Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи
  • 2 декабря 2014, 1:07
  • 872863

Оладьи на ряженке

Рецепт: Оладьи на ряженке

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные - пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Ингредиенты для «Оладьи на ряженке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2358.2 ккал 		белки
72.2 г 		жиры
40.3 г 		углеводы
431.2 г
100 г блюда
ккал
203.3 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
37.2 г

Рецепт «Оладьи на ряженке»:

  • Сначала вылить в посуду ряженку, туда же вбить яйца, всыпать сахар и соль. Перемешать все до однородности венчиком.

  • Затем добавить просеянную муку и соду (именно на этом этапе кладется сода). Соду можно заменить на разрыхлитель в количестве 1,5 ч/л.

    А теперь первый секрет: раньше я всегда тесто для оладьев мешала миксером, потому как быстрее. И это было не правильно!
    В рецепте теста для оладий муку нельзя взбивать, ее необходимо вмешать вилкой или венчиком в тесто. Если даже останутся комочки, то это к лучшему.
    Важно, чтобы тесто было густым! И чем гуще, тем пышнее будут оладьи и они не опадут потом. Поэтому по муке смотрите сами, может потребоваться или больше или меньше, в зависимости от ее качества.
    Тесто получается комковатое и с пузырьками.

    Второй секрет:
    Далее необходимо налить горячую воду в емкость подходящего размера, чтоб можно было поставить в нее посудину с тестом. Накрыть полотенцем и оставить его на 20 минут, чтобы оно настоялось!

  • И третий секрет заключается в том, что через 20 минут оладьи можно жарить, но не размешивать тесто! Нужно набирать ложкой как бы отщипывая его, и жарить на хорошо раскаленной сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности ( буквально 2-3 минутки с каждой стороны)

  • Такие оладушки мне понравились больше всего - в процессе жарки тесто хорошо поднимается, получается пышным и сами оладушки выходят в итоге нежными и вкусными!
    Побольше муки - это главный секрет их пышности!

  • И запомните, настоявшееся тесто мешать нельзя ни в коем случае!)))

  • Подавать на стол такие оладушки можно с ягодным джемом, сметной, медом или вареньем!

    Приятного угощения!)))

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На ужин Неожиданные гости

Теги: выпечка оладьи десерт жарить

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Оладьи на ряженке
Рецепт: Оладьи на ряженке

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные - пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Ингредиенты для «Оладьи на ряженке»:

Другие варианты рецепта

3462

Оладьи на ряженке

1776

Пышные оладьи

1547

Оладьи "Отличный завтрак!"

1060

Оладьи на йогурте и кефире

769

Пышные оладьи на кипяченом кефире

680

Оладьи мультизлаковые

599

Пышные оладьи на кефире

345

Оладьи

252

Воскресные оладушки

245

Пышные оладьи с корицей

182

Любимые оладушки

164

Оладьи на кефире "Как у бабушки"

151

Оладьи из кефира

118

Оладьи со вкусом бородинского хлеба

81

Оладушки на кефире "Вкусняшечки"

77

Воздушные оладьи на кефире

73

Оладьи на питьевом йогурте

28

Оладьи на ржаной закваске с кефиром

26

Оладьи на фруктовом йогурте и кефире

24

Вкусные оладушки с карамелизированными яблоками

17

Оладьи

16

Оладьи

12

Ванильные оладушки

8

Завтрак для любимого

7

Оладьи на кефире

7

Оладьи

Показать все варианты рецепта (26)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Оладьи на ряженке» от приготовивших (50)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
И правда очень пышные оладьи! Главное накладывать понемногу на сковороду, а то внутри не пропекутся. И еще надо сахара добавить, минимум в два раза на мой взгляд, а то пресные получились. Но я делала на кефире 3,2%. Забираю в КК навеки!
Спасибо за отзыв!
↑Ответ для Angel_lip
А по мне, сахара - в самый раз.
Очень вкусные и пышные оладьи, спасибо за рецепт! Готовила два раза, всё отлично получилось, во второй раз добавила в тесто изюм, вкусно
Интересная находка с изюмом! ) Надо попробовать))
А у меня ручки не из того места растут, видимо Не получилось так красиво пожарить, как у вас. У меня они или чуть подгоревшие, или румяные, но непропеченые внутри. И огонь регулировала, и количество теста, а все равно как-то сложно далось. Но пышные и вкусные, хоть это радует) Но если буду еще раз делать - добавлю больше сахара, мне не хватило.
Не переживайте! Немного практики и все обязательно получится!
Спасибо огромное за секретики! Все получилось. А главное много: как раз своих троих мужичков накормила.
На здоровье! Рада, что рецепт пригодился!
спасибо, все получилось отлично. оладушки вкусненькие
Спасибо большое за рецепт! Сама не ожидала, что такие пышные и воздушные оладушки получатся.)
на здоровье!
Спасибо! Мужу и дочку понравились
На здоровье!
Вот и у меня сегодня ряженка не пропала! Хожу теперь точу оладушки.... ВКУСНО!!!!!!! И быстро! и доступно! Вот только фигуру жаль... чуточку))))
Иногда можно себя побаловать! Главное ряженку не каждый день покупать))
Замечательный рецепт! Огромное спасибо! Годами пеку оладушки, и печалюсь, что тоненькие выходят, а я, оказывается, неправильно считала, что муки надо поменьше, чтоб понежнее вышло )) С некоторым сомнением насыпала 3 ст. муки, т.к. делала на домашнем йогурте, густом очень, и переживала, что "деревянные" получатся... Но результат превзошёл все самые смелые ожидания! Пышные, красивые, на тарелке не опали! Единственное - добавила больше сахара и соли, мои любят оладушки с выраженным вкусом... Низкий поклон автору за замечательный завтрак! ))
Как я рада, что все сложилось у Вас с рецептом и с оладушки в целом! Заявление отзыв отдельное спасибо!
Спасибо за рецепт, вернее его секреты. Делала на кефире. Не получились такие пышные как у автора, но грешу на то, что мало муки положила. И потом, добавив уже после того как постояли, забыв, помешала естественно
Сегодня попробую испечь на ряженке.
На ряженке мне кажется вкус нежнее)
Отличные оладушки, готовлю своим внукам почти каждый день, но на кефире. Я еще накрываю крышкой. Получаются очень пышные.
Да на вид очень пышные. Я по такому рецепту готовлю, только не с содой а с дрожжами. Тоже пышные получаются. Надо также попробовать.
Попробуйте, думаю Вам понравится!
Классные получились! Такие как я всегда мечтала сделать, но почему-то такие пышные ни разу не получались. СПАСИБО, что поделились этими волшебными фишками!
Спасибо за отзыв! Рада, что рецепт пригодился!
очень хороший рецепт. Огромное спасибо. делала тесто на ряженке и чуть-чуть кефира. не удержалась и добавила немного растительного масла, хотя его нет в рецепте. К сожалению, оладьи получились не такие пышные, как у автора, но думаю, это я мало муки положила. На сковороде они поднимались, но тарелке упали. Ряженка была очень густая и я думаю, я положила мало муки. В следующий раз попробую положить больше.

Отдельное спасибо за секретики! Не все их раскрывают, а потом мы гадаем почему у нас так не получается
Просто превосходные оладушки! Спасибо за рецепт и за секретики!
Решила приготовить, начитавшись положительных комментариев. Не понравились, совсем. Вкус не очень, пресные. По пушистости думала будут выше, такие у меня всегда получаются. Несколько сделала с маслом, потом пекла без масла.
Фух, не я одна такая
Рецепт просто изумительный! Взяли его на вооружение еще в июне, делаю довольно часто. Мои мальчишки называют эти оладушки пончиками. Вот завтра будем опять делать "пончики" с сахарной пудрой или сливовым вареньем.
у меня не получились(((все по рецепту сделала,тесто густое получилось, но пышности нет и без начинки невозможно есть((((
Моя мама и бабушка всегда вымешивают тесто Деревянной ложкой (Долго) до полного растворения комочков и другим советовали только так делать, в теплую воду емкость с тестом не ставили а лишь накрывали иногда полотенцем емкость оставляя тесто на 20 минут у батареии + вы всё верно описали перед жаркой не нужно тесто взбалтывать но в само тесто они всегда добавляют растительное масло (Грамм 30-50) Простите если что-то не так написала.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V307 "Гилберт"

Каркасный дом с гаражом V307 "Гилберт"
Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"

Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"
Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки