Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.
- 9 августа 2010, 17:56
- 1467911
Блестящий лимонно-творожный кекс
Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Сахар — 1 стак.
- Творог (любой, можно меньше, можно больше) — 360 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Лимон — 1 шт
- Сода — 1,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2817.7 ккал |
белки
123.6 г |
жиры
42.8 г |
углеводы
487 г |
Порции | |||
ккал 563.5 ккал |
белки 24.7 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 97.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 216.7 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 37.5 г |
Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:
-
Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах! -
Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.
-
Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.
-
Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.
-
Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой. -
Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат. -
Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.
-
В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.
-
В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.
-
Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.
-
Добавить соду и ещё раз перемешать.
-
С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю. -
Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.
-
Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".
-
Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.
-
Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.
-
Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений. -
Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.
-
Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.
Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.
Приятного аппетита!
Комментарии и отзывы
20 ноября 2013 года tacoba #
20 ноября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо огромное за такой интересный эксперимент!
21 ноября 2013 года Босс3 #
21 ноября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
20 ноября 2013 года Натали Петунина #
20 ноября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Томик75 #
17 ноября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Если решитесь попробовать ещё раз, делайте не полную порцию и, конечно же, при более низкой температуре. 170-180 градусов будет в самый раз. А насчет сладости, несомненно, это дело вкуса! Можно увеличить количество сахара или уменьшить количество лимона.
Удивлена, что вопреки описанным проблемам, Ваш комментарий такой добрый. Спасибо!
17 ноября 2013 года Lionessi #
Отчитываюсь: все получилось, делали строго по рецепту, но двойную норму, семейство большое
Также пришлось перекладывать в бооооольшую кастрюлю, чтоб не перевалило через края.
Всем очень понравилось, спасибо большое за рецепт!!
17 ноября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
16 ноября 2013 года petrushka1707 #
16 ноября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо Вам огромное за замечательный комментарий! Спасибо!
16 ноября 2013 года Lionessi #
16 ноября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
14 ноября 2013 года оКИСана #
14 ноября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Очень надеюсь, что эта неудача не стоила Вам больших нервов. Если будет настроение, попробуйте ещё раз неполную порцию с другим творогом.
Спасибо, что не обошли вниманием этот рецепт и написали комментарий.
11 ноября 2013 года Инесса КВАСОВА #
11 ноября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо Вам за такой эмоциональный и добрый комментарий!
12 ноября 2013 года Босс3 #
13 ноября 2013 года Инесса КВАСОВА #
4 ноября 2013 года SuperNatali #
4 ноября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года ТатьянаГСК #
4 ноября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Мягкий творог, по-моему, вообще для выпечки не предназначен, за исключением чизкейков. Указывая в ингредиентах "творог любой", я подразумевала жирность. Признаю, выразилась неточно. Но сама лично пеку и с творогом 1,8%, и с 4%, и с 9%, получается замечательно. Правда, потерпела фиаско с деревенским творогом неизвестной жирности, так что, для этого кекса использую только магазинный, нормальной творожной (я не йогуртовой) консистенции.
Если делали всё по рецепту, а пирог получился резиновый и слишком тёмный, значит неудачный творог или мало муки. Третьего не дано. Хотя... есть и третий вариант. Возможно, это просто не Ваш рецепт. Такое бывает. Мне до сих пор не поддаётся бисквит или белый хлеб.
Благодарю за то, что высказались отровенно!
31 октября 2013 года Лена-ученица #
Получилось очень вкусно, а внутри ещё и потрясающе нежно!
У меня он, правда, по загадочным причинам не подрумянился, выключала по времени и сухой палочке, но это совершенно ни на чём, кроме внешнего вида и менее выражной хрусткости не сказалось. Но мне всё равно сердцевинка в кексах нравится больше! =) А внешне вообще интересно. Низ белый, но его ведь всё равно не видно, а верх (у меня форма на Вашу похожа, только мягкая...) - гребни сильно потемнели, а выемки светлые, и такой оригинальный переход цвета по "склону"! В итоге совсем не жаль, что не блестит, другая фишка получилась.
Фото, понятно, не будет, нельзя пока. Да и съели слишком быстро))
На самом деле подозреваю, что надо было чуть больше муки, и вышло бы как у всех, но так тоже очень здорово)))
Ах да, вопрос! Если с апельсином, то тоже один? И сахара тогда сколько? Половину? Если сладость лимонного получилась идеально на мой вкус.
31 октября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Про апельсин, к сожалению, чётко ответить не могу, сама не пекла (очень люблю лимонную выпечку). Но моя подруга пробовала, делала как Вы и предположили - 1 апельсин, половина нормы сахара (хотя, думаю, можно и 2/3).
24 октября 2013 года Катеринка81 #
24 октября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Но всё же попробую ответить. Соды больше точно не надо. А вот от творога результат зависит напрямую, тут уж надо подбирать методом проб и ошибок.
А сыроват, скорее всего, оттого, что духовка была слишком горячей. Если будете пробовать ещё раз, сделайте жар поменьше (то, что указано в рецепте для современных духовок очень много), чтобы не только корочка, но и серединка успела пропечься. Удачи!
И спасибо за внимание к этому рецепту!
28 октября 2013 года Катеринка81 #
28 октября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
12 января 2014 года Dmytro Popov #
13 января 2014 года semsvet # (автор рецепта)
Попробую описать примерные критерии. Творог должен пластичным, его структура должна быть приятна во рту, не распадаться сухими крупинками, но в тоже время, и пастообразный жидкий творог не подойдет. Базарный творог обычно кусочками или пластинками, крупинки у него не жёсткие, поэтому достаточно просто размять кусочки вилкой или протереть через сито. Если Вам проще использовать блендер, то один творог будет налипать на нож и тогда лучше это сделать для всего теста до добавления муки (соединить сахар с маслом, добавить куски творога, яйца, лимон - взбить блендером, после этого добавить соду и муку, перемешать ложкой).
Много всего написала... Если всё же решитесь попробовать ещё раз, сделайте четверть порции (и при хорошем результате, запомните марку творога).
Удачи Вам! Спасибо за интерес к рецепту!
22 октября 2013 года Balerina 1970 #
22 октября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Но при таком количестве ингредиентов готовый кекс получается огромный и весит примерно 1300 г.
Так что, чаще для своей семьи всего я делаю половину порции.
Калорийность (при условии использования творога 2% жирности) в 100 г продукта 228 ккал, при этом:
белки 10,2 г
жиры 3,6 г
углеводы 37 г
По-моему, это совершенно замечательное соотношение для выпечки!
Причем, сахара можно положить половину нормы и всё равно будет вкусно (а можно даже попробовать использовать какой-нибудь сахарозаменитель).
Кроме того, диеты ведь бывают разные. И если диета не по какой-нибудь строгой методике (Дюкан, Аткинс, раздельное, моно и пр.), а просто разумное ограничение количества и снижение жирности пищи, то она обычно допускает небольшое количество и сладкого, и мучного. И этот обезжиренный, но богатый белками кекс, не принесет никакого вреда ни фигуре, ни здоровью. Наоборот подарит удовольствие и бодрость. Попробуйте хоть кусочек!
21 октября 2013 года lagoon #
21 октября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Здоровья Вам и Вашей малышке!
21 октября 2013 года lagoon #
18 октября 2013 года olivka04 #
18 октября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо Вам за сказочно-приятные слова с утра пораньше!
14 октября 2013 года Наталья и К #
14 октября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Перечитываю и радуюсь добрым словам.
Отдельная благодарность за использование мультиварки, очень полезный опыт!
12 октября 2013 года Yuliya Savitskya #
12 октября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Немного увеличенное количество творогу тут совершенно не виновато. То, что Вы описали означает, что кекс, скорее всего не пропекся. У меня такая проблема случалась в двух случаях.
Первая причина - слишком мало муки, кекс не может сохранить форму и оседает как запеканка. При этом тесто перед выпеканием имеет слишком влажный вид... хотя в первый раз это трудно понять. Но если есть сомнения, то лучше положить лишнюю ложечку муки (мука ведь у всех разная, её точное количество указать невозможно).
Вторая причина - слишком высокая температура выпечки. Снаружи корочка уже очень румяная и твердая, а середина кекса ещё не пропеклась. Кекс оседает, потому что серединка ещё не укрепилась, слишком мягкая. При этом бывает, что кекс немного пахнет содой, хотя при нормальной выпечки этот запах исчезает. В этом случае лучше снизить температуру, время выпечки увеличится, но зато кекс пропечется равномерно. Температура, указанная мною в рецепте, как оказалось, велика для нормальных духовок. У меня старая газовая духовка, которая кроме всего прочего, страдает утечкой тепла, поэтому мне приходится устанавливать жар посильнее. Этот кекс надо печь на температуре, которую вы устанавливаете для любой другой выпечки.
Очень много написала, волнуюсь....
Хочу надеяться, что несмотря на неудачу, Вы рискнете попробовать этот кекс ещё раз, хотя бы на четверть порции. И тогда он получится у Вас мягким и пышным.
12 октября 2013 года Yuliya Savitskya #
Если вам не сложно, проконсультируйте по поводу теста.. Я так понимаю, тесто для кексов обычно жидкое, а у вас как раз погуще должно быть. Вот это "погуще"-на что ориентироваться?.. Вы ложкой (руками) мешаете или миксером? У меня миксер уже не тянул замес (руками не мешаю, очень устают..), но он старый, перегревается "влажное"-это как? То есть, оно не должно свободно или ложкой переливаться из кастрюли в форму?..
12 октября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Надеюсь, всё получится! Удачи Вам, Юлия!
12 октября 2013 года Yuliya Savitskya #
10 октября 2013 года Видхи #
10 октября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо за такие чудесные слова!
11 октября 2013 года Видхи #
А семья у меня большая, и с тремя большими мужчинами. Им и еды бы побоооольше. Так что умять такой легкий и изумительно вкусный кексик за вечер - вообще не вопрос, еще добавки попросят )
8 октября 2013 года Ilmira_Rizvanova #
10 октября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
8 октября 2013 года ЮЛИАННА 23 #
8 октября 2013 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо Вам огромное!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: