Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1467859

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (128)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Замечательный рецепт! Отличный кекс! Можно сказать мой первый.!!! В рецепт внесла маленькое изменение, добавила половинку лимона натертого на треке и один мандарин! Выпекала 55 минут при температуре 190°. Текстура вкус и внешний вид очень порадовали! Лёгкий воздушный нежный и такой солнечно жёлтый внутри, что особенно подняло мне настроение в этот осенний день! Спасибо огромное!
Рада, что получилось так хорошо! И от души благодарю Вас за столь добрый комментарий
Лимонная выпечка ни разу не получалась нормально. А муж ее любит. И вот наконец-то нашла "свой" рецепт спасибо Вам большое. Получился шикарный кекс!!! Стакан был 250мл, яйца с сахаром взбила, пекла 1 час при температуре 180град. Пушистый с хрустящей корочкой ))
Это прекрасно! Я очень рада, что рецепт попал в надёжные руки.
Спасибо за отзыв!
Спасибо за рецепт!!! Кекс получился очень вкусный. И правда оторваться не возможно, хочется еще и еще кусочек. Вкусно пахнет лимоном. А когда съедаешь кусочек, отсается привкус лимона, как будто чай с лимоном попила
Вот фоточка https://www.povarenok.ru/photo/55590/?m=1
У Вас кекс получился даже лучше, чем у меня - такой пористый и воздушный
Спасибо огромное за то, что решились попробовать и за добрые слова в адрес рецепта!
Очень вкусный кекс, очень нежный и пышный. Получилось одна не маленькая форма и 6 кексиков. Спасибо!
Приятно, что получилось вкусно! Спасибо!
Очень вкусные кексы получились! А как лимоном пахло! Никакой лимонной горечи не ощущалось, в меру сладкие. Муж тоже оценил Спасибо большое за рецепт!
Очень рада, что получилось удачно))) Спасибо за добрый отзыв!
Рецепт классный, вкусный !НО! время приготовления надо обозначить не менее часа при температуре 180-190 градусов.45 минут мало на такое количество ТВОРОЖНОГО ТЕСТА, чуть-чуть не до пропекся, тем не менее, обязательно буду готовить еще! А тем, кто жалуется на горечь-причина лишь одна-не все кости вынули из лимона, у меня и перегородки и кожица вся пошла в ход, никакой горечи.
Замечательный информативный комментарий. Про горечь очень полезный совет, может действительно дело в косточках? Я все-все лимоны измельчаю с кожурой (косточки всегда вынимаю), использую измельченные лимоны в этом кексе, в творожном креме, запеканках, витаминной смеси с имбирем, и ни разу не ощутила никакой неприятной горечи. Поэтому, плохо представляю, на что жалуются некоторые люди... Но видимо что-то такое случается, раз некоторые об этом говорят. Впредь, с Вашего разрешения, буду советовать тщательнее выбирать косточки перед измельчением.
Спасибо за полезные мысли и одобрение рецепта!
Рецепт классный, вкусный !НО! время приготовления надо обозначить не менее часа при температуре 180-190 градусов.45 минут мало на такое количество ТВОРОЖНОГО ТЕСТА, чуть-чуть не до пропекся, тем не менее, обязательно буду готовить еще! А тем, кто жалуется на горечь-причина лишь одна-не все кости вынули из лимона, у меня и перегородки и кожица вся пошла в ход, никакой горечи.
У меня тоже не пропекся. Пекла больше часа. И очень горчит.
Чтобы гарантировано избежать горечи, можно лимон использовать не целиком, а натереть на мелкой терке цедру, не задевая белую прослойку и выжать сок из оставшегося лимона. А не пропекся.... видимо, не удачный творог, возможно, слишком влажный. Попробуйте с другой маркой хоть на четверть порции.
Спасибо, что попробовали!
Думаю, у меня духовка слабовата. А маме с братом кекс понравился)
Спамибо вам!
Благодарю за доброжелательность
Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, можно ли масло заменить на подсолнечное?
Спасибо!
С подсолнечным не пробовала ни разу. Но думаю, что можно.
Добрый день! Вчера делала кекс по вашему рецепту. Начитавшись отзывов, думала, что получится невероятно вкусное лакомство. Но ,увы кекс снаружи потемнел, стал красивого , равномерного темного цвета, когда разрезала внутри он оказался "глевкий" , не могу понять в чем причина. Очень бы хотелось, чтоб получилось как у вас. Может дело в силиконовой формочке, у меня диаметром 15 см. Все делала по рецепту, а полученное тесто , разделила на 2 кекса, но оба получились одинаковыми по структуре - недопеченными внутри.
К сожалению, бывают такие случаи. Очень жаль, что так получилось. Думаю, Вам попалась не очень удачная марка творога, попробуйте другой. Может быть стоит добавить чуть большу муки, в тесте не должно быть явно влажных место, оно должно быть рвано-пушистое, внешне похоже на дрожжевое. И попробуйте снизить температуру, выпекайте при 170 градусах.
Желаю Вам удачи!
Спасибо Вам за рецепт. сделала как написано, получилось отлично. Буду делать ещё.))
Это замечательно! Спасибо за добрые слова
Обожаю выпечку с творогом и лимоном, а здесь еще и с легкой горчинкой от кожуры. Получилось очень вкусно!!!
Очень рада, что понравилось! Прекрасные блестящие "боровички"
Мне тоже очень нравится насыщенный лимонный вкус, поэтому всегда использую лимон целиком, не ощущая никакой горечи.
Оленька, спасибо за одобрение за бодрую фотографию!
↑Ответ для акчуч
Ааааа!!! Я же тоже делала, но один большой! Очень вкусно!!!
Так я у тебя ссылочку и прихватила!
А что делать если нет блендера? Как пюрировать лимон?
Можно натереть цедру на тёрке, а из самого лимона выжать сок.
↑Ответ для burjonkina
Можно через мясорубку прокрутить.
Вкусно)
Спасибо!
Светлана! Великолепный кекс! Увеличился очень сильно, боялась, что не пропекся. Но получилось всё замечательно! Мягкий, нежный и воздушный. Но сахара для меня было маловато, хотя я не люблю слишком сладкую выпечку. Думаю, что это из-за лимона. Но это лично моё мнение. В следующий раз добавлю чуть больше сахара. Спасибо большое за рецепт. Ещё фото в моем альбоме https://www.povarenok.ru/photo/52010/
Блестящий результат!
Людмила, от души благодарю за золотые руки и тёплые слова!
↑Ответ для Сурик
Людочка, вот это богатырь, забрала в КК!!!
Да, Галочка! Получился большой, очень! Очень вкусный! Готовь с удовольствием!
↑Ответ для Сурик
Людочка, какой красавец получился! И какой большой!!!
Ваш размерчик!!!!
Спасибо за рецепт, очень вкусно!!! Поднялся хорошо хоть и делала с половинкой лимона
Спасибо Вам за одобрение!
А можно без творога?
Можно. Замените творог на кефир и получите лимонную коврижку.
Спасибо большое
А можно без творога?
Готовила все по рецепту. Кекс получился. Достаточно высокий. С выраженным вкусом лимона. Нет, горечи нет, просто лимонный вкус. Уже когда приготовила, вспомнила, что раньше делала другой лимонный кекс, и домашние были не в восторге. Но для тех, кто любит цитрусовые нотки, этот рецепт - отличный выбор!
Великолепный кекс! Замечательная структура, аппетитная румяность. Спасибо, что решились попробовать и всё сделали как надо!
Как всё же восприняли домашние этот кекс?
А кто-нибудь пробовал Выпекать в мультиварке? Нормально пропекается? У меня, например, Витек vt-4200. На сколько ставить время?
Извините, поздно увидела Ваш вопрос. К сожалению, у меня мультиварки нет, поэтому точно ответить не могу.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"
Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"

Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"
Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V186 "Хаинес"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V186 "Хаинес"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки