Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи
  • 2 декабря 2014, 1:07
  • 872863

Оладьи на ряженке

Рецепт: Оладьи на ряженке

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные - пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Ингредиенты для «Оладьи на ряженке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2358.2 ккал 		белки
72.2 г 		жиры
40.3 г 		углеводы
431.2 г
100 г блюда
ккал
203.3 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
37.2 г

Рецепт «Оладьи на ряженке»:

  • Сначала вылить в посуду ряженку, туда же вбить яйца, всыпать сахар и соль. Перемешать все до однородности венчиком.

  • Затем добавить просеянную муку и соду (именно на этом этапе кладется сода). Соду можно заменить на разрыхлитель в количестве 1,5 ч/л.

    А теперь первый секрет: раньше я всегда тесто для оладьев мешала миксером, потому как быстрее. И это было не правильно!
    В рецепте теста для оладий муку нельзя взбивать, ее необходимо вмешать вилкой или венчиком в тесто. Если даже останутся комочки, то это к лучшему.
    Важно, чтобы тесто было густым! И чем гуще, тем пышнее будут оладьи и они не опадут потом. Поэтому по муке смотрите сами, может потребоваться или больше или меньше, в зависимости от ее качества.
    Тесто получается комковатое и с пузырьками.

    Второй секрет:
    Далее необходимо налить горячую воду в емкость подходящего размера, чтоб можно было поставить в нее посудину с тестом. Накрыть полотенцем и оставить его на 20 минут, чтобы оно настоялось!

  • И третий секрет заключается в том, что через 20 минут оладьи можно жарить, но не размешивать тесто! Нужно набирать ложкой как бы отщипывая его, и жарить на хорошо раскаленной сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности ( буквально 2-3 минутки с каждой стороны)

  • Такие оладушки мне понравились больше всего - в процессе жарки тесто хорошо поднимается, получается пышным и сами оладушки выходят в итоге нежными и вкусными!
    Побольше муки - это главный секрет их пышности!

  • И запомните, настоявшееся тесто мешать нельзя ни в коем случае!)))

  • Подавать на стол такие оладушки можно с ягодным джемом, сметной, медом или вареньем!

    Приятного угощения!)))

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На ужин Неожиданные гости

Теги: выпечка оладьи десерт жарить

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Оладьи на ряженке
Рецепт: Оладьи на ряженке

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные - пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Ингредиенты для «Оладьи на ряженке»:

Другие варианты рецепта

3462

Оладьи на ряженке

1776

Пышные оладьи

1547

Оладьи "Отличный завтрак!"

1060

Оладьи на йогурте и кефире

769

Пышные оладьи на кипяченом кефире

680

Оладьи мультизлаковые

599

Пышные оладьи на кефире

345

Оладьи

252

Воскресные оладушки

245

Пышные оладьи с корицей

182

Любимые оладушки

164

Оладьи на кефире "Как у бабушки"

151

Оладьи из кефира

118

Оладьи со вкусом бородинского хлеба

81

Оладушки на кефире "Вкусняшечки"

77

Воздушные оладьи на кефире

73

Оладьи на питьевом йогурте

28

Оладьи на ржаной закваске с кефиром

26

Оладьи на фруктовом йогурте и кефире

24

Вкусные оладушки с карамелизированными яблоками

17

Оладьи

16

Оладьи

12

Ванильные оладушки

8

Завтрак для любимого

7

Оладьи на кефире

7

Оладьи

Показать все варианты рецепта (26)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Оладьи на ряженке» от приготовивших (50)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Это не рецепт, это чудо. Много пеку и вроде все получается, но оладьи никогда не давались, какие-то комки. Но с этим рецептом, УРА, накормила ребенка и мужа шикарными, пышными оладушками. Спасибо огромное, теперь готовить буду только по этому рецепту.
Спасибо за отзыв! Готовьте с удовольствием!
Я как всегда поумничала, да еще предыдущий отзыв прочитала, и тоже муки насыпала всего 2 стакана. Да еще и разрыхлитель не тогда, когда надо насыпала, не с мукой, а прямо в ряженку вместе с яйцами. Когда размешивала тесто, показалось, что такое густое, прямо ложка стоит, а как постояло в горячей воде - стало как сметана. Ну и, естественно, оладушки получились никакие не пышные, никаких пузыриков на тесте не было. Я сама после 6 не ем, но сыну понравились, говорит, что не пышные, зато очень вкусные.
Еще мне очень понравилось, что их можно жарить без масла, я налила в тесто 2 ст. ложки оливкового масла и жарила на сухой сковороде, иногда ее чуть-чуть кисточкой подмазывала маслом и все. Очень здорово, что они получаются совсем не жирные.
Спасибо за рецепт, в следующий раз буду делать все, как написано!
Уверена, что в следующий раз будут пышные
Отличные оладушки! Поднялись как миленькие и не опали даже на след. день! Делала, как и написано, двадцать минут в тепле, такого секрета не знала. Спасибо! Единственно, с мукой непонятно. У Вас в инградиентах три стакана, но мне показалось, и двух достаточно, тогда вот и пузырёчки в тесте... Но добавила ещё половину, т.е., всего 2,5 стакана. Показалось густовато, но всё равно пожарила. Нормалёк вышло! Ну, Вы написали, что от муки зависит. Ещё показалось сахара многовато, но тут уж на вкус и на цвет... Буду дальше экспериментировать, найду оптимальные для нас пропорции. Спасибо за рецепт и за секреты для теста!
Спасибо за отзыв! С мукой и у меня каждый раз бывает по разному , а сладость уже на свой вкус, как говорится "хозяин - барин"
Спасибо за рецепт! Уже несколько раз готовила по нему, вкус замечательный, внутри всегда пропеченые, нежные!!! Единственное мне не нравится, масла много уходит в процессе жарк. Само масло не жалко, оладьи жирные очень на выходе, муж не любит сильно жирное. Может я что-то не правильно делаю((( но получаются оладьи всегд, спасибо!!!
Спасибо за отзыв!!! У меня масла не много уходит, подливаю мало. Ещё я советовала в комментариях к рецепту добавлять две столовые ложки в тесто и жарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла.
↑Ответ для Юльча82
Спасибо за ответ! Я жарю на сковороде с керамическим покрытием, попробую на другой в след раз. И масло в тесто добавлю, спасибо за совет)
Спасибо за рецепт , не очень дружу с тестом перепробовала много рецептов - у меня почему-то на тарелке всегда опадали, а тут о чудо... Мои все съели - сказали - рецепт у нас дома, имеет право на существование А когда делала, то сначала расстроилась, когда поставила на 20мин.,а у меня не пузырьков нет и не поднялось, думала-все не получится Так еще раз большое спасибо
На здоровье!!!! Спасибо за отзыв!!!
Сегодня приготовила для мужа.. но изначально было не ясно, стакан - это 200 или 250 грамм? Мой вечный вопрос в рецептах, где это не указано... даже раздражать начинает, что не в граммах указывается всегда отмеряла, ориентируясь всё-таки на 200 граммовый стакан. И, наверное, ошиблась, оладушки вышли не такими пышными, как у Вас! Муж сказал, что на вкус пресновато(( но я ещё буду пробовать! Вам спасибо огромное за такие важные секретики!
Стакан всегда использую обычный граненный 250 мл, но тут не суть важно объем, потому как консистенцию вы сами должны регулировать до густой сметаны, в рецепте об этом сказано
Важно, чтобы тесто было густым! И чем гуще, тем пышнее будут оладьи и они не опадут потом. Поэтому по муке смотрите сами, может потребоваться или больше или меньше, в зависимости от ее качества.
Тесто получается комковатое и с пузырьками.
По поводу вкуса пресное или нет, это уже зависит у кого какие вкусовые предпочтения))
Пробуйте, я думаю у вас все получится)
Спасибо! Пробовать буду обязательно, тем более, что мне оладушки понравились, хотя мне и нельзя жареное(( но несколько штук стащила - не могла удержаться))
Попробуйте как вариант (если такое можно кушать) добавить в тесто вместе с яйцами пару столовых ложек масла и жарьте на сковороде с антипригарным покрытием без масла, я своим мелким именно так жарю)
Как здорово! Я не подумала о таком варианте, а двухлетний сыночек со слезами просил оладьи! Буду ему так же, как и Вы, готовить!
Вкусняшка!!!
Спасибо Вам за рецепт! Оладушки получились пышные и на тарелке не опали! Теперь буду готовить только по Вашему рецепту.
На здоровье!
Очень вкусные и пышные! Спасибо за рецептик и секретики!
Вам спасибо за отзыв и доверие к рецепту!
Спасибо вам большое за замечательный рецепт! Перепробовала уже много рецептов, но ваш понравился больше всех. Оладушки получились очень вкусные, пышные и воздушные!
На здоровье!
Я, наконец-то,нашла "свой" рецепт оладушков . Спасибо!!!
отличные пышные оладушки вышли!
рецепт просто обалденный! готовила уже несколько раз и все прекрасно получается! оладьи с нутеллой уплетаем)) очень вкусно! огромное спасибо автору за рецепт и за секреты приготовления!
На здоровье!
Сегодня пекла оладушки...получилось довольно много...вкусные но у мамы всё равно вкуснее
О"Боже! У меня НИКОГДА не получались такие красивые и вкусные оладушки. Огромнейшее Вам спасибо за рецепт! Я Вас обнимаю!
И я к вам тоже с благодарностью! Оладушки получились просто объедение, Нежные и пышные, а готовятся очень быстро и легко! Спасибо вам большое за такой чудесный рецепт!
очень приятно когда смогла быть столь полезной со своей находкой вкусных оладушек!
Когда то сама искала хороший рецепт и наконец нашла! И рада была поделиться им со всеми!
Спасибо огромное за рецепт! Я наконец-то нашла идеальный вариант оладушек! Они ооочень вкусные!
На здоровье!
Удивительный рецепт. Я готовила и даже не рассчитывала, что у меня что-то получится. Не дружу я с тестом, выпечкой и т.д. Но так как ребенок любит бабулины оладьи, а свекровь рецепт не раскрывает , то я решила найти методом проб и ошибок "свой" рецепт. Ура!!! Я его нашла. Спасибо за тонкости и тюансы приготовления, никогда бы не догадалась о них!!!
На здоровье! Рада, что помогла найти "свой" рецепт! Теперь почаще балуйте ребенка "бабулиными" оладушками!
Оладьи получились вкуснющие, пышщные!!! Спасибо за рецепт
на здоровье!
Оладьи действительно вкусные,делала на йогурте.Спасибо за рецепт
Вот это вкуснятина!! Огромное спасибо!
На здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"

Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"
Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"

Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"
Каркасный дом V115 "Роселле"

Каркасный дом V115 "Роселле"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки