженке

Рецепт: Оладьи на ряженке

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные - пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Ингредиенты для «Оладьи на ряженке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2358.2 ккал 		белки
72.2 г 		жиры
40.3 г 		углеводы
431.2 г
100 г блюда
ккал
203.3 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
37.2 г

Рецепт «Оладьи на ряженке»:

  • Сначала вылить в посуду ряженку, туда же вбить яйца, всыпать сахар и соль. Перемешать все до однородности венчиком.

  • Затем добавить просеянную муку и соду (именно на этом этапе кладется сода). Соду можно заменить на разрыхлитель в количестве 1,5 ч/л.

    А теперь первый секрет: раньше я всегда тесто для оладьев мешала миксером, потому как быстрее. И это было не правильно!
    В рецепте теста для оладий муку нельзя взбивать, ее необходимо вмешать вилкой или венчиком в тесто. Если даже останутся комочки, то это к лучшему.
    Важно, чтобы тесто было густым! И чем гуще, тем пышнее будут оладьи и они не опадут потом. Поэтому по муке смотрите сами, может потребоваться или больше или меньше, в зависимости от ее качества.
    Тесто получается комковатое и с пузырьками.

    Второй секрет:
    Далее необходимо налить горячую воду в емкость подходящего размера, чтоб можно было поставить в нее посудину с тестом. Накрыть полотенцем и оставить его на 20 минут, чтобы оно настоялось!

  • И третий секрет заключается в том, что через 20 минут оладьи можно жарить, но не размешивать тесто! Нужно набирать ложкой как бы отщипывая его, и жарить на хорошо раскаленной сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности ( буквально 2-3 минутки с каждой стороны)

  • Такие оладушки мне понравились больше всего - в процессе жарки тесто хорошо поднимается, получается пышным и сами оладушки выходят в итоге нежными и вкусными!
    Побольше муки - это главный секрет их пышности!

  • И запомните, настоявшееся тесто мешать нельзя ни в коем случае!)))

  • Подавать на стол такие оладушки можно с ягодным джемом, сметной, медом или вареньем!

    Приятного угощения!)))

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На ужин Неожиданные гости

Теги: выпечка оладьи десерт жарить

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Оладьи на ряженке
Рецепт: Оладьи на ряженке

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные - пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Ингредиенты для «Оладьи на ряженке»:

Другие варианты рецепта

3462

Оладьи на ряженке

1776

Пышные оладьи

1547

Оладьи "Отличный завтрак!"

1060

Оладьи на йогурте и кефире

769

Пышные оладьи на кипяченом кефире

680

Оладьи мультизлаковые

599

Пышные оладьи на кефире

345

Оладьи

252

Воскресные оладушки

245

Пышные оладьи с корицей

182

Любимые оладушки

164

Оладьи на кефире "Как у бабушки"

151

Оладьи из кефира

118

Оладьи со вкусом бородинского хлеба

81

Оладушки на кефире "Вкусняшечки"

77

Воздушные оладьи на кефире

73

Оладьи на питьевом йогурте

28

Оладьи на ржаной закваске с кефиром

26

Оладьи на фруктовом йогурте и кефире

24

Вкусные оладушки с карамелизированными яблоками

17

Оладьи

16

Оладьи

12

Ванильные оладушки

8

Завтрак для любимого

7

Оладьи на кефире

7

Оладьи

Показать все варианты рецепта (26)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Оладьи на ряженке» от приготовивших (50)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
запоздалый отчет! очень вкусные и пышные оладушки! казалось бы, ничего нового, но несколько маленьких хитростей и результат превзошел все ожидания!!! и у меня оладушки впервые "не сдулись", после того как сняла со сковороды! большое спасибо за рецепт! с наступающим! счастья и творческих-кулинарных успехов в новом году!
Спасибо ! Пеките с удовольствием!
С наступающим!
Спасибо за всегда удачный рецепт. Готовила уже несколько раз, все семейство заценило!
Большое спасибо за всегда " удачный" рецепт, пекла уже несколько раз. Ну очень вкусные!!!
Получились ! Именно такие, как я хотела! Спасибо за рецепт и секреты!
Вкусные оладушки!! Сделала тесто на кефире и всё получилось! Спасибо большое за рецепт, теперь только такие буду делать!!
На здоровье!
Оладушки,просто,восторг
Спасибо ,что поделились секретиками


P.S воскресный завтрак получился- объедаловка
до сих пор в себя не прийти

Да,пекла на кефире
На здоровье!
Первый раз пекла оладья на ряженке.Всем очень понравились оладья! Спасибо за рецепт
Супер! Все получилось. Очень вкусно!
Спасибо, за сектретики и советы
Оладушки получились воздушными. Для меня это было неожиданно: никогда таких не было. Огромное спасибо за "секретики", они реально работают!
На здоровье!
Рецепт превзошел все мои ожидания . Очень очень вкусные оладушки. Все получилось с первого раза, от рецепта не отступала. Пышные, воздушные, пористые внутри. Спасибо огромное автору, а за секреты отдельное спасибо
Рада, что у Вас все получилось ! На здоровье!
супер оладушки ! только что приготовила на кефире , слов нет , какие они пышные , воздушные и нежные ! спасибо за подробный рецепт
На здоровье!
Эти оладушки уже стали одними из любимых. Вкусные, пористые,нежные. Первую партию пёк на среднем огне и без крышки. Низ чуть пригорел, а середина не пропеклась. Вполне возможно, что из-за нарушения нормы муки. Я не дождался Ваших рекомендаций и стакан использовал на 220 мг. Дальше снизил газ до второй риски ( чуть выше минимума) и при переворачивании накрывал крышкой. По времени - один в один, а результат - сквозные дырочки и подъём на пол см выше. В общем рецепту - Зачёт ! Именно так - с большой буквы. Дина, творите дальше, а мы будем наслаждаться!!! Удачи!!!
Большое спасибо за такой отзыв ! Приятно вдвойне когда результат порадовал !
Балуйте почаще себя вкусными оладушками !
Спасибо за фото улику! Оладушки получились отличные !
БОЛЬШОЕ ВАМ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО !!! Вы первый человек который открыл миру секрет как испечь пышные оладьи. Сколько раз я из завистью смотрела на рецепты с фотографиями, и думала ,,ну как же получаются такие пышные,, Рецепты давали, а секреты нет Получились оладьи у меня - копия ваши Снимаю шляпу
Вам спасибо! На здоровье!
Дина, сразу не обратил внимания, а сегодня начал готовить и споткнулся... Стакан у Вас 200 или 250 гр? Боюсь испортить и потом искать проблему Ответ те если не сложно. Жду у сковороды...
Стакан граненый, по весу в полном стакане примерно 130-140 гр муки. Надеюсь успела!
Спасибо, начал производство...
Правда тесто вместо 20 минут постояло 40. Я думаю не смертельно ?!
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ,ТЕПЕРЬ ОН У МЕНЯ НА ПОСТОЯННОЙ ОСНОВЕ
Спасибо!
Балуйте себя вкусными оладушками!
Спасибо за рецепт!Оладушки получились супер!
Вчера пекла оладушки, придерживалась рецепта. ВКУСНООООО!!!!! Хотела сфотографировать, пока доставала фотик - половину вкусняшки схомячила моя большая дружная семья Спасибо огромное, удачи
Спасибо! На здоровье!
Сделала вчера оладушки. Рецепт показался интересным из-за ряженки. От рецепта отошла только в том, что добавила не 3 стакана муки, а 2,5, и все равно пожалела, нужно было меньше - оладьи получились пышные, но резиновые Если и буду делать в след. раз, то муки положу 2 стакана. Но спасибо за рецепт
Возможно мука такая. Я добавляю когда 3 стакана, а когда и 2,5, вижу что достаточно. Но вот резиновыми не были ни разу .... Пеку довольно часто. И даже утром холодные вкусные и мягкие.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"

Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"
Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"
Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки