Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 18 марта 2015, 13:31
  • 62476

Плетенка с маком по советскому ГОСТу

Рецепт: Плетенка с маком по советскому ГОСТу

Шикарная пушистая, воздушная плетенка из моего детства. Мой муж часто идеализирует те времена, а я думаю, что в детстве и деревья были больше, и небо выше, и счастья полные штаны))Но, что-что, а хлеб печь тогда умели! Рецепт взят из книги А. Китаевой

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Плетенка с маком по советскому ГОСТу»:

Опара

Тесто

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2103.3 ккал 		белки
61.3 г 		жиры
24.1 г 		углеводы
416.5 г
100 г блюда
ккал
241.8 ккал		 белки
7 г		 жиры
2.8 г		 углеводы
47.9 г

Рецепт «Плетенка с маком по советскому ГОСТу»:

  • Дрожжи 5г. разводим в теплой воде 120г. и смешиваем с 225г. муки. Тесто не должно быть густым. Так как разная мука впитывает по разному воду, в рецептурах хлеба допускается регулировать плотность теста с помощью воды. Наша опара не должна быть очень густой. При необходимости, добавьте водички. Так как дрожжей не много, оставляем опару подходить на 3,5-4 часа.

  • После того, как опара подошла, добавляем ее к муке 275г. В теплой воде 130г. растворяем сахар, соль. Добавить к опаре и муке. Вымесить тесто в течении 5 мин.

  • Добавить маргарин комнатной температуры и вымесить тесто еще минут 12-18. Это делаем для образования в хлебушке клейковины. Чем лучше вымесим, тем пышнее булка будет и дольше не зачерствеет. Тесто должно быть упругое, гладкое, совсем не липкое.

  • Перекладываем готовое тесто в смазанную маслом миску, затягиваем миску пленкой и убираем в тепло на 1,5-2ч. до увеличения вдвое. С обминкой через пол часа, после того, как поставили на расстойку.

  • Когда тесто подойдет, взвесьте его (у меня 807г) и разделите на три ровные части.

  • Каждую часть раскатайте скалкой (слегка подсыпая муку) в длинный узкий пласт.

  • Тесто настолько послушное, что помогать Вам может даже самый маленький член семьи. И удовольствие и Вам, и малышам обеспечено, и хлебушек получится гораздо вкуснее!

  • Каждый пласт по длинной стороне скатываем в плотный рулет, растягивая при этом до необходимой длинны 25-35 см. Если рулетик-жгут не запечатывается, можно смочить края теста водой.

  • Из трех жгутов сплетаем косичку, не плотную!! Потому как тесто на расстойке увеличится еще в два раза. Хвостики плотно прижимаем и прячем под булочку.

  • Расстойка на смазанном пергаменте для выпечки под пленкой в тепле еще около 1 часа.

  • Включаем разогреваться духовку до 215град. вместе с противнем, на котором будем печь плетенку (таким образом создаем "под"). Верх косички смазываем взбитым яйцом, посыпаем маком. И снова смазываем яичком, прижимая мак к булочке.

  • Выпекаем косичку в духовке (перед посадкой слегка сбрызнем стенки водой) на поду (горячий противень или пекарский камень) минут 25-40 (в зависимости от мощности духовки). Вынимаем и остужаем под полотенцем на решетке.




Булка получается просто нереально пушистой и воздушной. Я, признаюсь, впервые сделала хлебушек с такой структурой!




Хлеб получается очень большим, на целый противень. Хотите плетенку поменьше, уменьшите количество ингредиентов. Умножьте их вес на 0,7 (выйдет плетенка весом 500г)



Моя старшая дочь ест эту булку без ничего, просто так. Но я думаю, что можно для детей добавить немного сахара и капельку ванилина. И попробовать посыпать плетенку кунжутом или семечками. Да, будет не по ГОСТу, но тоже безумно вкусно!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: воздушный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Плетенка с маком по советскому ГОСТу
Рецепт: Плетенка с маком по советскому ГОСТу

Шикарная пушистая, воздушная плетенка из моего детства. Мой муж часто идеализирует те времена, а я думаю, что в детстве и деревья были больше, и небо выше, и счастья полные штаны))Но, что-что, а хлеб печь тогда умели! Рецепт взят из книги А. Китаевой

Ингредиенты для «Плетенка с маком по советскому ГОСТу»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Плетенка с маком по советскому ГОСТу» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Таня, отличная булка, шикарный мякиш! пеку нечто подобное, но у меня в рецепте больше дрожжей. Попробую сделать по-твоему!
Аксиньюшка,большое спасибо!!Да,тут дрожжей совсем мало. За счет этого,думаю,и опара и время расстойки большое. Я люблю,когда мало дрожжей-вкус хлеба прям меняется)))
Бесподобная плетеночка! Спасибо!
Лариса,большое спасибо ВАМ!!!
А с сухими дрожжами можно? Сколько брать сухих дрожжей?
Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделить на 3).
Большое спасибо за такой граммотный ответ!Я всегда бегу за книжкой-высчитываю, как заменить)))
На здоровье =0)
Spasibo za takoyi klassniyi rezept.Pletenka poluchilas na slavu.SPASIBO!!!
Ириша,большое спасибо Вам!!!!Я очень-очень рада,что рецепт Вам понравился!!!
Смотрится мммммм...... класс. Возьму на заметку. На выходные попробую испечь.
Большое спасибо за доверие,надеюсь,рецепт понравится!!!
Танечка,шикарная выпечка! Забрала в КК))) А тесто вымешивается (по рецепту)вручную или в хлебопечке?
перед посадкой слегка сбрызнем стенки водой
А что дает сбрызгивание стенок?
тесто по рецепту вымешивается хоть в ручную,хоть в тестомесе или ХП минут 18. для образования клейковины. чем дольше и интенсивнее мешаешь,тем лучше мякиш будет. а стенки духовки сбрызгиваем для усиленного парообразования
Спасибо большое за ответ)))
не за что!!!
Срочно хочу Вашу булку! Только вот как обойтись без такого умелого помощника?
)))) да уж,без помощника тяжеловато))))ходит он у меня в садик теперь по пол дня и вся работа у меня встала
Ой,спасибо!
Ох, какая аппетитная плетенка, вы-молодчинка! Тоже попробую испечь!
Большое спасибо!Очень надеюсь,что и у Вас получится эта чудесная булка!!!
Вот помощников у Вас! Здорово, так гораздо быстрее ))
Спасибо большое!Да,у меня и сын,и тестомес теперь помогают))) С тестомесом я совсем расслабилась.Он месит,а я кофе сижу пью)))Или посуду мою))) Такая прелесть))С Ванечкой,конечно,так не расслабишься
Бесподобная плетенка!
Спасибо большое!ДА.булка просто чудесная получилась
Замечательная плетенка!
Светочка,большущее спасибо!!!
Вера,спасибо!
До чего же аппетитная выпечка!
Большое спасибо!К сожалению,не смогла сфотографировать целую булку днем,вечером и ночью ее сильно уменьшили дети,но хоть половинку мне оставили))))
Бесподобная плетенка!!!
Спасибо огромное!!!Я сама очарована этим мякишем и тем,что она получилась вот такой красивой))Как на картинке)))
Обалденная ПЛЕТЁНОЧКА!!!!!!!
Огромное спасибо!!!
Обожаю готовить по ГОСТу Шикарная плетенка, забрала! Спасибо, Танюша!
Олечка,большое спасибо!Я вот что-то тоже по ГОСТовским рецептам пошла)))) Наверное,надоели мне диетические булки)))
Танюша, посмотри мой отчёт https://www.povarenok.ru/blog/show/40675/ Может найдёшь что-нибудь интересное!
спасибо,милая!побежала!!!!
Какая красота и вкуснота
Спасибо большое,милая!!!
Танюша, еще один великолепный ХЛЕБ!!!
Айгулечка,я за день два хлеба сразу замесила-один детям,один себе)))
тут мама мне свою хлебопечку отдала на время, так мы за один присест буханку свежеиспеченного хлеба съедаем!!! На две буханки нас пока не хватает!
хлебопечка-это очень хорошо
я готовлю семье хлеб из белой муки,себе из серой))))
хочу полбу попробовать, буду собираться с мыслями!
Танечка, шикарная плетенка!
Большое спаисбо,милая!!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V577 "Кеснель"

Каркасный дом с террасой и балконом V577 "Кеснель"
Каркасный дом V451 "Де-Мойн"

Каркасный дом V451 "Де-Мойн"
Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки