Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1467893

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (128)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
очень понравился, будем готовить еще много раз
Мне очень приятно. Спасибо!
Не понимаю, как пирог со стаканом сахара и двумя стаканами муки можно назвать низкокалорийным Тем, кто следит за фигурой на него разве что только посмотреть можно
Не первый раз уже поднимается этот вопрос. Конечно же, кекс не может быть основным блюдом для человека, следящего за питанием. Но при любой диете можно и нужно позволять себе лакомиться чем-то вкусненьким. И хорошо, если это вкусненькое будет более-менее полезно по составу и сбалансировано по б/ж/у. В данном рецепте это соотношение получается почти идеальным. Приведу свой давний комментарий с расчетом:
При исходном количестве ингредиентов готовый кекс получается огромный и весит примерно 1300 г.
Так что, чаще для своей семьи всего я делаю половину порции.
Калорийность (при условии использования творога 2% жирности) в 100 г продукта 228 ккал, при этом:
белки 10,2 г
жиры 3,6 г
углеводы 37 г
Кроме того, сейчас я убавила количество сахара в 2 раза, при этом вкус меня устраивает. Можно попробовать вообще исключить сахар, заменив его каким-нибудь подсластителем.
А вообще, если у Вас серьезная диета, предлагаю попробовать рецепт совсем без сахара Творожно-яблочное суфле (https://www.povarenok.ru/recipes/show/63678/). И делать проще, и калорий в 3 раза меньше

Спасибо Вам за внимание к рецепту!
Спасибо Вам за внимание к моему комментарию! Отличный рецепт, на самом деле! Я - ярый приверженец здорового и правильного питания (в том числе и диетического), поэтому останусь при своем мнении. Худеющим такой пирог ни-ни! Хорошего дня!
Это был первый рецепт,попавший в мою кк)Почему то безумно захотелось кекса,хотя не сказать что питаю к ним слабость)К сожалению,кекс не удался,получился как резиновый( Видела,у некоторых в комментариях такая же проблема( Но я не отчаиваюсь,обязательно попробую еще раз
Очень расстроена Вашей неудачей... Как показала практика, этот рецепт очень чувствителен к сорту творога. Попытайтесь с другим творогом, но, конечно же, не полную порцию.
Спасибо Вам за оптимизм!
А как прилагать фото к репту?подскажите?!.пажалуста.
Простите за поздний ответ... почему-то не увидела этот комментарий.
К сожалению, к рецепту можно добавлять фотографию только достигнув 1 уровня (у Вас на данный момент 0 уровень). Но Вы можете добавлять свои фотографию на свою страничку (на левой панели в разделе "Добавить" выбрать команду "Фото".
Рецепт класс! Но внутри не пропёкся(к сожалению)
Сожалею Если решитесь ещё раз, выпекайте подольше при более низкой температуре (170-180).
Прекрасный рецепт, Спасибо!! Готовила по вашему рецепту несколько раз. Домашним и коллегам по работе безумно понравится Единственное, заметила разницу в улучшении внешнего вида кекса и вкуса, когда использовала маргарин Пышный рецепт с ароматом ванилина отличная замена обычному сливочному,да и вкус получается с изюминкой
Большое спасибо за добрый отзыв и интересный совет!
Посмотрю, продаётся ли у нас в магазине.
Какой же он вкусный,на ночь слопала большой кусок,и ничуть не жалею только почему он у меня не блестит?
Творог не люблю,но здесь это что-то!!!
Милая Erikapovarenok! Спасибо Вам за такой прекрасный коллаж! Ничего подобного в моих рецептах ещё не было. Великолепно!
Почему не блестит? Вообще-то, наука об этом умалчивает. Мы с другими поварятами рассуждали на эту тему, и вроде как пришли к выводу, что именно силикон позволяет выпрыгивать кексу, сохраняя гладкость и блеск стенок. Может быть Вы пекли в железной форме?
Можна обойтись без блендера????? Ато мой сломан.??
Можно, конечно. Тогда цедру лимона надо натереть на мелкой тёрке, а после из этого лысенького лимона выжать сок.
Можна обойтись без блендера????? Ато мой сломан.??
Здравствуйте! Огромное спасибо за шикарный рецепт !!! Очень простой в приготовлении кекс с изумительным вкусом ! Я разнообразила рецепт 1 пакетиком ванилина , 1 стаканом изюма , 1/2 ст-м грецких орехов и
1/2 ст-м миндаля .
О! С такими щедрыми дополнениями обычный кекс превращается в царский!
Спасибо, что за основу взяли этот рецепт.
Посмотрите пожалуйста на мой рецепт(монтекаос)
Я бы с удовольствием! Но на Вашей страничке не вижу рецептов.
Увы, кекс не удался! Он поднялся, был красивый, а как только его вытащили из духовки, то он сразу "сдулся".
Внутри он какой -то сырой и недостаточно сладкий. Выпекала при 200 гр 40 минут.
Короче, резиновый. Спичкой протыкала - не прилипал.
Судя по всему, не пропекся. Надо бы подольше подержать, при более низкой температуре, если снаружи уже зарумянился. А готовность лучше проверять не спичкой, а более длинной палочкой. Я использую деревянные шпажки для шашлыков.
Мне очень жаль, что кекс не удался. Извините.
У этого рецепта один БОЛЬШОЙ недостаток. От этого кекса просто невозможно оторваться))
А теперь серьезно. Спасибо большое за рецепт. Кекс пекла впервые, получился ну просто ОЧЕНь клевый. Словами не передать его вкуса, аромата, воздушности. Правда из данного количества ингридиентов у меня получилось целых 2 больших кекса. Но, учитывая всю прелесть этого блюда, думаю это не проблема)) Жду когда сынок проснется, надеюсь оценит, а то так творог его есть не заставишь)
Первые слова напугали...
Спасибо Вашим золотым рукам, которые сумели безошибочно освоить этот рецепт, и Вашим добрым словам, поднимающим настроение!
Очень надеюсь, что Ваш сынишка не откажется от угощения.
Слопал 2 куска))) Теперь этот кекс будет частым гостем у нас на столе! Еще раз спасибо!!
Я делал кекс 2 раз. Он не поднялся. Что делать?
Вы раньше писали, что всё получилось хорошо. А теперь сообщаете, что кекс не поднялся. Не понятно.
Для выяснения возможных причин буду тоже спрашивать. По порядку.
1. Смешали масло, сахар, творог. В каком виде добавляете лимон/апельсин? Оба раза только кусочки?
2. Добавили лимон, яйца и соду. Как ведет себя тесто? Пенится? Увеличивается?
3. Добавили муку. Тесто перестало быть влажным, когда поддеваешь его ложкой, отрывается кусками.
4. Поставили в разогретую духовку. Неужели совсем не поднимается? Или поднимается, а потом оседает?
Здравствуйте. Я сам готовил этот кекс (мне 9 лет)! Получилось превосходно. Вместо лимона я добавил апельсин (причём кусочками)! У меня есть только один вопрос: соду гасить уксусом или кипятком, и гасить ли вообще? А ещё я добавил растопленный шоколад. Я пёк кексики в формочках для куличей. На результат это не повлияло! Спасибо за такой прекрасный рецепт!
Здравствуйте, будущий поварёнок!
Очень обрадована тем, что Вы довольны результатом!
В этом рецепте соду гасить вообще не надо, она сама погаситься, ведь в тесте присутствует кислый творог и кислый лимон/апельсин.
Никогда не пробовала в этот кекс добавлять шоколад. Интересно, как он проявил себя? Разводами или темным цветом теста?
Спасибо, за выбор этого рецепта и наиприятнейший комментарий!
Шоколад только хорошо повлиял на вкус и поменял цвет
Здравствуйте. Я сам готовил этот кекс (мне 9 лет)! Получилось превосходно. Вместо лимона я добавил апельсин (причём кусочками)! У меня есть только один вопрос: соду гасить уксусом или кипятком, и гасить ли вообще? А ещё я добавил растопленный шоколад. Я пёк кексики в формочках для куличей. На результат это не повлияло! Спасибо за такой прекрасный рецепт!
Хочу сказать, что у меня не получилось (
Во-первых, когда пекся кекс, он потрескался.
во-вторых, он просто не пропекся внутри и подгорел немного по бокам.
И чувствуется сама горечь лимона. ..
хотя делала все по рецепту. И формочка такая же как у вас
А у вас так все идеально....
может сможете объяснить в чем дело?
Бывает, что попадаются горькие лимоны.. Чтобы избежать этого, нужно натереть цедру (жёлтую корочку) на тёрке и выжать из лимона сок. Белую прослойку между цедрой и дольками выбросить.
А если не пропекся и подгорел, значит слишком высокая температура выпечки. И трескается он по той же причине - корочка быстро запекается, а тесто внутри ещё не закончило свой подъем. Попробуйте снизить температуру до 170-180 градусов.
Надеюсь, если решитесь повторить, то всё получится идеально!
А во время готовки нельзя открывать духовку?
может еще из-за этого потрескался?
Лучше не открывать, по крайней мере первые 15-20 минут.
Поэксперементировала. Добавила вместо лимона апельсин. Поличилось вкусно. Несколько замечаний: 40 минут мало для формы "брусочком", серединка не пропеклась немного; и заполнять нужно не больше, чем на 1/2, ооооочень поднимается!
Замечательно, что эксперимент удался! Испытание апельсина и дополнительные замечания очень полезны. Спасибо!
Здравствуйте! Готовила по вашему рецепту неделю назад, пол порции для 6 маленьких кексиков. Вышло отлично, румяненькие мягкие кексы) Однако, во второй раз взяла 12 формочек, сделала обычную порцию - и пошли проблемы. Корка вышла очень толстой и жесткой (температура 200 в другой духовке оказалась великовата), а еще они сверху вскрылись и тесто начало вытекать. Помогите, в чем ошибка? Почему они вскрываются на верхушках и тесто вытекает?
Вероятно, дело именно в высокой температуре. Верхушка сразу запекается, а тесто внутри ещё поднимается и разрывает уже твердеющую корочку. Попробуйте снизить температуру до 170-180 градусов.
Очень надеюсь, что Вы сумеете подстроить рецепт под свою духовку и никаких неприятностей больше не будет.
Спасибо Вам и удачи!
↑Ответ для loveoctoberlove
Попробуйте выпекать при температуре мах 150 (лучше 110-120 градусов). Творожная выпечка получается "резиновой", когда выпекается при высокой температуре. Чем температура ниже, тем они получаются воздушней.
Попробуйте выпекать при температуре мах 150 (лучше 110-120 градусов). Творожная выпечка получается "резиновой", когда выпекается при высокой температуре. Чем температура ниже, тем они получаются воздушней.
да, я слишком рано вытащил
Здравствуйте!очень люблю творожную выпечку,ваш кекс очень понравился,жаль,что фото не могу добавить,я на сайте новичок.за рецепт спасибо,однозначно буду делать еще не раз
Очень-очень рада, что рецепт оказался полезным для Вас! Спасибо, что поделились фотографиями и хорошим настроением!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"
Каркасный дом с навесом для авто V150 "Бранфорд"

Каркасный дом с навесом для авто V150 "Бранфорд"
Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки