Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы
  • 6 мая 2015, 13:20
  • 58456

Куриная печень "Сама нежность"

Рецепт: Куриная печень Сама нежность

В чем же заключается "изюминка" рецепта? Я Вам отвечу. Куриная печень получается необыкновенно мягкой, нежной, сочной и пикантной. Печенка, этот полезный и диетический продукт, в этом блюде превращается в настоящий деликатес.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы

Ингредиенты для «Куриная печень "Сама нежность"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1657.5 ккал 		белки
181.8 г 		жиры
102.2 г 		углеводы
4.4 г
Порции
ккал
414.4 ккал		 белки
45.5 г		 жиры
25.6 г		 углеводы
1.1 г
100 г блюда
ккал
109 ккал		 белки
12 г		 жиры
6.7 г		 углеводы
0.3 г

Рецепт «Куриная печень "Сама нежность"»:

  • Куриную печень промыть, обсушить и нарезать кусочками средней величины.

  • Сделать чай. 2 ч. л. черного чая залить 500 мл кипятка, настоять 3 минуты. Добавить специи (соль, перец, кумин, кориандр, шафран) и охладить до комнатной температуры.

  • Залить чаем печень. Печенка должна быть полностью покрыта маринадом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 1 час.

  • Маринад слить, а печень обжарить в небольшом количестве масла на малом огне до готовности и до полного выпаривания жидкости. У меня это заняло 15 минут.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6205
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: ужин обед второе

Вкусы: нежный аппетитный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриная печень "Сама нежность"
Рецепт: Куриная печень Сама нежность

В чем же заключается "изюминка" рецепта? Я Вам отвечу. Куриная печень получается необыкновенно мягкой, нежной, сочной и пикантной. Печенка, этот полезный и диетический продукт, в этом блюде превращается в настоящий деликатес.

Ингредиенты для «Куриная печень "Сама нежность"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Куриная печень "Сама нежность"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Очень соблазнительный рецепт ,обязательно воспользуюсь, взяла в кк.
Спасибо.
Вам спасибо, что заглянули!
А в муке обваливать ненужно?
ПантерРрочка,а скажите, пожалуйста, в муке нет надобности обваливать?
С уважением, Валерий.
Нет, не нужно.
Очень интересный рецепт :thumbsup
Интересно, можно ли таким образом говяжью печень приготовить?
Большое спасибо! Почитайте ниже комментарии.
Катя, рецепт отличный! И, сглотнув слюнки, взяла на заметку!
Огромное спасибо! Угощайся!
Очень маринад заинтересовал , Катюш ! Однозначно буду пробовать ! Спасибо за рецепт !
Большое спасибо! Буду очень рада,если ты приготовишь!
"... в холодильник минимум на 1 час", а на ночь можно? или она там растворится ?
Не растворится точно! Так что можно!
Спасибо ) Пошел мариновать )
Интересная идея маринада
У нас в семье любят куриную печень, так что готовлю я её достаточно часто. Обязательно попробую и Ваш рецептик!
P.S. только вот я думаю: а можно ли обойтись без шафрана или его присутствие в рецепте принципиально? Просто и стоимость у шафрана нехилая, да и не видела я, чтоб он у нас продавался...
Огромное спасибо! Без шафрана можно обойтись.
Отличная придумка с чаем! Попробовал с индюшиной, благо, только что купил. Видимо, ферменты чая работают как надо. Спасибо огромное за рецепт!!!
Вам большое спасибо за доверие к рецепту!
Очень аппетитно!
Благодарю!
Интересный вариант с чаем. Надо пробовать
Очень люблю печень, забрала ваш рецепт в КК. Обязательно попробую. Отпишусь
Спасибо! Буду ждать отчета!
Катюш, интересно попробовать)))
Ренаточка, приятно это слышать!
Мы всей семьёй любим и готовим печень. Нужно попробовать ещё с чайным маринадом
Буду очень рада, если воспользуетесь рцептом!
Катюша, прекрасный рецепт!
Большущее спасибо!
Екатерина ,а вы пробывали это делать с другой печенью?? просто для меня куриная печень сама по себе нежная. не могу есть говяжью или свиную она сухая , так вот в чем и вопрос ваш маринад даст результат?=)
за рецепт естественно 5+
Спасибо! Не могу подсказать, я ем только куриную. Но думаю, должно сработать и с говяжей, и со свиной. Если будете готовить, отпишитесь, пожалуйста.
просто для меня куриная печень сама по себе нежная. не могу есть говяжью или свиную она сухая
Простите, что вклиниваюсь. Попробуйте, Екатерина плохого точно не посоветует. По мм, здесь чайно-пряная смесь выступает скорее проводником ароматов и доп. увлажнителем, нежели в качестве смягчающего средства. Если чайный маринад не поможет смягчить иную печень, то попробуйте следующую фишку от звездных шефов: говяжья или свиная печень(не размороженная) промывается, вырезаются протоки, нарезается удобными кусочками и присыпается парой чл пищевой соды, перемешиваем-распределяем руками, ждем 10-20минут(говяжья соответственно 20), тщательно промываем от соды, быстро обжариваем(7-10) минут, выключаем нагрев, далее по желанию можно добавить ст.л. сметаны, размешать, или без оной. Когда-то подсмотрела мастер-класс у французов, вопрос сухости печени был решен)))). P.S. Екатерине 5++.
Я тоже слышала о смягчении печени содой
↑Ответ для Marushku
Большое спасибо! Надо взять на вооружение совет с содой. Может, и я когда решусь попробовать другие виды печени.
Кому как не Вам, Катя, с Вашей любовью к экспериментам, пробовать!))) Главное: не пугаться, когда печень начнет пениться от соды и затем тщательно промыть, иначе будет привкус школьных содовых кексов, пробовали этот шедевр советских столовых? А я завтра попробую Ваш вариант: хотела сегодня, дома не оказалось....чая )))
Иногда и такое бывает. Надеюсь, Вам понравится. А с содой я готовила куриное филе, так что имею небольшой опыт.
↑Ответ для Marushku
Жарить говяжью печень 7-10 мин? Какой же толщины должны быть ее куски, чтобы она не пережарилась и "задубела", а оставалась внутри мягкой, сочной и розовой?
Небольшими, доп время потребуется дабы выпарить воду, ее будет достаточно. Я жарю не более 7-8.
Извините и не воспримите за поучение, а только за попытку передать частицу своего 50-ти летнего кулинарного опыта. Я научился правильно жарить говяжью печень будучи в Польше лет 30 тому. Никакой воды из печени не выпаривают. Как не выпаривают ее, например, из говяжьего стейка. Печень нарезают кусками, толщиной 15-20мми обжаривают ее на раскаленной сковороде в небольшом кол-ве масла по, примерно, 1-1,5 минуты с каждой стороны. Благодаря такой быстрой обжарке печень остается очень сочной. При разрезании ее выделяется розовый сок. Для говяжьей печени это не только допустимо (как и для говяжьего мяса - того же стейка, например, или ростбифа), но и желательно. Если не любите не полную прожарку, жарьте на 30-45 секунд дольше - печень будет немного тверже, а сок не будет розовым. Солят и перчат уже после обжарки. Можно - уже в индивидуальных тарелках самими ее едоками. Этот способ не годится для свиной печени, которую нужно хорошо прожаривать. Но и здесь не надобно выпаривать воду, а лишь добавить времени обжарки.
P.S. Если у вас много печени - не выкладывайте ее всю на сковороду, так как она, в таком случае, будет не жариться, а тушиться. (Вот тогда то и потечет!) Жарьте по несколько кусочков, так, чтобы сковорода не охлаждалась от содержимого. И еще: берите печень молодую и свежую. Если мороженую - то только ту, которую быстро заморозили сами. Размораживать же надо переместив продукт из морозильной камеры в холодильную. Для такой разморозки требуется довольно много времени, но она лучше сохраняет качества продукта.
Спасибо, замечательный способ!
↑Ответ для AYK-2014
Полностью поддерживаю! Добавлю только от себя, предпочитаю обжаривать на сливочном масле, просто вкуснее. И если продукт животного происхождения - жарю на животных жирах, растительного - на растительных маслах.
Согласен, уважаемая Любовь, на сливочном масле вкуснее. Но в сливочном масле лишь, примерно, 82% молочного жира (именно столько должно быть в масле, которое называется "сливочным", а не 72, 69 или 63 - в Европе последние относят к разряду спредов), а остальное - маслянка. При сильном нагреве сковороды маслянка начинает гореть, превращаясь в коричневые вкрапления, загрязняющие жир, придающие ему горечь и запах гари. Для яичницы, например, сковороду можно не греть сильно, а потому жарить на сливочном масле вполне можно. А вот для жарки печени или мяса, когда нужно сковороду нагревать сильно, целесообразно использовать довольно редко употребляемый сейчас продукт - так называемое "русское масло", т.е, попросту говоря, топленое сливочное масло. В нем нет маслянки, которая в процессе перетопки остается в осадке в виде белых хлопьев. В определенной мере, существующее ныне предпочтение в употреблении при жарке (и не только) растительных жиров животным, оправдано. Ведь в животных содержится больше того вида холестерина, который откладывается в сосудах. Но, как известно: "цо занадто, то не здраво". Можно есть все - даже сахар, соль и хлеб, не говоря уж о масле. Во всем лишь нужно блюсти меру. Однако, содержание философского понятия "мера", увы, плохо дается пониманию славян. Потому они часто стараются "перебдеть", чтобы случайно не "недобдеть".
↑Ответ для Marushku
Верно! Сода помогает. Всегда так бабушка делала и мама и я.
Печень получается мягкой и нежной.
↑Ответ для COOLPIX
Извините, вклиниваюсь, говяжья печень у меня никогда не бывает сухой, а получается мягкой и сочной. Обычно я ее обваливаю в муке, соли и перце, выкладываю на сковороду, а сверху немного смазываю сметаной, жарю минуты три, не больше, потом переворачиваю, накрываю крышкой и еще минуты три. Всё, печень готова. Получается очень вкусно.
Чайный маринад? Интересно! Катюша, забрала
Мне очень приятно!
Люблю печень в любом виде про такой маринад не слышала, попробую обязательно!
Танечка, рада тебя видеть! Буду рада, если приготовишь!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"

Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"
Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"
Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки